1樓：和藹的
餃子皮中加土豆澱bai
粉和小麥澱粉那du是不錯的：
1、配zhi方
主料：dao土豆澱粉1份、小
專麥澱粉2份
2、操作步驟屬
（1）將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻；
（2）倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：2.5—2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
2樓：heart美麗人生
包餃子不用加澱粉，麵粉里加個雞蛋就很
3樓：愛瑤家溪
如果和麵的時候加澱粉的話，這樣做出的餃子皮就很滑了，這樣及時包好的餃子放一起也不會黏到一起。還有就是不容易粘著，因為有時候餃子一下吃不玩，放著就容易粘著，下次煮容易壞。所以這樣滑爽且不粘
和餃子皮的面要加澱粉嗎？比例是多少？謝謝！
4樓：朋哥永不認輸
如果和bai面的時候加澱粉的話du
，這樣做出的餃子皮zhi就很滑了，這樣及時包好dao的餃子放版一起也不會黏到一起。還有就權是不容易粘著，因為有時候餃子一下吃不玩，放著就容易粘著，下次煮容易壞，這樣滑爽且不粘。
餃子皮的做法
1、準備用料，將所有材料倒入盆中。
2、手工攪拌成絮狀，交給攪拌機攪拌。
3、最後攪拌成光滑麵糰，取出，放入盆中，封好保鮮膜，鬆弛15分鐘左右。
4、取出，案臺上撒薄面，將麵糰搓成長條。
5、切成大小均等的劑子，按扁。
6、一手捏著麵皮邊緣，一邊旋轉麵皮一邊用另一手滾動擀麵杖，將麵皮擀薄，餃子皮就做好了。
5樓：妙招朵兒
一 餃子面用冷bai
水還是熱水 ，冬du天和麵要用溫水 酵母用zhi溫水和麵 二 餃子面dao和水的比版
例 2：1，雞蛋，加入蛋清權 使餃子皮更加的勁道用筷子攪拌均勻 揉捏麵粉的竅門 餃子面非常有嚼勁 和餃子面的竅門
做餃子皮用加澱粉嗎
6樓：食品技術諮詢
你好，是否新增澱粉要看你的要求，一般要加食用鹽、筋力源等，才能筋道耐煮，不裂口。
7樓：王海東
可以，容易增加粘度，不容易爛皮而且餃子也白……
8樓：手機使用者
不能，到鍋裡澱粉脫落，湯就稠了。
9樓：佴微蘭留凰
包餃子不用加澱粉，麵粉里加個雞蛋就很
餃子皮加澱粉的原因是什麼？
10樓：愛我淘氣
如果和麵的時候加澱粉的話，這樣做出的餃子皮就很滑了，這樣及時包好的餃子放一起也不會黏到一起。還有就是不容易粘著，因為有時候餃子一下吃不玩，放著就容易粘著，下次煮容易壞，這樣滑爽且不粘。
餃子皮的做法
1、準備用料，將所有材料倒入盆中。
2、手工攪拌成絮狀，交給攪拌機攪拌。
3、最後攪拌成光滑麵糰，取出，放入盆中，封好保鮮膜，鬆弛15分鐘左右。
4、取出，案臺上撒薄面，將麵糰搓成長條。
5、切成大小均等的劑子，按扁。
6、一手捏著麵皮邊緣，一邊旋轉麵皮一邊用另一手滾動擀麵杖，將麵皮擀薄，餃子皮就做好了。
11樓：匿名使用者
餃子皮中加土豆
澱粉和小麥澱粉那是不錯的：
1、配方
主料：土豆澱粉1份、小麥澱粉2份
2、操作步驟
（1）將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻；
（2）倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：2.5—2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
如果和麵的時候加澱粉的話，這樣做出的餃子皮就很滑了，這樣及時包好的餃子放一起也不會黏到一起。還有就是不容易粘著，因為有時候餃子一下吃不玩，放著就容易粘著，下次煮容易壞。所以這樣滑爽且不粘。
用澱粉加麵粉和餃子皮,應該是什麼比例
12樓：科學普及交流
1、配方
主料：土豆澱粉1份、小麥澱粉2份
2、操作步驟
（1）將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻；
（2）倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：2.5—2.8，
用澱粉做餃子皮包餃子該怎麼做
13樓：匿名使用者
澱粉做餃子皮包的餃子水晶餃子。口感和傳統餃子完全不同的餃子，是用純番薯粉（紅薯澱粉）做的。具體做法為：
1、準備餡料，拿出雞肉，把雞胸肉片切出來做餃子餡。
2、加入胡蘿蔔剁碎，越細越好。
3、加入澱粉、鹽、耗油、料酒、醬油、蔥姜等調料拌好餃子餡待用。
4、紅薯粉最好過一下篩，這樣餃子皮更細膩。
5、把開水衝到紅薯粉中，攪拌均勻，稍稍攤涼一下，然後揉成光滑麵糰。
6、手上沾油，然後抹在整個麵糰上。蓋上保鮮膜或保鮮袋防變乾結皮。餘下的油一會兒也需要抹劑子上。
7、餃子皮稍搓圓，然後用擀麵杖擀開。中間厚，四周薄。
8、包入餡料，捏緊即可。但是紅薯粉皮不如麵粉的粘性大，包好了容易開口。包時要注意。
9、包好的餃子，整齊碼入盤中。旺火蒸15分鐘直至表面半透明即可。
14樓：他家的神經病
用料 ：澱粉900g，開水500g，五花肉700g，馬蹄400g，玉米粒200g，姜少許，料酒適量，生抽適量，鹽2平勺，花生油100g，胡椒粉少量
步驟 1
把五花肉、馬蹄、玉米分別剁碎備用
步驟 2
開始醃製碎肉：把薑末、鹽、料酒、生抽、胡椒粉、花生油倒進碎肉攪拌均勻後，分成兩份：醃好的肉末1/3跟玉米粒攪拌，餘下2/3跟馬蹄碎攪拌
步驟 3
澱粉堆一起，中間挖個口，把水燒開後緩慢倒入適量水，用筷子快速攪拌，待降溫後進行和麵，揉至表面光滑，用溼毛巾蓋好醒面15分鐘，分成小麵糰進行擀麵，預留點澱粉以備沾手時用上
步驟 4
往盤裡刷點油，把包好的餃子放進盤裡，隔水大火蒸熟至透明即可，q彈餃子就完成了
小貼士：不建議用瘦肉，五花肉肉質比較嫩，肉餡也不幹澀，玉米粒也稍微切碎，這樣會更入味哦。單做一種口味的朋友可以按對應的比例進行調配，有嘗試的朋友期待你們的作業哦
15樓：鍾雲浩
1、配方
主料：土豆澱粉
1份、小麥澱粉2份
2、操作步驟
（1）將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻；
（2）倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：2.5—2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
二、餡料的配製
水晶餃子餡可甜可鹹，配製時要求色彩搭配合理、鮮豔，且口感良好。適合選擇顏色較深的紅、黃、綠等原料做主餡料。按此原則可隨意調配。
1、牛肉水餃（顏色淡紅）
（1）主餡料：牛肉餡375克，肥肉75克，蔥8根，薑末1茶匙。
（2）調味料：料酒2匙、醬油2匙、鹽適量、黑胡椒適量、蔥姜水半杯、麻油4匙。
（3）調製：牛肉餡和肥肉餡一同剁細，拌入所有調味料調勻，再加入切碎的蔥花和薑末，順同一方向拌勻即成餡料。
2、雞蛋菠菜水餃（顏色青黃）
（1）主料：雞蛋6個、菠菜300克、肉餡150克。
（2）調料：①鹽半匙、溼澱粉1大匙（此料加入蛋液中炒出的蛋較鬆軟）；②鹽1匙，胡椒粉適量，麻油4匙。
（3）調製：①蛋液中加入調料打勻炒鹹蛋花，菠菜洗淨，用加有少許鹽的開水燙軟，撈出沖涼後擠幹水分，切碎後與蛋花和肉餡混合，加入調料；②順同一方向拌勻即成餡料。
用水晶餃子皮包好餡料後，按常規方法煮即可製成水晶餃子。
16樓：慶民於
澱粉中沒有面筋會很粘建議在其中摻入1/2高筋粉或餃子粉。並用澱粉做面樸擀皮，成熟後餃子會晶瑩剔透。別具一格。和廣東的澄麵餃相比美。
17樓：張雲鵬
澱粉是不能做餃子皮的，他是包不住餃子餡兒的。
18樓：哩嗶哩嗶嗶哩
還是建議你用米粉做餃子皮吧，口感和外觀都更好
19樓：匿名使用者
單村的澱粉是做不了餃子皮的，可新增小麥粉
做餃子皮要用筋力源什麼型號，十斤麵粉裡要新增多少澱粉，筋力源和水的比例，謝謝
20樓：匿名使用者
你好，做餃子皮用筋力源h型，餃子皮筋道耐煮。機器軋水餃皮、餛飩皮配方：高筋麵粉95斤、澱粉2-5斤、鹽0.
3-0.5斤、筋力源h型（鮮面專用）0.3-0.
5斤、水30-35斤。工藝：將麵粉、筋力源h型、澱粉幹拌均勻。
再把食用鹽、直接攪拌加入和麵水，然後攪拌加入混合好的麵粉中，將和好的絮狀麵糰靜止醒發20-50分鐘，然後放入壓面機即可軋水餃皮、餛飩皮。
餃子皮跟餛飩皮的區別，餛飩皮和餃子皮的區別
餛飩和餃子都是北方居民非常喜愛的兩種傳統食物。餛飩和餃子都是用麵皮包裹肉餡製作而成，肉餡的選擇和麵皮的選擇也沒有太大的區別，因此很多人都難以辨別餛飩和餃子到底有什麼不同，甚至在某些地區把餛飩和餃子直接混為一談。今天就給大家介紹一下餛飩皮和餃子皮的具體區別吧。一 餛飩皮與水餃皮的區別 餛飩皮和水餃皮沒...
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餃子皮的做法
做法如下 第1步 所有材料混合，攪拌成絮狀。第2步 就靠這臺媽媽牌壓面機了。剛開始用一檔。第3步 這是基本成型的粗糙面胚。下面一張比上面一張多過了一遍。對摺一下反覆過壓面機，成品會越來越細膩。第4步 到這個狀態後，靜置十幾分鍾。讓麵粉充分吸收水分。小塊的麵糰正在醒發，最好蓋上保鮮膜防止風乾。大塊的是...