1樓：情感導師賽文
5/6分步閱讀
餃子皮用餃子粉
包餃子自然要用到麵粉和麵，做皮。用麵粉也是有講究的，市面上有高筋粉，雪花粉，和餃子粉。用餃子粉和麵做皮，餃子皮更勁道更透亮，口感更好。心結平常就是用餃子粉和麵的呢。
2/6和麵加鹽
想要餃子皮更有韌勁，和麵的時候在水中加點食鹽，量不用多，攪拌的溶於水中和出來的面特別勁道，做熟的餃子皮不容易破，還更有味道。
3/6和麵打雞蛋
如果是低鹽人群，和麵的時候就不要加鹽，加雞蛋效果也是一樣的，而且更加有營養。一斤麵粉加1-2個雞蛋量為宜。
4/6麵糰要揉到
和餃子面也是門學問，面太硬容易封口的時候捏不緊；面太軟，容易塌，包出來的餃子走形。面要和的適中，比平常吃麵條的面稍軟，而且需要醒半小時，然後揉到表面光滑。
5/6擀餃子皮要均勻
怕餃子皮破的人，通常都會覺得是餃子皮擀的太薄了，就故意擀厚一些，但是這樣做出來的餃子口感太差。要想餃子皮不破，一定要擀的薄厚均勻，大小均勻，煮的時候才能避免薄的地方煮破了，厚的地方還沒熟。
6/6煮餃子水加鹽
包好的餃子，要想不破皮，煮也是關鍵。心結201煮餃子的時候在水中加少許鹽，這樣做可以使餃子不破皮不粘連；煮的時候也不頻繁的拿勺子攪來攪去，否則把餃子都攪破了呢。
2樓：藍月抗糖記
可以當面片煮了吃，可以做蔥油餅。
3樓：遇上西雅圖
餃子皮新吃法，簡單又好吃
餃子皮還可以怎樣吃
4樓：匿名使用者
餃子皮快手蔥油餅 材料： 餃子皮7-8張、油適量、鹽1小勺、香蔥1把 做法： 1、 取一張餃子皮，刷油。
2、撒上少許鹽，再撒些蔥花。在上面蓋上一張餃子皮，繼續刷油撒鹽和蔥花。 3、就這樣重疊，餃子皮有7-8張，用手輕輕按平。
用擀麵杖擀薄成一張大面片。(用圓形餃子皮更好操作)。 4、鍋燒熱，刷油，放入餅胚，小火幹烙。
2-3分鐘後翻面，直至兩面金黃即可出鍋。配一碗米糊，真香。
餃子皮韭菜盒子 材料： 韭菜250g、山芋粉絲1小把、雞蛋4個、餃子皮30片 做法： 1、韭菜洗淨、雞蛋打散、粉絲泡軟。
2、雞蛋放油鍋炒熟，斬碎。韭菜粉絲切碎，加雞蛋三樣放一起。 3、 先放色拉油、一勺香油攪拌，油包裹不出水，再放一勺鹽、十三香拌勻。
4、 餃子皮可再擀薄點，外圈沾水，放韭菜餡。 5、另一塊餃子皮外圈沾水，蓋在上面，用手按著，再拿叉子壓邊連上。 6、 鍋內放油燒到六成熱，放韭菜盒子，小火油煎成金黃略深，脆一點。
餃子皮片湯 材料： 剩餃子皮、西紅柿1個、雞蛋1個、香菜1根、大料1個、醬油5ml、鹽2g、雞精1g 做法： 1、食材改刀，鍋熱下油，大料(八角)熗鍋，然後放番茄，煸炒軟了之後放醬油，加入熱水至期望湯量。
2、水燒開後下面，拉薄下鍋，也別太薄了，要不然沒咬頭了。 3、面片很容易熟的，撒上打散的雞蛋。 4、就可以開動了。
5樓：匿名使用者
擀薄了，上鍋蒸，和單餅一樣
餃子皮除了包餃子還能怎麼做
6樓：
家中包餃子，難免會剩下一些餃子皮，剩餘的餃子皮怎麼處理好呢？留著下次吃吧就覺得下次不好用了，突然有一天來了靈感，用餃子皮做成餡餅，真是太好吃了，外酥裡嫩，我家孩子還特別愛吃，一下吃了五個還想要，這個小吃貨，對美食真是一點抵抗力都沒有啊！其實做法很簡單，一起來看吧！
食材：餃子皮、肉末、胡蘿蔔、蔥花、蒜蓉、雞蛋、醬油
做法：1、胡蘿蔔去皮切末、蒜切末後加到肉末中。
2、撒點蒜末、鹽、加入半個雞蛋蛋清、醬油沿一個方向攪拌上勁。
3、在一片餃子皮上放適量肉餡，邊上抹點蛋液。把另一片餃子蓋上，用手在邊上壓一壓，再用叉子壓實。
4、擺放烤盤中，餃子皮表面刷一層油，烤箱用烤肉功能預熱190度後，放入小餡餅烤20分鐘。
出鍋，很香，底層和邊層很脆！
剛出鍋的小餡餅，皮脆脆，肉鮮香，簡直不要太好吃！
我弄的是肉餡的，大家可以按照自己的喜好，做韭菜餡或者別的餡都可以，個人不太喜歡吃韭菜的，但煎餃或煎餅類的我都選韭菜，烤出來非常香。
凍過的餃子皮還能怎麼吃
7樓：匿名使用者
凍過來的餃子皮還能包餃子我
源每次買餃子皮，一次買3斤，按每次的用
量分成10份放進冰箱冷凍起來，使用前一天拿一份放進冷藏解凍。用著跟新買的一樣。關鍵是冷凍前必須多套兩層塑料袋，包得嚴密一些。
解凍後才開啟。如果儲存的時間過長解凍後包餃子時捏不到一起了，我就在餃子皮的邊兒上抹上點兒水照樣好用。有一回包餃子剩下了幾個餃子皮沒法再冷凍了，我就用油炸了一下，吃起來口感不錯跟薄脆似的。
8樓：bing冰雪
提前加點鹽，水燒熱,但不能燒開。.水快開時下凍餃子,並用鍋鏟從鍋邊向下輕輕鏟鍋.每次開鍋,就溜冷水
9樓：匿名使用者
可以讓他慢慢融化，或煮一下，就可以吃了，只不過不太好吃
10樓：逃水的魚兒
可以用水煮；或者解凍後可以油炸了，很好吃的
11樓：miki妙卓喵
當然可以了，只是不太新鮮啦，可以油煎餃子
餃子皮快速怎麼做？
12樓：遇上西雅圖
餃子皮新吃法，簡單又好吃
餃子皮怎麼做又軟和又筋，餃子皮怎麼做
13樓：豌豆貓耳朵
加入少許鹽即可，下面介紹做法：
準備材料：高筋麵粉350克、冷水160克、鹽巴2剋制作步驟：
1、把鹽放入水中，融化以後一點點倒入麵粉中，一邊用筷子攪拌成絮狀。
2、用廚師機2檔簡單揉成團。
3、轉圈成面圈，切成兩段，揉成直徑為1cm左右的長條。
4、散點乾麵把面塊揉成小團。
5、把小團壓成圓餅。
6、用擀麵杖把圓餅擀成圓皮。
7、麵皮要薄如紙，且中間略厚邊緣薄。
8、最後加餡包餃子即可。
14樓：匿名使用者
餃子皮怎麼做得又軟，又筋
選材想要做好餃子皮，材料很重要！做餃子皮的麵粉最好要選擇高筋麵粉或中筋麵粉。
做法1、將麵粉放入盆中，加入冷水和麵。這樣做出來的餃子皮比較有彈性，也耐煮，不容易破。和麵時加點鹽，可以使麵筋道。
（如果是要做蒸餃的話，就要用熱水和麵，餃子會比較軟。如果是煮水餃，就得用涼水。）
2、揉麵至少10分鐘左右，這樣可以可以加強的筋道。
3、將揉好的面的盆子蓋上蓋上，放一段時間醒面，大概15~30分鐘，等麵糰變到醒面之前的2倍大就可以了，這樣可以讓面變得更筋道和柔軟。
4、面板上放點麵粉，將醒好後的麵糰放面板上用力揉10分鐘。
5、揉成團後，從中摳一個洞，轉著圈，揉細。用刀一切四，取一條，其餘放回盆裡，蓋上蓋子待用。
6、將一條揉細揉長，揉時要晒些麵粉，以免粘板上，揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小。
7、將其切成寬度兩釐米左右的麵糰，面棍在板上要一上一下的滾動。切完後就會形成這樣的排列。
8、灑上面粉，把每一個麵糰用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓就行了。
15樓：我是一個麻瓜啊
餃子皮怎麼做筋道
1、可以選擇高筋餃子粉。
2、主要是巧用鹽，和麵時加一點鹽，會使面勁道。
3、拿涼水和麵勁道，和好面後靜至半小時，然後再充分的柔一下，這樣麵糰的小疙瘩就會沒有了，煮的餃子就光滑了。
4、面要和的略硬一點，和好後放在盆裡蓋嚴密封，餳10-15分鐘，等面中麥膠蛋白吸水膨脹，充分形成麵筋後再包餃子。
餃子皮怎麼做最軟
1、用冷水和麵，但在加水的時候要用筷子攪著加，這樣水加的均勻，也容易把握住加水的量，一般攪到只剩一點乾麵就不要加水了，然後用手揉麵揉成一團後密封放置十幾分鍾再揉一會。
2、餃子面一定要揉了在揉，揉一會，歇一會讓它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分鐘即可。
3、然後再密封放置半小時以上，放置時間越長面和水越均勻，這樣在做餃子皮時也不容易乾麵皮。
4、可以早上和好面，到中午再包餃子。
16樓：鑫博蕙天璣
依照傳統的做法，這三種餃子的外皮都是用中筋麵粉加水調製的，其中水餃皮是冷水面，就是用冷水和成麵糰做的，冷水面的皮有彈性、較耐煮、因此水餃可以在水中滾動而不破；蒸餃和鍋貼則是用燙麵做外皮，燙麵比較沒有彈性，但比較柔軟，即使用油煎，也是脆脆的，很好吃。現成的餃子皮因為用機器壓製，所以有的加高筋麵粉，水量也比較少，吃起來很勁道，買現成的餃子皮也很方便、省事。基本上，餃子皮的重量是和餡料相同，即600克的餡料（最後調好的重量）要買600克的皮來包。
每個牌子的麵粉的吃水量不同，因此和麵團時候所加的水分也有些許差異，基本上，2杯麵粉要加將近1杯的水（要留約1/5杯，看情況再慢慢地補充）。冷水面是全部加冷水，而做燙麵時，則2/3量的水是熱水，先均勻地淋入麵粉中，用筷子攪動，散熱後，再加入1/3量的冷水，用手揉成一團。
麵糰和好以後要經過餳面的過程，餳的時間最好為20~30分鐘，餳的時候要蓋上一塊溼布，以防止麵皮變幹。
餳好的麵糰還要再揉過，要柔到麵糰看起來軟又有光澤、不沾手也不沾面板，至於揉的時間長短，據老一輩的說法是看你的手有沒有「火」，有火、有熱力，很快就能把麵糰揉光了，這在我們做饅頭時最為明顯，麵糰揉好後由中間分一個洞，把麵粉揉成粗細相同的圓環，再掐斷，搓成一長條，分成大小相同的小面劑子。
把小劑子整形成圓柱形，再壓扁，就成為一個個的小圓形，用擀麵棍擀成中心厚、邊緣薄的餃子皮。水餃和湯餃是圓形的麵皮，而鍋貼可以擀成橢圓形。
17樓：茶水不解酒的醉
如果你要做蒸餃，就得用熱水和麵，這樣餃子會比較軟；如果你要做煮餃，就用涼水和麵，不用太硬，但也不能太軟了，不然煮的時候就會破了，面和好後醒20分鐘就差不多了，一般情況下，我先和麵，然後再調餡，等餡調好的時候面也差不多了。（個人經驗）
18樓：匿名使用者
方法/步驟
4/4分步閱讀
選材：想要餃子皮又軟又筋，在選材上就得選好。做餃子皮的麵粉最好選擇高筋麵粉或者是中筋麵粉。
然後就是需要用冷水和麵，因為冷水面的餃子皮具有很好的彈性，而且還比較耐煮，在煮餃子的時候不易被煮破。
2/4將麵粉放入盆中，再加入適量的冷水，和麵使其稍微硬一點；揉麵至少10分鐘左右，可以加強面的筋道，和麵時加一點鹽，會使麵筋道。；將放有揉好的面的盆子蓋上蓋子，放一段時間，是醒面。醒面的時間一般為15~30分鐘，至麵糰為醒面之前的2倍大即可。
醒面的目的在於使面發酵後變得更為筋道和柔軟。
3/4將醒好後的麵糰放在面板上用力揉十分鐘。 要點:在面板上放點麵粉，揉起來更有勁。揉成團後，從中摳一個洞，轉著圈，揉細。用刀一切四，其餘放在盆裡，蓋上蓋子待用。
4/4將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麵粉，防止粘在板上。切面團。
寬度兩釐米左右，關鍵是面棍在板上要一上一下的滾動。切完後就會形成這樣的排列。壓麵糰。
灑上面粉，把每一個麵糰用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。
餃子皮怎麼做呢，做餃子皮怎麼弄
和麵。水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將麵粉變成一個麵糰即可，和的稍微硬一點。揉麵。不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道。醒面。將揉好的面放在盆裡，蓋上蓋子醒面，直到開始擀皮子為止。將醒好後的麵糰放在面板上用力揉十分鐘。要點 在面板上放點麵粉，揉起來更有勁。揉成團後，從中摳一個洞，轉著圈，揉細。用刀一...
餃子皮要怎麼做才能透明呢，餃子皮怎麼做透明
要說冬天最適合吃的食物，我個人覺得肯定會是餃子，尤其是靠近東北那塊的人們，對於餃子的喜愛，簡直可以用瘋狂來形容。我個人也是特別喜歡吃餃子的那種，但是同一種做法的餃子，吃了二十多年了，難免是會有些膩味的，不如一起來換個花樣吃法吧，透明的水晶餃子，看起來會更加有食慾呢！吃了二十多年的餃子，才知道餃子還有...
自做餃子皮怎麼做好，請問自發粉怎麼做餃子皮
用料麵粉 300克 水 170克 鹽 1 4小勺 自制餃子皮的做法 準備用料 將所有材料倒入盆中 手工攪拌成絮狀 交給攪拌機攪拌 最後攪拌成光滑麵糰，取出 放入盆中，封好保鮮膜，鬆弛15分鐘左右 取出，案臺上撒薄面，將麵糰搓成長條 切成大小均等的劑子 按扁一手捏著麵皮邊緣，一邊旋轉麵皮一邊用另一手滾...