餃子皮要怎麼做才能透明呢,餃子皮怎麼做透明

2021-06-30 17:12:02 字數 5531 閱讀 1410

1樓:珺珺觀劇

要說冬天最適合吃的食物,我個人覺得肯定會是餃子,尤其是靠近東北那塊的人們,對於餃子的喜愛,簡直可以用瘋狂來形容。

我個人也是特別喜歡吃餃子的那種,但是同一種做法的餃子,吃了二十多年了,難免是會有些膩味的,不如一起來換個花樣吃法吧,透明的水晶餃子,看起來會更加有食慾呢!吃了二十多年的餃子,才知道餃子還有這種做法,更香更美味,下面閒話就不再多說,奉上具體做法。

首先,餃子皮要怎麼做才能透明呢?

1、和麵時用的水不能是涼水,而是要用90度到95度左右的水,所以要提前準備好溫度適合的水。

2、往面盆裡倒入適量的玉米澱粉和小麥澱粉,要混合均勻,然後就可以用熱水和麵了,需要注意的是一邊加水,一邊快速攪拌,面和好之後,放在一邊晾涼即可。

最後的餃子餡就不多說了,這個看個人口味,還有顏色搭配,畢竟煮好是透明的能看見裡面的餡兒,我今天做的是胡蘿蔔蝦仁餡兒。

製作方法:

1、將胡蘿蔔洗淨切碎後,因為用的是蒸的烹飪方法,胡蘿蔔不易熟,所以把胡蘿蔔碎先用油翻炒一下,然後晾涼。

2、將蝦仁洗淨剁碎備用,可以直接買超市裡處理好的袋裝蝦仁,也可以買活蝦,但是一定要處理乾淨。

3、把超市買好的玉米粒洗淨備用,將玉米粒、胡蘿蔔碎、剁碎的蝦仁倒入盆中,再倒入少許的鹽、香油、攪拌均勻即可

4、接下來就可以用活好的面擀餃子皮,然後包餃子了,包好之後上鍋蒸,蒸的時候可以往籠屜上刷一層油,這樣餃子不易粘連,開大火蒸10到15分鐘左右就好了。

晶瑩剔透的,我感覺我一頓能吃二十多個!

2樓:健康人生靠自己

要想做出透明的餃子皮,就要用澱粉和糯米粉按一定比例均勻混合到一起使用,然後揉成團,再用幹木杖擀成一張張餃子皮,最後包上餡起鍋蒸就是一個個晶瑩剔透的水晶餃子了。

3樓:小藍木時尚生活

透明的餃子皮原料很重要,通常會用玉米粉或木薯粉調製,再擀成餃子皮,包好的餃子,下鍋蒸,透明的水晶餃就做好啦。

4樓:撿心事的兔子

將澄面和玉米澱粉以6:3的比例混合均勻,燒一壺開水分次倒入麵粉中,加豬油揉製成光滑的麵糰;接著就可以製作出透明的餃子皮了/

餃子皮怎麼做透明

5樓:旅成濟秋女

一、透明餃子皮的製作

水晶餃子的皮除要求麵糰具有一定的延展性外,更要求餃子皮蒸煮後具有良好的透明度,同時要求其成本能被人接受。

1、配方,

主料:土豆澱粉1份,小麥澱粉2份

。2、操作步驟

(1)將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻;

(2)倒入開水,邊攪邊倒,然後將麵糰和勻,水與麵粉的比例為3:2.5—2.8,然後用普通方法操作,即可做出水晶餃子皮。

二、餡料的配製

(1)主餡料:牛肉餡375克,肥肉75克,蔥8根,薑末1茶匙。

(2)調味料:料酒2匙、醬油2匙、鹽適量、黑胡椒適量、蔥姜水半杯、麻油4匙。

(3)調製:牛肉餡和肥肉餡一同剁細,拌入所有調味料調勻,再加入切碎的蔥花和薑末,順同一方向拌勻即成餡料。

用水晶餃子皮包好餡料後,上鍋大火蒸透,餃子皮就是透明的了。

6樓:小雨撩美食

蒸餃能把餃子皮蒸到透明!看著就想吃上一口!

那種透明的餃子皮怎麼做出來的?

7樓:匿名使用者

透明的餃子皮是使用馬鈴薯澱粉,麵粉和水做成的,做法如下:

需要提前準備好的材料包括:麵粉 150克、馬鈴薯澱粉 50克、馬鈴薯澱粉 100克、韭菜 1把、雞蛋 2個、彩椒 適量、蝦皮 少許。

1、首先準備好食材。

2、將準備好的麵粉,馬鈴薯澱粉加水,用筷子拌勻。

3、用手揉成一塊麵團,放旁邊發醒120分鐘。

4、用刀把韭菜,彩椒,胡蘿蔔切好,和蝦皮都放一起。

5、接著倒入食用油,香油,耗油,鹽,拌勻。

6、發醒好後的麵糰分成小劑子,擀成薄片,如下圖所示。

7、然後放入餡料包成餃子蒸8分鐘。

8、時間到後取出,這樣透明的餃子就已經做好了。

8樓:匿名使用者

主料:土豆澱粉1份、小麥澱粉2份

2、操作步驟

(1)將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻;

(2)倒入開水,邊攪邊倒,然後將麵糰和勻,水與麵粉的比例為3:2.5—2.8,然後用普通方法操作,即可做出水晶透明餃子皮。

9樓:佳尼斯

一、透明餃子皮的製作

水晶餃子的皮除要求麵糰具有一定的延展性外,更要求餃子皮蒸煮後具有良好的透明度,同時要求其成本能被人接受。

1、配方, 主料:土豆澱粉1份,小麥澱粉2份 。

2、操作步驟 (1)將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻;

(2)倒入開水,邊攪邊倒,然後將麵糰和勻,水與麵粉的比例為3:2.5—2.8,然後用普通方法操作,即可做出水晶餃子皮。

二、餡料的配製

(1)主餡料:牛肉餡375克,肥肉75克,蔥8根,薑末1茶匙。

(2)調味料:料酒2匙、醬油2匙、鹽適量、黑胡椒適量、蔥姜水半杯、麻油4匙。

(3)調製:牛肉餡和肥肉餡一同剁細,拌入所有調味料調勻,再加入切碎的蔥花和薑末,順同一方向拌勻即成餡料。

用水晶餃子皮包好餡料後,上鍋大火蒸透,餃子皮就是透明的了。

10樓:匿名使用者

小麥粉,澱粉.各半,和成麵糰,擀薄即可

11樓:匿名使用者

澄面做的。25%澄粉35%麵粉40%澱粉。超市一般有賣。

12樓:匿名使用者

是用澄面做的。喝早茶時常吃的水晶蝦餃就是用澄面做皮,而後蒸出來的。

13樓:lifepeter潘

俗稱水晶餃子

或水晶包子.

水晶餃子外觀晶瑩剔透,餡料隱約可見。其餡料與普通餃子相同,只是餃子皮不太一樣。

餃子皮的製作

水晶餃子的皮除要求麵糰具有一定的延展性外,更要求餃子皮蒸煮後具有良好的透明度,同時要求其成本能被人接受。

1、配方

主料:土豆澱粉1份、小麥澱粉2份

2、操作步驟

(1)將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻;

(2)倒入開水,邊攪邊倒,然後將麵糰和勻,水與麵粉的比例為3:2.5—2.8,然後用普通方法操作,即可做出水晶餃子皮。

餃子皮怎麼做才能是半透明的

14樓:小兔0無悔

俗稱水晶餃子或水晶包子.

水晶餃子外觀晶瑩剔透,餡料隱約可見。其餡料與普通餃子相同,只是餃子皮不太一樣。

一、餃子皮的製作

水晶餃子的皮除要求麵糰具有一定的延展性外,更要求餃子皮蒸煮後具有良好的透明度,同時要求其成本能被人接受。

1、配方

主料:土豆澱粉1份、小麥澱粉2份

2、操作步驟

(1)將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻;

(2)倒入開水,邊攪邊倒,然後將麵糰和勻,水與麵粉的比例為3:2.5—2.8,然後用普通方法操作,即可做出水晶餃子皮。

二、餡料的配製

水晶餃子餡可甜可鹹,配製時要求色彩搭配合理、鮮豔,且口感良好。適合選擇顏色較深的紅、黃、綠等原料做主餡料。按此原則可隨意調配。

1、牛肉水餃(顏色淡紅)

(1)主餡料:牛肉餡375克,肥肉75克,蔥8根,薑末1茶匙。

(2)調味料:料酒2匙、醬油2匙、鹽適量、黑胡椒適量、蔥姜水半杯、麻油4匙。

(3)調製:牛肉餡和肥肉餡一同剁細,拌入所有調味料調勻,再加入切碎的蔥花和薑末,順同一方向拌勻即成餡料。

2、雞蛋菠菜水餃(顏色青黃)

(1)主料:雞蛋6個、菠菜300克、肉餡150克。

(2)調料:①鹽半匙、溼澱粉1大匙(此料加入蛋液中炒出的蛋較鬆軟);②鹽1匙,胡椒粉適量,麻油4匙。

(3)調製:①蛋液中加入調料打勻炒鹹蛋花,菠菜洗淨,用加有少許鹽的開水燙軟,撈出沖涼後擠幹水分,切碎後與蛋花和肉餡混合,加入調料;②順同一方向拌勻即成餡料。

用水晶餃子皮包好餡料後,按常規方法煮即可製成水晶餃子

其它煮餃:

竅門1:在1斤麵粉裡摻入6個蛋清,使面裡蛋白質增加,包的餃子下鍋後蛋白質會很快凝固收縮,餃子起鍋後收水快,不易粘連

竅門2:面要和的略硬一點,和好後放在盆裡蓋嚴密封,餳10-15分鐘,等面中麥膠蛋白吸水膨脹,充分形成麵筋後再包餃子

竅門3:煮餃子時要添足水,待水開後加入2%的食鹽,溶解後再下餃子,能增加麵筋的韌性,餃子不會粘皮、粘底,餃子的色澤會變白,湯清餃香。

竅門4:餃子煮熟以後,先用笊籬把餃子撈出,隨即放入溫開水中浸涮一下,然後再裝盤,餃子就不會互相粘在一起了。

竅門5:煮餃子時,餃子皮和餡中的水溶性營養素除因受熱小部分損失之外,大部分都溶解在湯裡,所以,吃水餃最好把湯也喝掉。

怎樣才能把餃子皮變得透明?

15樓:匿名使用者

水晶餃子

外觀晶瑩剔透,餡料隱約可見。其餡料與普通餃子相同,只是餃子皮不太一樣。

一、餃子皮的製作

水晶餃子的皮除要求麵糰具有一定的延展性外,更要求餃子皮蒸煮後具有良好的透明度,同時要求其成本能被人接受。

1、配方

主料:土豆澱粉1份、小麥澱粉2份

2、操作步驟

(1)將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻;

(2)倒入開水,邊攪邊倒,然後將麵糰和勻,水與麵粉的比例為3:2.5—2.8,然後用普通方法操作,即可做出水晶餃子皮。

二、餡料的配製

水晶餃子餡可甜可鹹,配製時要求色彩搭配合理、鮮豔,且口感良好。適合選擇顏色較深的紅、黃、綠等原料做主餡料。按此原則可隨意調配。

1、牛肉水餃(顏色淡紅)

(1)主餡料:牛肉餡375克,肥肉75克,蔥8根,薑末1茶匙。

(2)調味料:料酒2匙、醬油2匙、鹽適量、黑胡椒適量、蔥姜水半杯、麻油4匙。

(3)調製:牛肉餡和肥肉餡一同剁細,拌入所有調味料調勻,再加入切碎的蔥花和薑末,順同一方向拌勻即成餡料。

2、雞蛋菠菜水餃(顏色青黃)

(1)主料:雞蛋6個、菠菜300克、肉餡150克。

(2)調料:①鹽半匙、溼澱粉1大匙(此料加入蛋液中炒出的蛋較鬆軟);②鹽1匙,胡椒粉適量,麻油4匙。

(3)調製:①蛋液中加入調料打勻炒鹹蛋花,菠菜洗淨,用加有少許鹽的開水燙軟,撈出沖涼後擠幹水分,切碎後與蛋花和肉餡混合,加入調料;②順同一方向拌勻即成餡料。

用水晶餃子皮包好餡料後,按常規方法煮即可製成水晶餃子。

其它煮餃:

竅門1:在1斤麵粉裡摻入6個蛋清,使面裡蛋白質增加,包的餃子下鍋後蛋白質會很快凝固收縮,餃子起鍋後收水快,不易粘連 。

竅門2:面要和的略硬一點,和好後放在盆裡蓋嚴密封,餳10-15分鐘,等面中麥膠蛋白吸水膨脹,充分形成麵筋後再包餃子。

竅門3:煮餃子時要添足水,待水開後加入2%的食鹽,溶解後再下餃子,能增加麵筋的韌性,餃子不會粘皮、粘底,餃子的色澤會變白,湯清餃香。

竅門4:餃子煮熟以後,先用笊籬把餃子撈出,隨即放入溫開水中浸涮一下,然後再裝盤,餃子就不會互相粘在一起了。

竅門5:煮餃子時,餃子皮和餡中的水溶性營養素除因受熱小部分損失之外,大部分都溶解在湯裡,所以,吃水餃最好把湯也喝掉。

半透明餃子皮的配方,餃子皮怎麼做才能是半透明的

你好,那個半透明的是,成面,一半,麵粉,一拌成面就可以做出透明的餃子皮。付費內容限時免費檢視 回答您好,您的問題我已經看到了,正在整理答案,請稍等一會兒哦 1.事先準備好水晶皮的原料 澄粉 玉米澱粉 開水。這裡的澄粉是指洗掉麵筋後的小麥粉。很多家庭會自己製作洗面筋,而澄粉就是在洗出麵筋後剩下的麵糊,...

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