紅薯澱粉代替玉公尺澱粉的比例？

1樓：帳號已登出

在烘焙食品製作中，紅薯澱粉可以代替玉公尺澱粉，以達到與玉公尺澱粉類似的增稠和穩定效果。紅薯澱粉的代替比例取決於您所製作的食品型別和所期望的質地和口感。通常來說，可以將紅薯澱粉和玉公尺澱粉以1：

1的比例混合使用，以達到更理想的效果。當然，如果您只有紅薯澱粉而沒有玉公尺澱粉，您可以根畝晌據自己的經驗和口感進行一些調整和嘗試。在告耐祥使用紅薯澱粉代替玉公尺澱粉時，需要注意的是，襪搏紅薯澱粉可能具有不同的吸水性、凝膠性和溶解性，因此需要進行一些個人篩選和試驗，以尋找最適合您製作食品的澱粉比例。

2樓：騎著蝸牛當房車

在調水澱粉時，攜鬥澱粉：水的比例約=4：1濃稠度比較適宜。

玉公尺澱粉：它的粘性小，給食物掛糊時容易掛不住，也就是常說的「脫漿」。再有，有個缺點笑隱顫就是用玉公尺澱粉炸完之後食物比較容易回軟，所以，它比較適用於「軟炸裡脊」等簡單掛糊的美食。

紅薯澱粉：它的粘性大，做成的麵糊碰敗不但不容易脫漿，而且賣相完整、口感酥脆、涼了也不回軟，比如「炸藕合」、「炸茄盒」、「炸酥肉」等美食會常用到它。

玉公尺澱粉可以用紅薯澱粉代替嗎

3樓：一念溫柔

如果實在是沒有玉公尺澱粉的話，用紅薯澱粉代替也是可以的，但是可能效果會差一些。紅薯澱粉更適合製作粉絲、粉條等食物，能久煮不斷，但是代替玉公尺澱粉進行勾芡不能很好保持濃稠度，而炸食物的時候，紅薯澱粉和玉公尺澱粉效果一樣。

紅薯澱粉能代替玉公尺澱粉嗎。

澱粉是一種高分子碳水化合物，常見的澱粉有玉公尺澱粉、紅薯澱粉、馬鈴薯澱粉、小麥澱粉、玉公尺澱粉等等，不同的澱粉作用不同，但是大多都是用來進行烹飪的，那麼就拿玉公尺澱粉和紅薯澱粉這兩樣來說，二者可以互相代替嗎？

要是在烹飪的時候是在是沒有玉公尺澱粉的話，那麼可以用紅薯澱粉代替，但是效果會差一些。紅薯澱粉適合製成粉條、粉絲等食物，能久煮不斷，口感更佳，但是要是用作勾芡的話，吸水性就會比較差一點，做出來的食物效果也不好，而玉公尺澱粉勾芡的時候能保持粘稠度的時間會更長。

不過若是在炸一些食物的時候，用紅薯澱粉代替玉公尺澱粉也是比較好的，這二者炸出來的效果是一樣的，都非常具有口感，所以我們根據實際情況進行選擇就可以了。

紅薯粉能代替玉公尺澱粉嗎

4樓：小白兔奶糖

可以，只是紅薯粉的烹飪納襲彎效果會比玉公尺澱粉稍微差一點。紅薯粉的吸水性不如玉公尺澱粉，所以用紅薯粉調製的勾芡汁濃稠度欠佳，但在製作某些菜品的時候，如炸豬排，用紅薯粉或玉公尺澱粉給豬排裹粉都可以，做出來的成品的區別不會太大。

紅薯粉是由番薯澱粉製成的粉末，禪帆色澤較暗沉，顆粒較為粗糙。紅薯粉與玉公尺澱粉一樣，融於水中加熱後會呈現粘稠狀。

紅薯粉一般可用於製作紅薯粉條、山粉餃、紅薯粉蛋餅、紅薯涼皮等美食。山粉餃是浙江省麗水市青田縣的傳統小吃，當地人會用山粉餃洞悶作為端午節、春節等節日招待客人的美味點心。

紅薯粉可以代替玉公尺澱粉嗎

5樓：令修

紅薯粉是可以代替玉公尺澱粉的，但效果也是不一樣的，炸東西時效果更好一些，如果用於勾芡的話，效果就差一些。

和玉公尺澱粉相比，紅薯澱粉的顆粒感更粗，這種澱粉如果用於勾芡，效果是不塌鉛明太理想的，因為在水裡溶解的不太均勻。

但如果是用於炸東西，紅薯澱粉就更好一些，因為紅薯澱粉的吸水性更好一些，炸出來的食材會更加乾爽。

玉公尺澱粉的主要製作材料自然就是玉團告公尺，這也是日常生活中最常見的激純澱粉種類，常用於製作一些肉類美食。

玉公尺澱粉可以去除食材中的異味，還可以起到增香的效果，保持食物本真的味道。

使用玉公尺澱粉炸出來的肉類美食，有著鮮嫩的食用口感。除此之外，玉公尺澱粉還可以用於勾芡，是一種價效比較高的澱粉種類。

紅薯澱粉含有的營養成分更加豐富，有著較強的適用性，常用於油炸等烹飪方式。

一般來說，使用紅薯澱粉炸出來的食物是外焦裡嫩，食用口感是非常不錯的。