酸菜膠子的做法，酸菜膠子餡怎麼做好吃

1樓：生愁

純正酸菜餃子是東北三省一道知名的土特產，許多大家千里迢迢都是趕到東北地區去品味到這道純正的水餃畝租味，關鍵還是因為自己在家裡邊做出去的酸菜餃子味兒並不是那麼純正，在其中鋒耐蔽最關鍵的原因便是在包水餃的情況下沒有準備好新鮮的泡菜，針對泡菜的製做需要留意一些關鍵點，挑選新鮮的蔬菜水果。

1.將蔥、姜清洗均切割銀州成末預留；將泡菜清洗，切碎，擠去水份；生豬肉清洗，剁碎餃子餡，預留。

2.將餃子餡、泡菜、蔥末、生薑沫、食鹽、雞精、生抽、花椒麵、色拉油，動物油放進盆裡，攪拌均勻，倒進少量水，攪至粘稠才行，即成包餡。

3.將小麥麵粉倒進水，合成麵糊，餳約1鐘頭，揉透後搓發展條，分為每乙個約重10克的小劑子，逐一按扁，擀成環形，邊沿較薄，正中間略厚的水餃坯皮，包入包餡，揉成水餃生胚。

鍋內倒進水，燒滾後，分散化放入水餃生胚，邊下面用勺輕輕地順乙個方位促進，直到水餃露出水面，蓋上蓋子，用沸而不騰的熟度，燜煮四五分鐘，倒進少量涼水，再沸再倒進涼水，煮至餃子爛熟，就可以服用。

全麥麵粉：小麥麵粉含有蛋白、碳水化合物化合物、維他命和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物，有腦寧腎、健睥厚腸、除熱解渴的作用，主冶髒躁、躁熱、解渴、洩痢、癰瘡、創傷流血及燙傷等。

生豬肉(胖瘦)：生豬肉帶有豐富多彩的蛋白質食物和必不可少的油酸，並出示血紅蛋白（有機化學鐵）和推動鐵消化吸收的胱胺酸，能改進缺鐵性貧血；具備補腎壯陽益氣養血，滋陰潤燥的作用；但因為生豬肉中膽固醇成分較高，故肥胖人群及血糖較多者不適合多食。

酸白菜：泡菜中的乳酸菌能健脾開胃醒神、解酒去膩，還能能提高胃口、促進消化，還能夠推動身體對含鐵的消化吸收。另外，大白菜變酸，其所含營養元素不容易損害。

但泡菜只有有時候服用，假如身體欠缺維c就應少吃，長期性貪食之力，則可能造成泌尿生殖系統結石，使血細胞喪失攜氧工作能力，造成組織氧氣不足，出現**和嘴巴烏青、頭疼頭暈、噁心乾嘔、發慌等食物中毒症狀，情況嚴重還能至死。

2樓：888道法自然

所需食材：東北酸菜，豬前腿肉，生抽，蔥油，花雕酒，花椒粉，蔥姜水，食差基鹽。

做法，1：豬肉剁成肉餡，加生抽，食鹽，蠔油，花椒粉，花雕酒攪勻，再分次攪入蔥姜水，低溫醃製30分鐘。

2：取出的酸白菜洗淨，將葉子一片片的掰下來，用溫水浸泡20分鐘，稍微控一下水分，再切成細絲。

3：待全部切完後，再剁成細一點的末，這時用紗布將酸菜的水分用力攥幹，然後拌入適量的蔥油。

4：將肉餡和酸菜混合，最後再加入稍多一點的蔥油，攪勻就可以了。

5：麵粉加清水，雞蛋，食鹽，澱粉，攪勻，和成光滑的麵糰，蓋保鮮膜醒發30分鐘。

6：用自己熟練的手法包起判仿來就可以了，煮的時候記得在鍋里加點掘慶纖鹽，這樣能防止破皮！

酸菜膠子餡怎麼做好吃

3樓：春日綻放的雪花

主料酸菜300克。

豬肉200克。

麵糰1份。調料色拉油50克。

食鹽適量。蔥20克。

姜10克。料酒10克。

生抽30克。

花椒粉2克。

豬肉200克（放3成肥肉會比較好吃，如果不喜歡肥肉只用瘦肉，那麼一定要將食用油的量加大）剁成肉餡，新增蔥薑末和料酒、花椒粉、生抽、薑末攪拌均勻。

酸菜沖洗乾淨，一片片掰下來在水中浸泡10分鐘，然後再輕輕捏去水分酸菜沖洗乾淨，一片片掰下來在水中浸泡10分鐘，然後再輕輕捏去水分將切好的酸菜末用手握緊擠去水分。

將擠好的酸菜末放入拌好的肉餡中，加入鹽和食用油拌勻再放入蔥末拌勻即可。