1樓：
用料1草魚 一條
酸菜 一定要味道好些的
泡椒 用量視自己口味而定
花椒 1勺，用量視自己口味而定
八角 1顆
雞蛋 1個
蒜姜蔥段用料2 (配菜)
豆芽千張小白菜白蘿蔔其他 根據自己喜好新增
酸菜魚火鍋的做法
酸菜切小段，蔥切段（我還用了一點大蒜段），姜切絲，蒜切末，泡椒切碎
配菜均洗淨。白蘿蔔切片（別太厚，稍薄一些易煮），千張切條（別太細，粗一些好吃）
將魚片撒上少許鹽，抓勻。再用雞蛋清拌一拌（最好用手抓勻，使魚片都裹上蛋清），醃製15分鐘左右
鍋中加適量油，油熱後下入魚頭、魚排煎至兩面黃
加入1/2量的薑絲、開水，大火煮開後中火繼續煮10分鐘左右，煮出濃白魚湯
過濾出魚湯，備用。魚骨魚刺都不要了
鍋洗淨，放少許油，下入蔥薑蒜、泡椒、八角，翻炒2-3分鐘
加入酸菜段，繼續炒2-3分鐘
加入步驟6的魚湯
加入適量鹽，煮開後轉入電火鍋內小火煮4-5分鐘。可以開始涮菜、煮魚片了
2樓：半夏半暖
1.將鮁魚清理內臟。
2.將主刺剝離。
3.將肉切塊。
4.將酸菜切絲，用水沖洗2遍，擠出水分備用。
5.鍋裡放入底油，放入麻椒、大料、小紅辣椒，煸香。
6.放入酸菜炒香
7.放入適量水。
8.放入火鍋湯頭。
9.放入魚塊。
10.放入鹽。
11.放入味精，轉入火鍋中，放在酒精爐上，酸菜是越燉越好吃的。
酸菜魚家常做法 怎麼做酸菜魚火鍋
3樓：寵寵欲動闖天涯
將買來的魚去掉內臟，切成小塊
在鍋中放入水，薑片、蔥段
蓋蓋，選擇燒烤選項，此時預設為2100w
選購酸菜魚料儘量選擇大包一些的
將裡面的酸菜和調料取出
放入鍋中，蓋蓋煮10分鐘
將魚塊放入鍋中，讓水沒過魚塊
魚肉變白後，放入豆芽菜
吃的時候放入豆腐
最後放入香菜或其它蔬菜煮著就可以吃了
4樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
5樓：你頭髮亂了喔
用黑魚做酸菜魚更好吃奧
6樓：超超
魚先醃製，炒香酸菜倒水下魚煮熟
7樓：阿政農村美食
魚處理好切片加薑片白酒去腥，先炒魚骨和酸菜，加水放調料，最後在下魚片
8樓：醇味坊
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！
酸菜魚火鍋怎麼做竅門
9樓：
酸菜魚火鍋的做法
1.準備好泡青菜 辣椒 和蔥姜
2.草魚去鱗、鰭、鰓和內臟洗淨。去頭 去尾3.將魚從中間劈開，去掉魚骨。再輕輕片下魚腹上的魚骨用斜刀把魚肉片成魚片
4.片好的魚片加入鹽和白酒醃製20分鐘
5.魚骨斬成塊，加入鹽和白酒醃製5分鐘
6.醃製好的魚片加入幹澱粉和適量的清水。 攪拌均勻備用7.把泡青菜洗淨，切成丁
8.準備好魚丸
9.羊肉片
10.苦菊摘洗乾淨後瀝乾水分
11.金針菇洗淨去掉根部
12.鍋中注入油，下入辣椒煸香。下入蔥姜繼續煸炒13.倒入泡青菜煸炒均勻
14.倒入清水燒開。 下入醃製好的魚骨
15.大火煮開，轉小火，煮至20分鐘
16.煮好的湯頭，倒入火鍋中，隨吃隨下入魚片和羊肉片 苦菊，，，自己喜歡的食物
酸菜魚火鍋底料如何做？
10樓：獨家憶晨
材料鍋底用料：凱里紅酸湯100ml，貴州米酸湯50ml，番茄300g，魚腥草20g，四川榨菜20g，黃豆芽100g，草魚1條，生薑20g，香蔥1棵，青蒜100g，鹽2茶匙（10g），雞精1茶匙（5g），木姜子油1茶匙（5ml），胡椒粉1茶匙（5g），油1湯匙（15ml），蘸料用料：桂林腐乳2塊，香蔥3棵，幹辣椒20g，鹽1茶匙（5g），雞精1茶匙（5g），木姜子油1茶匙（5ml），涮料用料：
腐皮（油豆皮）100g，土豆300g，豬肋排300g，平菇300g，菜花200g，臘肉100g
做法鍋底做法：
番茄洗淨切塊。魚腥草切成寸段。四川榨菜切碎。黃豆芽洗淨備用。草魚洗淨，清除內臟、魚鰓和魚鱗，切成3cm寬的段。老薑切片，香蔥切段，青蒜切段。
中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入老薑片和香蔥段煸炒出香味，投入番茄塊煸炒2分鐘，加入凱里紅酸湯、米酸湯和適量冷水，調入鹽、胡椒粉和雞精，直接倒入火鍋中。
火鍋中加入魚腥草段、黃豆芽、四川榨菜、草魚、青蒜段、木姜子油，開大火煮15分鐘左右至魚熟透即可享用。
蘸料做法：
取一個乾淨炒鍋，放入幹辣椒，用小火煸炒至幹辣椒呈黑紅色，倒入研缽搗碎成煳辣椒粉。
將香蔥洗淨切碎和其他蘸料用料分成四份，分別裝入調料碗中，用時加入燒開的火鍋湯調勻，最後淋少許木姜子油即可。
涮料做法：
土豆洗淨削皮後切成0.3cm厚的片裝盤。平菇和菜花分別洗淨，掰成小塊備用。
腐皮（油豆皮）切成5cm見方菱形片備用。臘肉切成0.3cm厚的片備用。
豬肋排切成寸段，放入鍋中加入適量冷水，大火煮開後撈出豬肋排用流動水沖洗乾淨血沫。重新放入一個乾淨煮鍋，加入適量冷水，加蓋大火煮開後用小火煮20分鐘取出裝盤備用。食用時放入酸湯魚鍋底中煮10分鐘即可。
11樓：匿名使用者
蒜、姜剝好，酸菜切段，鍋裡下油燒至七成熱時把這三樣放下去炒一下然後加開水，撒上花椒，熬一會兒，如果偏食辣味，也可以再加一下幹辣椒段一塊熬……熬開之後，放魚頭和魚骨煮一會，待湯熬先之後就可以燙其他東西吃啦~~
酸菜魚火鍋怎麼做才好吃？
12樓：請叫我蘑菇娘娘
酸菜魚應該怎麼做？快來get吧~
13樓：農家樂美食記
先把魚剁成塊，放點鹽、生抽、耗油、敲一個雞蛋請抓均勻醃製20分鐘，再把魚家裡撒些生粉放入油中炸一下，鍋裡留少許底油，放油辣椒炒香，倒入酸菜一起炒，加入適量的清水，燒開後倒入魚塊，最後調好味即可。
14樓：小微的美食
酸菜魚 真的超級好吃，快試一試
怎麼做酸菜魚火鍋
15樓：醇味坊
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！
16樓：小廚神美食
用酸菜魚的做法做這雞肉，酸香滑嫩，開胃解饞，超下飯…
17樓：耿鈮
家常酸菜魚的做法，好吃又下飯
18樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
19樓：你頭髮亂了喔
用黑魚做酸菜魚更好吃奧
20樓：阿政農村美食
魚處理好切片加薑片白酒去腥，先炒魚骨和酸菜，加水放調料，最後在下魚片
21樓：超超
魚處理醃製好，炒香酸菜加水下魚
22樓：請叫我蘑菇娘娘
酸菜魚應該怎麼做？快來get吧~
23樓：q號519413455誠
酸菜魚源於重慶江津的江村漁船。據傳，漁夫將捕獲的大魚賣錢，往往將賣剩的小魚與江邊的農家換酸菜吃，漁夫將酸菜和鮮魚一鍋煮湯。酸菜魚流行於90年代初。
所屬菜系四川酸菜魚
酸菜魚屬四川菜系，四川菜享有「一菜一格，百菜百味」之譽。以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱，各地也有稱之為「酸湯魚」。以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成。
此菜雖為四川民間家常菜。
怎樣做酸菜魚火鍋好吃
24樓：命中註定的
酸菜魚火鍋
材料【主料】草魚，酸菜，生菜，金針菇，油豆腐【調料】辣椒，蒜頭，姜，鹽，調和油，郫縣豆瓣醬做法1、草魚洗淨切片，中間的骨頭切出來；酸菜洗淨切細；生菜洗淨；油豆腐用水衝一下備用。
2、辣椒和幹辣椒切段，姜切絲，蒜切片，放入鍋中爆香。
3、放入魚骨煎至兩面變白。
4、加入酸菜翻炒一段時間，加入一勺郫縣豆瓣醬，翻炒均勻。
5、加入足夠的水，燒開後轉入湯鍋，加水至八分滿，燒開。
6、燒開後加點鹽調味，再煮一段時間就可以開始涮東西吃了。
25樓：小廚神美食
老師，我有酸菜，可以給我做酸菜魚嗎？
酸菜魚家常做法，正宗酸菜魚怎麼做
步驟現在在市場上買的魚都是經過賣家處理過的，可以直接讓店家把魚切45度的薄片 片好魚片以後，將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒 2茶匙澱粉和1 2個蛋清和適量的鹽抓勻，醃製15分鐘。將酸菜中的水分用手攥幹，切成細絲待用 野山椒剁碎。鍋內倒入比炒菜稍多的油燒至七成熱，然後放入花椒和幹辣椒，待香味出來後再...
正宗酸菜魚做法，正宗酸菜魚的做法
用料草魚一條 2斤左右 魚酸菜 1袋 蒜 1頭 泡椒 野山椒 5個 花椒 適量 姜 適量 乾紅椒 適量 白芝麻 適量 小蔥 適量 雞精 適量 鹽 適量 生粉 適量 料酒 適量 油 適量 白開水 一壺 酸菜魚的做法 草魚，把魚頭和魚排剔出，魚肉片成魚片，魚片不要太薄，大概1.5釐米左右，魚骨和魚片分別...
怎樣做酸菜魚，酸菜魚的家常做法
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！酸菜魚應該怎麼做？快來get吧 魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。用黑魚...