1樓：知行合一的
你好，菜刀好用不好用，是兩點決定的，第一點是鋼材材質，第二點是制刀工藝。
還要看您用刀來幹嘛，不同的使用目的，不同的材質需求。比如切片刀追求鋒利，砍骨刀追求砍骨一刀兩斷不卷口。這樣對刀材質的要求就不一樣。
鋼材硬度越低，刀子就會越軟，更容易捲刃；相反，硬度越高，刀就越容易崩口，甚至斷成兩截。那麼，刀具的硬度多少最合適？
這裡科普一下，鋼材的等級區分（其實是含碳量的區分，含碳量越高，硬度就越高，就越鋒利）：3cr13/4cr13/5cr15mov/5cr15mov/8cr13mov/9cr15mov/9cr18mov/高碳鋼/山特維克鋼/v3等；
理論上，鋼材越靠後的，硬度越高、鋒利度越好越持久。其實越到後面，能感受到的鋒利度區別，會越來越小。
追求鋒利旅配亂的話，就要含碳量高一點的材質比較好，更鋒利更持久（8cr以上的高碳鋼鋒利度就可以了），一般切片刀硬度55-60hrc左右會比較合適。砍骨刀的話，4鉻鋼到7鉻鋼均可，硬度在55-58hrc比較合適。
另外，除了鋼材本身的材質，刀的鋒拆檔利度跟熱處理也有很大關係，熱處理技術是每個企業的保密「配方」。
如果您是為了切肉切菜，購買夾鋼工藝的切片刀，比較好。因為夾鋼工藝是將硬度軟一點的鐵包裹硬度高的鋼，是所謂「好鋼用在刀刃上」，這樣的賣陵工藝再經過高溫反覆鍛打後，使刀兼具韌性與鋒利，在享受鋒利的同時，還不易出現「拍蒜拍斷」的情況。
省力的話，背厚口薄，v字型設計的菜刀，就會有省力的效果，使用的時候，會增加垂墜感，物理定律讓你用刀的時候如魚得水。
因此，根據筆者用刀15年的經驗，建議您選擇傳統鍛打刀（雖然它是傳統鍛打，但是也有符合時下年輕人喜好的外觀），因為它要比機器直接衝壓的要更易磨、耐用一點。再好的刀，用久了都會鈍，要會磨才會一直鋒利（機器衝壓的刀磨了也不容易恢復鋒利）。有的商家是免費包磨刀、包維修的
比如鄧j刀，就有這種服務。
另外，選購刀的時候，一般包裝或者刀身上，會標註鋼材的材質，也會標註制刀工藝的亮點。選購刀具的時候，可以注意一下。
2樓：喜塔臘氏
新式省力菜刀好用嗎：好用。
新式省力菜刀，刀柄前移設計，比統老式菜刀，縮短了利吵亮和受力點距離，用起來更！加鋒利省力。現代人對於菜刀的要求其實很簡單，只要刀刃鋒利，刀刃刀鋒保持長久，切菜要省力．一把改如耐用省力的菜公升殲寬刀，能給下廚者帶來愉悅的心情，方能燒一桌子的好菜，讓家人享受美味的同時又能體現家庭的幸福感．
3樓：網友
新式省力菜刀非常好用，它比較省力，而且提出的東西呢也比較整齊，都比較快，而且輕便。
什麼牌子的菜刀最鋒利又耐用
4樓：
菜刀最鋒利又耐用的品此雀簡牌有雙歲液立人、張小泉、王麻子、蘇泊爾等。其中，雙立人的刀具質量上乘，被譽為「廚房中的奢侈品」，森褲而張小泉則是中華老字型大小，其菜刀口鋒利無比，重量和大小剛剛好，使用起來順手，是很好的一把菜刀，值得購買。蘇泊爾supor也是一款口碑很好的菜刀品牌，其菜刀材質好，製作精良，使用起來也很順手。
家用菜刀什麼品牌好，什麼牌子的菜刀好用？
要說什麼牌子好還真沒有一個具體的說法，但是你可以根據 的介紹來選擇評比下 1 鍛打工藝 這個主要是重慶大足那邊的刀採用的如 鄧家刀 五代傳承，是鍛打刀的引領者，鍛打刀的特點就是鋒利 持久 好用，缺點是外觀不夠新穎時尚，為實用型。鍛打傳統內菜刀 鄧家刀 王麻子 鬍子王 重慶龍水其他鍛打菜刀，2 衝胚工...
什麼牌子的電腦鍵盤好用，什麼牌子的鍵盤好用？
蘋果 索尼 聯想 華碩 戴爾的電腦都是很好用的，功能強大。蘋果品牌想必大家已經是非常瞭解了，蘋果品牌的電器配置非常高，使用起來非常方便。蘋果筆記本也是這樣，蘋果筆記本擁有自己的獨家技術，很難被超越。蘋果筆記本在不停的推陳出新，型號在不斷的更換，每更換一次，功能會增多，使用起來也更加得心應手。蘋果膝上...
什麼牌子的手機好用，哪個牌子的手機好用
國外品牌的手機首選還應該是蘋果，其硬體以及作業系統都很好，而且與蘋果筆記本和ipad可以配套使用，傳輸資料極為方便。其次應該是三星。儘管note7出現了一定的質量問題，但三星作為老品牌，在顯示屏上的優勢還是比較大。而國內品牌的手機首選必須是華為了。其在硬體上的優勢在國內絕對是首屈一指，和國外品牌競爭...