1樓：逆亂到清明
所需食材：一盤豬蹄、八角、桂皮、香葉、洋蔥、青紅椒、椒鹽。
第一步：豬蹄先用冷水浸泡，把裡面的血水泡出來，充分清洗乾淨。
第二步：鍋中加入冷水，把豬蹄冷水下鍋，下入蔥段、薑片去除腥味，再加入一點啤酒，大火燒開，把上面的浮沫打幹淨。
第三步：加入八角、桂皮、香葉、鹽、生舉返抽醬油、老抽、雞精，用勺子攪動均勻，然後倒入電高壓鍋裡壓30分鐘，壓好之後，把豬蹄撈出放盤正搏飢子裡，把表面銀洞的水晾乾。
第四步：鍋燒熱加入油，把油溫公升至6成熱，下入豬蹄炸一下。炸的時候要小心一點，借用鍋蓋遮擋，防止油濺。鍋中油爆聲沒那麼激烈了，開蓋稍微攪動一下，炸至酥香金黃，用漏勺撈出控油。
第五步：洋蔥切碎丁，紅椒切碎丁，青椒也切成碎丁用來配色。
第六步：鍋燒熱加入油，下入青紅椒丁、洋蔥丁，炒出香味。再下入豬蹄，趁熱撒上椒鹽，翻拌均勻，喜歡孜然粉的也可以加點孜然粉，出鍋裝盤。
2樓：帳號已登出
豬腳焯燙好撈出沖洗陪山乾淨。 2 將豬腳放入高壓鍋，加入梁和草果，八角，南姜，蒜頭，鹽，生抽，老抽。 3 加入適量的水，蓋上高壓蘆渣中蓋壓5分鐘。
3樓：網友
材料 豬仿彎腳1只姿顫，八角2粒，丁香2粒，甘草2片，三奈1茶匙，香葉2片，小茴1小茶匙，蔥2支，辣椒1支，醬油5大匙，番茄醬3大匙，胡椒粉少許 做法 1.豬腳去骨切塊、入開水中跡大敗川燙後、洗淨備用。 2.
將豬腳、醬油、番茄醬和其他材料一起入鍋內(蔥和辣椒除外),滷約2小時左右。
4樓：勿鏡
材料
豬腳1只，八角2粒，丁香2粒，甘草2片，三奈1茶匙，香葉2片，小茴1小茶匙，蔥2支，辣椒1支，醬油5大匙，番茄醬3大匙，胡椒粉少許。
做法
1.豬腳去骨切塊、入開水中川燙後、洗淨備用。
2.將豬腳慎御襲、醬油、番茄醬和其他拆陵材料一起入鍋內（蔥和辣椒除外），滷約2小時左右。
3..先取出豬腳晾乾，再入熱油中，用大火炸酥。
4.蔥和辣椒切丁，爆香後放入豬腳，胡椒粉拌均，起鍋切小片裝盤即可。
小訣寬兄竅這道菜跟滷豬腳差不多，不算複雜，改天試試，嘻嘻，我喜歡吃豬腳。
怎樣做鹽豬腳？
5樓：藕夾
方法步驟：第一步，撒鹽：用尖刀將豬腳劃開，不要留太厚的肉層，然後用食雀芹拿鹽均勻塗抹在劃開的地方，外面也要塗抹，讓整隻豬腳都均勻的被鹽覆蓋，食鹽量應該比平時稍重，一般100g鹽對應5kg肉左右，這個可以自己衡量。
鹽稍重一些主要是防止脫水不徹底發生腐臭，再乙個是防止鹽不均勻導致味道不佳。
第二步，靜置：將撒鹽後的豬腳放在乙個大盆裡，讓其自然脫水一部分，同時鹽分充分穿透覆蓋肉層，一般可以放置2-3天左右。
第四步，開晾：
1.自然晾曬方式：比較簡單，直接掛往陰涼通風處即可，不會有煙味，但是少了煙燻的獨特味道。
2.煙燻方式：一般採用比較能發出香味的木材或燃料，如柏樹、柚子皮、橘皮等，這樣醃製出來的肉味道具有獨特香味，非常不錯。
當然煙燻要控制好高度，不宜離火太近或太首猛遠，一般離火苗80-3000px為宜。
第五步，收成：醃製的時間可長可短，煙燻一般45天左右即可出味道，觀察標準為：肉皮呈現頃搭焦黃色，肥肉呈現透明狀即表示可以使用，也可放時間長些。而自然晾曬的時間要比煙燻稍微長些。
臘豬腳怎麼做好吃
6樓：公尺公尺社會生活說
臘豬腳好吃的做法如下：
用料：老薑，小蔥，幹辣椒少許，乾花椒少許，料酒，臘豬腳，雞精。
1、臘豬腳一定要燒乾淨，最好是把表皮燒得起泡！然後清洗後斬成約長寬4cm的大塊，之後氽水！
2、鍋中放入老薑，小蔥，幹辣椒少許，乾花椒少許，料酒，臘豬腳，之後加入清水，大火燒開後中火燉制數亮毀，一定要把豬腳裡面的味道全部激發出來！
3、臘豬腳一般情況高壓鍋是20分鐘，砂鍋燉製為小薯備時！
4、加入少量雞精，調好味後放入蒜苗段即可起鍋！
真正的臘豬腳辨別方法
1、溼度：假的畢竟是假的！藥水泡的臘豬腳肯定含有很多水分，所以你用手按壓豬腳，會發現真臘豬腳肉質緊緻，沒有彈性！
2、香味：這個也是最難分辨的地方！現在好多造假的臘豬腳都有在藥水中新增飄香劑！但是真臘豬腳的香味燻過的會有一種煙燻味，而且香味不會刺鼻！
3、肉質：也是臘豬腳不能造假的根本！取一根長竹籤或者小刀，在臘豬腳肉厚鍵舉的地方開個口子，看中間的肉的顏色以及用鼻子聞肉中間的味道！假的臘豬腳一看一聞就知道了！
臘豬腳好吃又簡單的做法？
7樓：愛家愛生活
臘豬腳好吃又簡單的做法有：
一、清蒸臘森敏豬腳。
先用溫水將臘豬腳浸泡八個小時，然後將豬腳切成塊，放入碗裡，上蒸鍋小火掙。等到臘豬腳皮酥肉爛，可以輕易的用筷子插入，即可關火出鍋。
二、蘿蔔燉臘豬腳。
臘豬腳用溫水浸泡8小時，洗乾淨備用；白蘿蔔切成塊、生薑切片。
鍋燒熱後，放入臘豬腳，小火煸和褲炒，然後加入薑片、幹辣椒、蒜瓣、老抽、料酒和生抽，繼續煸炒，直到臘豬腳變色，然後加適量的清水，蓋上蓋子燜煮五分鐘左右。
臘豬腳燜好以後，倒入高壓鍋裡，加入白蘿蔔、八角、花椒、桂皮、鹽和雞精，加入適量的水，燉煮半個小時，就可關火出鍋了。
三、臘豬腳燉藕。
臘豬腳乙個，用砍刀砍成大小塊一塊一塊小心洗淨。生薑切片，幹辣椒少許洗淨備用；洗淨的臘豬腳放入紫砂鍋內加入一鍋的清水還有幹辣椒跟薑片開大火煮兩個小時。
蓮藕洗淨，滾刀切成塊備用。兩個小時候後把煮好的豬腳撈到碗裡備用；在煮豬腳的湯裡放入切好的蓮藕放入紫砂鍋內煮30分鐘。最後把撈起的豬腳一起放入蓮藕裡煨30分鐘盛出即可。
四、臘豬腳火鍋。
臘豬腳首先去燒一下，這樣煮出來的更香更軟。然後把豬腳砍成小塊的，過水串一下，再把豬腳撈起來。
海帶洗乾淨，切成塊，姜切成塊，蔥切段。然後把豬腳，海帶，蔥段，姜塊，喚春簡大蒜，花椒，幹海椒放進電壓鍋裡燉好。
香菇切成塊，白菜撕成塊，臘豬腳燉好後加入香菇，悶一會，好了在把白菜放進去，一會就可以出鍋了，最後加點雞精。
五、蒜香臘豬腳。
把臘豬腳放到高壓鍋裡煮18分鐘，煮之前就不切了，太硬了，待涼，很輕鬆的切成塊。切蒜，生薑少許，少量油，煸炒一下大蒜和生薑，倒入豬腳，少許料酒和生抽，胡椒粉，攪拌均勻就ok了。
煮的時候可以多放點水煮，可以稀釋些鹽分，炒時切記不要放鹽，煮豬腳的水還可以用來煮粉絲，麵條啥的。
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