1樓：薛懷雨萊賦
菜條是一種傳統的中國小吃，通常是用麵粉製作而成的。根據製作步驟和食材清單的不同，菜條可以有發麵或死麵兩種不同的製作方式。
1. 食材清單。
發麵菜條的食材通常包括麵粉、酵母、水和蔬菜等。酵母是用來使麵糰發酵的。
死麵菜條則通常用麵粉和水製作，不新增酵母。
2. 製作步驟笑稿。
1）發麵菜條的製作步驟。
首先，將酵母溶於溫水中，然後逐漸加入麵粉，邊加邊攪拌，直至成為麵糰。接轎公升鄭著，將麵糰放在溫暖的地方發酵，等待其發酵至兩倍大。然後，將發酵好的麵糰放在案板上揉勻，擀成薄片，再切成細條。
最後，將切好的菜條晾在通風的地方，等待其自然風乾。
2）死麵菜條的製作步驟。
首先，將麵粉和水按照一定的比例揉成麵糰。然後，將麵糰放在案板上反覆揉搓，使麵糰中的麵筋得到充分拉伸和揉搓。接著，將麵糰擀成薄片，再切成細條。
最後，將切好的菜條放入開水中煮熟或者蒸熟即可。
總的來說，無論是發麵菜條還是死麵菜條，製作閉頌步驟都相對簡單，只需要將麵粉和相應的配料揉成麵糰後切成細條即可。兩種菜條的區別主要在於其口感和用途不同。發麵菜條通常更加鬆軟，適合作為早餐或下午茶點心；而死麵菜條則更加有嚼勁，適合作為主食或夜宵小吃。
2樓：網友
菜條子最好用燙麵。
燙麵最適合。 死麵因為櫻衝是友頌悔生的好正，不容易和菜熟的時間保持同步，定然不好吃。 發麵密度太小，菜烹製過程中無論是蒸還是炸都會出水，一定會滲進面裡，影響口感。
河南菜角用的是死麵還是發麵
3樓：雪域柳白
發麵。
所需食材：麵粉300g，黃瓜，雞蛋，生抽，香油，鹽。
製作步驟：1、首先我們用剛燒開的水把麵粉燙熟，要邊倒邊攪拌，不能一下倒得太多，一點點的攪拌，攪拌成絮狀，沒有乾麵粉了，稍微晾涼我們就可以下手揉麵了。開始面會比較粘手，我們可以手上沾點食用油，稍微整理成麵糰就蓋上蓋子讓面餳10分鐘，十分鐘以後我們手上再沾點油，再揉麵，這會很快就能揉光了。
2、.餡料我用的黃瓜雞蛋餡，也可以用韭菜雞蛋，喜歡吃什麼就加什麼，調餡我只加了香油，生抽，鹽，這樣黃瓜味道不會被調料淹沒。
3、面餳好了我們稍微整理一下，然後下大小合適的面劑，因為燙麵沒有延展性，所以餃子皮不能擀的太薄，不然炸的時候容易破皮，把餃子包上餡料，從一頭像另一頭捏，不用捏褶子，然後再捏乙個花邊，這樣不容易露餡。
4、我們捏這個花邊不能捏的太厚，輕輕壓一下就行。全部捏好了就開始炸。
5、鍋內燒油，油溫5成熱就下鍋炸，多放幾個也沒關係，不會粘在一起，中小火炸，火大容易炸露餡，勤翻面，讓它均勻受熱，雖然裡面沒有肉，皮也容易熟，那咱也得把皮炸到金黃色再出鍋。
6、做菜角的面是全燙麵，這樣炸出來的菜角才會外脆裡嫩，涼了也不硬，炸到金黃色這樣就可以出鍋啦。
菜卷子是發麵還是死麵好吃
4樓：乾萊資訊諮詢
死麵最適合。發麵密度太小，菜烹製過程中無論是蒸還是炸都會出水，一定會滲進面裡，發麵會影響口感。
菜卷子的做法】
1、取麵粉於和麵盆中，加入80度左右的開水，倒一些水，用筷子攪一攪；再倒，再攪，直至把所有面粉都攪成絮狀。
2、把攪成絮狀的面揉成麵糰，蒙上蓋布面板上發20分鐘。
3、豆腐切丁、粉絲碎、雞蛋炒熟切碎、泡發好的木耳切碎、蝦皮洗淨控幹水分備用。
4、油鍋炸香花椒，花椒撈出不用，接著放入蔥花爆香，將爆香的蔥花和花椒油一起倒入切好的韭菜碎中。
5、再加入事先準備好的豆腐丁、蝦皮、雞蛋碎、木耳、粉絲。
6、加鹽、少許五香粉、味精香油調味，攪勻，餡料就拌好了。
7、取適量麵糰搓長條，切適當大小的面劑子，摁扁。
8、雙手搭在麵餅上，從身體這邊向對面整體滾動，滾的時候稍加用力，再緊貼案板拉回來，反覆數次，麵皮就擀好了，越薄越好。將之前拌好的餡料均勻攤在擀薄了的麵皮上。儘量抹平，攤均勻，留最外沿2公分不放餡料，捲起。
9、依次卷好所有的菜卷，上鍋蒸沒有籠布的，可以直接在篦子上抹些油，鍋裡的水開後，因為都是素的，所以上鍋蒸10分鐘就可以了。
10、出鍋後切成小段段，盛在盤子裡，。
蒸菜角是發麵還是死麵
5樓：阿肆聊娛樂
發麵，做法如下：
主料；大白菜800克、豆腐400克、肉末300克、大蔥1棵、香菇200克、雞蛋3個、紅薯粉條1把、香菜50克、麥芯粉1000克。
輔料；鹽5克、生抽4勺、蠔油1勺、甜麵醬2勺、十三香粉3克、芝麻油1勺、食用油4勺、酵母粉10克。
1、麵粉和酵母粉一起放入面盆中加入適量溫水和麵，軟硬適中即可，靜置發酵。
2、豆腐切小丁，鍋中加入2勺食用油，將豆腐丁煎制金黃色，盛出備用，鍋中留下底油繼續加熱，將雞蛋炒碎盛出備用。
3、蘑菇焯水後切碎，粉條煮熟切小段備用。
4、起油鍋放入2勺食用油，放入肉末和香菇碎翻炒。
5、加入甜麵醬、醬油和十三香粉翻炒。
6、盛出放入餡料盆裡，大蔥切碎、雞蛋碎、豆腐丁、粉條一同放入盆中。
7、加入鹽和蠔油拌勻。
8、白菜切碎攥出水分，放入盆中，香菜切碎放入盆中，加入芝麻油再次拌勻。
9、面已發酵好，分成小劑子，取乙份擀成大片。
10、包上餡料。
11、包成自己喜歡的樣式，再次餳發15分鐘。
12、涼水上蒸鍋，蒸制18分鐘，燜3分鐘出鍋食用。
菜盒子是發麵還是死麵
6樓：蜜安的日常
1、做菜盒子的面是死麵。
2、「菜盒子」，是中國北方常見的一種小吃。一般以小麥粉做皮，蔬菜和肉類做餡，以「烙」的方式加工至熟透即食。
3、材料：麵粉、開水。蓮花白半個、菠菜80克、老豆腐150克、香菇60克、五花肉150克、胡蘿蔔80克、幹木耳15克、粉條80克、生薑15克。
4、做法：五花肉洗淨剁成蓉；豆腐切小丁；蓮花白洗淨切小丁；粉條泡軟，切小段；菠菜洗淨切小丁；木耳泡發，去根蒂，切小丁；香菇洗淨切孝陪小丁；胡蘿蔔去皮，切小丁；蒜苗洗淨切碎；生薑去皮切碎備用。將油加熱至5成，放入肥瘦肉和姜碎炒散，至變色加料酒和醬油翻炒均勻，關火將其它配料依次加入，混合均勻，加入鹽、醬油、香油、雞精調味簡中。
將醒好的面分小劑子，擀成中間厚周圍薄的皮備用。圓皮上放一大勺餡，用勺子攤平，儘量偏靠圓皮一邊，將圓皮的另一邊摺合過來，先捏合中間，再用手指將一週捏實，然後一邊一邊捏一邊像前推，花邊就自然形成了。鍋中放入適量油，將做好的菜盒餅胚放入中火煎至金黃，翻面繼續煎至金黃，改小火，蓋住鍋蓋燜，攔慎山小火煎，期間不斷翻面，至麵餅透明，最後將菜盒立起來，將底兒和邊分別煎至金黃即可。
醬香餅是發麵還是死麵，香酥肉餅的面是死麵還是發麵
豆瓣醬或黃豆醬放到小碗中加森返一點水攪拌勻，等下刷醬方便。.面加鹽，開水揉團 別問我為什麼開水，我就是隨便加的 怕粗山熱的話可以用筷子攪，不到半分鐘就可以上手揉 我其實沒有醒面，因為等不及 .麵糰分成四份 我稱量面的杯子是電飯鍋公尺杯 擀麵杖擀出一張 愛圓不圓 我是這樣擀的，先弄出個餅，然後對摺再對摺...
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天然生長的植物啊，不是人造的，但是可以人工種植。北方都叫鹿角菜，學名是石花菜。望採納！這個屬於海藻類的食物，是天然的 石花菜，一種海藻，天然的，味道有點脆，苦，辣 有機蔬菜 綠色蔬菜 純天然蔬菜有什麼不同？達到 綠色食 品 標準的蔬菜是綠色蔬菜。綠色食品 是指經專門機構許可，使用綠色食品標誌的無汙染...
幹貢菜是厚的好還是薄的好
厚的好。看上去翠綠，沒有黃葉這是基本的，當然這也是蔬菜新鮮的標誌。我們上班不會天天買菜，如果買好的貢菜要放上幾天的話，有些商家為了蔬菜看上去幹淨 漂亮，會灑上水，或者用水洗衡鄭過，當然這當天吃沒什麼問題，但如果時間放長，味道會差很多，如果想長放，最好選擇那些沒有進水的菜。另外用手去摸一下貢菜，如果發...