1樓：仁芷文
1. 豆瓣醬或黃豆醬放到小碗中加森返一點水攪拌勻，等下刷醬方便。
2. 面加鹽，開水揉團（別問我為什麼開水，我就是隨便加的）,怕粗山熱的話可以用筷子攪，不到半分鐘就可以上手揉（我其實沒有醒面，因為等不及…）
3. 麵糰分成四份（我稱量面的杯子是電飯鍋公尺杯）擀麵杖擀出一張（愛圓不圓）我是這樣擀的，先弄出個餅，然後對摺再對摺，握個團再壓扁，再擀成餅。
4. 熱鍋子，平底鍋刷油，油不要太多，餅不怎麼粘鍋的，略糊一點點也沒關係。
5. 油略熱就可以放第一張餅，烙餅時候可以做第二張，火小一點就行…
6. 大約十五秒左右，餅可以反面，然後刷醬，其實可能甜麵醬更好吃，7. 覺得差不多了就盛出來，刷油下一張餅…
選料 麵粉200g，溫水135g，芝麻醬、植物油、白糖適量。
1.將溫水加到麵粉裡，一邊加一邊用筷子攪拌成片狀。
2.攪拌均勻後用手和麵，開始麵糰巖春中會很粘，揉到麵糰不粘手時，用保鮮膜蓋住，餳面15分鐘，再長點也沒關係。看起來不光滑，沒關係餳好就光滑了。
3.等待餳面的時候，倒適量芝麻醬在小碗裡，加入白糖和適量植物油調勻。
4.餳好的麵糰再揉幾下就成為很光滑的麵糰了，在檯面上略抹油，將麵糰擀成大張薄片，擀開後在麵皮抹滿芝麻醬，從長到下捲成長卷，抓住兩頭適當抻長，然後從一頭開始盤捲起來，靜置鬆弛10分鐘。
5.將麵糰擀開成圓餅狀（不用太薄），平底鍋加適量的油燒熱，用中小火烙餅，烙的時候蓋上鍋蓋，烙熟即可。
醬類： 鹽、糖、榨菜、生薑、大蒜、雞精、燒烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣醬和紅油等三十餘種調料配製 面的配方：特精粉，水，糖，絕密粉，發酵粉等。
2樓：手機使用者
1.準備200g麵粉。我用的用普通的富強粉。
2.開始和麵了。用筷子攪就可以了。
先加開水，用筷子攪拌下，覺得有一半兒的麵糰在一起了，就開始加冷水。一邊加水一邊用筷子攪拌，直到全部麵糰在一起。做餅的面要儘量軟點兒。
3.團好了，放到保鮮袋裡，醒10分鐘。我一直都用的筷子，沒用手，因為面軟，太黏了。
4.面板上放上薄面，把醒好的麵糰拿出來，稍微揉一揉，整成圓形。
5.擀麵杖擀成薄薄的片。麵糰下面要多放點兒薄面，面軟啊容易粘面板。
6.倒一點兒油和香料粉粉，抹勻。
7.油抹勻後，開始順著一邊兒往上卷。抹勻油很簡單，不友攜用小刷子什麼的，那個清好枯伏洗起來費勁。就拿起面的一邊兒，去沾有油的那邊，反覆幾次，東沾沾敗備，西沾沾，油就勻了。
8.捲成長條以後，再這樣從一頭往裡捲上。
成形。有點兒像便便，哈哈 不知道好豆有沒有糗友呀？天王蓋地虎！哈哈。
10.擀成圓片吧。儘量薄點兒。通常，電餅鐺多大，我就擀多大，呵呵。
香酥肉餅的面是死麵還是發麵
3樓：
親你好香酥肉餅的面是發麵，麵粉、肉餡、蔥末、薑末、黃醬、醬油、鹽、油、水，麵粉適量，2碗水差不多一半吧，蔥末薑末適量，在有就是肉餡了，稍微肥點好吃，先和麵，將兩碗麵倒入大些的容器，在準備一碗溫水，麵粉中間挖個坑，將溫水倒入在加入適量油，加油可以讓烙好的香酥肉餅更酥脆，用筷子將麵粉攪成絮狀，這樣和麵又好又快，麵粉揉成光滑的麵糰，蓋上蓋放一會，現在來拌餡，取一半肉餡，加入蔥薑末少許鹽和半勺黃醬，攪拌均勻，炒鍋坐油燒熱後下入另一半肉餡煸炒，等肉變色後下入蔥薑末淋上少許醬油在調入適量鹽翻炒均勻。熟肉餡就炒好了，將熟肉餡晾涼後倒入之前調好的肉餡裡攪拌均勻，就可以了，將麵糰分成大小一樣的劑子，案板上撒上少許麵粉，在將劑子擀成長圓形的大片，用勺背將調好的肉餡均勻抹在面片上，右下角折到中間在將左下角折過來，將右下角折到中間，將剛才摺好的部分翻過來，在像剛才一樣折過來，在重複一次就可以了，最後把擀好的餅在擀薄一點，等到一面變的金黃在翻面烙一會就可以。
烀餅是發麵還是死麵
4樓：健身達人小俊
烀餅是用的死麵，通常烀餅都是和豆角燉肉一起做菜的，它是東北的美食，要把烀餅做的好吃，也是需要一定的技巧的。
烀餅的做法：
在製作之前，先準備好豆角、土豆、五花肉，把豆角洗如洞淨去筋線之後，切成小段；把土豆削皮、洗淨、切成小塊；把五花肉洗乾淨切成小塊，森態再把蔥、姜、蒜洗淨，把蔥切成段，姜切成薑片，蒜不用切，用刀壓碎即可。
現在開始和麵，倒入適量的麵粉在盆裡，加入適量的水，把面揉成麵糰以後，發酵40分鐘，要注意，這裡沒有加入酵母粉。
發酵，這樣做出的烀餅的口感更加勁道。
在鍋中倒入適量的油，渣春枯把五花肉放進去煸炒，再加入蔥、姜、蒜，放入大料、料酒。
倒入半鍋開水，然後用火燉煮20分鐘左右，把豆角放進鍋裡，蓋上蓋子繼續燉煮。
這時候大家可以揉麵了，把麵糰擀成薄片，但做烀餅時不要將麵糰擀得太薄，否則後面再擀的話容易影響層次。擀好之後，在上面刷一層食用油。
灑上鹽、十三香。
然後捲成卷，兩邊頭部收口，豎著壓成麵餅，然後再把麵餅擀薄，要注意這次要擀均勻一些。
麵餅好了之後，把鍋蓋掀開，用勺子翻炒一下，直接把麵餅放在上面，接著蓋上鍋蓋，繼續用中小火悶燉，大概燉7-8分鐘後，餅就是半熟狀態了。
這時候把烀餅拿出來，把土豆、鹽、生抽加進鍋裡，用勺子翻炒，再把餅翻個面繼續放在菜上面蓋上鍋蓋繼續燉。等熟了之後，把餅拿出來，把鍋裡的菜上下翻炒，再加點蒜末就可以出鍋裝盤了。
豆角烀餅是東北的名菜，也有家裡只製作烀餅，把麵糰擀薄之後，直接在鍋裡刷油把麵餅放在油上面煎熟。
麻花如何做？是發麵還是死麵做？
麻花用發麵做。準備材料 高筋麵粉200克 雞蛋1只 牛奶50克 黃油10克 酵母粉2克 糖。步驟 1 把所有的材料放入麵包桶裡，除黃油外，設制和麵20分鐘。2 和麵20分鐘後加入黃油繼續和麵20分鐘，發酵至2到倍。3 排空氣分6小團醒15分。4 把麵糰擀成長條。5 兩根長條合併扭曲。6 再兩頭合併扭...
醬香餅怎麼做的，醬香餅是怎麼做的呢？
醬香餅的做法 食材用料 瘦肉200克 豆瓣醬60克相剋食物 辣椒醬20克 豆豉20克相剋食物 芝麻醬50克 甜麵醬100克 蔥末少許 生薑少許相剋食物 雞精少許 低筋麵粉200克 水120克 玉米油20克 酵母2克 白糖15克相剋食物 香油少許 蒜末少許 白芝麻少許 1.瘦肉剁成肉末，儘量剁的碎些，...
香其醬是熟的還是生的
3全部 香其醬 以東北優質大豆為主 香菇為輔，運用高科技裝置與民族傳統工藝生產相結合的生產流程，科學選用十餘種調料精心熬製而成的佐餐佳品，其產品富含多種氨基酸 蛋白質 維生素和礦物質，具有醬香濃郁 鮮美醇厚 鹹淡適合 風味獨特的特點，深受消費者青睞，連續6年保持銷售收入 利稅逐年翻番增長勢頭，據市場...