1樓：小熙猶如花美嗎
我們在製作包子饅頭的時候，把麵糰進行發酵完成之後，我們就要進行製作麵糰。麵糰製作好之後，就要用擀麵杖把它擀成圓皮，那麼空前鋒面團擀不開老是縮回去怎麼回事？那是因為我們的麵糰它發酵的太悔含過於硬，以至於沒有了韌性，所以說，當我們把麵糰擀開的時候，他老是會縮回去，所以說我們一定要發酵到位，還有可能就是我們沒有再刷上一層油，可以在麵糰裡放上一層油，這樣我們擀的時候就會更加的好鬥晌製作就不會再出現麵糰縮回去的現象發生。
2樓：零99咪咪
1：當你走進商店時。
你會遇見成千上萬種你可以買的物品。當然，由於你的財力是有限的，你不能買你想買的一切。因此，你考慮各種供銷售的物品的**，並在你的財力為既定時購爛做買最適合你需要和合意的一組物品。
在本章中我們提出說明消費者如何作出購買什麼的決策的理論。到現在為止，在本書中我們一直用需求曲線來概括消費者決策。正如我們在第四章到第七章所討論的，一種物品的需求曲線反映消費者對該物品的支付意願。
當一種物品**上公升時，消費者只對較少該物品有支付意願，因此，需求量減少。現在我們深人考察需求曲線背後的決策。本章中所提出的消費者選擇理論對需求提供了更全面的解釋，正如第十四章的競爭企業理論對供給提供了更全面的解釋一圓缺樣。
第一章討論的經濟學十大原理。
之一是人們面臨交替關係。消費者行為理論。
考察了人們在作為消費者時面臨的選擇。當乙個消費者多購買一種物品時，他只能少買其他物品。當他把更多時間用於閒暇並少工作時，他的收入就減少，並只能少消費。
當他把收入更多地用於現在並少儲蓄時，他必然接受未來的低消費水平。消費者選擇理論考察面臨飢腔衡這些交替關係的消費者如何作出選擇，以及他們如何對環境的變動作出反應。
在提出消費者選擇的基本理論之後，我們把它用於幾個家庭決策問題。特別是我們要問：
所有需求曲線都向右下方傾斜嗎？
工資如何影響勞動供給？
利率如何影響家庭儲蓄？
窮人偏好得到現金還是實物轉移支付。
乍一看，這些問題似乎是毫不相關的。但正如我們將說明的，我們可以用消費者選擇理論來解決這每乙個問題。
為什麼麵粉用酵母發酵後展不開往回縮？
3樓：平姐做美食
發酵粉要用50℃左右的水溶解在和麵，否則不容易起發。
4樓：繁星點點
這個低階麵粉用酵母粉發酵後，對我發出來的面應該是比較好吃的。
用酵母粉發好的面蒸出來的饅頭為什麼回縮
5樓：匿名使用者
發過頭bai了 或者 是麵粉。
du的問題現在的麵粉分zhi很多種 吃麵的dao 做餃子的 包包子的···鹼大了內是會發容黃或者開裂 但是鹼 大的厲害只能發黃 而且 饅頭 上籠屜多大出來 只小不可能大 涼了以後還硬硬的 和 鹼小一樣 我估計吧主要是面還沒有發到 以後真 饅頭啥的 先 揉個小麵糰（旺仔小饅頭大小的）粘到筷子上 然後用 煤氣灶烤熟了 看看大小 在嚐嚐口感 小時候 母親沒有面肥的時候發麵蒸饅頭都是用這種方法 試驗的 不過那時候是 灶或者爐子現在只能用煤氣了 嚐嚐口感就行了別吞啊 煤氣有毒的。
6樓：尾翠花考媚
兩個方面的原因，一是酵母過多，可參考說明書，二是發酵時間過長，可根據麵糰表面的裂紋判斷，當面團表面有細小裂紋且已開始膨脹即可開始做，做好後，靜置15分鐘左右在蒸就行。
為什麼用酵母發麵蒸出的饅頭會回縮？怎麼解決？
7樓：匿名使用者
應該是在上了蒸汽後蒸15分鐘。如果太久了就會出現收縮和成片等老化現象。
8樓：匿名使用者
和完面後，應該先擱半小時，用溼布蓋著，等它發揮酵母的作用，再做成饅頭去蒸。
請教麵糰發酵後回縮的原因
9樓：羅那塞多
是因為發酵的過度了，所以麵筋已經失去支撐力造成的。發酵過頭會有酒味，而且會變酸。麵包的組織也會粗糙有顆粒狀。形狀也會不好看的。
發酵麵糰的方法。
1、將牛奶倒入碗內，加入酵母和細砂糖，然後拌至酵母溶化，靜至5分鐘。
2、將靜至好的牛奶倒入麵粉內。
3、邊倒邊攪拌，拌至絮狀。
4、再和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放室溫發酵。
5、發酵至比原來兩倍大。
6、案板撒乾麵粉，然後將麵糰排氣揉至光滑即可。
10樓：宇宙夢想
說明面發酵的好 有彈性很正常 先把麵糰揉成圓的在擀。
11樓：網友
主要原因是麵糰筋力強，彈性好，可以多靜置一會。
12樓：網友
放出了微生物產生的二氧化碳等氣體的原因了吧。
為什麼發好的面擀開的時候還是往回縮
13樓：max嘟嘟狼
一方面是溫度原因，如果室溫不高，熱脹冷縮是必然的；另外就是面的韌性所致，即使是發麵一樣存在韌勁兒，不然成品的口感也不會好，只要有韌勁兒必然就會出現回縮的情況，很正常。
14樓：泥胎有文化了
面也有韌性的啊，畢竟是水和的。
面發酵後回縮是什麼原因
15樓：蕢廣英計淑
我沒做過麵包。不過我想，應該是環境溫度太低、麵糰的發酵溫度與環境溫度之間的溫差太大造成的。發酵好後，如果環境溫度太低，或溫差太大，麵糰受冷，內部發酵產生的氣泡收縮，麵糰就坍下去了。
酵母發麵怎麼發不開
16樓：壹張話娛
麵糰發酵不起來怎麼辦？麵糰發酵不起來該怎麼補救呢？我來告訴你。
17樓：寂靜的夜
可以發開，或許你是沒有將酵母等量新增，也或者是發麵時間太短所致，你可以按照袋後面給的比例新增就好了。
先用少量溫水衝酵母，成酵母水，倒進面裡，加水和麵，或者直接把酵母倒面裡，加水和麵，保證醒發室的溫度就行，等到面充分膨大後即可蒸食。
18樓：我的花圃
一、因天冷，可能時間不夠長；
二、會不會買到乾酵母是假的；
三、不能用溫度太高的水發乾酵母；
四、乾酵母太少，面太多，就更需要時間久些的；
五、以現在的天氣應放在室溫高的地方，至少應在8小時以上，或將其用棉被包裹住，再將其放進櫃子裡，不到時間儘量不要去看它。（能放在有暖氣的室內或爐火旁都能加快其發麵的。）
六、應在所發的面上，蓋上一層溼蒸布，以防所發的面裡外乾溼不一。（在夏天就更為重要了。）
為什麼用發酵粉發麵很大的酵母味道
發酵時間過長，後一階段酵母會進行無氧呼吸產生酒精。中途輕壓麵糰。排出二氧化碳讓空氣進入。烤完要放涼了再吃，二氧化碳和酒精都回揮發，酸味和酒味就沒有了。一 發麵為什麼會發酸 1.發麵的原理,發麵是利用酵母菌發酵的一個過程。麵糰想要發酵，酵母就需要在一定的溫度和溼度條件中，讓酵母菌充分繁殖產生氣體，促使...
自已作的蕎麥麵扒羔為什麼發粘
可能是水溫不對。或者是酵母加多了。水和麵的比例不對。蕎麥麵扒羔做法如下 準備蕎麥麵200g 清水400g 黃瓜 胡蘿蔔 大蒜。把400g清水在鍋裡煮沸。加入蕎麥麵迅速拌勻 不關火 直到沒有乾粉。用蒸鍋放屜布，把燙好的蕎麥麵隔水蒸10分鐘。利用蒸制的時間準備配菜，傳統吃法中有醃胡羅卜絲，現在提倡吃新鮮...
為什麼自己發的面總沒有外面賣的蓬鬆呢
可包 外面的包子饅頭又白又大，一捏就沒有了 這多半是加了新增劑了 看著大，不頂餓，對身體也不好.還是自己做的放心！檢視原帖 手機使用者 這就對了，你沒看這兩天的貼子，麵粉里加彭鬆劑，吃得時間長了都會 會做還是自己做吧！檢視原帖 洪水凡 硬砣砣的說明還沒有發到位 色暗說明你買的麵粉是好的 真正的小麥粉...