1樓：汽車解說員小達人
如果喜歡皮薄一點，餡厚一點的，月餅皮和月餅餡的比例是2：8，例如： 做50克的月餅， 那麼皮的重量就是50×克，餡的重量就是50×克。
先將麵粉和奶粉過篩備用，之後將配料調好，然後將配料加入粉裡揉成麵糰，之後將麵糰和餡料揉成等分，把餡料包到麵糰裡面，用月餅模內做成爛和餡餅，之後放到烤箱烤熟即可。
主料：麵粉200克、奶粉15克。
調料：調和油。
50克、雞蛋1個、梘水。
2克。具體步驟如下：
一、麵粉、奶粉過篩備用。
2、軟化糖漿加入梘水、油攪拌均勻。
3、將軟化糖漿加入粉裡面，楺成麵糰，用保鮮袋裝起鬆弛20分鐘。
4、將鬆弛好的餅皮分成等分、餡料也分成等份。
5、取一塊餅皮壓扁，放上綠豆餡。
6、慢慢用手把餅皮向上推，收口揉圓，包成包好餡的餅團。
7、月賀派餅模內用麵粉晃幾下，再將模具內手粉倒出來，模具上均勻沾了一層薄薄的麵粉，防粘。
8、放入用粘了麵粉的餅團，在臺上用力壓幾下，再慢慢推餅團。做好的餅坯。
9、在餅坯上噴一層水，放進預熱好的烤箱。上下火200度烤5分鐘，取出刷上蛋液，再進烤箱，烤15分鐘。
10、剛烤好的月餅色澤不亮，表面很乾，可以用保鮮袋禪歷賀裝起，放入冰箱冷藏天后拿出來，這時回油後，顏色會亮麗多了，表皮變軟了，這時食用最佳。
注意事項。自己做月餅想用什麼餡料自己都可以加入，烤箱溫度不同烤時可自己觀察，月餅烤好後待月餅微涼，就可取下，在熱乎的時候不要去挪動，以免粘底破裂。
2樓：塔羅星座屋
皮15克，餡60克。
廣式月餅。的特點是皮薄餡大，最佳比例為2:8，為便於操作3:
7的比例也可以。75克的月餅皮和餡的比例為：皮15克，餡60克。
如果是自制的話也可以根據歷或襲自己的喜好增減。
月餅的分類。
月餅種類豐富，有蘇式、廣式、京式、冰皮、炭燒、冰淇淋等等許多品種，而其中肢兄尤以廣式月餅更具有傳統意義上的代表性。
廣式月餅聞名於世，最基本的還是在於它的選料和製作技藝無比精巧，其特點是皮薄鬆軟、造型美觀、圖案精緻、花紋清晰、不易破碎、包裝講究、攜帶方便。
在廣式月餅的分類中，按照口味分有鹹、甜兩大類。按照月餅餡分有：蓮蓉月餅、豆沙月餅、五仁月餅。
水果月餅、叉燒月餅等。在月餅大小上，按照規格分為：50克、63克、75克、100克、125克團亮等。
做50克的月餅那皮跟餡比例是多少才不會變形
3樓：西安新東方學徒
最佳比例為2：8，為便於操作 3：7的比例也可以。
我的模子是50g的，皮與餡的比例是3：7求採納。
做廣式月餅50克的皮和餡要多少比例好
4樓：小高畫質呀
比例為皮20克，餡30克，廣式月餅比例為2:8，為便於操作3:7的比例也可以。
廣式月餅的餅皮製作較為特殊，需要用到大量的轉化糖漿來賦予餅皮的鬆軟，因此餅皮中糖的含量十分可觀。但廣式月餅的皮一般都比較薄，所以重點是在餡料。
月餅餡料的選材十分廣博，除用芋頭、蓮子、杏仁、欖仁、桃仁、芝麻等果實料外，還選用鹹蛋黃、叉燒、燒鵝、冬菇、冰肉、糖冬瓜、蝦公尺、桶餅、陳皮、檸檬葉等多達二三十種原料。
5樓：崇皛晉萊
珠江月餅專業廠家廣州市珠江蓮蓉食品****提供最佳比例為2：8，為便於操作3：7的比例也未嘗不可。
6樓：網友
廣式月餅的特點是皮薄餡大，所以皮和餡的比例是克的月餅皮和餡的比例為：皮15克，餡35克。如果是自制的話也可以根據自己的喜好增減。
月餅皮和餡的比例是多少
7樓：杜盼晴
廣式月餅的特點是皮薄餡大，最佳比例為2：8，為便於操作3：7的比例也可以。50克的月餅皮和餡的比例為：皮15克，餡35克。如果是自制的話也可以根據自己的喜好增減。
月餅最初是用來拜祭月神的供品。祭月，在我國是一種十分古老的習俗，實際上是拍者古人對「月神」的一種崇拜活動。發展至今，中秋節吃月餅和賞月是中國南北各地過中秋節的必備習俗。
月餅象徵襲猜薯著大團圓，人們把它當作節日食品，用它祭月、贈送兆拍親友。
做月餅皮的配料比例
8樓：居家能手小晴
可用食用純鹼與水1：3配製或1克小蘇打+10克清水配製。月餅皮配方：將白糖漿、鹼水、生油、麵粉一點點的融合，和成麵糰、白糖漿、鹼水、生油的比例依次為：1。
月餅。月餅又稱月團、小餅、豐收餅、團圓餅等，是中國的漢族傳統美食之一，其最初是用來拜祭月神的供品。
中秋節吃月餅和賞月是中國南北各地過中秋節的不可或缺的習俗，其象徵著大團圓，人們把它當作節日食品，用它祭月、贈送親友。
月餅與各地飲食習俗相融合，發展出了廣式、晉式、京式、蘇式、潮式、滇式等月餅，被中國南北各地的人們所喜愛。
做75克月餅,皮23,餡52,怎麼換算麵粉
9樓：
摘要。親，假如3:7比例做75克。
皮23克，餡52克（配方材料可做20個）新手可按皮餡4:6的比例，皮30克，餡45克此方可做75克月餅20個 3:7如果按4:
6的比例可做14個，您可以進行參考一下。月餅的內餡多采用核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子等，以麵粉，雞蛋，糖，食品新增劑，各種餡料為主要原料。
做75克月餅，皮23,餡52,怎麼換算麵粉。
親，您好很高興為您解答！做75克月餅，皮23,餡52,麵粉就需要180克。
做30個。是怎麼換算的？
親，假納悶如3:7比例做75克。皮23克，餡52克（配方材料可做20個）新手可按皮餡4:
6的比例，皮30克，餡45克此方可做75克月洞此彎餅20個 3:7如果按4:6的比例可做14個，您可以進行參考一下。
月餅的內餡多采用核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子等，以麵粉，雞蛋，糖，食品新增扒旦劑，各種餡料為主要原料。
親，對人體有一定的保健作用。做月餅時先將皮料調成麵糰，再用手掌撳扁返行成薄餅形就可以把準備好的餡料包虧滲入其中；包好餡後，在月餅生坯上蓋以漏空譁各種名稱的印章或者花式，方可成型。最後把月餅放入爐內烘烤熟就可以食用了。
180克能做20個？
怎麼算出來的？乘除？
水油皮：180克麵粉，豬油（或玉敏枝公升公尺橋老油）35克，甘油30克，清水80克，抹茶粉2克，油酥：150克麵粉，豬油（或玉公尺油搭備）75克，月餅餡兒：
糖醇豆沙（或糖醇蓮蓉）400克；完成：20個；
金九月餅哪裡生產的，金九月餅怎麼防偽？
廣東省吳川慎畢市。金九月餅。是中國十大月餅品牌之一，產自中國月餅之鄉 廣東省吳川市，由鄭金九先生所創。金九月餅款式主要有 伍仁金腿大餅 特大餅 伍仁酥皮金腿 伍仁叉燒大餅 蛋黃白蓮蓉指孝搏。蓮蓉豆沙等幾種月餅。月餅的儲存時間和注意事項。月餅的餅餡一般分為軟硬兩種，軟餡中含水分較多，只能儲存到天左右，...