1樓：在看孤獨
讓豆腐長毛，就是讓豆腐長出毛黴真菌，它是異養需氧型，在高溫、高溼度以及通風不良的條件下生長良好。毛黴真菌在土壤、禾草及空氣等環境中存在。毛黴菌可在10～38℃左右生長，最適溫度在20～25℃。
所以，要讓讓豆腐長毛，可以這樣實現：
購買毛黴菌的菌種，在網上就有賣，他們也會告訴你菌種的使用方法。
2. 不買菌種，自己讓豆腐長毛。可以搞一些稻草，把豆腐放在稻草上，這樣就比較容易長毛；也可以把豆腐放在容器中，讓畝虛它自行長毛，這樣的話菌種會來自空氣，不過這跡跡種辦法，時間會比較長一些。
3. 要給豆腐提供合適的環境：比較潮溼的，不太通風的地姿耐並方，溫度最好在20～25℃，這樣就比較快會長出毛來。
2樓：天天讀古詩
1、高溫、高溼度以及通風不良的條件：黴豆腐是屬於一種真菌發酵食品，其上面生長的白毛是毛黴真菌，這是一種判正異養需氧型的真菌，需要在高溫、高溼度以及通風不良的條件下生長，因此平時建議可以將其置於溫度為20-25℃，比較潮溼、不太通風掘碧悔的環境下。
2、慧兄蓋上稻草：黴豆腐上面的毛黴真菌大多存在於土壤、稻草及空氣等環境中，所以在發酵黴豆腐的時候建議可以在豆腐上蓋一層稻草。
黴豆腐怎麼發酵長白毛
3樓：
摘要。親親，步驟如下1、黴豆腐需要取稻草中間部分，洗乾淨，晾乾，筐子裡碼上稻草，就一層稻草，一層豆腐的碼好，上面蒙上乾淨的布或者保鮮膜，放在陰涼通風處發酵，一到兩週時間就會長出白色毛。2、黴豆腐是中國人民喜愛的傳統食品，含有多種人體所需要的氨基酸、礦物質和b族維生素，營養價值很高，具有開胃、去火、調味的功能是中國南方常見的一種傳統特色豆製品。
親親，步驟如下1、黴豆腐需要取稻草中間部分，洗乾淨，晾乾，筐子裡碼上稻草，就一層稻草，一層豆腐的碼好，上面蒙上乾淨的布或者保鮮膜，放在陰涼通風處發酵，一櫻運到兩悉型周時間就會長出白色毛。2、黴豆腐是中脊陸梁國人民喜愛的傳統食品，含有多種人體所需要的氨基酸、礦物質和b族維生素，營養價值很高，具有開胃、去火、調味的功能是中國南方常見的一種傳統特色豆製品。
1、高溫、高溼度以及通風不良的條件：黴豆腐是屬於一種真菌發酵食品，其上面生長的白毛是毛黴真菌，這是一種異養需氧型的真菌，需要在高溫、高溼度以及通風不良的條件下生長，因此平時建議可以將其置於溫度為20-25°℃，比較潮溼、不太通風的環境下。2、蓋上稻草：
黴豆腐上面的毛黴真菌大多存在於土壤、稻草及空氣等環境中，所以在發酵黴豆腐的時候建議可以在豆腐上蓋一層稻草。1、密封儲存。黴豆腐要想將其儲存妥當的話，那麼一定要將它密封好，把黴豆腐放到密封容器中，最好是選擇放到玻璃瓶中，然後將口一定要封嚴實，要與空氣隔絕開來，將其密封起來儲存，直接放到陰涼乾燥的地方就可以了，這種儲存方法一般在乙個月內是不會出現問題的，而且這種螞遲儲存方法比較簡單。
2、冷藏儲存。黴豆腐還可以用來冷藏儲存，把黴豆腐放到密封容器中，然後直接放到冰箱的冷藏室裡面冷藏起來，用冷藏的方式來儲存毛豆腐的話，時間也是比較長的，可以儲存幾個月甚至長達半年之久，這種儲存方法適合長期儲存，如果塵肆黴派物轎豆腐的量比較多的話，那麼建議用冷藏儲存的方法來對其進行儲存，這樣可以讓儲存的時間延長。
豆腐長毛了還能吃嗎？
4樓：網友
如果是自己購買的新鮮豆腐長毛了是不建議食用的。
長毛的豆腐一般是發黴所致，發黴的食物產生很多有害微生物和細菌，如，黃麴黴菌、亞硝酸鹽、傷寒桿菌、沙門氏菌、霍亂桿菌、大腸桿菌、副溶血性桿菌、肉毒梭菌等細菌食用後會引起中毒，輕者噁心、嘔吐、腹瀉，頭暈、眼花等；重者危及生命。
之所以長毛的黴豆腐還可以繼續食用其特殊的加工工藝和更為安全的加工環境，長毛後所產生黴菌屬於益黴菌青黴屬。而放置在家居環境中的豆腐長黴時環境裡雜菌多，會混有有害菌，有些會產生毒素，因此就不宜食用。
聽聲音。2儲存豆腐注意事項。
1、由於豆腐是高蛋白質的食品，很容易腐敗，如果是傳統的板豆腐買回家後，應立刻浸泡於水中，並放入冰箱冷藏，烹調前再取出。取出後不要超過4小時，以保持新鮮，而且最好在購買當天食用完畢。
2、將豆腐放在陰涼通風處，每天勤換水，換水後同樣加少許鹽，在夏天最少可以存放兩天時間，冬天最少可以放三四天時間。
3、儲存豆腐時，將其煎熟或者煮熟，也可儲存很長時間，煎豆腐時多放油剪出來盛在容器裡切忌不要動它，否則效果不好，煮豆腐是放入少許鹽，同樣處理，可保持很長時間。
5樓：智慧型裝置維修工
豆腐長毛和發黴不一樣，長毛是可以吃的。
豆腐長毛後可以吃，但是必須要是滷水做的。因為滷水有殺菌的作用，並且能長時間保留，所以我們才會吃豆腐乳。因此，發黴的豆腐是對人體無害的。
說發黴的豆腐會致癌也是不對的，因為豆腐發黴是和饅頭髮酵的原理一樣，而不是有害菌發酵。
豆腐發黴不能吃。
因為發黴的食物產生很多有害微生物和細菌，如，黃麴黴菌、亞硝酸鹽、傷寒桿菌、沙門氏菌、霍亂桿菌、大腸桿菌、副溶血性桿菌、肉毒梭菌等細菌食用後會引起中毒，輕者噁心、嘔吐、腹瀉，頭暈、眼花等；重者危及生命。當然有些食物通過發黴味道更佳，營養更豐富如酸奶、豆腐乳等。
豆腐長毛才出賣。
雲南天氣較熱，不易儲存新鮮的食物，許多雲南人也都愛吃臭豆腐，乾脆就將剛做出來的新鮮豆腐用稻草捂上幾天，直到長毛變成臭豆腐，才拿到街上去賣。據說清朝時康熙皇帝品嚐了雲南臭豆腐後，龍顏大悅，賜名"清方臭豆腐"。因而，滇中、滇南、滇西等地燒豆腐攤遍佈城鄉。
臭豆腐還可以煎、炸、蒸或醃製成腐乳，是雲南別具風味的地方佳餚。
吃豆腐的注意事項。
1、豆腐不能和菠菜同食，菠菜含有草酸鈣，豆腐和菠菜同食，不利於人體對鈣的吸收。
2、豆腐不能和蜂蜜同食，蜂蜜的促進消化，潤腸功能很好，和豆腐同食容易導致腹瀉。
6樓：南湖老書生
這個是明顯壞了，已經長了黴菌，豆腐最好還是吃新鮮的，一般變酸了就要注意，變質的東西吃了容易致癌。
7樓：月寒秋竹冷
雲南那邊有一種豆腐是專門等到長毛之後再進行處理的，但是不確定你的豆腐長毛是不是因為壞掉了？變質了，最好還是別吃。
8樓：黃小波先生
什麼？長毛的豆腐也能吃？這種我國馳名中外的美食，大家吃過嗎？
9樓：花二公主士多啤梨
豆腐長了毛絕對不能食用，應該趕緊扔掉。
怎樣能讓豆腐長毛？
10樓：網友
放在譽談溫度二十七八度的室棗啟內大約三天就可以長毛，直到十天左右(加鹽，適量)。可以做成臭豆腐，需乙個月左右凳虛如。
臭豆腐怎麼發酵，臭豆腐是怎麼發酵的
把老豆腐切成長方形小塊，把蝦醬蒜汁倒入裡面，泡浸4小時進行發酵，做法如下 準備材料 老豆腐350克 小蔥2支 朝天椒1只 蒜10克 花生油15克 鹽1克 蝦醬2大匙 糖1克 孜然粉2克 一 準備各材料，一定要用老豆腐才有點咬勁。二 蒜頭剁碎，與蝦醬 鹽 糖放在一個碗內。三 加入的冷開水拌均均。四 把...
豆腐渣怎麼發酵，豆腐渣怎樣自然發酵
發酵方法 一 發酵原料 主料 各種酒糟 啤酒糟 糖渣 醋渣 澱粉渣 醬油渣 味精渣 食用菌渣 粉渣 豆腐渣 藥渣 油渣 油餅粕 黴變料 屠宰下腳料 潲 泔 水 剩飯菜 雞糞等廢棄物，輔料 玉米粉 米糠 麩皮 新增劑 二 發酵配比 玉米粉15 麥麩15 上述發酵原料的主料一種或多種總量為70 三 注意...
臭豆腐怎麼發酵才會臭，臭豆腐的臭水怎麼發酵
主料 腐乳 臭 克輔料 冬筍 克 香菇 鮮 克 木耳 水發 克 西蘭花 克 紅辣椒 克調料 醬油 克 雞精 克 鹽 克 青蔥 克。.臭豆腐沖洗乾淨後切成條狀，吸乾水分 .所有的材料也切成條狀 .油鍋燒熱，炸臭豆腐至焦黃，撈起瀝乾 .另起油鍋燒熱，炒蔥 香菇 辣椒 冬筍 木耳，最後放入西蘭花拌炒 .加...