1樓：深秋的玫瑰
隨著盛夏到來，豆製品變質的現象出現得很頻繁。營養學家指這是因為豆製品營養豐富，尤其蛋白質含量高，水分特別多，所以格外適合微生物繁殖。夏季氣溫動輒35℃以上，在這樣的高溫下放上三五個小時，豆製品就很容易變質。
看看這三招，教你揪出變質的豆製品。豆漿看看聞聞。豆漿最容易壞，天氣熱了，放兩三個小時就會變質。
辨別變質豆漿，最直觀方法就是看，壞了的豆漿會開始分層，甚至起絮狀沉澱，嚴重的就像"豆花"一樣。另亂模鬧外，變質的豆漿豆香味會變淡，甚至發酸發臭。
盒裝豆腐搖一搖。盒裝豆腐看不見聞不著，怎麼判斷是否變質了呢？拿起來搖一搖便知。
優質的豆腐凝固得很好，而變質的豆腐搖起來就覺得晃晃蕩蕩的有明顯的晃動感，水也會浸出來。超市裡的盒裝豆腐都得放在冷架上賣，市場上許多小販卻難以保證冷藏的環境，要更加小心。
豆腐乾摸摸看。買豆腐乾要用手指摸一摸。乾爽有彈性，就是***的；而表面潮溼、黏譁罩滑，沒有彈性的就已經變質。
而買回的豆製品，則要儘快吃完。儲存豆腐可以用"鹽水法":將食鹽化水煮沸，冷卻後，將豆腐全部浸入，再放入冰箱。
豆腐乾則要放在冰箱最靠近內壁的位置。豆漿如果直接放冰箱冷藏，可以儲存一夜。
最後，夏天用豆碼戚製品做涼拌菜一定不要忘了放大蒜和醋，因為這兩種調料都有殺菌的作用，而且涼拌菜最好不要剩，一次吃完。
2樓：豆腐西詩
如何鑑別豆製品是否變質呢？
可以從看，摸，聞三個方面來判斷。
看，正常的豆腐是帶一點點黃的，大豆的黃，而不是真的純白純白的，所以要注意，如果顏色不對，肯定要差罩警惕了；
摸，正常豆虛梁鬧腐摸起來就是滑嫩的，如果摸起來已經是黏糊糊的，肯定是不新鮮了。
聞，正常的豆腐帶點豆腥味道，不是很重，而且還有豆漿的香味，如果味道不對，或渣鋒者發臭，肯定是壞了。
怎樣判斷黃豆醬變質與否
3樓：潮孤陽
首先可以看黃豆醬的顏色，如果顏色比較深和平常的顏色不一樣可能是變質了，也可以聞一下味道，帶酸味那就說明黃豆醬變質了。當然最準確的方法就是嘗一下，這樣能很快判斷黃豆醬是不是變質了黃豆醬的營養價值：1.
黃豆醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養成分；2.黃豆醬富含優質蛋白質，烹飪時不僅能增加菜品的營養價值，而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效；3.黃豆醬中還富含亞油酸，亞麻酸，對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機率；4.
黃豆醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。黃豆醬的做法：原料配方：
黃豆100千克麵粉80千克食鹽25~30千克，生薑2千克小茴香100克桔皮100克（1）.將黃豆清除雜質後，用清水浸泡發脹，蒸熟至糊狀。（2）.
將豆料倒在席上，與麵粉相混拌勻，鋪成3釐公尺左右厚，在室溫25~30℃的條件下，每天翻動一次，以後任其發酵，約三五天即可長出深黃色的菌，放到室外曬乾即為醬瑛。（3）.醬瑛放入缸內，加食鹽、生薑等，並翻拌均勻，第二天進行翻缸，以後間隔一天攪動一次。
4）.等鹽化完，缸內放入醬坯，但注意不要滿缸，缸口要留有一定的空間(約離缸口17釐公尺左右)，蓋上蓋，用石灰泥或黃泥漿封住缸口，不使透氣，防止細菌，雨水侵入，以致變質，在陽光下曬40~50一即為成品。
怎樣判斷黃豆變質了
4樓：花為誰栽
黃豆是人們日常生活中常鏈粗衝見的一類食物，它含有豐富的蛋白質和脂肪酸，營養價值豐富，但是現在市場上的黃豆大多不太新鮮，買回家很快就會變質。那麼怎樣判斷黃豆變質了呢？
1、 看色澤：一般情況下***的黃豆具有鮮豔的光澤，黃的自然，而變了質的黃豆大多色澤暗淡、黃中大黑，用手壓碾容易破碎，皮易脫落。
2、 看質地：***的黃的顆粒飽滿且整齊均勻，沒有缺損、破瓣、蟲害凳數以及掛絲的現象，而那些顆粒乾癟、大小不。
一、破瓣、有蟲蛀和黴變的黃豆，這棚殲類就屬於劣質黃豆或已變質黃豆。
3、 聞香味：優質黃豆一般具有淡淡的黃豆清香以及正常黃豆的口味，而變了質的黃豆則具有一股很大的酸味或者黴味。
以上就是怎樣判斷黃豆變質了的介紹了，希望對你有幫助。
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