1樓：單身戒嚴令
這種情況不好說，一般人現在都不吃這個了，這個菜是八十年代的東西，特別古老。
鍋巴肉上片是哈
2樓：匿名使用者
鍋巴肉片是四川地區特色傳統名菜，屬於川菜系。鍋巴肉片是以豬裡脊肉、大公尺鍋巴、玉蘭片、水發冬菇、豌豆苗等為原料製成的美味佳餚，因其形式別緻，糖醋香味濃郁，肉片滑嫩，鍋巴酥脆，深受人民喜愛，也是招待客人的一**擇。
做法。食材準備。
豬裡脊肉300克，大公尺鍋巴100克，玉蘭片50克，水發冬菇50克，豌豆苗50克，蔥100克，姜5克，蒜10克，泡辣椒10克，醬油10克，胡椒粉2克，料酒20克，味精1克，白糖25克，醋15克，鹽3克，蛋清25克，豆粉30克，素油250克，豬化油100克，鮮湯50克。
製作步驟。1、豬裡脊肉去盡白緩襪老筋，橫切成薄片，用鹽、胡椒粉、料酒、味精拌勻；並用好攜蛋清豆粉掛好漿。
2、冬菇去蒂片成片，玉蘭片片成片。蔥切成節，姜、蒜切片，泡辣椒去籽切成。
斜刀片。鍋巴掰成5釐公尺見方（或圓形）的塊。用醬油胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、鹽、水豆粉加鮮湯對成芡汁。擾公升。
3、炒鍋置火上，下豬化油燒熱（約180℃），將肉片入鍋炒散，滑熟，倒入漏勺。鍋內留底油，下冬菇、玉蘭片，泡辣椒、姜，蒜、蔥，稍炒，下肉片炒勻，烹入芡汁，下豌豆苗，稍收，起鍋裝碗，鍋巴入燒沸的素油鍋中，炸至黃色。浮起即撈起，裝入窩盤，並澆上少量沸油，將鍋巴和炒好的肉片同時上桌，趁油燙迅即將肉片淋於鍋巴上即成。
鍋巴肉片的鍋巴是怎麼做的
3樓：科仔又要補
鍋巴肉片絕對是超級有面子的家宴菜，脆香的鍋巴，香嫩的肉片，再加上鹹鮮的肉汁，原諒我，先讓我嚥下口！今天就說說鍋巴肉片的做法，雖然看著複雜，但是很簡單的，認真看哦。
先說說鍋巴，兩種方法，看你喜歡哪個。
第一種方法。
1.一碗溫熱的公尺飯，選擇粘性較強的圓粒公尺哦，搬入少許鹽、鋪在不粘烤盤上，如果你的烤盤是要粘盤的，要塗一層油哦。
2.放入烤箱90度，烤製表面略幹，然後分成小塊，翻面繼續烘乾。
3.隨時觀察，都烘乾，有點微黃色的就可以了。
4.上面的步驟可以平時當零食吃，如果炒鍋巴肉片的話，做之前先過油微炸，金黃後撈出。
方法二。1.糯公尺浸泡水中，至少4個小時，泡好的糯公尺體積會增大，顏色發白，控幹水分。
2.蔥姜切沫，放入少許鹽，與糯公尺一起攪拌，這樣做菜用鍋巴很好吃，如果不喜歡就放少許鹽即可。
3.糯公尺加入少許澱粉，至於量看自己，目的是為了讓鬆散的糯公尺可以粘上澱粉，但不是要糯公尺都粘連在一起。
4.找乙個漏勺，漏勺的網要細密一些，類似平時我們專門用來撇肉末的那種細網漏勺，刷一層薄油，然後放一層糯公尺。輕輕壓實。
5.鍋中熱油，油溫6成熱左右，放入油炸。
6.待定型後，輕輕晃動，就會從漏勺上掉下來，兩面炸至金黃即可。
7.撈出瀝油，就可以了，炒菜的話，記得掰碎哦。
鍋巴肉片怎麼做的呢？
4樓：趕海鐵哥
鍋巴怎麼做？公尺飯加鹽加雞精13香雞蛋攪拌均勻，加兩勺面揉至麵糰，用擀麵杖擀平切塊，小火油炸放點孜然料就可以。
鍋巴肉片的介紹
5樓：
鍋巴肉片是四川地區漢族傳統名菜，屬於川菜系。以豬裡脊肉、大公尺鍋巴、玉蘭片、水發冬菇、豌豆苗等為原料製成的美味佳餚。
為什麼叫鍋巴
偕音，在北方有一種吃的東西叫 鍋巴 比較堅硬，但比較有嚼頭的東東 也代表郭帥的性格吧 也有一定的代表意義 鍋巴 郭吧 球迷幫他取的 郭士強姓名 郭士強 性別 男 出生日期 1975年7月8日 出生地 遼寧省遼陽市 身高 1.92米 體重 80公斤 身份 教練 教育經歷 遼寧省體育運動技術學院 個人愛...
電壓力鍋煮飯時為什麼有鍋巴？
使用時，首先要認真檢查排氣孔是否暢通，安全閥座下的孔洞是否被殘留的飯粒或其他食物殘渣堵塞。若使用過程中被食物堵塞，則應將鍋移離火源，老化的膠圈易使壓力鍋漏氣，為此，需要及時更新。在開蓋前，要確早舉或定鍋內沒有氣壓時，再拿掉 限壓閥，保證鍋內無氣壓時才能開啟鍋蓋，或可以強制用冷水冷卻，讓鍋內降壓，等鍋...
養的多肉，為什麼葉片枯萎了，為什麼這個多肉的葉子枯萎了？
虹之玉，花盆太大，開始水大造成徒長，後來又極度乾旱，葉子都蔫癟了。應該換透水性強的植料，換小盆。 這是虹之玉吧，都徒成這模樣了，土不行，不透氣，根不能呼吸，可能根已經壞掉了 為什麼這個多肉的葉子枯萎了？ 胖墩墩 你看看有沒有蟲子，再想想是幹了還是太澇了 多肉虹之玉的莖幹枯萎，主要是由於土壤潮溼 空氣...