1樓：雙子小黑嘿
可能是您沒有把握好小竅門。肉首先要進行燒皮，要將表面的皮毛油脂燒焦，然後要刮乾淨。
回鍋肉很美味，具體要怎麼做得好吃呢？
2樓：巨蟹阿斯頓
先將五花肉洗乾淨，然後焯水。然後再將它放入鍋中加入料酒。然後再將它切成薄片，然後再將它放入鍋中。
加入蔥，姜，蒜辣椒，然後再將它翻炒均勻，這個時候再加入生抽，蠔油，進行翻炒就可以了。
3樓：路邊的風兒
在製作回鍋肉的時候，首先要去準備一塊五花肉，然後把五花肉放在水裡焯水，之後把五花肉切成薄片，然後在鍋裡放入油，把五花肉片放進去翻炒，等變色了之後，加入適量的老抽，老乾媽，鹽，以及一些糖進行調味，之後放入青椒和蒜苗，翻炒均勻之後，就可以吃了。
4樓：辰楠侃
首先把五花肉切塊煮熟，瀝乾水分以後切成薄片，油鍋下入姜和蒜，倒入豆瓣醬，放入五花肉，變出一點油以後，加入青紅椒和食鹽。
5樓：嘉玉玉寶貝
首先是要選用一些肥瘦相間的五花肉，然後洗乾淨了之後倒入清水裡面大火煮開，然後再加上一些佐料，切薄片兒，放入鍋中翻炒，再加上少許的油，繼續進行翻炒，過一段時間就特別好吃了。
6樓：孟
首先肉材要挑肥肉相間的，調味品也不可缺少，在熬製的時候要把控好火候，加入的水量也要正好，否則肉質就會被改變。
很好吃很實在的回鍋肉怎麼做都會覺得很美味呢？
7樓：匿名使用者
主料：五花肉200克，青蒜2棵。
輔料：花椒20粒左右，薑片片，豆瓣醬2大勺，料酒2大勺，白糖1大勺，鹽1小勺，生抽1大勺。
步驟：1、先將肉入冷水鍋，放入薑片，到一大勺料酒，大火將水燒開，然後轉中火，煮半小時左右。
2、等到用筷子戳進去能扎得透，且沒有血水流出，即可關火。
3、將煮好的肉晾涼，切成薄片，這裡是考驗刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出燈盞窩兒。（可以放到冷凍室裡急凍個五分鐘，這樣比較好切）
4、將青蒜斜刀切成寸長段。
5、炒鍋倒油，大火將鍋燒熱，將切好的肉片下鍋，翻炒至肉片捲曲舉察咐，肥肉透明最好，這樣豬肉的油都被炒出來了，吃起來不膩。
6、然後把肉推動鍋的一邊，倒入花椒粒，豆瓣醬翻炒，等看到油的顏色變紅，就可以把肉扒拉過來炒勻了。
7、倒入青蒜，料酒、鹽、糖、生抽，翻炒均勻即可。
第二種做法，食材。
豬後腿二刀肉 300g
青蒜苗 50g
成都太和豆豉 5g
郫縣豆瓣醬 12g
甜麵醬 10g
豬油 25g
姜 1個。小蔥 適量。
菜籽油 適量。
花椒 適量。
方法/步驟。
二刀肉刮洗乾淨，冷水下鍋，加入蔥結、薑片、花椒。
大沒叢火煮沸後，撇去浮沫。
轉小火，燉煮30分鐘。
肉熟皮軟後，即可撈出。
肉放涼後，切成3公釐左右的薄片，注意只有厚薄均勻，才能出好的回鍋肉效果。
蒜苗的蒜白部分拍松。
斜切成段。青蒜直刀切段。
郫縣豆瓣醬剁細備用。
熱鍋倒入菜籽油、豬油。
中火燒至五成熱後，倒入肉片煸炒，一直炒至肉片上的肥肉透明。
將肉片推到鍋邊，加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，使其均勻上色。
加入豆豉。加入甜麵醬，繼續翻炒出味。
依次放入蒜白段和青段。
炒至斷正純生，即可出鍋。
出鍋裝碗，回鍋肉已經做好了。
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材料。主料 豬肋條肉 五花肉 克。輔料 青蒜克。調料 郫縣豆瓣醬克 甜麵醬克 醬油克 料酒克 鹽克 味精克 植物油克 大蔥克沒激 大蒜 白皮 克。做法。 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗乾淨，放入蘆察譁湯鍋內煮分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成釐公尺長 釐公尺寬 釐公尺厚的片。 將青蒜擇洗乾淨，斜刀切成馬耳朵形。 郫...
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主料五花肉250克 豆腐乾200克 青椒100克 紅椒100克 洋蔥50克 輔料油適量 鹽適量 豆豉適量 步驟1.先將五花肉的皮用火tan一下，去掉五花肉肉皮上的毛 2.在鍋倒入水 3.將五花肉放入鍋中煮 4.待肉煮至7分熟時，撈起 5.將肉切成片 6.在肉中加入少許的醬油 7.坐鍋點火，在鍋中加入...
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您好，青椒回鍋肉做法如下，希望對您有用，望採納 材料 五花肉300克，姜5克，拍破，花椒1克，豬油40毫升 或植物油 青椒200克，郫縣豆瓣20克，甜醬10克，精鹽1克，冰糖1克 做法1.將皮薄肥瘦相連的五花肉放入水中加姜和花椒用中火煮至八分熟 約15分鐘左右 晾冷後切成0.15釐米厚的片。2.豆瓣...