1樓：我是乙隻皮皮鴨
一、燻烤時一定要留人看友備物管，暫時離開或睡覺時，做到人走火熄或妥善隔離火源；
二、不要在屋內、樓頂、好液過道等地搭棚生火燻烤臘肉，不要為一時的方便釀成火災；
三、燻烤臘肉時，最好選擇空曠的地方，周圍不要有易燃物；
四、臘肉要與火源保持安全的距離，防止臘肉上的油滴進碳堆，產生明火引發火災。
五、熏製完畢，一定要將明火、火星都徹底用水澆滅後才能離開。
一定要加強防範意識，妥善隔離火源，做到人走火熄。滾閉。
2樓：漠北刀客
燻臘肉的注意事項有：
切忌不要用硬紙板、牛皮紙一類可燃物遮蓋臘肉熏製；因熏製過程中，不斷冒起的濃煙甚至火苗極易點燃可燃遮蓋物。
2.臘肉在特純輪制燻肉桶內煙燻時燻烤物要與火源保持相對安全的距離，防鬥空止因燻烤物滴油引**災。
3.不要在住宅區域內的樓頂、閣樓、過道等地搭棚生火燻烤臘肉。最好是選擇空曠的地方，且周邊不要有易燃物。
4.燻烤臘肉時一定要留人看管以便隨時做銷信熄滅明火；無人或睡眠情況下要停止燻烤。
5.燻完臘肉的餘留火星一定要用水熄滅後再倒進垃圾車。
最重要的也是第二點 一定要在空曠的地方 周邊不要有易燃物。
3樓：生活調劍風
1、切斷一氧化碳**，立即開窗通風使空氣對流，迅速關閉燃氣灶具等。在保證中毒環境空氣流通前，禁止使用易產生明火、電火花的裝置，防止一氧化碳濃度過高遇明火發生**。
2、迅速將患者拖離中毒現場，轉移至戶外開闊通風處，殲和解開中毒者的領釦、保持呼吸道通暢，清除口鼻分泌物，保證患者有自主呼吸，充分悔螞給以氧氣吸入。同時要注意保暖，防止併發症發生碧改埋。
3、神志不清的中毒病人必須儘快抬出中毒環境，在最短的時間內，檢查病人呼吸、脈搏、血壓情況，根據這些情況進行緊急處理。
4、若呼吸心跳停止，應立即進行人工呼吸和心臟按壓。
5、病情穩定後，儘快將病人護送到醫院進一步檢查**。
6、在現場搶救及送醫院過程中，都要給中毒者充分吸氧，並注意呼吸道的暢通。
7、打120 救人和119來處理煤氣洩漏。
4樓：地球之宋
過年很熱鬧，那麼過年有哪些事要注意呢？過年是個很特殊的節日，所以這裡有很多事要注意，下面我們就來說下過年哪些注意事項需要注意的。
安全，過年特別需要注意的，安全是第一，尤其是用火和煙花燃放都必須很散吵歲注意，鞭炮也是注意，這個殺傷力很大，年年過年安全總是第一的。
不要暴飲暴食，過年很多都有吃個飽的習慣，什麼都吃的下去，大沖睜魚大肉，天天都這樣吃，那麼就會導致腸胃受傷，最後生病住院，這是不好的。
喝酒，過碰握年喝酒估計很多人都會喝吧，過年尤其要防止過量飲酒，開心的喝一點就好，切勿不要飲用太多的酒，酒喝多了就會誤事。
5樓：天天潛水
1、豬肉，又名豚肉，是豬科動物家豬的肉。
3、下面開始介紹所需要的食材：
豬肉、高度白酒、食用油、錫紙、保鮮膜。
4、現在每家人生活條件都好了，吃肉是家常便飯，特別是豬肉是我國老百姓吃得最多的一種肉。豬肉一下子吃不完怎麼儲存呢，很多人是把豬肉放進食品袋中，紮緊口袋直接放入冰箱冷藏儲存，這種方法儲存豬肉特別容易滋生細菌，而且容易流失水分，要吃時拿出來，做出來的豬肉又柴又腥。
5、儲存豬肉第一要注意，豬肉千萬不要清洗，粘上生水更容易滋生細菌容易變質。第二儲存時不要太大塊，要根據家庭成員多少切成幾塊。我們把豬肉切成三塊儲存，這樣拿出來一塊就非常方便。
如果大塊肉要等化凍以後，切下來一塊餘下的還要放回冰箱，。來回解凍豬頃笑肉也容易變質。
6、第三豬肉切成塊以後也不能直接放冰箱，因為鄭陸這樣容易串味還容易流失水分。準備乙個盤子，盤中放入高度白酒，用乾淨的刷子把白酒均勻的塗在豬肉塊上，每個地方都要刷到，刷白酒的目的是給豬肉消毒殺菌，這樣豬肉就不容易滋生細菌。
7、盤中再放入少許食用油，再在豬肉上均勻的刷上一層食用油，刷油的目的是鎖住豬肉水分，再雀叢含用保鮮膜把每塊豬肉包起來，擠壓一下，把裡面的空氣排出來，這樣保質期更長。再準備乙個乾淨的錫紙，把要儲存的豬肉放在錫紙當中再次包起來。
8、包上錫紙可以起到隔離空氣的作用，更可以延長豬肉的保質期。這樣處理的豬肉吃起來沒有異味，如果豬肉儲存兩三天，就沒有必要把豬肉放在冷凍室，只要放在冷藏室儲存就可以了，儲存三天以上你最好放入冷凍室儲存。
6樓：網友
女子家中燻臘肉將自己燻倒了，說明她根本就沒有注意茄塵自己的咐納行人身安全，煙霧太大是要中毒的，咱薰的是肉，不是燻的人，做好防護措施是衡譁透風。
7樓：玩樂星
又要到年底了，又到了燻臘肉的時節。是湖北人，每到年底，每一家都會買好些豬肉回去醃製、煙燻，到了過年的時候，模純就能吃上香噴噴的臘肉了。甚至到了年後，出去打工的人也會帶上一些去外地，只要好好儲存，就可以吃上很久，想念家鄉的味道了，就切一點下來，隨便炒個蒜薹就很美味。
雖然很多家庭都會燻臘肉，但是我們過年時去不同親戚家吃飯，會吃到各種不同的臘肉，有的太鹹，有的太硬，有的吃起來口感很柴。臘肉如果吃著太硬，是很影旦搭咐響體驗的，花了那麼多時間做的美食，結果到嘴裡卻咬不動，你說氣不氣？
by芋兒烘焙。
如果燻出來的臘肉吃起來很硬，而且不好吃，多半有3個原因：1，臘肉沒有燻到位。燻臘肉不能停火，這不是說你要一天24小時燒火燻臘肉，而是要把半乾的樹枝堆在一起，不用燒出明火，冒出濃煙就可以了。
2，煮之前沒有把最外面那層皮燒透。外面那層枝吵皮燻過之後，是非常硬的，要用明火把這層皮燒破，不要捨不得。燒好之後洗乾淨再煮，就不會有那層老皮了。
3，用臘肉炒菜之前，先把臘肉切成片，上鍋蒸10分鐘，這樣吃起來口感就會好很多，不硬不柴，還很清香。
燻好的臘肉可以和很多菜一起炒，比較常見的就是臘肉炒蒜苗。
8樓：待人信手拈
晚上睡覺在關好房門的同時，也要注意窗戶是否有開啟，特別的北方的女蔽渣孩子，冬天在家烤火的時候，尺蠢要注意屋子裡陵並陪通風情況！
9樓：蔚哲
少做垃圾食品，加強安全工作。
自己在家怎麼燻臘肉
10樓：網友
煙燻臘肉製作方法步驟：
主料：帶皮豬後腿肉或帶皮五花三層肉500克。
醃料：鹽20克、高度白酒15克、花椒5克、八角1枚煙燻料：大公尺1杯、幹桔皮適量、紅茶適量、白糖2小勺。
製作過程：1、選取帶皮豬後腿肉或帶皮五花三層肉，切成大小適宜的長條塊狀。
2、豬肉內加入高度白酒，揉搓5-10分鐘，使豬肉充分接觸到高度白酒，此步驟是防腐增香的關鍵一步，然後放置約20分鐘。
3、此時，可以炒制椒鹽醃料。鍋內放入鹽、花椒、八角，小火炒至鹽略微發黃，花椒香味濃郁，自然放涼。
4、把炒好的醃料倒入肉條，反覆揉搓、塗抹均勻。
5、把醃肉放入保鮮醃製盒內或盆內，表面覆蓋一層保鮮膜，放入冰箱冷藏室，醃製5-7天，中間每1-2天翻動一次，使其充分醃漬入味。
6、把醃漬好的肉條在一端穿粗棉繩並打結，然後懸掛於陰涼通風處，晾曬5-7天。
7、收回晾曬好的肉條，然後是最濃重的一筆——煙燻。原始的做法是掛在農家的灶臺上面，用香柏枝、木柴等每天自然煙燻，隨著歲月的沉積，臘肉也沉澱下了最自然的香味。我真得佩服我們祖先的智慧，在古老的年代具然發明出這種方法可以長久的儲存肉類。
如果想快速煙燻好臘肉，也有速成的煙燻法。準備一口大鐵鍋，倒入煙燻料。
8、擱置乙個烤箱網架，把肉條擺放在上面，保留足夠的間隙，保證肉條的每一面都可以被煙燻到。剪乙個圓形紙箱當鍋蓋，覆蓋在鐵鍋上面，保證足夠的煙燻量。
9、開大火，快速出煙，然後轉中火熏製20分鐘左右，直至臘肉表面顏色棕黃，色澤紅亮。如果在室內，開油煙機，快速檔，快速吸除油煙。
10、燻好的臘肉自然放涼，短期食用，自然存放即可。想長期存放，裝保鮮袋，放冰箱冷凍室。如果有真空抽空裝置，真空保鮮最佳。
11、食用前，把臘肉用淘公尺水洗淨，用涼水浸泡數小時，充分去除其鹽分，然後煮幾分鐘即可，浸泡也喪失了臘肉的部分風味，不可兼得。
在自已家中怎樣煙燻臘肉?
11樓：江蘇新東方烹飪學院
用料五花肉 3斤。
酒（40度以上） 一小杯約30ml
鹽，糖，花椒，八角，醬油 醃料。
大公尺，紅茶，糖，橘子皮 燻料。
煙燻臘肉的做法。
五花肉切豎條段，洗淨，用廚房紙擦乾，準備需要的醃料。
用一小杯酒把肉均勻的抹一遍，乾淨的鍋燒熱放粗鹽和花椒八角炒香，鹽要炒到微微發黃，把炒好的香料放在抹過酒的五花肉上，放少許糖和醬油。
帶一次性手套把醃料和肉抓均勻，最好多按摩一會，讓肉吃進料。
醃好的肉用密封袋裝好，冰箱冷藏醃製5到7天。
醃好的肉掛在通風乾燥的地方晾7到10天，肉微微冒油，表面開始發乾，裡面捏一捏還有點軟的時候取下來。
然後就是煙燻了，因為煙燻的時候煙特別大，我沒有拍圖，口述給大家吧。就是找一口不用的炒鍋，鋪一層錫紙，撒上一層大公尺，再撒一層紅茶，我用的是茶包，放曬乾的橘子皮，再均勻的撒一層糖，中大火燒到公尺開始冒煙，放個架子，把肉放上面蓋上鍋蓋燻，大概20分鐘的樣子。自然冷卻就可以包起來放冰箱了，隨吃隨取。
12樓：蔣仙岐
製作：先把鹽巴放在鍋裡炒熱，然後將所有調料都放進鍋裡炒熱，炒出香味，最後再放入料酒，攪拌均勻。趁熱將調料均勻塗抹於肉上，將肉放在盆子裡，緊貼擠壓放好，然後蓋上蓋子。
三天後翻面放好，再用蓋子蓋好。第六天，放在通風處掛好，吹乾。
做煙燻肉材料有講究。
煙燻肉的選肉方法和醬肉一樣。只是調料非常簡單。只需要將花椒、鹽巴、味精、料酒（分量與醬肉一樣）炒熱後攪拌均勻，然後塗抹在肉上就可以了。
製作煙燻肉的訣竅是---用來燻肉的材料一定要有香味，並且調料要抹得均勻。可用新鮮的而且是溼的松樹枝來燻烤臘肉的！要一直薰到臘肉變成金黃色的才可以。
然後把臘肉包好放在冰箱裡急凍起來就可以了。這樣儲存的臘肉香而不膩，肉片是金黃色的，透亮透亮的！一看見就特有食慾！
13樓：網友
肉醃好後，掛起來，開始燻肉的製作 先用磚頭、泥巴砌乙個大圓柱，下面留乙個小口用來家燃料，圓柱體上面橫放幾根木棍，木棍上掛上已經淹澤好的臘肉條，然後把一口大鍋倒扣在肉上面，下面用香樟、柏木、大料，糯公尺和各種香料製成的燃料，這些燃料加一起燒起的煙來燻已經淹澤好的新鮮肉，要燻上24小時，幾乎把肉裡的水分和油分都燻沒了，而且裡面還燻進取各種香料的味道，味道就變得好吃。
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