1樓：網友
用料 青魚塊 6塊。
料酒 1湯勺（15毫公升）
味事達特級金標生抽 3湯勺。
味事達特級草菇老抽 2湯勺。
蜂蜜 1湯勺。
五香粉 1茶勺（5-8克）
姜 適量 蔥段 適量。
油 適量 水 500毫公升。
經典本幫五香薰魚的做法。
準備好原材料。
青魚買回來以後，去鱗去內臟，洗乾淨魚腔，去頭去尾，只留中段，切成一釐公尺款的厚度（圖中魚大概2斤八兩，中斷切出12塊左右魚塊）
將切好的蔥段，生薑片和魚肉一起放入碗中，倒入2湯勺料酒，拌勻醃製半個小時，虛纖去腥備用。
在醃製魚片的過程中，調製燻魚汁。取乙個乾淨容稿配器，倒入鮮味出眾的味事達特級金標生抽、和色澤紅差敬仿亮的味事達特級草菇老抽～它倆搭配使用，色香味鮮就啥都不缺了！！
放入五香粉，蜂蜜和水，倒入鍋中，熬煮至有點濃稠，關火放涼備用（燻魚汁如果覺得不夠多，可以翻倍做）
起油鍋，油要沒過魚片，燒熱至八分，放入醃製好的魚塊，炸至兩面金黃，撈出瀝乾油。
然後再將炸好的魚塊放入油鍋中復炸一遍，這樣可以保證魚片口感更酥脆鮮嫩，炸好後立即放入步驟5調製好的燻魚汁中，半個小時以後就可以食用，當然泡得時間越長越入味。
小貼士。蜂蜜可以用白砂糖替代，蜂蜜更有風味。
2樓：匿名使用者
將凍鮁魚微微解凍，（冷凍狀態容易成型，不易切散）或者其它你喜歡的魚切成大約1~2釐公尺厚的魚塊。然後洗乾淨並控幹水分，放入盆中，加蔥段、薑片、料酒、少量食鹽醃製5~6小時。主要起去腥效果。
把醃好的魚段取出，擦乾水分。寬油小火慢炸，儘量炸透。撈出備用。
重新起鍋，加適量底油，花椒。大量爆香，加入幹辣椒段、蔥、姜，稍微翻炒即可，加入生抽 ，老抽神察野，，花雕酒10克（料酒白酒都可以） ，五遊喊香粉，白糖，適量水，沒拆然後把魚塊放進去 ，小火慢燉入味，大火收汁，根據鹹淡再調一下口。就可出鍋。
五香薰魚的家常做法 五香薰魚怎麼做
3樓：陽光生活
1、主料：花鰱魚適量。
2、輔料：鹽適量、五香粉適量、生抽適量、老抽適量、香葉適量、八角適量、桂皮適量、乾花椒適量、冰糖適量、生薑適量、大蔥適量、料酒適量。
3、花鰱魚剁成大塊，洗淨瀝乾。
4、加入兩茶匙五香粉，半茶匙鹽。
5、一茶匙老抽，一湯匙 料酒醃漬四小時入味。
6、準備香料：大蔥，薑片，五香粉，八角5個，桂皮乙個，香葉，乾花椒適量，冰糖困兄2大顆。
7、鍋裡放兩湯匙油，把八角，桂皮香葉放入，小火炸香。
8、放入薑片，蔥，炒香。
9、兌生抽，老抽，冰糖，料酒，開水一碗煮開。調入適當的鹽再次煮開小火煮三分鐘。
10、關火放半茶匙葡萄酒或白酒。放置晾涼備用。
11、醃製好的魚塊用廚房紙擦淨外面的水和雜質，放入油鍋。
12、炸到金黃色撈出。
13、炸好和豎的魚控油。
14、將炸好的燻魚立刻放入滷汁中，熱與冷立刻接觸浸泡入味汪棚襲即可。
15、浸泡四小時左右即可食用。
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