1樓：在那夜裡
把饅頭切成塊之後。饅頭可以裹一層雞蛋液，然後裹一層面包糠，這樣做出來饅頭會更加的香軟。
2樓：社交狂人
炸饅頭的時候不能直接裹乎純慶了蛋液歲握直接去褲薯炸，可以展一些鹽和清水，形成軟化層，防止饅頭幹吸油，然後再放入鍋裡面，就會香軟不膩。
3樓：殷桃小丸子
我覺得可以把饅頭切成瞎遲條狀，然後起鍋燒油，放入如啟蔥薑蒜爆鍋，再把饅頭倒進去進行翻炒加點鹽，這樣炒出來也非常渣神如香。
油炸饅頭乾的時候，需要包裹一層雞蛋液嗎？
4樓：小小李子談汽車
炸饅頭片我都是裹蛋液炸的，把雞蛋打到碗裡，用筷子攪散，把饅頭切成片，每一片放入雞蛋液裡沾滿，放入油鍋裡，小火煎至兩面黃即可，雞蛋液饅頭片特別揉軟，好吃鍋內放油適量，打火公升溫至五成熱，將饅頭片裹滿蛋液放入鍋內炸，炸至約半分鐘翻面，直至兩面金黃色撈出裝盤即成，根據自己的口味可以灑些孜然粉或者辣椒麵調味，這樣營養又簡單的炸饅頭片就做好了我覺得直接炸好吃，剛炸好出鍋就撒上白糖，味道更佳。
<>把饅頭切成片，鍋中放油，油溫五成熱用中火慢炸，炸制兩面金黃撈出控油，油溫公升至七成熱在復炸一下馬上撈出。撒上椒鹽，這樣做的饅頭片簡單又好吃。什麼也不裹的炸出來有面粉的香味，裹上雞蛋液的更柔軟，看個人喜好來炸！
我個人喜歡吃中間夾餡兒加裹雞蛋液的做法～最好，第二步雞蛋三個打碎放到乙個朋友裡，加些澱粉和少許白麵放到雞蛋液中打勻，打糊不要太稀，糊中可以放點鹽，加點鹽味，把饅頭片放到雞蛋糊中，掛上糊可以上油鍋炸，最後撒。
個人認為，還是裹蛋液的好吃。饅頭切厚片，過上蛋液，煎出來金黃，鬆軟，再加點沙拉醬，簡直完美！沾水炸、裹蛋液炸、上漿炸，都可以防止直接炸的時候饅頭過多的吸油，一咬一口油只會油膩敗胃口，過蛋液總是要比只沾了水的饅頭香，如果上漿的漿液裡做了特別的調味，又比外表只有蛋液的炸饅頭香。
小時候班級才17個孩子，每次期末考試要去別的學校，媽媽都會早起給我準備炸饅頭片，媽媽會給切好的饅頭片稍微沾一點水，防止油炸的時候掉饅頭花，黃燦燦的饅頭片便於攜帶，涼了也特別好吃！
5樓：會種田的機械師
完全沒有必要，因為裹上雞蛋液再炸熟以後會有一股腥味兒。
炸饅頭片怎麼做才最好吃，是直接炸還是裹蛋液呢？
6樓：乘風破浪的姑
<>其實一直以來，我都有乙個疑惑，雖說我們北方人的主食是饅頭，但是隔三岔五也是喜歡吃一頓公尺飯的。那麼對於南方人而言，平時會不會吃饅頭呢？其實饅頭也是很好吃的，越嚼越咐棚型香甜。
我們家是吃饅頭的，基本上每天都要吃，如果正巧家裡沒有了的話，那就只能吃麵條了。吃剩下的饅頭，大家都咋辦呢？有人說已經不好吃了，又乾又硬的，直接扔掉算了，也有的人將就著，熱一熱準備下一頓再吃。
材料：饅頭、清水、食用油、雞蛋、鹽、胡椒粉。
1、饅頭一定是要用隔夜的，又涼又硬又幹的那一種，最適合來炸饅頭片了。根據家裡的人口多少，來決定準備幾個饅頭。
2、把饅頭準備好之後，我們把它切成饅頭片，不要太薄也不要太厚。切好之後，將其表面的一些殘渣拍打掉。這一步一定不能省略哦，不然留著這些殘渣，很容易炸糊，就有一股難吃的味道了。
3、接著準備乙個小碗，把雞蛋打進去，然後還可以往裡面加上適量的鹽衡猜、胡椒粉，攪拌均勻。但是除了雞蛋液，我們還有一種東西需要準備哦，它就是清水，往乙個碗里加上適量的清水，再來一點鹽，攪拌好備用。
4、往鍋里加上一定量的食用油，等油溫公升高以後，我們轉為小火。接著取一塊饅頭片，先把它放到清水中，微微蘸取一下，然後接著再放到蛋液中，均勻裹一圈，薄薄的一層就可以了。
5、下面放到鍋內開始煎，一般煎到兩面金黃、雞蛋液熟了之後，就可以取出來了。如果想要那種脆脆的口感，大家也可以多炸一會，但是注意一定要小火炸，千萬不要把饅頭炸糊了。
1、饅頭最好選擇隔夜的，比新蒸的饅頭好切，而且其內部不特別的鬆軟，也不會吸油過多，所以選擇隔夜的剩饅頭是最好的選擇，如果是從冰箱中取出來，需要稍微回下溫，更加容易切成片；
2、炸饅頭片，直接炸不對，裹蛋液也不對，廚師長教我正確做法，便是調一碗麵糊，用雞蛋、麵粉和澱粉等調糊，這樣可以在饅頭的表面掛上薄薄一層糊，既能起到外皮酥脆的效果，而且其能起到隔離的作用，炸饅頭片也不易吸油過多；
3、炸饅頭的油溫需要掌握好，差不多7成熱的油溫下鍋，這樣既能防止油溫過高炸糊，也能防止油溫過低而吸油的問題。
7樓：愛上我企鵝9啊
應該裹蛋液炸，因為這樣吃的話是比較香的，而且特別好吃，營養價值也比較高。
8樓：灰灰慧闖天涯
應該是直鏈櫻接炸會比較好吃衡鏈一些，當然也可以裹著蛋液去吃，主要是看你喜歡哪種棚攔叢口味的，裹著蛋液吃的話可能是會比較軟糯。
9樓：小阿星
首先應該準備好饅頭，然後切成片，在饅頭當中打入雞蛋，然後攪掘襪納拌均勻，將饅頭充分的浸入到雞蛋液當中判沒，起鍋熱油，油熱至八成的時候，然後將饅好鋒頭片放入鍋中炸至金黃就可以出鍋了。
10樓：創作者
應該裹蛋液，這樣饅頭片會非常的鬆軟，口感特別的好，如果直接炸的話是非常硬的。
炸饅頭片的時候，蘸著雞蛋液再炸為何會軟一些？
11樓：西柚君話天下事
炸饅頭片的時候，蘸著雞蛋液再炸為何會軟一些？下面就我們來針對這個問題進行一番**，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。
常言道：南公尺北面，北方地區的麵點文化藝術可以說成博大精深，擁有各式各樣的作法，煎炒烹炸都是有。並且北方地區的氣候和土水原本就合適麥子的栽種，用那樣的麥子製成的小麥麵粉，當然就更為美味可口，營養成分也更為豐富多彩。
這種麵點可以很便捷地製成各式各樣的樣子，做出各式各樣的味兒，並且還能夠開展多種多樣的二次生產加工。就拿非常簡單的饅頭而言，蒸熟之後沒吃了，剩餘的可以第二天早晨切一片炸一炸，炸得好的炸饃片表層香酥爽口，裡面柔軟柔美，是令人垂涎欲滴的美味可口。
很多人做炸饃片的情況下，習慣性把饅頭片裹上雞蛋液，覺得那樣營養豐富又美味，但做出來之後饅頭片的表層過軟，口味很差。實際上要想營養成分的話，略微多花一點時間獨立煎乙個雞蛋，也花不上是多少時間，便是由於裹了這層雞蛋液，炸出去表層的鬆脆就被毀壞掉了。有的人或許要說：
我做的情況下立即炸的，但是都不那麼脆啊，他人是怎麼做出那類實際效果的啊？不要著急，下邊筆者就給大夥兒支一招，讓大家輕輕鬆鬆做出外焦裡嫩內軟的炸饃片。
最先或是和平常做炸饃片一樣，得用晾涼變硬的過夜剩饅頭，剛蒸出去的又暄又軟，是沒有辦法用來油膩的。大家把這種饃饃切割成厚薄適合的饅頭片，大概一釐公尺厚就類似就行了。下面要做的，便是重要中的關鍵，很多人炸饃片做出來表層沒有鬆脆的口味，便是由於沒有搞好這一步。
那便是用玉公尺澱粉和適當冷水調成澱粉水。這兒的木薯澱粉最好採用玉公尺澱粉，那樣做出來的成效是較好的。留意配搭好玉公尺澱粉和冷水的佔比，要乙份玉公尺澱粉加上三份水，再加一勺子食用鹽進來，充足攪拌均勻。
擁有那樣的澱粉水，就可以坐鍋燒電。在這個油燒好的歷程中，澱粉水很有可能有些許的沉積，大家再拌和一下，把饅頭片裝進去蘸一蘸，勻稱裹上澱粉水以後，放入鍋裡邊。澱粉水的沉積速率也是非常快的，因此每炸一片以前也要還記得事前拌和一下，再把饅頭片裝進去蘸。
炸的情況下還記得要開走紅，把裹住澱粉水的表層快速加溫，變為鬆脆的機殼。那樣就輕輕鬆鬆做出了外焦裡嫩內軟的炸饃片。並且那樣一層木薯澱粉機殼，也有了阻隔油脂的作用，細心比照下裹了澱粉水和沒裹的，你就會發現沒裹澱粉水的炸饃片去油吸後大量。
12樓：金牛愛仕達
主要就是因為在炸的時候我們放置的時間太長了，其次也是因為油溫不夠熱，所以才會出現這樣的情況。
13樓：會種田的機械師
主要是因為裹上雞蛋液再去炸的話，可以減少水分流失，這樣炸出來的饅頭就會比較軟。
14樓：帳號已登出
因為雞蛋液會滲到饅頭片的裡面，可以更好的保護饅頭片的表皮，所以炸出來是非常軟的。
15樓：深湛且深邃的東風
因為饅頭外面裹了一頭雞蛋液可以保溼，這樣炸出來的饅頭片就會更軟一點。
炸饅頭時，裹蛋液的目的是什麼？再沾點什麼才能使饅頭酥脆裡軟？
16樓：胡喲說娛樂
饅頭片包蛋液的時候要包起來炸。不要提前將饅頭片放入蛋液中浸泡，否則，饅頭片炸起來容易變軟，易碎，炸好後會變軟，影響口感。如果不直接用蛋液炸饅頭，炸出來的饅頭片會很油，因為饅頭會吸油，油會殘留在饅頭片裡，不可能不採取措施。
那麼，有什麼好辦法嗎？別說，真的有，就是弄一點鹽水，讓饅頭片在炸之前輕輕的粘上一些，這樣炸出來的饅頭片不會油膩，會很脆，但是鹽水不要蘸太多，不然會適得其反。
把饅頭切成一釐公尺左右厚的片。厚度要均勻，不能太厚也不能太薄，因為太薄容易斷，太厚不好吃。我先教你乙個切饅頭片的小技巧。
很多人切饅頭片的時候會掉很多渣。這些渣在煎的時候容易導致鍋裡糊，使煎出來的饅頭片發苦。其實只要切的時候在刀上抹一點水，就可以防止饅頭掉下來。
另外，如果不著急的話，可以把饅頭放在冰箱裡放一晚上再切，效果會更好！
炸饅頭片不要只包蛋液。在蛋液中加入兩勺水，可以稀釋蛋液，使掛出來的蛋糊更均勻，同時使饅頭片更充分地吸收蛋液，從而防止油滲入饅頭片，使炸出來的饅頭片不油膩，能長時間保持酥脆不回潮。油溫5 ~ 6成熱時，將裹有蛋液的饅頭片放入鍋中。
這個時候火不要太急。轉中小火慢慢煎至饅頭片成型，再翻面。待饅頭片表面變硬後，轉大火給饅頭片上色。
當饅頭片炸至金黃酥脆時，可以控油，撈出裝盤。
讓饅頭在鹽水裡刷一會兒，因為鹽水可以防止饅頭炸的時候吸入太多的油，因為早上吃太多的油不是特別健康，也可以保證饅頭炸好以後比較軟。蛋液還可以讓饅頭的顏色更漂亮，比單純的油炸饅頭更有營養。
17樓：隨遇而安
裹上雞蛋液的 目的就是為了讓饅頭的外皮更加的酥脆，而且顏色更像糧，營養更加的豐富；如果能夠再加一些麵包糠的話，能夠讓饅頭酥脆裡軟。
18樓：自由自在
炸饅頭片可別只會裹蛋液的目的就是增加營養和口感。炸饅頭片時，在蛋液中加兩勺清水，可以稀釋蛋液，使掛好的蛋糊更均勻，同時又能讓饅頭片更充分地吸收蛋液，從而阻擋油滲入到饅頭片中，使炸好的饅頭片不油膩，還能長時間保持酥脆、不返潮。
19樓：撲苒悠水身
主要的目的是讓我們的饅頭更加酥脆，而且口感會更好，我覺得再蘸點牛奶會讓我們的饅頭外酥裡脆。
幹炸小白條的做法，幹炸小白條怎麼做好吃，幹炸
1.1先將小白條去麟去內臟清理乾淨 我把頭也去掉了 用蔥薑蒜料灑 胡椒粉 鹽把洗淨的白條淹制半小時左右 2.將雞蛋清除去，只用蛋黃，然後打散，加入澱粉打成糊，以可以掛住魚即可 3.將淹好的白條放入麵糊中1分鐘左右 4.鍋中加油，熱至7成熱時放入白條，炸至變色即可撈出5.油溫升至8成熱時再次下鍋，炸1...
幹炸蘑菇要裹麵粉嗎？幹炸蘑菇要怎麼炸？
其實是需要裹麵粉信輪的，裹上面粉才會外酥裡嫩，口感也是特別的鮮嫩，好吃得非常的不錯，首先就是將巧裂蘑菇切成薄滑寬信片，然後裹上面糊，放入油鍋裡面炸至兩面金黃，非常的酥脆可口。不要，將蘑菇撕成條，然後在外表面沾上一層澱粉，放入油鍋炸至表面金黃，撈出鍋即可。要裹麵粉。首先將蘑菇洗乾淨高純，然後加鹽醃製巧...
香炸蘑菇怎麼做，幹炸蘑菇怎麼做？
食材 雞蛋3個 平蘑500g 輔料油適量 鹽適量 五香粉適量 小麥麵粉適量 澱粉適量 平磨洗淨後擠去水分備用。雞蛋打散備用。加入麵粉 加入五香粉 加入鹽加入水 加入少許幹澱粉調勻。調成麵糊，拿起後成線狀留下。放置10分鐘左右。加入平蘑，沾滿面糊。鍋中油燒熱，5 6成熱。加入蘑菇。用筷子翻面。炸變色後...