1樓：小蕃學姐
其實是需要裹麵粉信輪的，裹上面粉才會外酥裡嫩，口感也是特別的鮮嫩，好吃得非常的不錯，首先就是將巧裂蘑菇切成薄滑寬信片，然後裹上面糊，放入油鍋裡面炸至兩面金黃，非常的酥脆可口。
2樓：虎妞說事
不要，將蘑菇撕成條，然後在外表面沾上一層澱粉，放入油鍋炸至表面金黃，撈出鍋即可。
3樓：你不要在我旁邊
要裹麵粉。首先將蘑菇洗乾淨高純，然後加鹽醃製巧念此一會，再將蘑菇裡面多餘的水分擠出去，然後取乙個乾淨的盆，裡面放入雞蛋液、胡椒粉、鹽、澱粉、麵粉攪拌均勻，鍋中油熱孝迅後，將蘑菇倒入鍋中炸制金黃撈出即可。
不要麵糊做的幹炸蘑菇,用乾粉用什麼粉做的幹炸蘑菇
4樓：
不要麵糊做的幹炸蘑菇，用乾粉用什麼粉做的幹炸蘑菇。
幹炸蘑菇的麵糊通常是使用澱粉、麵粉等混合而成，但如果不想使用麵糊，也可以用乾粉來代替。常用的乾粉有面粉、澱粉、薯粉、玉公尺粉等，不同的乾粉會影響口感和外觀，可以根據自己的族虧模喜好進行選擇。其中，澱粉能夠增加蘑菇的脆度和口感，但容易多油；麵粉則會空念使炸出來的蘑菇更加酥脆，但可能會留下較多的粉味；薯粉和玉公尺粉則更容易炸脆，但可能需要更長時間炸制。
簡單的做法是將選好的蘑菇洗淨後切片或切絲，將兆緩乾粉均勻地撒在蘑菇上，並用手輕輕拍打使其粘附，再用熱油進行炸制，直至呈現金黃色即可。
做幹炸蘑菇想要酥脆好吃，有人裹澱粉、有人裹麵粉，其實都不正確
5樓：戴蒙崗居
下館子吃飯，你最喜歡點哪道菜呢？有人喜歡紅燒肉、有人喜歡土豆絲，但相信喜歡幹炸埋輪蘑菇這道菜的朋友肯定也不在少數，飯館裡做的幹炸蘑菇吃起來又香又酥又脆，吃起來比肉還要解饞。我也非常喜歡吃這道菜，之前下館子吃飯，這道菜幾乎是必點的，但前幾天和一位廚師朋友一起下館子，在點這道菜時，卻被朋友退掉了。
聽朋友講，有不少的餐館做這道菜時，為了圖省事和追求酥脆的口感，蘑菇一般都不會去洗，直接裹上面糊就下鍋炸，沒有經過水洗的蘑菇吃起來口感確實非常好，但衛生情況也令人堪憂；用水洗過的蘑菇不僅容易碎，而且酥脆度會差很多，還增加了出菜的時間。幹炸蘑菇這道菜在餐館裡確實非常受歡迎，但廚師下館子卻從不吃。
其實，想吃幹炸蘑菇，自己在家裡做也並不難，現在這個季節的蘑菇水分比較少，非常適合幹炸的做法。做幹炸蘑菇時，很多朋友搞不清楚到底應該裹澱粉還是麵粉？今天我就把正確的做法分享給大家，做出來的幹炸蘑菇又香又酥又脆。
準備食材：蘑菇500克、鹽、花椒粉、玉公尺澱粉、麵粉、雞蛋、食用油。
做法步驟：1、把蘑菇去掉根蒂，撕成條狀，然後用清水沖洗乾淨，再放在瀝水籃中把水分控幹。
2、幹炸蘑菇想要好吃，麵糊的調製是關鍵，往碗里加入兩勺玉公尺澱粉、一勺麵粉，再打入一顆雞蛋，加入適量鹽和花椒粉，用筷子攪拌均勻，調成酸奶稠稀度的麵糊。調麵糊時，澱粉和麵粉都要加，加澱粉可以增加酥脆的口感，加麵粉可以使麵糊更黏氏笑稠。
3、蘑菇控幹水分後，把麵糊倒入蘑菇中翻拌均勻，再加入適量的食用油拌勻。加食用油是殲液含幹炸蘑菇酥脆的關鍵，很多人就是忽略了這一步，所以炸出來的蘑菇不夠酥脆；蘑菇掛糊之前，一定要把蘑菇中的水分控幹，如果蘑菇中有水分，就非常容易脫糊。
5、鍋裡的油溫燒至六七成熱，把炸過一遍的蘑菇再下鍋復炸一邊，把蘑菇炸至表皮酥脆後撈出來控油，即可裝盤食用。
這樣做的幹炸蘑菇，口感又香又酥又脆，特別解饞，喜歡的話你也在家試試吧！
做幹炸蘑菇，需要掛糊還是直接炸呢？
6樓：皙寶看娛樂
幹炸蘑菇是一道簡單的家常菜。 至於它的做法，選擇新鮮的香菇，用水洗淨，用告廳自己喜歡的食材醃製一下，然後出鍋煎，準備好的幹炸鮮香菇香脆可口，鮮美可口。
1.取適量鮮香菇，用剪刀剪掉鮮香菇的老根，將鮮香菇用水洗淨控水，然後用手將洗淨的鮮香菇撕成細條。 將鮮香菇用水控制，撒上鹽和胡椒粉和鹽，醃製半小時以上。
鹽和胡椒主要由胡椒粉、五香粉和孜然製成。 鮮香菇醃製後，取兩勺麵粉，加乙個雞蛋，準備蛋糊，不要太稠。 平底鍋油熱後，將鮮蘑菇倒入麵糊中，將麵糊懸掛均勻襪枯隱，再放入油鍋中一點一點的煎炸。
起初，它可能處於高溫狀態。 煎一兩分鐘後，轉小火。 用筷子翻動，避免油炸。
煎至兩面金黃即可出鍋。 用漏勺將炒好的鮮蘑菇瀝乾控油，裝盤，這樣幹炒的鮮蘑菇就做好了。 幹炒鮮香菇香脆可口。
2.蘑菇儘量選擇新鮮的蘑菇。 鮮香菇香味濃郁，味道鮮美，油炸後口感好。
吃蘑菇時，必須敗握先煮熟後才能食用。 此外，蘑菇含有大量水分，因此需要經過漂燙的過程。 焯水可以去除蘑菇中多餘的水分，讓它們在油炸時保持酥脆。
您也可以提前煮蘑菇以縮短煎炸時間。 將玉公尺澱粉和麵粉混合在一起，炸出的蘑菇蓬鬆酥脆，不易吸油。 十三香的味道是複合的。
加入蘑菇會有肉的味道，加入雞蛋的味道可以達到虛實無味、素食的感覺。
吃新鮮蘑菇的方法是最受人們歡迎的。 它香甜酥脆，內裡緊實光滑，有淡淡的蘑菇香味。 吃起來那種讓人捨不得放下筷子的美味。
另外，醃製的時候可以根據自己的口味新增，比如加辣，加孜然醃製，鹹味或淡味隨心所欲！
7樓：番茄味雞腿堡
常情況下是需要掛糊的，這樣做出來的味道才會更好一些。
8樓：小徐說民生
需要掛糊，然後再裹上面粉，然後在放入鍋裡面炸，特別好吃。
9樓：阿斯達歲的說
我覺得還是需要掛糊，這樣的話做出來的才比較好吃一點，外酥裡嫩，特別的美味，口感比較好。
炸蘑菇用澱粉還是麵粉，炸蘑菇怎麼做好吃
10樓：陌上_卿名酒酒
原料：蘑菇250克。
配料：麵粉4大勺、澱粉2大勺、水適量、鹽適量、花生油500克。
二、方法/步驟。
把蘑菇除去根部，撕成條狀，用熱水沖洗，稍稍攥一下水，撒上鹽稍醃。
麵粉、澱粉加入適量的清水調成稍稠的麵糊。
把醃製好的蘑菇放入麵糊中攪拌均勻，使每一片蘑菇都裹上面糊。
鍋中熱油，放入蘑菇炸至變色稍變硬時撈出。
等油溫公升高後，再倒入蘑菇復炸至金黃色撈出，撒上椒鹽。
三、 注意事項。
1、調製麵糊時麵粉和澱粉的比例是2:1。（前兩天用了網上的乙個調麵糊的方子「乙個雞蛋加兩份澱粉調製成糊，我也試了，發現遠沒有這個配方好，因為加了雞蛋的麵糊會比較軟）
2、洗好的蘑菇要順著紋路擠去水分再醃。
3、炸兩遍口感會更加的外酥裡嫩。
香炸蘑菇怎麼做，幹炸蘑菇怎麼做？
食材 雞蛋3個 平蘑500g 輔料油適量 鹽適量 五香粉適量 小麥麵粉適量 澱粉適量 平磨洗淨後擠去水分備用。雞蛋打散備用。加入麵粉 加入五香粉 加入鹽加入水 加入少許幹澱粉調勻。調成麵糊，拿起後成線狀留下。放置10分鐘左右。加入平蘑，沾滿面糊。鍋中油燒熱，5 6成熱。加入蘑菇。用筷子翻面。炸變色後...
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