1樓：匿名使用者
主料。焦糖製作原料： 糖100克。
熱水80毫公升 蛋奶製作原料：
雞蛋3個 白糖45克。
香草精少許（選擇新增） 新鮮屋牛奶450毫公升。
焦糖蛋奶布丁的做法步驟。
1. 一，首先製作焦行派含糖：
2. 1，將100克糖和60毫公升水倒入乙個小奶鍋慢慢煮至顏色成為金黃色。
3. 2，將剩餘的20毫公升水慢慢倒入1裡面，繼續小火慢慢煮至二者完全融合。
4. 3，將焦糖倒羨搭入奶瓶。這樣布丁的焦糖底就準備好了。
5. 二，開始做蛋奶布丁：
6. 1， 將雞蛋，糖和香草精攪打均勻。
7. 2， 把牛奶加熱至沸，然後離火加入1裡面，一邊慢慢加一邊快速攪拌。
8. 3， 把2倒入已經做好了焦糖底的奶瓶具裡。把蛋液過下篩會更細膩的喲。
9. 烘培：
10. 烤箱預熱至150度。用乙個烤盤，裡面加入熱開水，然檔笑後把布丁模具放入容器中「泡澡」。入烤箱烤30-40分鐘。
2樓：布心依舊
兩個全蛋，乙個蛋黃。多加蛋清似乎布丁會q一些，但不夠潤滑。鳥試了幾次，發現兩人份的這個比例挺好的。
200ml的牛奶加兩大勺白糖，把握不準比例，就去買一帶牛奶，超巧羨市裡那種，挺方便的。對啦，如果牛奶本身是甜牛奶或者不喜歡甜，就少放糖。
牛奶微加熱，把蛋液混進去。
關於牛奶微加熱這個，鳥又要廢話幾句了。小時候，總覺得爸爸做的燉蛋特別好吃。其秘訣就在於爸爸的燉蛋是用溫水衝調的蛋液。
爸孝槐拍爸說，如果用冷水衝調，蛋液會沉在下，如果水太開，蛋明告液又懸浮的太厲害，都上來了。所以一定要用溫水哦，鳥一般都是一碗水裡放三分之一的開水，三分之二的冷水。或是用手指去感覺，溫溫的，40度左右。
牛奶和蛋液混合時，要充分攪勻。
過濾。沒有紗布。偷了熊喝茶用的小東東。多過濾幾遍，一定不能偷懶哦。
關於焦糖。做焦糖真不是一件容易的事情啊！
試了幾次後，鳥發現用不粘鍋做比較好做。鍋燒乾，再放兩勺白糖進去。**裡的是鳥用小瓷碗做的，步驟是一樣的。
恩，放白糖進去後。小火。慢慢看到糖變色。
倒進去兩小勺熱水。記得用熱水。如果是冷水糖會凝結。
倒兩小勺熱水後，也有一點點凝結，不過沒關係。多攪攪。看著開始冒大泡泡，就說明好了。
慢慢將焦糖液倒進小玻璃碗裡讓它凝結起來。差不多十分鐘就可以了。如果常溫下，十分鐘還沒凝起來，就說明你的焦糖熬的有問題啦。
1,焦糖熬的過度，變成很深的咖啡色，而且有嗆鼻的煙。很苦。
2,焦糖沒熬夠就加水，成不了焦糖，沒黏度，成糖水了。
3,水加少了，焦糖凝的太厲害。
4,白糖用完了，改用紅糖，e..這個就不說啦。
小火蒸。蒸的時候放兩根筷子撐起鍋蓋，如果水氣太大，布丁可就變蜂窩了哦。
嘿嘿，15分鐘。這個好用。
也，做好了。吃一塊。好吃好吃！混著焦糖液。真爽。
換了個白色盤子。來張清楚點的片片。
小貼士：1,溫水衝調蛋液。
2,小火熬焦糖，等到焦糖變咖啡色既可加少量熱水。
3,蒸的時候別讓水氣太多。
3樓：
要買布丁粉，焦糖，先把少許布丁粉放入碗內，再銀臘清放適量開水，攪局滑拌。放焦糖，在鋒前冰箱最冷的地方冰半個小時，就可以了！一定半個小時。
焦糖雞蛋布丁怎麼做？
4樓：白土知道
材料。鮮奶400克，蛋500克。各式水仿汪果丁適量。
調料。砂侍配糖300克，香草粉少許。
製作方法。1、準備白糖30g，牛奶500ml。
2、牛奶用溫火加熱，把白糖放進去，糖完全融解了就關火晾涼。
3、雞蛋四個，攪拌均勻。
4、篩過2-3遍，讓蛋液更細膩不含雜質。
5、將蛋液加入放涼的牛奶中。
6、加一勺香草精，攪拌均勻。
7、蛋殼外邊用錫紙包一下，底部做成平的，這樣乙個是讓蛋殼在烤箱裡可以放的平穩，也同時為了保護蛋殼在烤制的時候不會裂開。
8、把蛋液倒入蛋殼中。
9、烤箱180度老大指，上下火，約20分鐘左右，布丁凝固即可。
5樓：九霄美曦
準備食材，雞蛋打散備用。
克白砂糖倒入25克涼大團水中，上鍋小火加熱熬汁。滾含橘。
當糖水熬成焦糖色並有焦糖味道的時候，將熱開水20克迅速倒入混合，約3秒後關火。
在焦糖還是熱的時候，倒入布丁瓶。
2滴香草精倒入純牛奶中，上鍋加熱，無須沸騰，周邊起小泡即可下鍋，晾涼。
30克白糖倒入蛋液中混合。
將蛋液混合在晾涼的牛奶中。
將混合的蛋液進行過篩。
預熱155度，中下層，烤四十分鐘後，稍涼十分鐘後老卜置冰箱冷藏。
6樓：還是小時候好吧
食材。主料。
細砂糖。30g
熱水。30g
牛奶。340g
鮮忌廉。120g
蛋黃。2個。
全蛋。2個。
砂糖。35g
輔料。香草豆莢。
半根。洗淨的空蛋殼。
適量。步驟。
1.準備工作：空蛋殼裡外洗淨，並把裡面的那層薄膜弄掉，瀝乾待用。
焦糖的做法：
鍋用小火加熱後，將細砂糖分3次次加入鍋內，糖會慢慢化開。
2.煮到呈焦糖色時，慢慢地一點點的加入熱水，邊加邊攪拌(這個時候要小心一些頌慧，避免熱水濺起燙傷手)。
3.煮好的焦糖醬。
4.趁熱倒入蛋殼，薄薄一層就可以啦。
5.蛋黃和全蛋打散備用。
6.牛奶中加入鮮忌廉和細砂糖拌勻，再把香草豆莢剖開刮出裡面的籽，連同豆莢一起放進鍋中，中火加熱到80度後離火，氏侍蓋上蓋悶幾分鐘殲櫻吵。
7.這是悶好後的布丁液。
8.將布丁液分次慢慢地倒進5中，邊倒邊攪拌。一定要分次慢慢的加入，否則會把蛋液燙熟。
9.攪拌好的布丁液。
10.過篩2次。
11.倒入空蛋殼中。
12.烤盤上倒入冷水，烤箱預熱後150度45分鐘(不同的烤箱，溫度及時間都要做相應的調整)。
7樓：_等待著花開
在鍋裡只倒入砂糖加熱，變色以後用木製平板勺翻起攪拌，全部變色後停止翻炒。
2.繼續加熱，當焦陸差肆糖脹起來，氣泡變小，關火。
3.立即加入溫水，使用木勺，沿鍋邊早轎緣注入水，直接倒入會濺起來啊。
4.再**加熱，融化後再煮，直到將焦糖滴入到水裡，焦糖不會和水混慶雹合就算好了(可以拿杯水試驗)
8樓：網友
材料。材料a：糖50克，熱水50克。
材料b：雞蛋2個（只要蛋黃），香草精，牛奶250克（正好乙個袋裝的做伍）裂胡正，糖20克，gelatin10克，水20克。
做法。焦糖做法：
1）將a中的糖放在鍋中小火加熱，一邊攪拌一邊加熱，成褐色離火（小心燒糊），加入熱水攪拌。熱水要慢慢的放肆悔，不然會濺的很厲害的；
2）將焦糖水放入容器裡，要是想要成品層次分明些，建議放在冰箱冰一下。
布丁液做法：
3）gelatin先加冷水拌勻，再加少許熱水融化開；
4）將b中的牛奶加入糖小火加熱，至溫熱時拌入打散的蛋黃液和香草精，用打蛋器（whisk）把溶液攪拌均勻；
5）將融化的gelatin加入蛋液中，攪拌均勻；
6）布丁液倒入放好焦糖的容器中，等稍涼後放進冰箱，使其凝結即可。
怎麼做焦糖雞蛋布丁？
9樓：最愛多鐸
主料：牛奶 (500ml（2小盒）)、淡忌廉 (250ml（1小盒）)、雞蛋 (5個)、糖粉（或白砂糖） (105克)
調料：冷水 (25克)、白砂糖 (60克)熱水 (30克)
步驟：牛奶倒進大碗裡。
淡忌廉和牛奶倒在一起。
加入糖粉，攪拌均勻。（沒有糖粉用白砂糖也可以，但就需要先把糖加在牛奶裡，隔水加熱直到糖完全溶化，然後等牛奶涼後才能跟雞蛋混合，稍麻煩一些。）
雞蛋在另乙個大碗裡打散，加到忌廉牛奶裡。
把雞蛋液和忌廉牛奶混合均勻，布丁液完成。
把布丁液過篩兩遍。
布丁液靜置30分鐘，使其完全融合，然後把布丁液倒進模具裡，如果是烘焙，就在烤盤裡加上熱水入烤箱，水能沒過布丁杯一半最好。
蒸也可以的，用保鮮膜把碗蒙好，水開後上鍋蒸。
焦糖醬可用可不用，但既然做了，還是大概講一下吧。把冷水和白砂糖放在鍋裡。
先用中大火加熱，不用攪拌，會看到起了很多泡泡。
一定要守在鍋旁，如果看到鍋裡的糖已經有些變色了，把火關小，同時晃動鍋身，使其均勻。
等到糖液變成深琥珀色了，立即關火，同時加入熱水，這個時候水會劇烈沸騰，小心一點，不要傷到自己，同時用勺子攪拌使其均勻，焦糖就做好了。
小竅門：1、這次的配方是自己配的，做出來口感挺好，而且因為都是用的一盒一盒的量，做起來也不用為留下的原料發愁了。今天的量我一共裝了5個小布丁杯，2個吃飯的小碗，因為布丁冷藏後吃口感最好，所以多做一點。
2、布丁原料：牛奶500ml（2小盒） 淡忌廉250ml（1小盒） 雞蛋5個 糖粉（或白砂糖）105克。
焦糖原料：冷水25克 白砂糖60克 熱水30克。
烘焙：烤箱中層 180度 40分鐘。
蒸：水開後蒸20分鐘。
烘焙和蒸的時間都要根據模具大小來定，烘焙則更要根據自己烤箱的溫度，網上都說160度就行了，但我用160度就不行，烤完後完全還是水，所以自己烤幾次多做調整吧。
3、蒸和烘焙我都做了，感覺口感差不多，習慣用哪種就做哪種吧。
4、焦糖剛做好時比較稀，涼了後就會很濃稠了。
焦糖牛奶布丁製作
10樓：方蘭次環
★.焦糖布丁。
焦糖布丁的材料：
焦糖：砂糖100克、水25克。
布丁：雞蛋兩個、砂糖25克、牛奶250克、香草粉少許。
焦糖布丁的做法：
1、將製作焦糖的砂糖和水倒入鍋中；
2、把鍋放到火上加熱，期間不停攪拌，直至熬成黃褐色；
3、將焦糖倒入布丁模底部；
4、在雞蛋中加入砂糖；
5、混合均勻；
6、牛奶加熱，放入香草精，煮至微沸；
7、將牛奶緩緩倒入蛋液中，混合均勻；
8、將蛋液過篩倒入布丁杯中，如有殘留的氣泡可以用牙籤捅碎，稍稍有一點氣泡沒關係啦，這樣處理過的布丁已經很細滑了；（**中沒有寫過篩哦）
9、烤盤注水；
10、烤箱預熱180度，中下層，25分鐘。
怎樣自制焦糖牛奶布丁
11樓：奈貝晨柔枝
★.焦糖布丁。
焦糖布丁的材料：
焦糖：砂糖100克、水25克。
布丁：雞蛋兩個、砂糖25克、牛奶250克、香草粉少許焦糖布丁的做法：
1、將製作焦糖的砂糖和水倒入鍋中；
2、把鍋放到火上加熱，期間不停攪拌，直至熬成黃褐色；
3、將焦糖倒入布丁模底部；
4、在雞蛋中加入砂糖；
5、混合均勻；
6、牛奶加熱，放入香草精，煮至微沸；
7、將牛奶緩緩倒入蛋液中，混合均勻；
8、將蛋液過篩倒入布丁杯中，如有殘留的氣泡可以用牙籤捅碎，稍稍有一點氣泡沒關係啦，這樣處理過的布丁已經很細滑了；（**中沒有寫過篩哦）
9、烤盤注水；
10、烤箱預熱180度，中下層，25分鐘。
如何做蛋奶饅頭，不用烤箱的蛋奶小饅頭
材料 麵粉250g，酵母2.5g，泡打粉2.5g，糖2.5g，牛奶125ml 做法 把所有材料混合揉成麵糰後發酵 放在比較暖和的地方1到2個鐘頭就可以了 面發酵好後多揉一陣子,這樣出鍋的表面特別光滑 備註 其實我不會發面 我指的不會發面是不會揉麵團 不是方子的問題 我覺得揉麵太可怕了 所以每次我都請...
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