1樓：賓令怡譙深
皮蛋有皮蛋的營養，但是含鉛，儘量別吃太多了。選無鉛的吃，其實無鉛皮蛋清襪也含鉛的。
皮蛋是許多家常菜中不可或缺的重要角色，例如∶三色蛋、皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐等，少了它簡直風味盡失啊！可能有些人對皮蛋的味道敬而遠之，但是喜歡吃的人，卻非常鍾愛它獨特的風味喔！看著皮蛋黑漆漆的外表，不禁讓人心中懷疑：
它經過了加工醃製的過程，營養成份會不會有變化呢？又會影響人體的健康嗎？
教你3種方法辨別松花蛋。
1)外觀鑑別。
觀察其外觀是否完整，有無破損、黴斑等。也可用手掂動，感覺其彈性，或握蛋搖晃聽其聲音。良質皮蛋外表泥狀包料完整、無黴斑，包料剝掉後蛋殼亦完整無破損；去皮後有彈性；搖晃時無動盪聲。
劣質皮蛋包料破損不全或發黴；剝去包料後，蛋殼有斑點或破、漏現象，有的內容物已被汙染；搖晃後有水蕩聲或感消臘覺輕飄。
2)燈光透照鑑別。
將皮蛋去掉包料後按照鮮蛋的燈光透照法進行鑑別，觀察蛋內顏色、凝固狀態、氣室大小答橋激等。
劣質皮蛋蛋內容物不凝固，呈水樣，氣室很大。
3)品嚐其滋味。
2樓：東星津風長
搜一下：請問長期吃軟皮蛋對身體健康嗎？
再看看別人怎麼說的。
皮蛋吃多了對身體不好嗎?
3樓：乾萊資訊諮詢
皮蛋吃多了對身體不好。因為皮蛋中含有豐富的鉛元素，如果吃多了，就有可能會引起鉛中毒。因此，在平時吃皮蛋，需要把握適宜的量。
長時間吃皮蛋，還有可能會導致患者出現腸胃不適反應，比如出現腹痛、腹瀉。特別是自身屬於脾胃虛寒性質的人群，儘量不要吃過多的皮蛋。
需要在平時吃皮蛋之後，適當補充富含維c的食物。可以多吃新鮮的蔬菜和水果，也可以選擇喝牛奶，能夠對於腸胃黏膜起到保護的作用。
注意事項。1、皮蛋具有自身一些獨特的營養作用，但一定不宜多吃。
2、如果皮蛋一旦過期，千萬不要食用，尤其夏天，儘量當時就食用完。
3、如果長期食用皮蛋，還能夠導致人體對礦物質的吸收效能減弱，造成缺少鈣鐵鋅等礦物質的症狀。
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