1樓：hnx_鄭益達
榨菜一直被選為素食菜餚，是世界前三名的醃菜（即芥末，法國醃黃瓜，德國糖醋白菜），獨特的工藝和精緻的食材。榨菜具有特殊的酸味和風味，令人耳目一新，可用於餐桌，炒菜和湯。優質芥末色為綠松石或淡黃色，表面覆蓋有紅辣椒粉的紅色粉末，光澤，酥脆，濃郁的味道和美味。
榨菜的成分主要是蛋白質，胡蘿蔔素，膳食纖維，礦物質等。素有「天然穀氨酸鈉」之稱，富含耐嚼性化學物質。酸洗和發酵後有強烈的氣味。
現代營養認為，榨菜可以補充脾胃開胃，補氣益精，增加食物和幫助神，低鹽健康芥末可以起到保護肝臟和減輕體重的作用，榨菜「自然光暈海寧」暈車的人們會在嘴裡嚼一塊芥末以緩解問題。
飲酒不合適或過量。吃小榨菜可以減輕醉酒引起的頭暈，胸悶和煩躁。相關人群一般人群，適合經常有油膩，重症或輕度疾病和厭食症的人進食，孕婦，慢性腹瀉，進食，呼吸系統疾病，糖尿病，高血壓患者應少吃。
許多人說，蜜餞不僅含有高鹽，而且還含有亞硝酸鹽等有害物質，應儘可能少食用。因此，鹹白菜，泡菜，鹹菜，醬豆腐，鹹鴨蛋等食品都在禁食。實際上，並非所有的蜜餞都是「有毒的」。
安全性的主要問題是醃製蔬菜和短期醃製蔬菜，也被稱為「小醬菜」。醃製蔬菜超過一個月是安全的。亞硝酸鹽是因為蔬菜來自相對較高的硝酸鹽。
蔬菜從土壤中吸收氮肥或氮，積累無毒的硝酸鹽，然後在硬化過程中被某些細菌轉化為有毒的亞硝酸鹽，從而引起問題。後來，亞硝酸鹽逐漸被細菌利用或分解，當其濃度達到峰值時，它將逐漸減少並消失。通常，在醃製開始後的2到3到10天，醃製中的亞硝酸鹽最多。
如果溫度高且鹽濃度低，則「鋅峰」出現較早，而如果溫度低且鹽量大，則稍後出現。中國北方的醃製蔬菜和鹹白菜通常可持續超過一個月，而在南部，醃製的白菜和泡菜也需要20多個天，此時可以安全地將其取出。傳統醬菜的**時間很長，長達數月，因此您不必擔心亞硝酸鹽中毒。
在泡菜加工過程中嚴格分離氧氣會減少有害物質的產生，而在酸洗過程中新增大蒜可以減少亞硝酸鹽的產生。真正危險的是那種只能醃製兩，三到十天的醃料的菜。一些家庭喜歡自己做短時間的泡菜，並吃兩天的冷蔬菜。
由於菜餚如鹹魚，屢屢發生亞硝酸鹽中毒事件。主要是因為德國泡菜已提前售罄，沒有醃製足夠的時間。醃製的食物一方面會產生亞硝酸鹽，例如溫度，鹽分和時間，而原材料則含有大量的硝酸鹽。
由於鴨蛋，豆腐和其他食品不含大量的硝酸鹽，因此醃製後就不會產生大量的亞硝酸鹽。
2樓：拱靜曼
我認為榨菜吃多了是會影響身體健康的，儘量少吃。
3樓：萌萌不知道
我覺得適當的吃榨菜是不會影響身體健康的，反之則會。
4樓：幽逗豆
確實是這樣的，畢竟榨菜裡面的成分很多都是不太好的
5樓：瓶蓋缺塞兒
其實對於榨菜吃多了的話，肯定是會危害健康的。
6樓：安妮姐說
榨菜到底多有營養？吃榨菜會對人體健康有危害嗎？ 怎麼吃才健康
豆腐吃多了對身體健康好嗎？
7樓：匿名使用者
豆腐雖好，多吃也有弊，過量也會危害健康。
問題1：引起消化不良：豆腐中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀。
問題2：促使腎功能衰退：在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質經過代謝變化，最後大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。
人到老年，腎臟排洩廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利於身體健康。
問題3：促使動脈硬化形成：美國醫學專家指出，豆製品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。
半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上，促使動脈硬化形成。
問題4：導致碘缺乏：製作豆腐的大豆含有一種叫皁角苷的物質，它不僅能預防動脈粥樣硬化，而且還能促進人體內碘的排洩。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。
問題5：促使痛風發作：豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導致痛風發作，特別是痛風病患者要少食。
可見，豆腐雖好，也不宜天天吃，一次食用也不要過量。老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風病、動脈硬化患者更要控制食用量。中醫認為，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者也不宜多食。
8樓：丁季是睿博
嚴重注意：吃豆腐過多會使腎功能衰退
豆腐是以黃豆、青豆、黑豆為原料，經浸泡、磨漿、過濾、煮漿、加細、凝固和成型等工序加工而成最廣、最大眾化的烹飪原料之一。豆腐及豆腐製品的蛋白質含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養效價較高。
豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等。中醫理論認為，豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，可用以**赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等。可豆腐雖好，多吃也有弊，過量也會危害健康。
豆腐雖好不宜過多吃豆腐是人們公認的保健佳品，在防病保健上的功效也世大家公認的，適量地食用豆腐確實對人體健康大有好處。但是，食豆腐並非多多益善，過量也會危害健康。
製作豆腐的大豆，含有一種叫皁角甘的物質，它能預防動脈粥樣硬化，但又能促進人體內碘的排洩。長期過量食豆腐很容易引起碘的缺乏，發生碘缺乏病。
豆腐中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多，不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現膨脹、腹瀉等不適症狀。
在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質，經過代謝變化，最後大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排洩廢物的能力下降。此時，若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，會加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利於身體健康。
豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者均應慎食。
豆腐性偏寒，胃寒者，易腹瀉、腹脹之脾虛者，或常有遺精之腎虧者也不宜多食。
最近，美國醫學專家還研究指出，豆製品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸，後者會損傷動脈管壁內皮細胞，使膽固醇和甘油三脂易於沉積於動脈壁上，促進動脈硬化的形成。
因此，食豆腐也應適量，不宜天天吃，一次食用不要過量。老年人、腎臟病人、缺鐵性貧血病人、痛風病人、動脈硬化患者要控制食量，特別是痛風病人還要少食。
榨菜吃多了有什麼危害？
9樓：cmyyy營業員
榨菜中含有產生鮮味的化學物質，包括天門冬氨酸、穀氨酸等，這些化學物質經過高溫烹飪，會變成焦穀氨酸鈉。焦穀氨酸鈉是一種有毒物質，會損害身體健康，特別是神經系統，但正規合法渠道購買的榨菜，焦穀氨酸鈉一般不會超標，不是長期大量吃榨菜者，不必擔心這一問題。
10樓：匿名使用者
榨菜裡會新增一些化學來延長其保質期，醃製的食物都可能會含有硫化物和亞硝酸鹽，對身體沒有好處的。建議自己做冷盤吃，這樣可以控制鹽的攝取並且沒有化學物質。祝身體健康！
11樓：陽光芯兒
吃多了對身體各項器官和血液迴圈都沒有好處，含鈉多會引起血脂、血壓都升高。少吃一點是沒有關係的。
12樓：匿名使用者
榨菜裡含有亞硝酸鹽，是因為長期放置產生的。亞硝酸鹽是致癌物的一種，長期使用對人體有害。少吃可以，多吃無利。。謝謝
13樓：匿名使用者
榨菜吃多的危害：一方面會吃鹽量增加，吃鹽量多時得高血壓的重要因素。另一方面會容易亞硝酸鹽中毒，亞硝酸鹽中毒會危及生命。
醃製的不像新鮮的那樣維生素多 大部分維生素將會流失。最好不要吃太多
14樓：衛道之士
榨菜是用鹽和其他新增劑醃製成的，醃製食物吃多了比吸菸危害都大，細胞會變異，癌變。
15樓：六月在異鄉
致癌 吃鹹菜可以調節胃口、增強食慾、補充膳食纖維，但其中的健康隱患也不少。新鮮蔬菜在醃製時，所含的維生素c幾乎會「全軍覆滅」，因而醃鹹菜的營養價值遠比鮮菜要低。更嚴重的是，鹹菜中含有較多亞硝酸鹽，進入人體後會生成致癌物亞硝胺，讓人吃時總有後顧之憂
16樓：1茶葉1竹葉
食用榨菜不可過量，因榨菜含鹽量高，過多食用可使人罹患高血壓，加重心臟負擔，引發心力衰竭，出現全身浮腫及腹水。總之，要適量！
17樓：阿杉
榨菜每公斤含有20 --30毫克的亞硝酸鹽。榨菜裡致癌的物質就是亞硝酸鹽，人體只要一次吃下0.3-0.
5克就會中毒20---30毫克。當你長期攝入超劑量的亞硝酸鹽時（20---30毫克）才會明顯的反應，你的食入量是遠遠不夠的，所以你不用擔心！維生素c，大蒜，茶葉都是亞硝酸鹽的剋星，你只要平時多吃點這些是完全麼有問題的
18樓：知識小能手來了
榨菜裡面有亞硝酸鹽，亞硝酸鹽吃多了會致癌的
19樓：ok雨後的晴空
會致癌的，總之會對身體不好，平時注意一下吧！偶爾吃一下沒事！！
20樓：_八分熟
榨菜的成分主要是蛋白質、胡蘿蔔素、膳食纖維、礦物質等。榨菜中含有穀氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種遊離氨基酸，很多營養成分都是人體所必需的；現代營養學認為，榨菜能健脾開胃、補氣添精、增食助神；
但是 食用榨菜不可過量，因榨菜含鹽量高，過多食用可使人罹患高血壓，加重心臟負擔，引發心力衰竭，出現全身浮腫及腹水
21樓：百川
容易的高血壓，而且吃多了有癌變的可能
22樓：匿名使用者
吃是可以的，但是就是不要經常吃的。因為榨菜是經過人工醃製的食物，含有亞硝酸鹽，吃多了對人體是有害的。平時應該注意多吃蔬菜、水果、注意營養均衡。
榨菜裡會新增一些化學來延長其保質期，醃製的食物都可能會含有硫化物和亞硝酸鹽，對身體沒有好處的。建議自己做冷盤吃，這樣可以控制鹽的攝取並且沒有化學物質。祝身體健康！
23樓：匿名使用者
防腐劑，吃多了就會對身體有危害
24樓：匿名使用者
我也想知道，經常吃榨菜的說
吃榨菜對身體健康有害嗎？
25樓：匿名使用者
食用榨菜不可過量，因榨菜含鹽量高，
過多食用可使人罹患高血壓，加重心臟負擔，引發心力衰竭，出現全身浮腫及腹水
26樓：匿名使用者
榨菜本身很好，含蛋白質，胡蘿蔔素，膳食纖維，穀氨酸，天門冬氨酸...
不過成品榨菜產品中含鹽量比較高，多吃容易得高血壓，加重心臟負擔，引發心力衰竭。
27樓：
醃製食品 都不健康 自己做一下泡菜類的不錯
28樓：
少吃無事，再好的東西吃多也不好，有個度就可以
29樓：填補豆豆
吃多當然有害啊，不經常性吃沒事
30樓：匿名使用者
榨菜不錯，還有肉吃，高蛋白噢
31樓：安妮姐說
榨菜到底多有營養？吃榨菜會對人體健康有危害嗎？ 怎麼吃才健康
鹽味精吃多了不利身體健康嗎 為什麼 謝謝
鹽吃多了容易一起高血壓，而高血壓的併發症很多如腎衰，心臟病，血管疾病等，現在的味精大多是純糧製造的，它的主要成分是穀氨酸鈉，是人體所需的一種營養，但不能過量使用，容易掉頭髮。味精中毒表現 部分西方人在進食富含味精的食物2小時內，出現頭痛，面紅，多汗，面部壓迫或腫脹，口部或口周麻木 胃部燒灼感及胸痛等...
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