1樓：一哥八卦娛樂
鍋裡熱油，加入冰糖，炒出糖色，然後加入焯過水的鴨肉翻炒均勻再加入啤酒覆蓋住鴨肉，然後加入生抽，蠔油，雞精，鹽，料酒，蔥薑蒜，大火煮開轉小火慢煮到湯汁變少之後再收汁即可。
2樓：網友
1、準備1500克鴨子肉，浸泡一晚上，清洗乾淨，用快刀斬成小塊。
2、將鴨子肉冷水下鍋，放入蔥姜、料酒，大火煮開，焯水5分鐘撈出。
3、需要用到的輔料，火鍋底料一塊、蔥段、薑片、花椒、幹辣椒、香葉、八角、桂皮，另外還要啤酒兩瓶。
4、起鍋燒油，等油溫5成熱，下入香料，再來一勺郫縣豆瓣醬，轉成小火，炒出紅油和香味。
5、下入3斤鴨子肉，大火翻炒均勻，讓肉裹滿一層料汁，炒出香味。
6、根據食材的多少，加入適量的啤酒，能沒過鴨子肉就行。
7、加入適量的鹽調味，如果是普通鍋，大火煮開轉小火，慢燉上40分鐘。8、搭配各種蔬菜、寬粉、丸子等，吃得非常過癮，如果是直接吃，再稍微加3-5分鐘即可，其實鴨子肉也挺容易熟。
3樓：鑫鑫很愛車
將鴨子放入高壓鍋中，加入兩瓶啤酒，500ml的水和薑片，用高壓鍋壓，打氣壓23分鐘，將壓好的鴨子盛出放入碗中。鍋中熱油，加入五勺糖，等到糖的顏色開始變成鐵鏽色並冒小泡時，快速加入鴨肉，快速翻炒，加入兩勺醬油，繼續翻炒30秒。加入之前壓鴨肉剩下的湯，小米椒，一點點料酒，胡椒粉，醋，一勺蠔油，適量的鹽和大蒜，煮三分鐘，收汁就可以出鍋了。
4樓：蘭寶貝
想要製作出美味的啤酒鴨的話，我們需要把啤酒鴨給炒過，然後放五香料和它一起炒，炒了之後然後我們再放啤酒進去一起煮，再放非常多的辣椒和花椒就可以啦。
5樓：養桖蓮
放入鴨塊翻炒，依次放入老抽，生抽，糖，幹辣椒，八角，桂皮，最後倒入一瓶啤酒和少量清水，大火燒開後轉小火燜煮小時即可。
啤酒鴨的做法有很多種，啤酒鴨怎麼做才比較好吃？
6樓：青島小魚聊創業
鴨子剁塊，洗 淨血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍）。上鍋加滿冷水，加拍碎的老薑，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老薑，洗淨鍋，擦乾。鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、薑片煸炒，倒入鴨塊加少許醬油翻炒。
倒入整瓶啤酒，一點點醋（放醋的話肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（把土豆、香菇切塊，土豆塊可以大一些，備用），多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃。 換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調回小火。 三分鐘後換大火，加入適當醬油（上色用）翻炒，大火收汁。
放雞精起鍋，裝盤後灑蔥末。
7樓：月平寒霜經驗之窗
要把鴨子清洗乾淨，將鴨子身上多餘的鴨毛，以及內臟等髒東西全部清理，把準備好的鴨子剁成塊狀，放入碗中並加入薑絲，食鹽，料酒，澱粉，用筷子將其攪拌均勻，讓鴨子醃製15分鐘後，用清水將其沖洗乾淨，再往鴨肉种放入少量的白醋，加入溫水對其進行浸泡半小時，可以起到很好的去腥殺菌作用。
8樓：大超說教育
將鴨肉處理乾淨後放入鍋中，然後倒入醬油、鹽、味精炒一下，最後加入兩瓶啤酒，燜一段時間。
好吃的啤酒鴨怎麼做？有哪些技巧？
9樓：1d順其自然
先把材料準備好。然後先熱油炒香材料，再放進鴨子炒入味，然後再加入啤酒。再放入兩碗水，蓋上鍋蓋，慢火燉半個小時，然後收汁即可。
10樓：爾爾
鴨肉切塊兒後要放入料酒在熱水中過一過去腥。然後起鍋燒油，放入蔥薑蒜八角抄一抄，最後將鴨肉放入鍋中，倒入啤酒就好了。
11樓：qiu曉陽
把鴨子洗淨，準備好蔥、姜、茴香、醬油、啤酒、紅曲米粉。
首先把鴨子放入油鍋裡略微的炸一下（把蔥、姜、茴香放在鴨子的肚子裡），然後倒入醬油，再加紅曲米粉，把鴨子在這紅色的湯液裡多翻身，這樣可以讓鴨子均勻的上色，最後倒入啤酒。最好是讓湯液浸沒鴨子。用大火燒10-15分鐘，再改用小火燒半小時左右（以酥爛為主）。
最後把湯水收幹。即可。
把鴨子裝入四周放上香菜的盤中（點綴）。色、香、味具全。
介紹下啤酒鴨應該怎樣做？
12樓：菜籃子
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食材洗淨，鴨斬件。
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青紅椒切塊。
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蔥、姜、蒜、幹辣椒切好備用。
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油熱，放幹辣椒段、薑片、蒜片、一半蔥花，爆香。
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放鴨肉，煸炒出油水。
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倒掉油水。請點選輸入**描述。
加生抽、老抽、糖、八角炒至上色。
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加啤酒，大火燒開。
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轉小火燜三十分鐘。
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待湯汁基本收幹，加青紅椒，加鹽調味，加剩餘蔥花，翻炒。
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盛出擺盤。
13樓：微言悚聽
1.薑切片，上鍋加滿冷水，將鴨塊放入鍋中，將白沫撈出，再把煮好的鴨肉撈出。
2.鍋內放油燒熱，加入蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、薑片煸炒，倒入鴨塊。
3.加入醬油、啤酒、醋，蓋好蓋子，大火煮開，加入適量的鹽即可。
請問啤酒鴨怎麼做好吃？
14樓：牟朗寧
我不愛吃這樣的飯，所以啤酒鴨怎麼做我都不愛吃。
啤酒鴨的做法簡單在家就能做，啤酒鴨怎麼做呢？
15樓：體壇伊哥
啤酒鴨材料：
大蒜1，辣椒10，八角5，辣椒10，香葉1，洋蔥2，冰糖2烹飪步驟：
1.根據個人口味比例。
2.鴨油分開炸。
3.加入生薑、大蒜、胡椒、八角等。，最後放蔥。
半隻鴨子，2瓶啤酒，2個關鍵步驟！你可以在房子裡煮啤酒鴨。
4.加入水煎的鴨肉，翻炒至金黃色，加入冰糖，醬油，醬油少許，5.將兩瓶啤酒倒入高壓鍋中45分鐘。
6.取出鍋後，放入煎鍋中收集汁液，加入蔥花，加入少許鹽。
烹飪技巧：1.鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量遠高於畜肉。鴨肉中脂肪和碳水化合物含量適中，尤其是脂肪在全身組織中分佈均勻。
鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，飽和脂肪酸的含量明顯低於豬肉和羊肉。
2.肉類還含有大量的無機物和鉀。、鐵、銅、鋅等較高的微量元素。常吃能滋陰養胃，利尿消腫，補血生津。可用於緩解和改善身體虛弱和病後身體虛弱。
3.鴨肉富含煙酸，煙酸是人體兩種重要的輔酶之一，對心肌梗塞等心臟病患者有保護作用。
16樓：茈女子
做啤酒鴨的時候，你就一定要準備半隻鴨子，然後切成小塊小塊的，先焯水，把他的浮沫給撈掉，然後過涼水放在一邊備用，像一些備料，什麼八角桂皮香葉，還有姜，都要準備好下鍋炒啤酒鴨的時候，就要把這些東西都放進去炒一炒，炒出香味，然後再到啤酒去悶，最好是中火，悶幾十分鐘，然後就可以了。
17樓：草莓醬愛上妮
啤酒鴨的做法。
1.將鴨肉泡水半小時之後洗乾淨。過水去髒的血水2.鴨肉切小塊。
3.加油熱鍋下鴨肉翻炒。出水為止。中火不停翻炒4.炒出的水可以去除一些！加入八角生薑翻炒。收水汽5.加入料酒。翻炒均勻倒入醬油翻炒。
6.加入一瓶啤酒。大火燒燒開。加入辣椒和鹽。小火慢燉20分鐘7.加入大。中火收湯即可。
18樓：流螢人生
1、取出食材和調料，把鴨洗淨剁塊，生薑切長條，大蔥切段，新鮮青紅椒切小塊。
2、炒香。將炒鍋放少許油，放入姜、蒜、幹蔥頭小火炒至金黃色。
3、炒鴨。轉大火，放入鴨肉，倒入白酒翻炒片刻。邊煮邊拿勺子將湯汁淋在鴨子上。
4、調味。把八角、桂皮、紅尖椒、蔥段和薑絲放入繼續煸炒，再加少許料酒翻炒至鴨肉著色。
5、燜煮。將八角、香葉、幹辣椒放入鍋中，然後倒入一聽啤酒，翻炒均勻後轉中火燜煮15分鐘（燜煮過程注意鍋中湯汁，如果汁即可。
啤酒鴨怎麼做才好吃？要注意什麼問題？
19樓：二孃呀
我是不喜歡吃鴨子的，總感覺會有一種難聞的腥氣。直到去重慶旅遊，偶然間吃到了一道啤酒鴨，瞬間就被它的美味征服了，鴨肉鮮香多汁，細細品嚐還有酒的清香，不知不覺間又多吃了一碗米飯。
一，準備食材。
鴨子切成塊，煮鍋放水，放入幾片生薑，加兩勺料酒，燒開後倒入鴨子，焯水三分鐘，期間用勺子撇去浮沫，然後撈出來控水備用。建議用廚房用紙把肉的表面水分擦乾，方便一會兒烹飪。
一個土豆去皮，切成滾刀塊，三五個青紅椒去蒂去籽，掰成小塊。
大蔥切段，生薑拍扁切塊，五六個大蒜剝皮對半切開。?
二，炒鴨。
平底鍋放油（平時炒菜的量就好，因為鴨皮會出油），燒到七成熱，轉成中小火，倒入鴨塊煸炒。其間用鏟子不斷的按壓鴨肉，尤其是鴨皮的部分含有肥肉，慢慢的用熱油煎出裡面的肥油，這樣會更香。
三，燉鴨。
放生抽，老抽，蠔油和一把冰糖，沿著鍋邊轉圓圈，倒入一罐啤酒，用鍋邊的熱度激發啤酒的香味，啤酒能夠沒過食材的2/3位置。
加入土豆，蓋上鍋蓋，用中小火燜燉30分鐘左右。湯汁快收乾的時候，轉成中大火，倒入青紅椒塊翻炒，用筷子嚐嚐鹹淡，少許的加些食鹽，就可以出鍋了。
啤酒鴨為了凸顯啤酒的清香，所以不用放像花椒八角這樣的調味料，反而會喧賓奪主。就連裡面的土豆都吸收了鴨肉的香和啤酒的鮮，變得格外好吃起來。大家趕緊去試著做吧，非常簡單哦，廚房小白也能容易搞定呢。
20樓：金牛愛仕達
在做啤酒鴨的時候，首先我們需要準備啤酒準備鴨子，同時也需要把表面做得特別的好，然後再進行加入啤酒凍20分鐘左右才可以出鍋，但一定要注意火候和調料的多少。
21樓：匿名使用者
一定要注意火候，要提前準備好相關的配料，要將鴨腿洗乾淨之後，冷水下鍋之後要撈出來沖洗乾淨，起鍋燒油，加入蔥，姜，蒜片，大料，八角，花椒和幹辣椒，再將剛才準備好的鴨腿放進去，然後再加入一罐啤酒，加入鹽，雞精，味精，蠔油料汁，生抽小米辣蔥花，香菜，蓋上蓋子煮30分鐘左右就可以了。出鍋的時候可以加入適量的熟芝麻。
22樓：路邊的風兒
首先買回新鮮的鴨腿，切成塊狀，然後用熱水浸泡，泡出血水以後，把山藥去皮，切成塊狀，把水燒開，焯水撈出備用，在鴨腿上撒一些蔥花，然後加入啤酒鍋裡燒開。20分鐘以後放入一些其他的食材，然後再燉10分鐘，這樣就做好了。
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