1樓：
此火鍋是四川近兩年新興的品種，已風行全國，它起源於重慶。傳說當初是一位食客吃火鍋時不慎將一杯啤酒打翻入鍋，頓時奇香四溢，其味誘人，遂由此興起用啤酒調製火鍋。啤酒鴨是下飯佐酒佳餚，回味無窮，鮮香微辣，略帶啤酒香味，風味獨特，併兼有清熱、開胃、利水、除溼之功效。
新鮮鴨1只（約重1000克）牛肚250克豬肉片250克
豬肚150克午餐肉1聽豆腐皮250克
萵筍250克青菜300克藕300克
調料：啤酒350克菜油200克（約耗135克）
豬油100克豆瓣醬30克
泡薑片30克泡辣椒節40克
蒜瓣10瓣老薑50克
花椒15克白糖25克
精鹽10克味精5克
胡椒麵3克
製法：1、將鴨子除去內臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，洗淨，用紗布搌幹水分，放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟，撈出砍成4釐米見方的塊待用。牛肚洗淨，片成約 1.
7釐米寬的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗淨，剞十字花刀，再改成寬1.5釐米、長6釐米左右的條。
午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗淨，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗乾淨，分別切成片。
以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。
2、另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡薑片、泡竦椒節、豆瓣醬末、老薑（拍破）炒幾下，潷去餘油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10 分鐘，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒麵，燒開，打去浮沫。然後將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點燃火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。
味碟每人一個，用麻油加鹽和味精拌成。
注：煮鴨的湯不要一次用完，在吃的過程中，用來補充鍋內湯汁。此火鍋也可用雞湯、骨頭湯製作。若喜食辣者，可以加入幹辣椒節，其味更烈。
開店流程
投資預算
如何起名
商圈評估
商鋪租賃
裝潢設計
證照辦理
裝置採購
原料採購
開業**
2樓：化堯軍訪曼
那要看當地需求，更要看你的東西是不是很賣座啊。做的好的話，都是有得賺的。因為有很多湯底供選擇啊。
湯底都是比較貴的，如18-30元左右。這裡面利潤還是很高的。再加上酒水和其他東西。
對半賺沒有問題，但是付了房租和平時日常開支，還剩多少就要你看自己了。
3樓：匿名使用者
你連怎麼做都不知道，還要從頭學，怎麼做飯店呢？如果你真得想開得話，最好還是請個廚師，味道是飯店的靈魂，這個錢是不能省的，除非你不想成功。
啤酒鴨火鍋怎麼做呢？
4樓：一人廚
教你啤酒鴨簡單又好吃的做法
5樓：東北小廚來哥
鴨子切塊焯水，炒糖色，放入鴨肉，雞粉精鹽，生抽老抽，最後放入啤酒燉煮20分鐘。
6樓：小廚神美食
同學想喝啤酒，但是學校不允許！老師這樣做好不好呢？
7樓：愛別等
家常啤酒鴨 ╰╯ 吃了不知道會不會醉
8樓：正大光眀
用料：新鮮鴨1只（約重1000克、）熟牛肚250克、熟肥腸250克、豬肉片250克、午餐肉1聽、豆腐皮250克、青筍250克、黃豆芽250克、藕250克
調料：啤酒半瓶、菜油200克（約耗135克）、豬油100克、豆瓣醬30克、泡薑片30克、泡辣椒節40克、蒜瓣10瓣、老薑50克、花椒15克、白糖25克、精鹽10克、味精5克、胡椒麵3克
製法：1、將鴨除去內臟、爪尖、嘴殼、去盡殘毛，洗淨，放入冷水鍋中燒開，開大火煮開撇去浮沫，下薑片、料酒。鴨子煮至六七成熟時，撈出砍成4釐米見方的塊，鴨湯待用。
2、牛肚冼淨，片成約1.7釐米寬的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗淨，剞十字花刀，再改成寬1.
5釐米、長6釐米左右的條。熟肥腸切成3釐米長的節。午餐肉和豆腐皮分別切成片。
藕、萵筍去皮刮洗乾淨，分別切成片。黃豆芽摘鬚根洗淨。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。
3、鍋置火上，下菜油燒熱，下鴨塊略炸，再下泡薑片、泡辣椒節、豆瓣醬末、老薑（拍破）將鴨塊炒上色，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鐘，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒麵，燒開，打去浮沫。然後將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點燃火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。
味碟每人一個，用麻油加鹽和味精拌成。
注：煮鴨的湯不要一次用完，在吃的過程中，用來補充鍋內湯汁。此火鍋也可用雞湯、骨頭湯製作。若喜食辣者，可以加入幹辣椒節，其味更烈。
9樓：中花動漫
用料：（八人份）
新鮮鴨1只（約重1000克）牛肚250克豬肉片250克豬肚150克午餐肉1聽豆腐皮250克
萵筍250克青菜300克藕300克
調料：啤酒350克菜油200克（約耗135克）
豬油100克豆瓣醬30克
泡薑片30克泡辣椒節40克
蒜瓣10瓣老薑50克
花椒15克白糖25克
精鹽10克味精5克
胡椒麵3克
製法：1、將鴨子除去內臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，洗淨，用紗布搌幹水分，放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟，撈出砍成4釐米見方的塊待用。牛肚冼淨，片成約1.
7釐米寬的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗淨，剞十字花刀，再改成寬1.5釐米、長6釐米左右的條。
午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗淨，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗乾淨，分別切成片。
以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。
2、另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡薑片、泡竦椒節、豆瓣醬末、老薑（拍破）炒幾下，潷去餘油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鐘，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒麵，燒開，打去浮沫。然後將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點燃火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。
味碟每人一個，用麻油加鹽和味精拌成。
注：煮鴨的湯不要一次用完，在吃的過程中，用來補充鍋內湯汁。此火鍋也可用雞湯、骨頭湯製作。若喜食辣者，可以加入幹辣椒節，其味更烈。
10樓：胖子教做菜
洗淨的鴨子放入鍋內倒入料酒燜2小時
11樓：大師的菜
能把飯掃光的家常「啤酒鴨」
的做法，啤酒鴨火鍋怎麼做好吃，啤酒鴨火鍋的家常做法
12樓：匿名使用者
食材明細
鴨1只豆瓣醬50克
火鍋底料半包
啤酒1只
八角適量
桂皮適量
香葉適量
姜適量幹椒10克
鹽適量胡椒粉適量
油適量中辣口味
火鍋工藝
廿分鐘耗時
普通難度
啤酒鴨火鍋的做法步驟
1先將鴨子斬成小塊~~過道熱水~~！
2鍋先下油放入薑片和香料爆下，再下豆瓣醬，火鍋底料炒香，~！！
3下入鴨子翻炒一下加入1瓶啤酒~再加些湯~調點鹽~！！
4再轉入高壓鍋壓4分鐘就可以了，轉高壓鍋是為了快點~慢慢煨的話要20分左右喲~~！！
5壓好再倒入火鍋盆就ok了~~再搭上各種鐘意的蔬菜肉食~~讓這個冬天不再寒冷~！！
小竅門~（冷水下鍋~才能更去氣味）``
啤酒鴨火鍋底料的 詳細做法？
13樓：我是一個小菜雞
材料：新鮮鴨1只（約重1000克），牛肚250克，豬肉片250克，豬肚150克，午餐肉1聽，豆腐皮250克，萵筍250克，青菜300克，藕300克，啤酒350克，菜油200克（約耗135[1] 克），豬油100克，豆瓣醬30克，泡薑片30克，泡辣椒節40克，蒜瓣10瓣，老薑50克，花椒15克，白糖25克，精鹽10克，味精5克，胡椒麵3克。
步驟：1.將鴨子除去內臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，洗淨，用紗布搌幹水分，放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟，撈出砍成4釐米見方的塊待用。
牛肚洗淨，片成約1.7釐米寬的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗淨，剞十字花刀，再改成寬1.
5釐米、長6釐米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗淨，去老葉，取嫩葉。
藕、萵筍去皮刮洗乾淨，分別切成片。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。
2.另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡薑片、泡竦椒節、豆瓣醬末、老薑（拍破）炒幾下，潷去餘油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鐘，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒麵，燒開，打去浮沫。然後將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點燃火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。
14樓：匿名使用者
啤酒鴨火鍋
用料：新鮮鴨1只（約重1000克、）熟牛肚250克、熟肥腸250克、豬肉片250克、午餐肉1聽、豆腐皮250克、青筍250克、黃豆芽250克、藕250克
調料：啤酒半瓶、菜油200克（約耗135克）、豬油100克、豆瓣醬30克、泡薑片30克、泡辣椒節40克、蒜瓣10瓣、老薑50克、花椒15克、白糖25克、精鹽10克、味精5克、胡椒麵3克
製法：1、將鴨除去內臟、爪尖、嘴殼、去盡殘毛，洗淨，放入冷水鍋中燒開，開大火煮開撇去浮沫，下薑片、料酒。鴨子煮至六七成熟時，撈出砍成4釐米見方的塊，鴨湯待用。
2、牛肚冼淨，片成約1.7釐米寬的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗淨，剞十字花刀，再改成寬1.
5釐米、長6釐米左右的條。熟肥腸切成3釐米長的節。午餐肉和豆腐皮分別切成片。
藕、萵筍去皮刮洗乾淨，分別切成片。黃豆芽摘鬚根洗淨。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。
3、鍋置火上，下菜油燒熱，下鴨塊略炸，再下泡薑片、泡辣椒節、豆瓣醬末、老薑（拍破）將鴨塊炒上色，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鐘，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒麵，燒開，打去浮沫。然後將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點燃火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。
15樓：匿名使用者
祕方還指望人能告訴你啊，普通的配方倒有。
用料：新鮮鴨1只 熟牛肚 熟肥腸 青筍250克 黃豆芽250克調料：啤酒半瓶 菜油200克 豬油100克、豆瓣醬30克、薑片30克、辣椒40克、蒜瓣 花椒 白糖 鹽 味精 胡椒麵
注：煮鴨的湯不要一次用完，在吃的過程中，用來補充鍋內湯汁。此火鍋也可用雞湯、骨頭湯製作。若喜食辣者，可以加入幹辣椒節，其味更烈。
16樓：匿名使用者
啤酒鴨的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
啤酒鴨的製作材料：主料：鴨肉,啤酒,蒜,姜,蔥,醬油,鹽,味精 教您啤酒鴨怎麼做，如何做啤酒鴨才好吃1.
鴨肉洗淨，切塊 2.鴨肉放水裡煮一下 3.鍋中放入少許油，把煮好的鴨肉翻炒一下 4.
鍋中放入啤酒（半隻鴨三瓶啤酒）、八角、蒜、姜、醬油、鹽 5.熬約2小時 6.起鍋前放入味精和蔥即可
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