1樓：熱愛三農
主料：鴨子1只、啤酒3聽、大蔥40克、生薑10克、大蒜8克、八角1個、幹辣椒3個、桂皮1小段、花椒少許。
輔料：甜麵醬20克、生抽20克、老抽5克、白糖10克、食鹽適量。
步驟：1、鴨子洗淨切塊。
2、冷水下鍋焯一下。
3、將煮出的浮沫撇出，鴨肉撈出備用。
4、蔥薑蒜和香料備好。
5、熱鍋熱油爆香香料和蔥薑蒜。
6、放入鴨肉翻炒。
7、放入除去鹽以外的調料翻炒5分鐘。
8、放入啤酒，燒開後中小火燉25分鐘。
9、加入適量食鹽，繼續燉15分鐘。
10、最後開大火收汁即可。
2樓：微湖情
鴨肉不僅美味，而且吃起來還健康。我國中醫認為，人們平時可多吃些鴨肉，特別是身體容易疲憊、**顏色臘黃的人吃了鴨肉後，有利於身體的滋補。其所含的脂肪還有降低身體膽固醇的功效。
鴨肉有許多做法，像北京烤鴨，還有啤酒鴨。下面就給大家介紹幾種正宗四川啤酒鴨的做法。
一、正宗川味啤酒鴨。
食材：鴨500克，啤酒1瓶，青蒜20克，杭椒20克，小米辣5克，豆瓣醬15克，鹽10克，味精5克，大料2個，料酒10ml，花椒3克，雞粉10克，老抽10ml，幹辣椒3克，蠔油15克，胡椒粉5克。
步驟：1.將鴨切塊，蔥薑切片，青蒜，杭椒，小米辣切成菱形段；
2.將鴨塊焯水去血沫，控水待用，青蒜，小米辣和杭椒煸香待用；
3.炒鍋燒熱少許油，放入豆瓣醬煸炒出紅油，下入蔥薑蒜爆香，然後加入幹辣椒和蠔油炒香；
4.將雞塊放入鍋中翻炒，加入鹽，味精，料酒，大料，花椒，雞粉，胡椒粉，老抽，啤酒和清水燉煮15分鐘；
5.然後倒入煸好的小米辣，青蒜和杭椒翻炒均勻即可出鍋。
二、家常川味啤酒鴨。
啤酒鴨。食材：鴨2斤，青椒30克，土豆30克，洋蔥50克，油35克，蠔油10克，豆瓣10克，啤酒15克，料酒15克，姜3克，大蒜5克。
步驟：1.將土豆去皮洗淨切片，青椒去蒂，去籽洗淨後切塊；
2.洋蔥去皮洗淨後切塊，姜切塊，蒜切片待用；
3.鴨子宰殺洗淨後放入開水鍋中略煮，撈出控水後切塊；
4.炒鍋放油燒熱，下入青椒塊，土豆片，蔥頭過油，撈出待用；
5.炒鍋放油燒熱，下入鴨塊，豆瓣，辣椒，料酒，蠔油，姜塊和蒜片翻炒；
6.接著倒入啤酒，放入土豆，青椒，蔥頭燒開，小火燉至鴨肉熟爛即可。
三、簡易川味啤酒鴨。
食材：鴨半隻，啤酒350ml，食少許，姜2片，八角1個，桂皮1塊，生抽1湯匙，老抽1茶匙，香葉4片，香蔥1根，白糖1茶匙。
步驟：1.鴨子洗淨後切成小塊，加入適量的清水燒開，倒入鴨塊焯水撈出；
2.接著將鴨塊倒入壓力鍋中，加入適量的啤酒，沒過鴨塊；
3.然後加入生抽，老抽，糖，鹽，八角，桂皮，姜和香葉；
4.調勻後蓋蓋，大火上氣後轉為中小火燉15分鐘關火即可。
3樓：陳其喜
啤酒鴨。配料：蔥、姜、 蒜、花椒、桂皮、青島啤酒一瓶。
調料：啤酒 、醬油、蠔油、料酒。
做法〗把鴨子用水煮一下，切塊，用菜刀在鴨肉上切出口子，放入容器，加啤酒(四分之三瓶)、料酒、鹽醃製二十分鐘。
鍋內放油，燒至七成熟，放入桂皮、八角、蔥段煸炒；
把鴨肉倒入鍋中 ，放入料酒、蠔油、醬油翻炒，如果愛吃辣，可以放些辣椒醬調味；
鴨肉炒至金黃色後，倒入啤酒，大火煮開 ;
將啤酒煮到半乾時，將鴨肉連同啤酒倒入燉鍋燜十分鐘。
如果急著吃可以用高壓鍋燜。
4樓：仁芷文
啤酒鴨的做法。
將半片鴨洗淨剁成小塊，放老抽、料酒醃；蔥、姜、蒜分別洗淨，切碎。
鍋置火上，倒油燒至七成熱後，將醃好的鴨肉倒入鍋內翻炒變色後，加入八角、桂皮、蔥、姜、蒜翻炒，大約4分鐘後有香味出來時，就可以放豆瓣醬調味。
倒入啤酒，大火燒開，轉小火燜25分鐘左右，等到湯汁收得差不多了，最好我們大家再適當的調味就可以食用了，啤酒鴨的味道非常不錯，相信我們大家都是會喜歡食用的，當然，啤酒鴨還具有不錯的保健功效，我們再來看看啤酒鴨的功效和作用。
啤酒鴨的功效與作用。
啤酒含有蛋白質、維生素、揮發油、苦味素、樹脂等，具有強心、健胃、利尿，鎮痛的功效。
鴨含豐富的維生素d和磷，有強健骨骼、預防骨質疏鬆的作用。
啤酒鴨是一道風味獨特的漢族佳餚，是深受廣大食客喜愛的菜餚，日常生活中經常性的食用一些啤酒鴨，還可以起到非常好的健胃利尿以及促進消化的作用，對於我們人體的腸胃健康也是非常的有好處的。
正宗啤酒鴨的做法步驟
5樓：鮮多多新零售
啤酒鴨。原料：秋鴨、啤酒2聽、蒜姜、桂皮、茴香。
調料：溼料。
1、起鍋燒油40克，放入桂皮、茴香、蒜頭、薑片爆香；
2、倒入鴨塊煸炒1分鐘，倒入溼料翻炒均勻；
3、倒入啤酒大火燒開，改小火加蓋燜燒30分鐘，大火收汁；
4、出鍋裝盤撒入蔥花。
6樓：好學者百科
啤酒鴨的正宗做法和材料：原料：鴨肉、薑片、料酒、蔥、蒜、辣椒、啤酒、八角、冰糖、醬油、香菜、鹽。
做法步驟：第1步、鴨肉切塊。加薑片，加料酒焯水。
第2步、鍋內加鴨油炒出油。
第3步、放入蒜瓣辣椒，花椒，蔥段，薑片炒香。
4步、放入鴨肉翻炒。
第5步、多炒會。然後加入醬油，加啤酒。
第6步、加入啤後加冰糖，八角蓋上蓋子小火燉三十分鐘。
第7步、加鹽調味收汁。
第8步、啤酒鴨出鍋。
啤酒鴨是一道以鴨子、啤酒為主料的特色佳餚，據傳起源於清代。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。
啤酒鴨做法
7樓：蒙召人七
材料：鴨子半隻切成小塊、
生薑、大蒜頭、小紅辣椒各少許，料酒、鹽、雞精、食用油各少許、
啤酒一瓶。做法：1、將鍋燒乾燒熱，到入食用油加至九成熱2、再倒入鴨子翻炒至水乾出油。
3、然後倒入少許的料酒繃一下，4、接著撒入生薑、大蒜、辣椒、鹽，再翻炒。
5、倒入啤酒（如果想鴨子燜爛一點，就多倒點，一般是大半瓶，也可以是一整瓶），然後蓋上鍋蓋，讓它燜，燜到還剩一點點湯的時候，就可以加點雞精調一下，ok！！可以出 鍋了！！
要注意的就是：剛開始翻炒的時候，不能用太大的火，因為那時的鴨子裡還有很多水，容易粘鍋，等水份炒沒了，出油的時候，就可以大火一點！
8樓：一人廚
教你啤酒鴨簡單又好吃的做法。
9樓：大雁做美食
香辣啤酒鴨怎麼做？鴨子冷水放入鍋中準備薑片，鍋中加入油蔥薑蒜爆香，加入鴨肉翻炒3到4分鐘，倒入調料，最後加入一瓶啤酒，在燉20分鐘。
10樓：愛別等
家常啤酒鴨 ╰╯吃了不知道會不會醉。
11樓：小廚神美食
同學想喝啤酒，但是學校不允許！老師這樣做好不好呢？
12樓：大師的菜
能把飯掃光的家常「啤酒鴨」
13樓：胖子教做菜
洗淨的鴨子放入鍋內倒入料酒燜2小時。
14樓：東北小廚來哥
鴨子切塊焯水，炒糖色，放入鴨肉，雞粉精鹽，生抽老抽，最後放入啤酒燉煮20分鐘。
15樓：江西博聞君
1.涼水下鍋，去血水，2.熱鍋涼油，倒一點油，焯過水的鴨子，把他烘乾，然後下鴨子，放兩顆八角大料，6七個幹辣椒，大火猛炒，3蔥薑蒜爆香，在放入鴨子，4倒了啤酒，生抽，老抽，5花生醬，增香提鮮，小火燒製30分鐘，出鍋放入新鮮青紅辣椒就完事了。
16樓：罐頭小廚
電飯煲香辣啤酒鴨！來只啤酒鴨「鴨鴨邪」！做法簡單，好吃到汁兒都不剩。
17樓：foodyvideo吃貨**
啤酒鴨這麼做真醉人。
18樓：餜槗鐖辨儏鉁
得先把鴨子醉死後再燒。
啤酒鴨做法
19樓：隋丹受鵑
啤酒鴨：
主料：啤酒。
鴨子配料：土豆。
紅辣椒姜。蒜調料：鹽糖花椒。
大茴香油。醬油雞精。
製作方法：1.先將鴨斬塊，放開水裡煮一下，出血水，撈出瀝水。
2.蒜拍扁。
3.辣椒剁歲末。姜切細絲。
4.土豆切四方小塊。
5.下油炸香花椒大茴。
6.爆香姜、蒜和辣椒。
7.放入去除血水的鴨塊。
8.倒入啤酒一瓶開始燜煮鴨塊。
9.鴨塊煮爛之後，放入土豆塊，也可以不放。
10.土豆煮麵之後，加入雞精淋明油出鍋。
20樓：一人廚
教你啤酒鴨簡單又好吃的做法。
21樓：愛別等
家常啤酒鴨 ╰╯吃了不知道會不會醉。
22樓：小廚神美食
同學想喝啤酒，但是學校不允許！老師這樣做好不好呢？
23樓：大師的菜
能把飯掃光的家常「啤酒鴨」
24樓：胖子教做菜
洗淨的鴨子放入鍋內倒入料酒燜2小時。
25樓：江西博聞君
1.涼水下鍋，去血水，2.熱鍋涼油，倒一點油，焯過水的鴨子，把他烘乾，然後下鴨子，放兩顆八角大料，6七個幹辣椒，大火猛炒，3蔥薑蒜爆香，在放入鴨子，4倒了啤酒，生抽，老抽，5花生醬，增香提鮮，小火燒製30分鐘，出鍋放入新鮮青紅辣椒就完事了。
26樓：罐頭小廚
電飯煲香辣啤酒鴨！來只啤酒鴨「鴨鴨邪」！做法簡單，好吃到汁兒都不剩。
27樓：foodyvideo吃貨**
啤酒鴨這麼做真醉人。
啤酒鴨做法
28樓：我叫蕭笑
啤酒鴨。主料：鴨子，啤酒。
配料：蔥、姜、 蒜、花椒、桂皮。
第一步：把鴨子洗乾淨之後剁成塊，然後再把他的鴨血給洗乾淨，洗乾淨之後再放到碗裡面，加入料酒進行醃製十分鐘，再把老薑蔥切碎。
第二步：把鍋中倒入油，等鍋內的油溫熱起來之後，再將蒜姜放入鍋中翻炒，翻炒十秒鐘就可以了，然後還要倒入桂皮和八角一起進行翻炒，翻炒30秒之後再將已經醃製好的鴨肉倒入鍋中翻炒，因為鴨肉中會有大量的水，需要全部炒幹才可以，炒鴨肉的時候一定要用大火進行翻炒，才可以將鴨肉炒出來，不過要注意要時刻翻炒著，不然容易特別糊。
第三步：等待鴨肉炒到出油後，再加入食鹽繼續翻炒，翻炒時間為三分鐘，然後再加入老抽翻炒均勻，等待鴨肉熟制差不多的時候，然後再將啤酒倒入鍋內，這裡要注意，啤酒需要超過鴨肉才行，再蓋上鍋蓋，用大火將啤酒進行煮開，煮至差不多時加入辣椒，再轉為小火，等待啤酒快要煮乾的時候，用大火收汁，加入雞精翻炒均勻裝盤再撒入蔥花。一道美味的啤酒鴨就做好了。
以上就是啤酒鴨的具體做法了。此外，用小鴨子做啤酒鴨的時候，燜的時間不需要特別長，因為小鴨子的肉特別嫩，一點都不老，如果用老一點的鴨子要多煮一會，因為老鴨子的肉很勁道，要放配料炒香，放的時候要放少一點不能放得太多了，放多了味道會變得特別重，並且還會影響鴨子的口感，變得不是特別好吃，以上就是啤酒鴨的小技巧了，記住這幾個小技巧，你也可以把啤酒鴨做得特別好吃，這就是啤酒鴨的正確做法，只需簡單3步，肉質滑嫩不油膩。
29樓：陳其喜
啤酒鴨的食材準備。
鴨(不要太大 ，挑瘦一點的，膘不能多)
調料：啤酒一瓶 ，生薑，大蒜，老抽，雞精，鹽，白糖，八角(茴香)，桂皮。
啤酒鴨的製作步驟。
把鴨剁塊，要保留完整的頭，翅，腿和爪，以便裝盤時拼造型。
在炒鍋內入加少許油燒熱後，加入八角、桂皮、蔥段煸炒。
鴨肉入鍋翻炒，加入調料除了啤酒以外的各種調料，炒勻後加入啤酒燉十分鐘，放入高壓鍋內，上汽燉十分鐘左右，然後關火。
自然冷卻至 能開鍋，再放入炒鍋中，把水分收幹。這時可以根據自己的口味加鹽或糖。水分收幹以後再按鴨子的形狀裝盤，撒上蔥花。
啤酒鴨的注意事項。
醬油一定要用老抽，不要用生抽鮮味醬油。剛開始時鹽和糖不要放太多，等收汁的時候根據自己的口味調節。
怎樣做啤酒鴨 20，怎樣做啤酒鴨
怎樣做啤酒鴨 啤酒鴨漏掘怎麼棗搜毀凳備做？啤褲老塵胡禪酒鴨這麼做含乎真醉人。教併裂你洞蔽辯啤酒納缺鴨簡單又好吃的做法。啤酒鴨。製作步驟。1.準備材料。2.鴨洗淨切塊，辣椒切塊。3.炒鍋熱油，放乾辣椒 姜 蒜爆香 放鴨肉翻炒。4.大火煸炒至鴨肉收幹不出水 出水多可以倒掉 並且炒出部分鴨油。5.加生抽 ...
做法，冬瓜啤酒鴨怎麼做好吃，冬瓜啤酒鴨的家常做法
主料光鴨 650g 冬瓜200g 啤酒330ml 海帶200g輔料油 適量鹽適量八角 3粒胡椒 5g生薑 40g老抽 1湯匙生抽 3湯匙料酒 3湯匙白糖 5g步驟 1.光鴨洗淨剁件 2.海帶泡發洗淨，冬瓜去皮切塊 3.胡椒 八角 生薑待用 4.炒鍋放油，把鴨塊放入大火煸炒至出油，加入薑片繼續煸炒片刻...
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啤酒鴨漏掘怎麼棗搜毀凳備做？教併裂你洞蔽辯啤酒納缺鴨簡單又好吃的做法。1.薑切片，上鍋加滿冷水，將鴨塊放入鍋中，將白沫撈出，再把煮好的鴨肉撈出。2.鍋內放油棗輪燒熱，加入蒜瓣 蔥白段 八角 桂皮 薑片煸炒，倒入盯巖肢鴨塊。3.加入醬油 啤酒 醋，蓋好蓋子，大火煮開，加入凱世適量的鹽即可。如何煮啤酒鴨...