1樓：不二週助
原料：鴨子1只；陳皮10克；冰糖30克；料酒1大匙；生薑5片； 大茴香4瓣；小茴香1小匙；肉桂2小片；生抽1大匙；老抽1/2大匙。
做法步驟：
1、準備半隻鴨，把它斬成小塊瀝乾水分備用。準備一些生薑、蔥跟一小把陳皮，把生薑切片，蔥切段，陳皮切成小塊備用。陳皮不能太多，不然會有點苦。
2、鍋燒熱，放一點油進去滑鍋，然後把油倒出來，重新放入涼油，把準備好的鴨肉倒進去煎，把煎出來的水分倒掉，把鴨肉稍微煎出油。然後放入生薑片翻炒出香味，最後倒一點米酒去腥，米酒也可以用料酒。
3、調味，放入鹽、生抽跟一點點老抽上色，把它們翻炒均勻，讓鴨肉都沾上醬汁。然後倒上熱水，先大火燒開，然後蓋上蓋子轉中火燜15分鐘。水可以倒多一點，因為燜的時間比較長。
4、15分鐘後，開啟蓋子，把準備好的陳皮倒進去，稍微翻動一下，然後蓋上蓋子，繼續開中小火燜10分鐘就可以了。如果想要鴨肉更加軟爛的，可以燜久一點。
5、10分鐘後，開啟鍋蓋把準備好的蔥段倒進去，稍微翻炒一下，就可以出鍋了。如果湯汁還比較多，可以先開大火收一下汁，然後再倒上蔥段。這一道又香又好吃的特色美食就算是做好了，味道很棒哦，吃起來不感覺到膩，而且基本上沒有鴨肉的腥味。
拓展資料：
鴨肉是我們最常吃的一種美食，它營養豐富**便宜，有滋補、養胃、補腎、止咳化痰的作用，非常適合秋冬季節進食。陳皮鴨是廣東的一道不錯美食，集好吃營養美味又簡單于一身，非常適合家庭製作，不管是作下飯菜還是下酒菜都是非常不錯的。
鴨肉的油脂一般比較多，放一點陳皮不但可以去腥，還可以解膩、健脾和胃、增進食慾等等。陳皮是一個非常不錯的調料，跟鴨肉搭配，也算得上是相得益彰。
2樓：葡萄說生活
材料：鴨腿，楊梅。
1、鴨腿泡去血水後洗淨撈起，楊梅用淡鹽水泡5分鐘撈起洗淨。
2、先把鴨腿冷水下鍋焯水後撈起洗淨。
3、準備調料。
4、楊梅用刀切下果肉。
5、倒入蘇泊爾破壁機內攪拌成汁。
6、不粘鍋把鴨皮面朝下煎至出油後再翻面煎出香味。
7、下入生薑爆出香味後倒入料酒。
8、加入生抽和老抽翻炒均勻後加入成皮
9、再把楊梅汁倒入。
10、蓋上大火燒開後轉小火35分鐘。
11、之後嘗試味道後用冰糖調整酸甜味至收汁後熄火。
12、成品。
3樓：各種怪
材料：1、陳皮洗淨，切絲。
2、鴨子洗乾淨，切成塊。
3、鴨肉放入鍋內，加入料酒、醬油、胡椒粉，攪勻倒入鍋內。
4、陳皮放在鴨肉上面，大火煮開30分鐘。
5、30分鐘後，取出。
4樓：
廣東名菜「陳皮悶鴨」正宗做法，步驟很關健，鴨肉嫩滑不腥超好吃
陳皮鴨正宗做法流程，陳皮鴨的做法和技巧有哪些
5樓：漢豆腐
陳皮鴨，我家經常吃的一道家常菜，營養美味又好吃，做法很簡單
6樓：劉邦蹭飯
陳皮和鴨放在一起煮。
陳皮鴨正宗做法
陳皮鴨的做法是怎樣的
7樓：陌上_卿名酒酒
主料鴨子
1只輔料
陳皮60g
冰糖30g
老抽80ml
薑片7-8片
花生油30ml
清水適量
步驟1.準備好陳皮，用清水泡軟；
2.用小刀颳去內囊後洗淨，再切顧陳皮條備用；
3.準備好冰糖
4.準備好薑片；
5.準備好老抽；
6.光身鴨一隻，去內臟後約重2.5斤，將鴨洗淨，去頭與尾備用；
7.燒一鍋開水，放入薑片，將洗淨的鴨焯燙1分鐘左右8.然後撈起鴨，用清水衝去表面的浮沫，用吸油紙吸乾鴨表面的水份，放在通風的地方自然風乾
9.起油鍋，比平時炒菜多一點油燒熱，將風乾的鴨下油鍋，煎至兩面變金黃色
10.將煎好的鴨用清水衝去多餘的油份
11.再將鴨子放回鍋裡，加入老抽，冰糖，陳皮12.再注入清水，清水約沒過鴨子
13.大火燒開後轉中小炎燜煮60-70分鐘（中途翻轉一下鴨子，以防粘鍋底）
14.燜至水份差不多的時候，取出來
15.待涼後，切件即可食用。
陳皮鴨怎麼做?
8樓：畸形的豬
【陳皮鴨】
材料：鴨肉、陳皮、生薑、香蔥
調料：米酒、鹽、生抽、老抽
【詳細做法】
1.準備半隻鴨，把它斬成小塊瀝乾水分備用。準備一些生薑、蔥跟一小把陳皮，把生薑切片，蔥切段，陳皮切成小塊備用。陳皮不能太多，不然會有點苦。
2.鍋燒熱，放一點油進去滑鍋，然後把油倒出來，重新放入涼油，把準備好的鴨肉倒進去煎，把煎出來的水分倒掉，把鴨肉稍微煎出油。然後放入生薑片翻炒出香味，最後倒一點米酒去腥，米酒也可以用料酒。
3.現在就來調一下味，放入鹽、生抽跟一點點老抽上色，把它們翻炒均勻，讓鴨肉都沾上醬汁。然後倒上熱水，先大火燒開，然後蓋上蓋子轉中火燜15分鐘。
水可以倒多一點，因為燜的時間比較長。
4.15分鐘後，開啟蓋子，把準備好的陳皮倒進去，稍微翻動一下，然後蓋上蓋子，繼續開中小火燜10分鐘就可以了。如果想要鴨肉更加軟爛的，可以燜久一點。
5.10分鐘後，開啟鍋蓋把準備好的蔥段倒進去，稍微翻炒一下，就可以出鍋了。如果湯汁還比較多，可以先開大火收一下汁，然後再倒上蔥段。
9樓：風舞九宵
如何做陳皮鴨
1.鴨子切塊，蔥薑蒜切片，將鴨塊加入鹽，糖，料酒，蠔油，生抽，老抽和蔥薑蒜，拌勻醃製3小時。
2.鍋中加油燒熱，放入鴨塊炸至金黃，撈出備用，將陳皮碼入盤底。
3.接著把醃鴨的蔥薑蒜和醬汁倒入盤中，加入清水，最後把鴨塊碼入盤上，放入蒸鍋小火蒸1小時即可。
啤酒鴨做法全過程，正宗啤酒鴨的做法步驟
主料 鴨子1只 啤酒3聽 大蔥40克 生薑10克 大蒜8克 八角1個 幹辣椒3個 桂皮1小段 花椒少許。輔料 甜麵醬20克 生抽20克 老抽5克 白糖10克 食鹽適量。步驟 1 鴨子洗淨切塊。2 冷水下鍋焯一下。3 將煮出的浮沫撇出，鴨肉撈出備用。4 蔥薑蒜和香料備好。5 熱鍋熱油爆香香料和蔥薑蒜。...
怎麼樣自制陳皮，如何自制陳皮 陳皮的做法
1 吃過的橘子皮不要扔掉，堆積到一袋，然後用熱水燙一下，搓洗乾淨2 然後找一個晴朗的好天氣，拿到外面晒乾 3 然後就是蒸制的過程，鍋裡面做開水，橘子皮放到上面大火蒸4 然後照樣晒乾，這是蒸了兩天的結果 5 然後就不厭其煩周而復始，一次清水一次藥水，這是五天之後的結果6 這差不多是最後的結果，然後乾燥...
陳皮是怎樣做的，如何自制陳皮 陳皮的做法
1 平時製作陳皮時，要挑選那些完全成熟的橘子，橘皮不能帶有青色，我以後要把它放在淡鹽水中浸泡半小時，然後用牙刷把它表面的果蠟全部清洗乾淨，然後再用清水沖洗幾次。2 把橘子表面的水分晾乾以後，要取消他的橘子皮，讓裡面的白色部分向上放在通風，而且有陽光的地方晒乾。把晒乾以後的橘子皮放到蒸鍋中，隔水蒸制十...