1樓：sky瘋的正經
紅燒鱸魚的做法步驟。
魚洗淨，魚身劃幾刀，容易入味，用鹽酒醃製片刻，姜切絲，蒜切塊，紅椒切塊，香菜切段。
鍋放油，等油七成熱放入魚中火兩邊煎黃。
放入姜蒜出香味。
加料酒，倒入適量的醬油，加清水，加少許鹽白糖，雞精大火燒開，中火略燉。
中途魚翻個身，充分入味，放入紅椒，燜一會。
放入紅椒，燜一會。
放入香菜段，倒入少許香油，裝盤。
2樓：西西哩的小馬甲
外形特徵。?
體長，側扁，背部稍隆起，背腹面皆鈍圓；頭中等大，略尖。體長可達102釐米，一般重公斤，最大個體可達15公斤以上。
吻尖，口大，端位，斜裂，下頷稍突出於上頷，上頜伸達眼後緣下方。兩頜、犁骨及口蓋骨均具細小牙齒。
前腮蓋骨的後緣有細鋸齒，其後角下緣有3個大刺，後鰓蓋骨後端具1個刺。
體被小櫛鱗，側線完全、平直。體背部青灰色，兩側及腹部銀白。體側上部及背鰭有黑色鱸魚斑點，斑點隨年齡的增長而減少。
背鰭兩個，僅在基部相連，第1背鰭為12根硬刺，第2背鰭為1根硬刺和11-13根軟鰭條。
臀鰭硬棘3枚；臀鰭軟條7至9枚，背鰭、臀鰭鰭條及尾鰭邊緣為灰黑色。
鱸魚喜棲息於河口鹹淡水，也能生活於淡水。
紅燒鱸魚做法。
1.把鱸魚去鱗去腮去內臟，清洗乾淨後在魚身兩面切上幾道口子，燒時容易入味。
2.用鹽，胡椒粉和黃酒把魚身上塗滿一遍，醃漬一下。
3.蔥切段，再切部分蔥花，大蒜切片，姜切絲，再準備好豆豉，八角，小茴香和花椒，花椒忘拍了。
4.不粘鍋放油燒熱，放入鱸魚煎至兩面金黃後取出。(沒有不粘鍋的可用生薑擦一下鍋底，防止魚皮粘鍋)。
5.鍋中留底油，放入切好的蔥，姜，蒜，八角，花椒，小茴香和豆豉。
6.煸炒出香味。
7.放入煎好的鱸魚，再烹入少許黃酒。
8.再加入醋和紅燒醬油，烹出香味。
9.再加入開水，用大火燒開後再轉小火燒製。
10.等燒到魚可以用鍋鏟撥松，翻身加鹽和糖調味。
11.等湯汁微微收濃，撒上香蔥，然後出鍋盛盤。
3樓：乾萊資訊諮詢
家庭版紅燒鱸魚的做法如下：1、鱸魚洗淨、瀝乾水分，兩面魚身分別打上花刀，抹上少許鹽，醃30分鐘。
2、姜、蒜切絲待用。
3、鍋燒熱，先用生薑擦一下鍋底，煎魚時候魚皮不會粘鍋。
4、倒入油適量，油熱後把魚放入油鍋，略煎一下，盛出。
5、鍋中放入切好的蔥、姜、蒜，八寶豆豉醬炒香，然後放入煎過的鱸魚。倒入黃酒少許，醬油、香葉、糖，加適量的水，燒至湯汁微微收幹，撒上香蔥，出鍋即可。
紅燒鱸魚，營養豐富，味道鮮美，做法也簡單很多人都喜歡的家常菜。鱸魚富含蛋白質、維生素a、b族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素；具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。
紅燒鱸魚怎麼做
4樓：陳其喜
鱸魚紅燒做法：
準備食材：鱸魚一條、小蔥一根、生薑一塊、郫縣豆瓣醬一茶勺、玉米澱粉少許、鹽適量、生抽適量、老抽少許、啤酒一小罐、水澱粉少許。
做法步驟：1、把鱸魚表面的魚鱗和魚腹內的髒東西、魚鰓處理乾淨，然後再用流動的清水沖洗幾遍，洗淨後放在案板上，在魚身兩側劃上一字刀口，方便魚肉入味。
2、把小蔥洗淨切成蔥段、生薑切成薑片、郫縣豆瓣醬一小勺備用。
3、把處理乾淨的鱸魚簡單控一下水分，然後在魚身兩側拍上一層玉米澱粉。因為鱸魚的腥味比較輕，所以這裡沒有醃製，做草魚、鯉魚等腥味比較重的魚，需要提前醃製一下。
4、先把炒鍋燒熱，然後加入適量食用油潤鍋，在鍋底撒少許食用鹽，油熱後把拍上澱粉的鱸魚放入鍋中，轉為中火煎魚。
5、把鱸魚煎至一面顏色金黃後翻面，繼續煎另一面，把兩面全部煎至金黃後盛出備用。
6、鍋里加入適量食用油，油熱後下入蔥段和薑片煸炒出香味，然後加入一茶勺郫縣豆瓣醬炒香、炒出紅油。
7、接著加入一小罐啤酒（500毫升），大火燒開。
8、把提前煎好的鱸魚放入鍋中，轉為中火慢燉，蓋上鍋蓋燉5分鐘。
分鐘後把鱸魚翻面，繼續燉另一面，再燉5分鐘。
10、把鱸魚盛出裝入盤中即可。
5樓：南雨娛生
主料：鱸魚1000克。
輔料：豆豉120克。
調料：大蔥15克、姜10克、花椒5克、大蒜（白皮）10克、香葉3克、植物油50克、醬油20克、黃酒15克、白砂糖10克。
做法：1、首先我們要把鱸魚宰殺洗淨、瀝乾水分；
2、兩面魚身分別劃幾道口（燒的時候容易入味哦），然後用鹽裡外抹一遍，醃製二十分鐘左右待用；
3、姜、蒜切絲待用；
4、鍋燒熱，先用生薑擦一下鍋底（這樣煎魚的時候不容易把魚皮粘住）；
5、倒入油適量，油溫熱後放入切好的蔥、姜、蒜；花椒。
6、然後把魚放入油鍋，煎至兩面金黃；
7、倒入黃酒少許、醬油適量、老乾媽、香葉少許、糖少許，加適量的水，蓋上鍋蓋燒；
8、等燒到魚身可以用鍋鏟撥松，湯汁微微收幹，撒上香蔥，出鍋裝盆。香噴噴的紅燒鱸魚就大功告成了哦！
6樓：爵爺的網路
紅燒鱸魚做法一，材料。
鱸魚 1條，香菇 2朵，冬筍 50克，蔥 3根，姜 30克，大蒜 4瓣，紅辣椒 1根。
調料a料：鹽、米酒 各1大匙，澱粉 3大匙。
調料b料：米酒、砂糖 各1大匙，醬油 3大匙，水 2杯。
做法。1、鱸魚用去鱗刀刮除表面的鱗片。
2、洗淨，瀝乾水分，兩面各輕劃3刀。
3、放入盤中抹上a料並醃10分鐘。
4、冬筍去皮，切片；香菇去蒂，先淨，切塊。配料全部洗淨，蔥切段；姜、大蒜、紅辣椒均切片。
5、鍋中倒入4大匙油燒熱，放入鱸魚用小火煎熟。
6、待鱸魚兩面煎至呈金黃色，撈起，瀝乾油分備用。
7、鍋中倒入1大匙油燒熱，爆香配料，放入香菇、冬筍炒熟。
8、加入鱸魚、b料，用大火煮開，改小火煮1分鐘即可。
紅燒鱸魚做法二，材料。
主料：海鱸魚一條（約2斤）
調料：白糖、黃酒、醬油適量，蔥切絲、蒜切末、姜切丁（因我家中鮮姜被吃光，故用姜粉）、植物油二兩，少許鹽。
做法。1、鱸魚挖腮、去鱗、掏髒、剪鰭，清洗幾遍，控幹水分。接著在魚身兩邊斜割幾道口子，目的在於入味。
2、鍋中置油，燒熱後下入蔥絲、蒜末，煸出香味，將魚下鍋兩側均勻煎，煎到金黃色，即關火。我家鍋小，為了將這條魚煎整，可真費勁了！
3、魚煎好後，鍋中倒進黃酒、醬油、白糖、少許鹽，衝入適量水，燒開後蓋住鍋蓋，文火慢燉十幾分鍾。
4、十幾分鍾後，旺火收湯，關火起鍋，撒少量蔥絲，這道菜就成了。
紅燒鱸魚做法三，材料。
鱸魚 1尾，蒜頭 2顆，姜 3片，蔥 1根，醬油 2大匙，水 適量，烏醋 少許，油 2大匙。
做法。1.鱸魚洗淨擦乾水分，蒜頭拍裂，薑切片，蔥切段備用。
2.取1鍋放入油，等油熱放入魚煎至2面熟透且皮酥脆。
3.將魚推至一邊，放入蒜頭。姜。蔥白爆香，接著放入醬油。水煮至湯汁略收，起鍋前加入烏醋。蔥綠即可盛盤享用。
紅燒鱸魚做法四，材料。
鱸魚 一尾","薑片 六片","辣椒 2條","蒜瓣 3瓣","酒 一碗","醬油 半碗","鹽 一茶匙","冰糖 少許","蔥段 適量"
做法。1: 先把魚洗淨，擦乾後熱油鍋，灑少許鹽至鍋中，待油熱後下鍋幹煎。
2: 煎魚切忌亂撥動，可移動鍋子讓魚能均勻受熱，煎至兩面微焦黃。
3: 先加入姜與辣椒微煎出香氣，後加入酒嗆鍋邊，再加入醬油、水，最後放進蒜瓣，少許冰糖開始紅燒，煮約五分鐘後翻面待湯汁略收幹後即可盛起。
4: 切些許蔥段至中增添香氣即可。
清蒸鱸魚的做法鱸魚怎麼做好吃在家做鱸魚
材料鱸魚，蔥，姜，料酒，李錦記蒸魚豉油，油做法1.鱸魚洗淨，用蔥姜料酒醃一會兒去腥。2.放蒸鍋蒸8分鐘，時間到不要開鍋，再焐幾分鐘為好。3.把魚取出，倒掉汁水。4.放上蔥絲，澆上李錦記蒸魚豉油，鍋熱油，再澆到魚上。主料鱸魚1條 600克 筍片30克香菇4朵 輔料薑片5克 鹽5克 蔥絲5克 料酒15克...
鱸魚怎麼做，清蒸鱸魚怎麼做？
鱸魚，體長側扁，下頜長於上頜，肉堅實呈蒜瓣狀，魚鰾可制魚肚，常清蒸食用。鱸魚肉質潔白肥嫩，細刺少 無腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質和維生素。清蒸原料 鱸魚1條 500 600克 熟火腿30克，筍片30克，香菇4朵，香菜少許。輔料 薑片 蔥絲各5克，鹽5克，料酒15克，醬油少許，雞湯50克。準備 將...
怎麼做鱸魚，鱸魚怎麼做呢？
教你清蒸鱸魚肉質鮮嫩無腥味的做法 一 紅燒鱸魚 主料 鱸魚1條 輔料 蔥適量 姜適量蒜適量 八角適量 香葉適量 八寶豆豉醬適量 醬油適量 黃酒適量 糖適量製作 1.鱸魚洗淨 瀝乾水分，兩面魚身分別打上花刀，抹上少許鹽，醃30分鐘。2.姜 蒜切絲待用。3.鍋燒熱，先用生薑擦一下鍋底，煎魚時候魚皮不會粘...