蒸魚鼓油怎麼用，怎麼用蒸魚豉油蒸魚

1樓：乾萊資訊諮詢

蒸魚豉油的用法如下：海魚表面打上花刀，紅椒切絲，香菜切段。將海魚放入蒸鍋中，大火蒸熟後取出。

放入蔥絲，薑絲，紅椒，香菜，淋上蒸魚鼓油，鍋中倒油，燒熱後倒在魚身上即可。

蒸魚鼓油的原料。蒸魚豉油是通常用來蒸魚用的一種豉油，即醬油。是一種具亞洲特色用於烹飪的調味料。

製造醬油一般以大豆為主要原料，加入水，食鹽經過制曲和發酵。在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下，釀造出來的一種液體。製作醬油的原料因國家、地區的不同，使用的配料不同，風味也不同，比較特別的是越南的魚露（使用鮮魚）。

2樓：仉玉軒

蒸魚豉油提鮮味美，不是買回就能用，大廚教你酒店的秘製調配方法，鮮味翻2倍。

有些人做菜時根本都不懂哪種調料可以提鮮，哪種可以涼拌。蒸魚豉油，就是其中之一，做出來的菜餚並不是那麼好吃，白白浪費了一盤菜，著實有些可惜。

蒸魚豉油，也屬於醬油的一種，一般用來蒸魚，調製海鮮，也可以用來製作涼拌菜，炒菜，而有一些人可能並不認識蒸魚豉油到底是什麼，蒸魚豉油到底是什麼東西，以及在製作菜品的時候，怎樣使用蒸魚豉油才能夠讓口感更加美好。

什麼是蒸魚豉油？

豉油」在粵語中就是醬油的意思，而蒸魚也是粵菜中烹調魚類的主要方式。所以，蒸魚豉油，也屬於醬油的一種，主要原料為水、大豆、食用鹽、小麥粉等，這與普通釀造醬油基本相同，只不過新增劑的成分略有不同。蒸魚豉油中新增了糖、果葡糖漿、酵母提取物、焦糖色等新增劑。

現在市面上有兩種品牌比較多，一種是李錦記的《蒸魚豉油》一種是海天的《蒸魚豉油》味道稍有不同，李錦記的有點微甜，鹹鮮味比較好。

炒菜和拌菜可以用蒸魚豉油嗎？

只要是需要用到醬油的菜餚就都可以用蒸魚豉油來調味。現在很多酒店做白灼菜系的美食，大部分都是用蒸魚豉油來代替，因為味道好吃，而且也很方便，比如製作白灼基圍蝦，白灼魷魚卷，白灼生菜，白灼系類的菜品還是用的比較多。

蒸魚豉油不是買回就能用，大廚的酒店做法：

每個酒店廚師長都會根據自家成本，有自己的獨門配方，蒸魚豉油也不例外，買回來和蒸魚豉油一般都需要調製一下再用，因為蒸魚豉油只不過是一種醬油。那麼衡量醬油鮮味的指標是氨基酸態氮。蒸魚豉油每100ml含量為0.

5克左右，不同品牌略有差異。而鮮度高的生抽醬油氨基酸態氮的含量可以達到，由此可見，蒸魚豉油的鮮度並不是最高的。

怎麼用蒸魚豉油蒸魚

3樓：懂視生活

怎麼用蒸魚豉油蒸魚共有5步。準備食材：鱸魚一條、蒸魚豉油、生薑一塊、蔥一把。以下是怎麼用蒸魚豉油蒸魚的具體操作步驟：

第一步：魚洗淨。

鱸魚洗淨，用刀把肋骨劃段，魚放盤子上，將薑片鋪在魚上。

第二步：魚放入蒸烤箱。

將魚放入蒸烤箱中下層，無需預熱，啟動純蒸功能，100度蒸制13分鐘。

第三步：蔥段鋪在魚上。

魚蒸好後把薑片揀去，魚盤裡的腥水倒掉，將蔥段鋪在魚上。

第四步：倒蒸魚豉油。

小碗裡的蒸魚豉油倒到魚上。

第五步：製作完成。

將鍋燒熱，倒入油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上即可。

蒸魚豉油的用法

4樓：

親，蒸魚豉油適用於蒸魚呦，一般在蒸好後出鍋時調味用的，比一般醬油味道鮮美。魚肚一刀，魚背一刀，魚身兩邊都劃開幾刀，然後在魚頭和魚肚裡放幾片薑片。在盤子上放幾段蔥頭，這樣蒸魚的時候不會沾碟子，鍋內倒入開水，大火蒸7分鐘關火燜1分鐘。

把碟子裡的蔥段挑出，上面撒些蔥花，淋上熱油，最後再盤子周邊倒上蒸魚鼓油。吃鯨][吃鯨][吃鯨][吃鯨]