1樓：帶檔滑行
鹹肉燉河蚌。
「河蚌是軟體動物，在一些地方稱為蚌殼、歪兒，生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底，半埋在泥沙中。河蚌的營養價值很高，含有蛋白質，脂肪，糖類，鈣，磷，鐵，維生素a、b1、b2。河蚌肉對人體有良好的的保健功效，有滋陰平肝、明目防眼疾等作用。
」食材明細。
主料河蚌5個。
五花鹹肉50克。
冬筍1個。輔料鹽半包。
料酒2勺。薑片5片。
蔥1棵鹹鮮口味。
燉工藝數小時耗時。
簡單難度。鹹肉燉河蚌的做法步驟。
買回的河蚌，老闆娘已經幫我把河蚌肉上不能吃的部位都處理掉了，而且也幫我把河蚌邊敲打過了（因為河蚌邊非常緊實有韌性，所以最好先用工具把它敲敲松）
清洗整個過程用到3次鹽，大概一共用掉半袋子！首先把鹽倒入河蚌肉裡，然後用手在河蚌表面輕輕地揉搓。
你會發現隨著鹽的慢慢融化，部分黏液會出來了，這個時候你用清水洗乾淨，然後第二次加鹽，繼續前面的揉搓動作！如此重複3次。
清洗乾淨的河蚌，因為這次的個頭都挺大的，所以我用剪刀剪小了，但是注意不要剪太小，因為煮的時候，河蚌肉是會收縮變小的。
把河蚌肉放砂鍋中，加入薑片和蔥結，薑片量要比平時做菜用的多點。
鍋中水煮開後，會出現好多浮沫，耐心的撇乾淨所有的浮沫，第一次最多，然後越來越少，直到基本乾淨。
接著就是小火慢慢燉煮的過程，這個過程有點長！先把河蚌加點料酒小火慢慢燉1個小時左右。
接著加入鹹肉片，這裡的鹹肉最好選用肥瘦相間的五花鹹肉。
和冬筍片再一起燉半小時。
時間到出鍋，可以享用美味了，嘗一口真的好鮮呀。
小竅門不過蚌肉性寒，對脾胃虛寒、腹瀉便搪之人忌食。購買河蚌記得挑選新鮮的，蚌殼蓋是緊密關閉，用手不易掰開，聞之無異臭的腥味，用刀開啟蚌殼，內部顏色光亮，肉呈白色；如蚌殼關閉不緊，用手一掰就開，有一股腥臭味，肉色灰暗，則是死河蚌，細菌最易繁殖，肉質容易分解產生腐敗物，這種河蚌不能食用。
2樓：劍經業
食材明細。
河蚌500g
萵苣兩根。鹹肉4、5片。
小蔥適量。生薑適量。
乾紅辣椒適量。
料酒適量。鹽適量胡椒粉適量。
鹹鮮口味。燜工藝一小時耗時。
普通難度。鹹肉河蚌煲的做法步驟。
原料圖。萵苣去皮洗淨後，切成滾刀塊。
河蚌撕去外膜，洗淨。用木質器物將河蚌邊敲扁。
用鹽將河蚌抓勻，反覆搓洗。
洗淨後，用開水沖洗乾淨，以便去除粘液。
全部處理乾淨後，將河蚌肉改刀，對半切小塊，加入薑片，小蔥蔥把，料酒，幹辣椒，萵苣，清水，放入電壓力鍋中。
按鍵燉煮，煮熟後，加少量胡椒，鹽即可食用。
鹹肉燉河蚌怎麼做好吃
3樓：鍾令蹉夜天
前言這兩樣東西燉一起絕對是一道美味呀~
材料主料：鹹肉800g、河蚌200g；
輔料：油適量、鹽適量、雞精適量、料酒適量、蔥適量、生抽適量、白砂糖適量。
鹹肉燉河蚌。
1因為鹹肉是比較鹹的，所以最好是提前浸泡一下比較好的2需要把鹹肉和河蚌切塊處理的。
3需要放在鍋中燒開清理的。
4一般葷菜類的東西都是需要麨水的。
5鍋中放有和蔥爆香。
6倒入鹹肉塊和河蚌塊。
7稍微翻炒一下。
時間不可以很久。
8需要多放一點水的。
同時放進佐料。
9大火燒開轉小火慢燉即可。
小貼士因為河蚌是不可以長時間炒制的。
不然會很難煮爛的。
鹹肉燉河蚌怎麼做
4樓：愛演戲的男孩
鹹肉燉河蚌的做法步驟。
1. 現在是吃河蚌肉的季節，早上在批發市場買的新鮮河蚌。
2. 回家慢慢清理，黑色的還有泥腸都去掉。
3. 哈哈 乾貝也是這個裡面取出來的。
4. 用擀麵杖或者刀背把硬的這邊敲軟。
5. 我家是用刀柄在敲的，如果菜場買的話，最後到這步都是他們來做。
6. 水再次沖洗，這個家裡自己人吃，清洗的比較仔細，比較耗時間的。
7. 洗好了，準備燒。
8. 入高壓鍋，鹹肉切片，加熱水、料酒、生薑。壓十分鐘。
9. 倒入湯鍋裡。
10. 繼續燒，準備加小青菜。
11. 小甜心菜加進去，蓋鍋蓋燒兩分鐘。
12. 加點鹽 完工。
河蚌燒鹹肉
5樓：說你會伴我多久
原料：河蚌、鹹肉丁、筍丁、精鹽。
做法：將肥碩的蚌肉從殼裡挖出來，洗淨切塊，加入鹹肉丁、筍丁文火燉三個小時，加上適量的精鹽即可。河蚌香糯美，火腿濃郁，春筍嬌嫩。
這是江蘇的名菜，此湯的滋味不易言表，用江蘇話來概括最合適：喝一口河蚌湯，鮮得人下巴都快掉了。
蠶豆瓣鹹肉煲。
原料：蠶豆瓣 冬筍 鹹肉。
調味料：鹽 雞精 水澱粉一匙 水小半碗。
做法：1，冬筍去皮切片在開水裡氽一下，鹹肉切片。
2，取一砂鍋先放上洗淨的蠶豆瓣再鋪一層氽好的冬筍再放上鹹肉，最後把所有調料調勻澆到菜上，燒至蠶豆瓣變酥即可。
6樓：網友
主料2種鹹肉。
800g河蚌。
200g輔料7種。
油適量鹽適量。
雞精適量。料酒適量。
蔥適量生抽適量。
白砂糖適量。
烹飪步驟9步。
步驟1因為鹹肉是比較鹹的，所以最好是提前浸泡一下比較好的步驟2
需要把鹹肉和河蚌切塊處理的。
步驟3需要放在鍋中燒開清理的。
步驟4一般葷菜類的東西都是需要麨水的。
步驟5鍋中放有和蔥爆香。
步驟6倒入鹹肉塊和河蚌塊。
步驟7稍微翻炒一下 時間不可以很久。
步驟8需要多放一點水的 同時放進佐料。
步驟9大火燒開轉小火慢燉即可。
小貼士因為河蚌是不可以長時間炒制的 不然會很難煮爛的。
7樓：老衛寶寶昕昕
材料河蚌肉600克，紅尖椒80克，醃蘿蔔乾50克，黃瓜30克。調料太太樂雞精、水澱粉、食粉各5克，鹽23克，李錦記蒸魚豉油2克，色拉油25克，啤酒15克。
做法1、河蚌用食粉、啤酒、20克鹽醃1小時，用流動水衝3小時，切5釐米長、釐米粗的絲；紅尖椒切釐米長的段；醃蘿蔔乾切5釐米長、0.
3釐米粗的絲；黃瓜切釐米見方的丁。
2、鍋入沸水，入河蚌大火汆20秒鐘撈出控水，鍋入20克色拉油燒至七成熱，入原料大火炒分鐘，入雞精、鹽、蒸魚豉油，繼續大火炒分鐘至原料入味，用水澱粉勾芡，淋入5克色拉油即可出鍋裝盤。
小訣竅特點。
家鄉味濃，口感脆爽，味道香辣。
備註醃蘿蔔乾市場有售，味道鹹香，微甜。
8樓：匿名使用者
食材明細。
河蚌500g
萵苣兩根。鹹肉4、5片。
小蔥適量。生薑適量。
乾紅辣椒適量。
料酒適量。鹽適量胡椒粉適量。
鹹鮮口味。燜工藝一小時耗時。
普通難度。鹹肉河蚌煲的做法步驟。
1原料圖。2萵苣去皮洗淨後，切成滾刀塊。
3河蚌撕去外膜，洗淨。用木質器物將河蚌邊敲扁。
4用鹽將河蚌抓勻，反覆搓洗。
5洗淨後，用開水沖洗乾淨，以便去除粘液。
6全部處理乾淨後，將河蚌肉改刀，對半切小塊，加入薑片，小蔥蔥把，料酒，幹辣椒，萵苣，清水，放入電壓力鍋中。
7按鍵燉煮，煮熟後，加少量胡椒，鹽即可食用。
9樓：何焱宇傑龍
鹹肉燉河蚌的做法。
主料鹹肉。800g
河蚌200g輔料油。
適量鹽適量雞精。
適量料酒適量蔥。
適量生抽。適量白砂糖。
適量步驟。1.因為鹹肉是比較鹹的，所以最好是提前浸泡一下比較好的2.需要把鹹肉和河蚌切塊處理的。
3.需要放在鍋中燒開清理的。
4.一般葷菜類的東西都是需要麨水的。
5.鍋中放有和蔥爆香。
6.倒入鹹肉塊和河蚌塊。
7.稍微翻炒一下 時間不可以很久。
8.需要多放一點水的 同時放進佐料。
9.大火燒開轉小火慢燉即可。
河蚌鹹肉的做法步驟圖，河蚌鹹肉怎麼做好吃
10樓：雲南新東方烹飪學校
1、河蚌讓攤主剖開，去除腸鰓等髒物，用木棍捶松蚌肉邊緣；
2、用鹽抓捏一會去除粘液，再用清水沖洗乾淨；
3、河蚌放入鍋中，加清水、蔥姜、料酒燒開後煮5分鐘撈出，洗淨後切小塊；
4、竹筍去殼切斜刀塊，入清水煮5分鐘撈出去除草酸；
5、豆腐切小塊入清水煮開撈出，鹹肉切片；
6、將河蚌、鹹肉，竹筍一起放入鍋裡，加足量清水燒開，轉小火燉小時；
7、至河蚌酥軟，加入豆腐再煮5分鐘，調入適量鹽和胡椒粉即可。
河蚌燒鹹肉怎麼燒好吃
鹹肉燉河蚌的做法步驟圖，鹹肉燉河蚌怎麼做
11樓：佼鑲嵐
材主料鹹肉800g河蚌200g輔料油適量鹽適量雞精適量料酒適量蔥適量生抽適量白砂糖適量。
步驟鹹肉燉河蚌的做法步驟11.因為鹹肉是比較鹹的，所以最好是提前浸泡一下比較好的。
鹹肉燉河蚌的做法步驟22.需要把鹹肉和河蚌切塊處理的鹹肉燉河蚌的做法步驟33.需要放在鍋中燒開清理的鹹肉燉河蚌的做法步驟44.
一般葷菜類的東西都是需要麨水的鹹肉燉河蚌的做法步驟55.鍋中放有和蔥爆香鹹肉燉河蚌的做法步驟66.倒入鹹肉塊和河蚌塊鹹肉燉河蚌的做法步驟77.
稍微翻炒一下 時間不可以很久鹹肉燉河蚌的做法步驟88.需要多放一點水的 同時放進佐料鹹肉燉河蚌的做法步驟99.大火燒開轉小火慢燉即可。
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取適當的花肉處理乾淨後浸泡到醬油裡邊一週為佳，然後拿出來晾乾，是風乾不可以晒的，然後根據自己需求可以炒或者蒸，也可蒸熟之後待涼，切片食用 食材五花肉500g 鹽適量 花椒適量步驟 1.花椒放在料理機裡打碎。2.放在鍋裡。3.加鹽一起小火慢慢炒。4.炒出香味關火晾涼。5.肉放在盤子裡。6.晾涼的花椒鹽...