小黃花魚怎麼做,黃花魚怎麼做

2023-02-13 08:25:09 字數 7193 閱讀 7799

1樓:颱風訟天下

例如:幹炸小黃魚

將小黃魚去內臟用水清洗乾淨。姜去皮切沫,香蔥洗淨切碎。然後將黃魚和蔥姜一同放入料理盆,加入10ml料酒、2g食鹽和2g白胡椒粉後充分攪拌,醃製大約15分鐘。

將澱粉和麵粉倒入大碗中加水混合攪拌之後,打入兩個雞蛋攪勻,加1g鹽做成炸魚前的裹糊備用。

將醃製好的小黃魚逐條放入雞蛋糊裡,確保每條魚身都掛滿麵糊,**倒油就可以準備下鍋炸魚了。

中小火將小黃魚先炸至定型後撈出, 起大火二次炸魚,油炸時間控制在10秒左右即可,看小黃魚表面炸至金黃色,用筷子夾時感覺魚身酥脆時就可以出鍋了。

2樓:帥思瑩

啊小黃花魚洗乾淨嗯,刮魚鱗,掏內臟以後,用料酒嗯,殭屍嗯也開始椰子。啊用。一個雞蛋清,澱粉,麵粉攪成麵糊。把洗好的小黃花魚下油鍋炸黃即可。

3樓:匿名使用者

用料小黃魚    5條

小蔥    3根

紅椒    1個

薑絲    若干克

鮮嫩可口,蔥油清蒸小黃魚的做法

黃魚清理乾淨,用薑片、鹽、料酒醃製15分鐘。然後隔水,大火蒸15分鐘。

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另起鍋,小火,少許油,爆蔥蒜絲和紅椒絲,加生抽或味極鮮,少許水,調汁蔥油

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撇去魚盤裡蒸出的湯汁,將調好的蔥油澆淋上即可上桌請點選輸入**描述

黃花魚怎麼做

4樓:尉典

黃花魚詳細講解菜品教程

5樓:大雁做美食

啤酒黃花魚怎麼做?把黃花魚清洗乾淨改刀,鍋中起油到入豆瓣醬,倒入魚翻炒,然後倒入啤酒。

6樓:友哥好物

我這麼做很好吃,煎烤黃花魚

7樓:魯姐美食

清蒸黃花魚怎麼做?黃花魚斷頭,在魚身切塊不斷,擺盤撒上鹽和姜,上鍋中加入醬油和三絲 。

8樓:呼市新東方烹飪學校

黃花魚一條450克,京蔥白,姜,蒜末各1茶匙調味料:酒料2大匙,生抽3大匙,蠔油1大匙,砂糖1茶匙,水(高湯)半杯

1.平底鍋內熱油,放入薑片炸至金黃色撈出

2.將黃魚放入用小火煎

3.煎好一面後再翻面煎至表面金黃色

4.煎好的黃魚盛出備用

5.另起油鍋,放入兩大匙油,冷油放入姜 蒜末,京蔥白段爆香6.將調味料混合均勻備用。

7.將魚放入爆香的油鍋內,倒入調味料

8.中火煮開後,轉小火煮至湯汁濃稠即可。

9樓:智若罔聞

我是北方人

我們這邊小黃花魚一般都是炸著吃

大點的煲湯

超市買來的小黃花魚怎麼做?

10樓:匿名使用者

一、食材:小黃花魚、 料酒、雞蛋、水澱粉、鹽、麵粉、食用油、二、炸小黃魚的做法步驟

1、小黃花魚解凍,去鱗,去內臟,去頭清洗乾淨。

2、加入鹽和料酒醃製半個小時。

3、準備雞蛋液和水澱粉。水澱粉中也可以新增少許麵粉。

4、醃製好的小黃魚先裹上水澱粉,再裹一層雞蛋液。

5、鍋中放入適量食用油燒熱,為了省油,我沒有放太多。用一根筷子放入油鍋中,筷子周圍冒泡就可以放入小黃魚了。全程小火慢炸,翻面,直至金黃,大約2分鐘。

6、炸完後,開大火,把炸完的魚都放進鍋中,炸20秒左右,出鍋瀝油。

11樓:匿名使用者

煎了!很小的那種!我在飯店工作時!看出是把它做成酸辣魚湯喝!

12樓:匿名使用者

1 jian 2 dun

冰凍黃花魚怎麼做好吃

13樓:廣秋珊才玲

食材準備:

凍黃花魚1000克,豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克,鮮姜10克,大蔥15克,紹酒20克,醋15克,醬油10克,芝麻油10克,花生油250克,精鹽7.5克。

製作步驟:

1、將凍黃花魚解凍後,颳去鱗,掏淨內臟及鰓,洗淨。在魚身兩面剖上斜直刀,用精鹽醃漬。

2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。

3、炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱(約150℃)、用蔥段、薑片偏炒幾下,倒入肉絲偏至斷血,放入紹酒、醋,加入醬油、清湯、精鹽燒至沸,將魚入鍋內小火熬燉20分鐘,撒上青菜、青蒜,淋上芝麻油盛湯盤內即成。

黃花魚的營養價值

黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素,對人體有很好的補益作用,

黃花魚對體質虛弱和中老年人來說,食用黃花魚會收到很好的食療效果。

黃花魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產生的自由基,能延緩衰老,並對各種癌症有防治功效。

中醫認為,黃花魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效,對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效。

14樓:

紅燒黃花魚

主料黃花魚

輔料香菜    菜椒    辣椒    大蒜頭    生薑.食材:黃花魚。

洗淨。用老抽醃漬20分鐘。

輔料:香菜、菜椒、辣椒、大蒜頭、生薑。

香菜、菜椒、辣椒、大蒜頭、生薑洗淨。

熱鍋油七成熱煎魚。

兩面煎好後放料酒。

把醃漬的醬油倒入加熱水、姜、蒜頭放入蓋鍋蓋燒八分鐘。

開蓋加菜椒、辣椒燒一分鐘左右。

15樓:檸檬兒肥肥

小黃魚清洗乾淨,放入蔥姜,料酒,食鹽,醃製一個小時左右,醃製好的小黃魚,裹上面粉和澱粉調製的麵糊,放入油鍋中炸至金黃色,撈出後再復炸一遍就可以了。

16樓:晏真茹楊洛

燒也行啊,炸鍋的時候多放辣椒幹,出鍋前在放些青辣椒和香菜,也是不錯的

17樓:訾禮璩姬

主要可以清蒸,紅燒,做湯等,首先應該準備好一些原料,小黃花魚,雪菜,薑片,紅椒,蒜瓣,白糖等多種配料。首先小黃花魚的清洗方式應該引起重視,尤其應該把裡面的苦膽去除,否則是會影響它的美味程度的。做魚最主要的就是去除腥味,可以配合放入一些味道較重的食材,尤其要控制好醬油的放入量,調味品的放入應該謹慎點,避免導致營養物質流失。

小黃花魚怎麼做好吃又簡單

18樓:

一、主料:小黃魚500克

二、配料:花椒、料酒、醬油、醋、白糖、雞精、辣椒、蔥、姜、蒜均根據個人口味適當調料。

三、做法

1、去鱗、清洗小黃魚,注意洗淨魚皮上的粘液和小心腹腔內的苦膽。

2、蔥切段或絲,根據個人喜好而定,南方人喜愛蔥絲、姜、蒜切片或條。

3、鍋熱後,倒入少許油,加入花椒煸出香味後,將蔥薑蒜入鍋煸香5、10分鐘左右,魚就熟了,如果有香菜起鍋時放上些就更好,上碟,淋上汁後便大功告成了。

19樓:

無論是北方還是南方,黃花魚都以其肉嫩味鮮而出名,用其烹製的菜餚,不論是自家人吃,或是待客,均屬較上檔次的菜式。用黃花魚做幾道魚餚輪著吃,是一種不錯的選擇。因為飲食專家說黃花魚營養豐富,有補腎健腦作用,適用於腎虛引起的記憶力減退者。

老人和孩子吃也非常好。以黃花魚為原料,做幾款魚餚參考。

五柳黃花魚

原料:黃花魚1條(約600克),紅辣椒、蛋黃各1只,蔥1條,五柳料100克,生粉適量,糖醋汁1杯。

調味料:鹽3/4茶匙,胡椒粉少許。

做法:1、將黃花魚打鱗、去鰓及內臟,洗淨擦乾水。2、蛋黃打散,加入調味料和少許生粉拌勻,將魚身內外抹勻,拍上幹生粉。

3、燒滾油,用中火將黃花魚炸至香脆,呈金黃色後上碟。4、紅辣椒、蔥分別切絲,五柳料飛水候用,燒熱鑊,倒入糖醋汁,加入紅椒絲、五柳料煮滾,用生粉加水推成薄芡,淋於魚身上,面上撒蔥絲即成。

貼士:1、五柳料是由蕎頭絲、酸薑絲、木瓜絲、冬瓜絲、紅蘿蔔絲等組成,去雜貨鋪可買到。2、糖醋汁製法可參照做糖醋排骨的做法。

紅燒黃花魚

原料:黃花魚1000克,豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克,鮮姜10克,大蔥15克,紹酒20克,醋15克,醬油10克,芝麻油10克,花生油250克,精鹽7.5克。

做法:1、將活黃花魚颳去鱗,掏淨內臟及鰓,洗淨。在魚身兩面剖上斜直刀,用精鹽醃漬。

2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。3、炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱(約150℃)、用蔥段、薑片偏炒幾下,倒入肉絲偏至斷血,放入紹酒、醋,加入醬油、清湯、精鹽燒至沸,將魚入鍋內小火熬燉20分鐘,撒上青菜、青蒜,淋上芝麻油盛湯盤內即成。

特點:魚肉軟綿,爛而不糜,湯汁醇厚。

糖醋黃花魚

原料:大黃花魚1條(約500克重),蔥花、蒜茸、精製鹽、胡椒粉、糖、醋、麻油,澱粉各適量,植物油500克。

做法:1、在黃花魚身上斜切幾刀,用鹽塗勻魚身內外,拍幹澱粉在魚上。2、鍋置旺火上,放入足量油,將魚浸油炸至身硬撈起,待油再滾,將魚翻炸,撈起上盤。

3、鍋裡留餘油少許,放各項佐料,用溼粉打芡,淋在魚面上即成。

雪菜黃魚湯

原料:魚1條,雪菜100克。

調料:熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥各適量。

做法:1、黃魚剖開洗淨,分別在魚身兩側剞上波浪花刀,雪菜切成末。2、炒鍋置旺火上燒熱,投入黃魚,煎至兩面金黃,倒入酒,加蓋燜一下,再加清水,用旺火燒沸,加蓋用文火燜10分鐘,至湯呈乳白色時加入雪菜、精鹽和蔥段,再用旺火燒沸,下味精,起鍋裝入大湯碗中即可。

特點:湯汁乳白,魚肉肥嫩,鮮爽可口。

乾燒黃花魚

原料:黃花魚1尾。

配料:雪裡蕻、肥瘦肉、幹辣椒各少許。

調料:油、醬油、糖、料酒、味精、湯、蔥、姜、花椒、明油各適量。

做法:1、將魚整理乾淨,魚身兩剞上花刀,配料均切成刀。2、勺加油至八成熟時,將魚用少許醬油醃漬一下投油中炸至金黃色撈出。

起勺加油、加蔥、姜、配料翻炒再加調料和湯,將魚下勺煨,揀出蔥、姜、花椒,淋上椒油即可。

特點:棗紅色澤,略辣。

瓤餡黃花魚

原料:黃花魚1尾,豬肉100克。

調料:油、料酒、蛋清、澱粉、味精、湯、蔥、姜、蒜、鹽、明油各適量。

做法:1、黃魚剔出大刺,洗淨肉泥加調料調好口味,裝入魚腹中。2、魚放盤內,加料酒、蔥、姜、蒜烹鍋,湯沸調好口味,勾芡、淋明油,澆在魚身上。

特點:清香鮮嫩。

乳白黃魚湯

原料:大黃魚1條,鹹菜末100克,鹽、料酒、味精、蔥、姜、胡椒粉、豬油、清水各適量。

做法:1、黃魚宰淨,用刀在背部兩面肉厚處略劃幾刀。2、炒鍋加入豬油,燒熱時,將黃魚下鍋兩面稍煎,烹入料酒,加蓋略燜片刻,加入清水、蔥段、薑末,隨後加鹽、味精、胡椒粉,用大火燒後,改小火燒5分鐘,待湯汁呈乳白色時,淋豬油,倒湯碗中即可。

香烤黃花魚

原料:冰鮮黃花魚1條,蒜瓣、醬油、鹽、生粉各適量。

做法:1、先給黃花魚洗個小澡。2、切好蒜瓣,撒在魚上,擦一些鹽花,倒一些醬油,抹一遍生粉。

3、黃花魚放在碟子裡,不包保鮮膜,光著魚身,調好微波烤的功能,時間隨自己對魚的軟硬程度的喜好掌握。

黃花魚的營養價值

黃花魚營養豐富,鮮品中蛋白質含量高,鈣、磷、鐵、碘等無機鹽含量也很高,且魚肉組織柔軟,宜於消化吸收。最妙的在於它的「蒜瓣肉」沒有碎刺,最適合老人、兒童和久病體弱者食用。

冰凍小黃花魚的做法大全

20樓:**隨身吧

湘味小黃花魚

配料:小黃花魚500克、鹽10克、老抽15ml、黃酒30ml、蔥1根、蒜4瓣、西紅柿半個、剁椒100克、糖3克、生抽30ml、姜50克、生粉適量(生粉就是土豆澱粉)

做法:1.準備:小黃花魚去內臟清洗乾淨,用吸水紙擦去水分。蔥切成蔥花,姜去皮切成小丁,蒜切成片;

2.醃魚:小黃花魚用10克鹽、一湯匙生抽、二湯匙黃酒醃製15分鐘;(現在賣的料酒普遍是黃酒加水調製的,索性買黃酒更好一點)

3.掛粉:醃製完成的魚,拭乾水分,魚身薄薄抹上一層生粉;

4.炸魚:火上放油炸鍋,加多些油燒至6成熱,將小黃花魚放入其中煎炸至焦黃。也可用平底鍋煎至黃身兩面變成金黃;

5.再起一鍋,留底油15ml左右,7成熱放入姜蒜和剁椒煸炒出香味;

6.之後放入西紅柿,繼續煸炒,直到炒出紅油;

7.倒入炸好的小黃花魚,倒入熱水,稍漫過魚;

8.調味:調入一湯匙老抽、一湯匙生抽、3克白糖。轉大火,蓋蓋燜3分鐘 ,期間注意翻動魚,不要糊鍋;

9.出鍋:收汁出鍋,撒上香蔥。

香炸小黃花魚

配料:小黃花魚一斤、乾麵粉適量、雞蛋兩個、鹽適量、蔥一段、姜一塊、花椒粒若干、十三香適量、料酒適量、食用油適量、椒鹽適量

做法:1.小黃花魚自然解凍,去頭去內臟洗乾淨;

2.蔥姜各切絲備用;

3.準備備一個盆,把魚蔥絲薑絲花椒粒料酒鹽十三香放到盆裡,把魚塗抹均勻放在冰箱裡醃製半個小時以上;

4.醃製好後把魚表面用廚房紙巾擦乾淨水份;

5.準備一個盤子,盤子裡放適量乾麵粉,把魚兩面都粘上乾麵粉;

6.粘好後把魚抖一抖,把多餘的麵粉抖掉,放在盤子裡備用;

7.把2個雞蛋打散在碗裡;

8.把魚放雞蛋碗裡兩面均粘上雞蛋液;

9.開炸,熱鍋涼油大火加熱;

10.油熱六七成時放小黃魚,改中小火慢炸,炸到兩面金黃色小黃魚漂浮起來就可以撈出鍋了;

11.裝盤,粘椒鹽更好吃悠!

清蒸小黃花魚

配料:小黃花魚6條、植物油適量、鹽適量、料酒1勺、生薑適量、蒸魚豉油1勺

做法:1.小黃花魚去鱗去腮去內臟等,沖洗乾淨瀝乾水份。接著小黃魚正反面均勻抹上鹽,淋上一勺料酒,生薑去皮,切成細絲,放在魚上醃製十分鐘左右;

2.將蒸鍋中的水燒開,醃製好的小黃花魚放入鍋中蒸6-8分鐘左右;(注意一定蒸鍋大開了以後再放魚)

3.蒸好以後端出,倒掉盤內的水,拿掉薑絲;

4.重新切少許薑絲,放到魚上;

5.熱鍋放油,加一勺蒸魚豉油調成醬汁;

6.均勻地淋在魚身上;

7.撒上蔥花即可。

紅燒小黃花魚

配料:小黃花魚5條、香蔥2根、生薑適量、蒜適量、料酒2勺、生抽適量、鹽適量、糖適量、白胡椒粉少許、米醋適量

做法:1.把收拾好的小黃花魚洗乾淨瀝乾水分;

2.香蔥切段、生薑去皮切絲、蒜切成大塊備用;

3.鍋中倒入適量的油燒熱;

4.放入小黃花魚,魚之間要留有縫隙,這樣魚就不會粘在一起;

5.煎魚一定要有耐心,一面煎好再翻一面。翻面的時候最好用鏟子翻。如果用筷子容易把魚肉夾散了;

6.煎好的魚裝到盤子裡備用;

7.鍋中放入適量油,放入準備好的蔥薑蒜爆香;

8.輕輕的放入煎好的黃魚;

9.放好魚之後,先淋入米醋,料酒,生抽。再加入適量的清水,鹽,白糖和胡椒粉,大火燒開轉中小火燉煮10分鐘;

10.10分鐘後,開蓋大火收汁,直到湯汁濃稠即可出鍋。

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清蒸黃魚怎麼做,清蒸黃花魚怎麼做

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五柳黃花魚 原料 黃花魚1條 約600克 紅辣椒 蛋黃各1只,蔥1條,五柳料100克,生粉適量,糖醋汁1杯。調味料 鹽3 4茶匙,胡椒粉少許。做法 1 將黃花魚打鱗 去鰓及內臟,洗淨擦乾水。2 蛋黃打散,加入調味料和少許生粉拌勻,將魚身內外抹勻,拍上幹生粉。3 燒滾油,用中火將黃花魚炸至香脆,呈金黃...