1樓：夏末汀芷
一、材料：大蝦12只，蔥、姜、白糖、鹽、料酒、花生油香油適量，史雲生清湯250克。
二、步驟：
1、準備好材料。
2、蝦剪去蝦尖、腿、須，背部開口去掉蝦線。
3、蝦沖洗乾淨瀝水。
4、蔥薑切片。
5、鍋中加花生油中下火勺至六成熱，下入如蔥姜。煸出香味。
6、蔥姜中小火煸出香味。
7、去掉蔥姜。
8、鍋中加入白糖
9、加入鹽。
10、翻炒均勻，顏色發紅。
11、倒入史雲生清湯加入料酒。
12、開鍋後倒入蝦。
13、翻炒均勻。
14、旺火燒烤，小火煨烤至熟，湯濃將盡時淋上香油，盛入盤中即成。
三、成品展示：
2樓：風是冷冽的風
幹焅青蝦
【主料】活青蝦500克。
【調料】蔥絲、薑絲、蒜片各30克，油100克，白糖25克，鹽5克、醬油10克，料酒、醋各20克。
【製作過程】 1、活青蝦剪去須，爪和頭的蝦袋，洗淨。
2、油燒至八成熱，下入剪好的青蝦炸至體幹，控油。
3、炒勺中留底油少許，放入蔥、姜、蒜炸出香味，烹入料酒、醋、醬油，放入白糖、鹽，再將炸好的蝦放入，用旺火將湯汁收盡取出即可。
【特點】皮酥肉嫩，口味鹹甜，香酥可口。
如何炸大蝦
3樓：爵爺的網路
在山東魯菜中做蝦的方法很多，有油燜大蝦、幹焅大蝦、乾燒大蝦和炸烹大蝦等等。「炸烹」還分為帶皮和去皮的製作方法。而過去傳統的，一般都是帶皮製作的「炸烹大蝦」，現在也有很多是去皮製作的。
其做法簡練，味道鮮美，非常不錯。「炸烹大蝦」無論是去皮製作還是帶皮製作，這道菜最適合在家庭中製作，因為它用料少，做法簡單，掌握起來快，只要看了操作的步驟和過程，便很容易上手。
製作這款魯菜中的名菜「炸烹大蝦」，具體制作方法如下:
食材明細:
主料:大蝦八隻 400克
配料:蔥 10克、姜 10克、蒜10克
調料：黃酒 15克、鹽 2克、胡椒粉 0.5克、雞精 2克、香醋 2克、白糖 3克、幹澱粉適量、烹調油適量
製作方法：
1、先把蒜切片蔥姜切絲備用。用剪刀剪去蝦的足和須，再用剪刀剪開蝦的背部挑出蝦腸不要，最後用剪刀以45度斜角剪去蝦的眼睛和蝦槍，此時便露出蝦腦中一小團黑的部分，此為蝦的內臟，然後用剪刀的刀尖把其挑出不要。把蝦修剪整齊去掉贓物後，裡面放入黃酒、鹽和胡椒粉抓勻，醃製10分鐘備用；
2、勾兌烹製用的碗汁，碗裡放入鹽、胡椒粉、雞精、白糖、少許澱粉、香醋、黃酒和適量清水攪勻備用；
3、把醃製好的蝦裹上薄薄一層幹澱粉，放進盤子裡待其返漿，這樣幹澱粉會有些微微潮溼感，在炸蝦的時候油不易髒，然後把油鍋燒至七成熱倒入大蝦，把蝦皮炸至酥脆，蝦斷生後撈出備用。另起鍋燒熱，倒入少許油，下入蔥薑蒜；
4、下入蔥薑蒜後倒入炸好的大蝦，烹入碗汁用旺火翻炒幾下，汁芡均勻立即出鍋，然後碼盤稍事點綴便可上桌使用。此菜，烹製用時只需數秒鐘即告完成。
此菜特點：顏色美觀、外皮焦脆、味道鮮美、皮酥肉香、大宴小酌、私房佳品。
4樓：耿鈮
教你1分鐘學會家常靠大蝦
5樓：左岸美食記
大蝦這樣做，好吃到連殼都不剩
南美熟蝦的做法，最好有好幾種做法 20
6樓：匿名使用者
1\簡單做法：蒸熟，佐以蒜泥，麻油，薑末調成的蒜汁沾著吃2\薑片鋪盤底 清蒸
掛糊過油炸 油悶
掛糊（調製） 過油炸熟 椒鹽撒與表面
7樓：你的星星已到貨耶
豉爆豆腐蝦 豉爆豆腐蝦 鳳尾蝦 咕咾蝦 焅大蝦 辣邦提蝦
涼蝦的詳細做法
8樓：匿名使用者
首先，把米淘乾淨，用水浸泡30分鐘，磨成米漿入盆。無磨也無妨，攪拌器代替。鍋內注入清水，旺火燒開，將米漿慢慢淋入，邊淋邊用勺攪動，防止糊鍋。
熟後注入清石灰水，改用微火煮至糊狀。把盆中放入冷開水，將米糊趁熱慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米涼蝦。
然後，將紅糖熬成糖水，開水調稀晾涼。
最後，用漏勺撈出米涼蝦入碗，加入紅糖水即成；最好再加冰塊，更添涼意。
買了凍蝦（一隻有一兩多點吧）是用涼水解凍後煮 還是直接煮啊 煮多久啊？
9樓：角落裡的春
用涼水解凍後再煮。大火煮開4-5分鐘，加鹽，燜1分鐘即可。具體做法如下：
主料：大內
對蝦容5只
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、姜適量、蔥適量1、準備好大對蝦。
2、放入清水解凍，漂淨。
3、鍋裡放入適量清水，加薑絲，蔥絲，一點油，煮開。
4、放入大對蝦，加料酒。
5、大火煮開4-5分鐘，加鹽，燜1分鐘即可。
10樓：匿名使用者
買了凍蝦是用涼水解凍後煮
不能直接煮，
一般水開即可
11樓：月中瓊花
解凍後，開水下煱煮6分鐘。
12樓：匿名使用者
不解凍煮，蝦線和蝦鬚什麼時候弄啊
焅大蝦的做法
13樓：賽佑平信鵑
一、材料：大蝦12只，蔥、姜、白糖、鹽、料酒、花生油香油適量，史雲生清湯250克。
二、步驟：
1、準備好材料。
2、蝦剪去蝦尖、腿、須，背部開口去掉蝦線。
3、蝦沖洗乾淨瀝水。
4、蔥薑切片。
5、鍋中加花生油中下火勺至六成熱，下入如蔥姜。煸出香味。
6、蔥姜中小火煸出香味。
7、去掉蔥姜。
8、鍋中加入白糖
9、加入鹽。
10、翻炒均勻，顏色發紅。
11、倒入史雲生清湯加入料酒。
12、開鍋後倒入蝦。
13、翻炒均勻。
14、旺火燒烤，小火煨烤至熟，湯濃將盡時淋上香油，盛入盤中即成。
三、成品展示：
紅燒大蝦的做法，蝦怎麼處理比較入味
1.把蝦洗乾淨，剪去蝦鬚。在蝦背切開挑去蝦線。2.蔥薑蒜切好。3.取一小碗，調入所有調味料和清水攪拌均勻備用。4.鍋裡倒入適量的油燒熱。5.放入蔥薑蒜煸香。6.再倒入蝦翻炒至蝦殼變紅。7.倒入調味汁翻炒均勻，蓋鍋蓋燜煮5分鐘。8.出鍋前撒入香菜即可。主料對蝦 150克輔料油 適量鹽適量大蔥 適量大姜...
冰凍大蝦最簡單的做法，冷凍大蝦最好吃的作法
蝦，肉質鬆軟，營養豐富。活蝦，適合白灼，也即水煮。白灼大蝦，吃的是蝦肉自身的清甜鮮美，食材本身的鮮味體現的淋漓盡致。冷凍的蝦，不適合白灼，適合各種燒法，紅燒椒鹽紅燜香辣任君選擇。若說冷凍大蝦，它的 比活蝦並不會便宜很多，但是由於它能長距離運輸，所以，無論是山南還是海北，無論多麼偏僻的內陸地區，人們都...
炸蝦的做法，香酥炸蝦的做法大全竅門
用料海蝦 12只 雞蛋 1個 鹽 適量 麵包糠 適量 黑胡椒粉 適量 蒜頭 1個 生粉 適量 炸蝦的做法 海蝦洗乾淨，剝殼！剩尾巴不剝掉！用刀或者廚房用的剪刀！把蝦線取出，加鹽，醬油，蒜頭拍碎，黑胡椒粉醃製30分鐘！澱粉 生粉 雞蛋，麵包糠 醃製好的蝦先沾生粉，再沾雞蛋液，再沾麵包糠平底鍋下油加熱，...