1樓：橢徘著詭
一、做涼皮不洗面做出來的效果沒有第一種好，但是也可以，好處是比洗面的更加方便，不用放置洗面水，在一定程度上，減少了很多時間，但是吃起來沒有洗面的好，涼皮很好吃，但是也不要吃多了。
二、具體做法
主料：麵粉250克、澄麵粉50克、鹽5克、水450克、配菜、黃瓜1條 、胡蘿蔔1/2根、香菜適量
輔料：油潑辣子或蒜香辣椒油、芝麻醬、炸花生米、香油、鹽、糖、醋
做法：1.把材料裡的粉類混合加上鹽，倒入300毫升水，用擀麵杖朝一個方向使勁攪拌，等攪到麵糊裡的粉粒幾乎全跟水融合，用篩過濾，去掉沒法攪拌均勻的粉粒。
2．麵糊靜置半小時，加水150毫升稀釋一下，攪拌均勻，得出細膩濃稠如同牛奶般質地的麵糊，做涼皮用的麵糊就開好了。
3．熱平底鍋，刷油，倒入一勺麵糊，麵糊的量是剛好薄薄平鋪平底鍋，麵糊倒入後請迅速抖動平底鍋，讓麵糊均勻平鋪其上。
4．加蓋等20到30秒左右，直到麵糊成形變成半透明狀的麵皮並在鍋裡鼓起，準備一隻大而平的碟子，把麵皮迅速倒在碟子上，注意動作要快，不要把麵皮倒成一團。
5．在倒下來的麵皮上薄刷一層生油，然後繼續重複做麵皮，層疊倒在其上。最後把冷卻的麵皮切成條。
6．按個人口味切點配菜，如黃瓜絲、胡蘿蔔絲及香菜碎，吃的時候跟麵皮麵筋加油潑辣子、香蒜水、少許糖、鹽、陳醋、稀釋的芝麻醬等調料，撒上搗碎的花生米，攪拌均勻即可。
三、注意事項
做涼皮和麵很重要，最好多用一些時間，調味時根據口味而定。
2樓：獨手f天下
步驟不用洗面的涼皮的做法步驟11.麵粉150克放入海碗中，加入一點點的精鹽混合。
不用洗面的涼皮的做法步驟22.填入適量的涼水，調成能流動的稀麵糊，用擀麵杖順著一個方向攪上勁，調好的麵糊靜置20分鐘。（水要一點一點的往麵粉裡面調，不要一次倒入太多，太多了面就稀了）
不用洗面的涼皮的做法步驟33.把醒至好的麵糊，用飯勺子盛入鑼鑼盆裡面，然後向四周滑動，至麵糊均勻的流向盤子的四周。
不用洗面的涼皮的做法步驟44.拿個大盆，放入適量的涼水，水燒開後，把鑼鑼盆放入大盆子中，蓋上蓋子，大火燒4--5分鐘。（中途不要偷偷地揭鍋蓋子，如果揭蓋子了，麵皮會發粘，影響口感）
不用洗面的涼皮的做法步驟55.把蒸好的涼皮放入涼水盆中，過涼。（涼皮上面抹成色拉油防粘）。
不用洗面的涼皮的做法步驟66.用手揭下面皮。
不用洗面的涼皮的做法步驟77.放到連子上面。（連子底部抹油）
不用洗面的涼皮的做法步驟88.把做好的麵皮放到案板上切成適量的寬條。
不用洗面的涼皮的做法步驟99.蒜水，麻將，調好備用。（蒜不要拍好了就放到涼皮裡面，這樣沒有做出的蒜水好吃）。
不用洗面的涼皮的做法步驟1010.把切好的面放到盤子中，黃瓜擦絲，調入鹽、醋、醬油、糖、蒜水、雞精、芝麻醬、辣椒油拌勻即可
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