如何防食油變質,如何識別和防止食用油酸敗變質?

2022-08-02 08:05:17 字數 5166 閱讀 7234

1樓:willing暴風中

天氣悶熱,人容易生病,食物容易變質,連我們吃的食用油也容易變質(哈了)。 尤其是那些農村壓榨的食用油。

就是食用油它被氧化了。

對對對,其實就是被氧化了嘛。那這是一杯普通的食用油,我們現在聞一聞它的味道是比較清香的,那麼如何讓它不氧化呢?就要用抗氧化劑來延緩它的衰老。

這個,維生素e的膠丸,你看這個膠丸,它一粒管一市斤的食用油,如果你買的大桶的那個十斤的,就用十丸。用乾淨的剪刀剪一個小口,然後給它擠進去。這瓶還有一點兒剩餘的維生素e,也別浪費了,你吃了它。

或者擦在手上,讓我們的**也不衰老、不氧化。

2樓:匿名使用者

食油中含有一種亞油酸成分,容易與空氣中的氧發生化學反應,這種現象叫「油脂氧化」,哈喇味就是油脂氧化的結果。防止的方法需在儲存時注意以下幾點。

1.避免光照,可選用綠色或棕色玻璃瓶或陶瓷器皿盛裝。

2.隔絕空氣,盛油的容器要清潔、乾燥,裝油後塞緊木塞或蓋嚴瓶蓋,不給油脂創造產生氧化的條件。

3.及時清除油內的油腳和雜質,並要特別注意油裡不要帶進水分,已混進的水分要加熱蒸發掉再裝瓶。

4.維生素 e 是一種良好的抗氧化劑,可用一粒維生素 e 膠丸,刺破後加入 500 毫升食油中,攪勻,即可防止食油變質。還可以在油中放入萬分之三的丁

香或萬分之二的生薑,也能防止產生哈喇味。

5.盛油的容器放陰涼通風處,防止溫度過高和陽光照射。

植物油比動物油更易變質

油脂是一類容易發生變質的食品,其變質的主要表現是酸敗——脂肪酸被氧化,感官上可聞到異味(哈喇味)。經研究證實,吃酸敗的脂肪會對人體產生多方面的危害。

很多人都喜歡吃素油,但是你可能不知道,素油比葷油更容易酸敗變質其原因是素油富含不飽和脂肪酸的油脂,而不飽和脂肪酸在化學結構上比飽和脂肪酸更具有「不穩定性」,故而更容易被氧化。

為了防止油脂酸敗變質,可行的方法有:

1.購買出廠不久的新鮮的食用油及其他食品,不要等到接近保質期時才吃。

2.購買小包裝的充氮植物油。

3.食用油及含油脂的食品應存放在溫度低的地方,避免爐灶等熱源和日光晒等直接影響,以免加快油脂酸敗。

4.開啟包裝後宜儘快吃完,對多餘的食品應加蓋或密封儲存。

如何防食油變質

3樓:窩窩荼蘼丶

食油中含有一種亞油酸成分,容易與空氣中的氧發生化學反應,這種現象叫「油脂氧化」,哈喇味就是油脂氧化的結果。防止的方法需在儲存時注意以下幾點。

1.避免光照,可選用綠色或棕色玻璃瓶或陶瓷器皿盛裝。

2.隔絕空氣,盛油的容器要清潔、乾燥,裝油後塞緊木塞或蓋嚴瓶蓋,不給油脂創造產生氧化的條件。

3.及時清除油內的油腳和雜質,並要特別注意油裡不要帶進水分,已混進的水分要加熱蒸發掉再裝瓶。

4.維生素 e 是一種良好的抗氧化劑,可用一粒維生素 e 膠丸,刺破後加入 500 毫升食油中,攪勻,即可防止食油變質。還可以在油中放入萬分之三的丁

香或萬分之二的生薑,也能防止產生哈喇味。

5.盛油的容器放陰涼通風處,防止溫度過高和陽光照射。

植物油比動物油更易變質

油脂是一類容易發生變質的食品,其變質的主要表現是酸敗——脂肪酸被氧化,感官上可聞到異味(哈喇味)。經研究證實,吃酸敗的脂肪會對人體產生多方面的危害。

很多人都喜歡吃素油,但是你可能不知道,素油比葷油更容易酸敗變質其原因是素油富含不飽和脂肪酸的油脂,而不飽和脂肪酸在化學結構上比飽和脂肪酸更具有「不穩定性」,故而更容易被氧化。

為了防止油脂酸敗變質,可行的方法有:

1.購買出廠不久的新鮮的食用油及其他食品,不要等到接近保質期時才吃。

2.購買小包裝的充氮植物油。

3.食用油及含油脂的食品應存放在溫度低的地方,避免爐灶等熱源和日光晒等直接影響,以免加快油脂酸敗。

4.開啟包裝後宜儘快吃完,對多餘的食品應加蓋或密封儲存。

我們應該如何通過正確的方式防止食用油變質?

4樓:亞亞情感說

昨天回媽媽家裡,到了晚飯時間,我自然就擔當起做飯重任了。

到廚房,把晚上喝的八寶粥先用電飯煲煮上之後,我開始著手準備炒菜,我手腳麻利的把一些菜花、芥藍等洗乾淨,簡單分切之後,就準備炒菜了,廚房被勤快的媽媽收拾的很乾淨,一大提花生油就放在灶臺旁。

我趕快用一瓶新的橄欖油炒完菜,然後在飯桌上好好給兩位父母大人普及了一下食用油的保管知識;1、食用油要避光存放。2、食用油要避開放在高溫地方。3、大壺裝的食用油,可以分裝出一小瓶,其他的可以密封存放。

看完我的做法,爸爸媽媽很滿意,說女兒不愧是他們的小棉襖,生活細節都考慮到了。

感謝你的點贊,關注凹現場,一路伴你同行!

如何識別和防止食用油酸敗變質?

5樓:註定璐過人間符

食用油包括豆油、菜油、麻油、棉油、花生油等,發生酸敗變質後,肉眼可看出,其油色比原來淺,混濁,粘度增大,還可以聞出一種特殊的「哈喇味」,吃上去有異味,又苦又辣。對酸敗變質的油不應再吃,以防食後中毒。家庭防止食用油酸敗變質,應注意以下幾點:

1.食用油不宜貯存時間太久,最好當月買,當月吃,先吃貯存的油,再吃新買的油。

2.貯油的容器,最好是深色的瓶子,如棕色或深藍色的,可以避免或減少光線的透入,避免使用無色透明的瓶子,量多時亦可選用鐵桶,加蓋密封儲存,容器使用前應洗淨,待乾燥後再進行貯油。

3.油瓶放置的地方要避免光線直接照射,最好放在陰暗避光之處,或放在櫃子裡。

4.油瓶應距爐、灶遠一些,不要使它受熱。

5.油瓶要加蓋,平時用油和貯備用油容器應分開,以減少貯備用油的蓋子開啟次數,如能剛好貯滿最佳(瓶內空氣存量最少)。

6.關於塑料容器。用於食品包裝的塑料容器可以貯油,因這類塑料桶所使用的增塑劑,如鄰苯二甲酸酯類、環氧大豆油等是無毒的,使用比較安全。

但貯油時間不宜過久,因上述成分溶於油中,進入體內過多也有害。至於工業用的塑料容器則有一定的毒性,嚴禁用以貯食用油。

飲食不當會影響視力

很多人都知道長期用眼過度和不注意用眼衛生會造成近視眼,但是,很少人知道飲食和近視眼的關係,飲食對人的視力是有影響的,要預防近視眼,除了應注意避免用眼過度和用眼衛生外,飲食也是非常重要的。

我們知道,一些食物中含有許多對人體的正常發育不可缺少的微量元素,一旦人體缺少這些元素,就會引起某一方面的功能障礙,例如微量元素鉻和鈣,當人體缺鉻時,胰島素的作用就會明顯降低,從而使身體不能有效地利用糖。嚴重缺鉻時,會出現中等程度的空腹高血糖、糖尿和血管變型等現象,這些病變對視力都有一定的影響。特別是血糖高時,容易引起液滲透壓的改變,從而導致晶體狀和眼房水滲透壓的變化,房水可經過晶狀體內,促使晶狀體變凸,屈光度增加,造成近視。

當人體缺鈣時,同樣可直接影響眼內液壓的調節造成近視。

食用過量的糖和燒煮過久的蛋白質類食物對人的視力也有影響。據近年日本學校近視眼防治委員會的研究證實,甜食可以助長近視眼的發展。這是因為糖分在體內代謝時需要大量維生素..

b,如果糖分攝取過多,維生素.. b 就

顯得不足,發生近視的機會就會增多。而且過多地攝取糖分也會降低體內的鉻和鈣,造成近視。

日本學校近視眼防治委員會的研究證實,甜食可以助長近視眼的發展。這是因為糖分在體內代謝時需要大量維生素.. b,如果糖分攝取過多,維生素.. b 就

顯得不足,發生近視的機會就會增多。而且過多地攝取糖分也會降低體內的鉻和鈣,造成近視。

如何防止食用油變質氧化

6樓:尹氏蘆溝龍

天氣悶熱,人容易生病,食物容易變質,連我們吃的食用油也容易變質(哈了)。 尤其是那些農村壓榨的食用油。

就是食用油它被氧化了。

對對對,其實就是被氧化了嘛。那這是一杯普通的食用油,我們現在聞一聞它的味道是比較清香的,那麼如何讓它不氧化呢?就要用抗氧化劑來延緩它的衰老。

這個,維生素e的膠丸,你看這個膠丸,它一粒管一市斤的食用油,如果你買的大桶的那個十斤的,就用十丸。用乾淨的剪刀剪一個小口,然後給它擠進去。這瓶還有一點兒剩餘的維生素e,也別浪費了,你吃了它。

或者擦在手上,讓我們的**也不衰老、不氧化。

食用油怎麼才會變質?

7樓:廖嘉麗鹹麗

當然會,只是時間的長短,不同的食用油變質的時間就不一樣了,你可以自己去做個實驗,分別用水混和菜油,花生油,豬油,牛油,羊油等就知道分別的變質情況了.

食用油怎麼才會變質?

8樓:勾音

我覺得食用油變質的原因和食物變質的原因一樣,提供你點資料

不論動物性或是植物性的食物,在常溫下放置一段時間後就會變質。有的發黴結塊,有的腐敗發臭,有的腐爛變酸,有的發臊變味。

引起食物變質的主要原因是微生物作祟。環境中無處不存在微生物,食物在生產、加工、運輸、儲存、銷售過程中,極易被微生物汙染。只要溫度適宜,微生物就生長繁殖,分解食物中的營養素,以滿足微生物自身需要。

此時食物中的蛋白質被分解成分子量極小的物質,最終分解成肽類、有機酸。此時物質會發生氨臭味及酸味,食物也失去了原有的堅韌性及彈性,並使顏色異常。

食物變質的第二個原因是酶的作用。動物性食物中存在多種酶,在酶的作用下,食物的營養素被分決成多種低階產物。日常所見的飯發餿、水果腐爛,就是碳水化合物被酶分解所致的發酵。

食物變質的第三個原因是食物的化學反應,油脂的分子式中有不飽和的鍵,這種鍵很不穩定,很容易被氧化,產生一系列的化學反應,氧化後的油脂有怪味,如肥肉也由白色變黃。

變質的食物不僅外觀發生變化,失去原有食物的色、香、味品質,營養價值下降,還會含有相應毒素危害人體健康。

建議:購買食用油前先注意觀察,若發現油質渾濁、透明度低的情況,很可能是油脂發生變質;另外低品質食用油會有少量沉澱和懸浮物,黏度較大,應謹慎購買

9樓:一網情深的阿慧

回答你好,很高興回答你的問題解答如下

怎樣判斷食用油是否變質。

1、看色澤:食用油的正常顏色呈微黃色、淡黃色、黃色和棕黃色,油的色澤深淺也因其品種不同而略有差異。一般高品質食用油顏色淺,低品質的食用油顏色深(香油除外),劣質油比合格食用油顏色要深。

2、看有無沉澱物:高品質食用油無沉澱和懸浮物,黏度較小。沉澱物俗稱油腳,主要是雜質,在一定條件下沉於油的底層。購油時應選擇透明度高、色澤較淺(但芝麻油除外)、無沉澱物的油。

3、看油狀:取個乾燥潔淨細小的玻璃管,插入油中堵好上口慢慢抽起,看油狀,若呈乳白狀,表明內中有水,而且越白說明水分越多。水分較大的油會出現混濁,極易變質,加熱會出現大量泡沫和水炸聲,油煙有苦味。

希望我的回答能夠幫助你,也希望您給我一個贊。謝謝更多4條

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