怎麼炸醬好吃,炸醬怎樣做好吃

2022-07-25 07:45:21 字數 6753 閱讀 1795

1樓:foodyvideo吃貨**

這味道真的是太好了,整整吃了兩大碗。

2樓:aa微湖來客

1.首先一定要用五花肉,而且肥的和瘦的要分開處理,五花肉放在油鍋裡一定要煸到位,就是到最後吃的時候能崩出油來的感覺。 2.

做炸醬一定至少要有黃豆醬,但黃豆醬有點鹹所以要麼可以加點白糖要麼加點甜麵醬。如果你的黃豆醬非常鹹,我建議直接加點白糖就可以了。放入黃豆醬的時候為了防止糊鍋,一定要加水。

但也不能熬太久,防止把醬熬糊了。黃豆醬和水的比例一般為2:1。

3.麵條一定要筋斗的才好吃。你知道嗎,做炸醬麵的麵條不能燒的過了,一般煮麵條我有一個秒招就是水開後下麵條,麵條滾起來後加一碗冷水,水再開的時候就關火。

如果做涼麵要放涼水裡衝,但做炸醬麵不用了,一個絕招就是用炸醬裡的油把面拌一下,再放入炸醬和別的蔬菜,那樣的麵條才好吃過癮啊! 4.做炸醬一定要有蔥花,而且要在最後放,這是點睛之筆,千萬不可忘了。

5.做炸醬有些材料是必不可少的,除了五花肉和黃醬,姜也是非得有的,爆香後味道才出來啊。 6.

做好炸醬後,其他的澆頭倒不是很重要,一般選擇夏季時令的蔬菜,豆芽,黃瓜,黃豆等等都可以放在炸醬麵裡。

3樓:匿名使用者

好吃炸醬的做法一根蔥、三片姜在菜板上,用刀切剁碎;蒜薹100克,清水洗乾淨,放菜板上切碎備用。

五花肉300克,瘦肉和肥肉用刀分開,先切成片,再切成絲,最後再剁成肉沫。

把瘦肉沫放在小碗裡,加入適量的醬油、鹽、3/1的蔥、姜沫,攪拌均勻,醃5分鐘。

起鍋,熱鍋倒入一點點油,放幾粒花椒、八角,肥肉沫也倒入,炒至肥肉出油、半透明。

醃好的瘦肉沫倒入鍋裡,煸炒至瘦肉沫變色,倒入適量料酒,翻炒均勻。

加入黃豆醬50克、甜麵醬50克、少許蠔油,繼續煸炒,加入適量的清水,小火煨5分鐘,湯汁漸漸變的粘稠。

把切好的蒜薹倒入,炒3分鐘,加1勺子白糖、剩下的蔥沫,翻炒均勻,就可以關火,出鍋了。

麵條滾水下鍋,蓋上蓋子,水開後,倒入半碗水後再次滾開後撈出來,把切好的黃瓜、焯過的綠豆芽放在麵條上,炒好的醬澆一上邊,攪拌均勻就可以吃了。

4樓:葫蘆是隻豬

醬料是這個醬的重要組成部分

5樓:秦小廚美食

一起學習炸醬麵的做法!

炸醬怎樣做好吃

6樓:foodyvideo吃貨**

這味道真的是太好了,整整吃了兩大碗。

7樓:幼兒園裡的扛把子

1、 香菇炸醬麵

需要準備一些麵條,炸醬,黃豆醬,蔥,生薑,香菇,肉末,辣椒粉,青菜,胡蘿蔔,黃瓜,麵條。

把生薑蔥香菇切好以後放進一個碗裡面,再加入一些醬料攪拌均勻備用,鍋裡面加油燒熱,把肉末放進去,炒好再加入一些香菇。

把辣椒粉黃豆醬,生抽,蘸醬以及糖放到鍋裡面翻炒以後,再倒入適量的水,一直煮到鍋裡面的水沸騰,再改成小火煮30分鐘,一直到湯汁收濃。

所有的調味料放進去攪拌,鍋裡面的湯汁不要糊掉,麵糰放到冷水鍋裡面,用中火慢慢煮開,然後撈出過涼,胡蘿蔔黃瓜整齊地擺放在麵條上,青菜放到開水鍋裡面燙一下,麵條上面擺上蔥花,所有的配菜放好以後,配料攪拌均勻就可以吃了。

2、 番茄雞蛋炸醬麵

需要準備一些麵條,生薑,糖,雞蛋,番茄,蔥,肉,生薑,

先把生薑切成末,番茄切成片狀,雞蛋打散,鍋裡面加入適量的油,蛋液倒進鍋中炒熟,然後再加入一些生薑蔥炒出香味,把已經切好的番茄放到鍋中炒出汁液,盛到碗裡面。

鍋中加入適量的油,把生薑蔥放進去炒香,然後再加入肉炒到均勻,加一些鹽,白糖,適量的水煮開,然後再加入一些味精,鍋裡面加入麵條,煮熟放到碗裡面,澆上醬汁就可以吃了。

8樓:布翠霜

1.首先一定要用五花肉,而且肥的和瘦的要分開處理,五花肉放在油鍋裡一定要煸到位,就是到最後吃的時候能崩出油來的感覺。

2.做炸醬一定至少要有黃豆醬,但黃豆醬有點鹹所以要麼可以加點白糖要麼加點甜麵醬。如果你的黃豆醬非常鹹,我建議直接加點白糖就可以了。

放入黃豆醬的時候為了防止糊鍋,一定要加水。但也不能熬太久,防止把醬熬糊了。黃豆醬和水的比例一般為2:

1。3.麵條一定要筋斗的才好吃。你知道嗎,做炸醬麵的麵條不能燒的過了,一般煮麵條我有一個秒招就是水開後下麵條,麵條滾起來後加一碗冷水,水再開的時候就關火。

如果做涼麵要放涼水裡衝,但做炸醬麵不用了,一個絕招就是用炸醬裡的油把面拌一下,再放入炸醬和別的蔬菜,那樣的麵條才好吃過癮啊!

4.做炸醬一定要有蔥花,而且要在最後放,這是點睛之筆,千萬不可忘了。

5.做炸醬有些材料是必不可少的,除了五花肉和黃醬,姜也是非得有的,爆香後味道才出來啊。

6.做好炸醬後,其他的澆頭倒不是很重要,一般選擇夏季時令的蔬菜,豆芽,黃瓜,黃豆等等都可以放在炸醬麵裡。

9樓:葫蘆是隻豬

醬料是這個醬的重要組成部分

10樓:秦小廚美食

一起學習炸醬麵的做法!

怎麼做炸醬比較好吃?

11樓:foodyvideo吃貨**

這味道真的是太好了,整整吃了兩大碗。

12樓:尋囂

回答1、炸醬一定要用五花肉,沒有的話也一定要用肥瘦相間的肉。這樣炸出的醬才香。如覺得切肉麻煩也可以用肉末。

2、醃肉時不要放過多的調料,調料味重會影響醬的醇香。

3、炸醬過程中的第三步煸肉時,肉不能煸的太老,這樣炸好醬後,肉的口感很嫩,在炸醬的過程中,肉中的油也慢慢的滲出來了。所以肉也不膩。

4、炸醬的過程中,要用小火,並且要不停的翻炒,這樣炸醬才能保證醬不會糊鍋底。

5、醬如果太稠。一定要稀釋以後在炸,炸的過程中,把水分炒出去,醬的香味才足夠濃郁。

6、醬炸到表面有油析出,就可以關火了。不要炸過了,炸過火後醬會發苦。

更多4條

13樓:蘇薇

肉炸醬--油熱後放入 切好的肉丁 薑末 炒 放入幹黃醬 少許水 繼續炒 放入少量白糖 炒至醬冒小泡為止。注意 油不能太少,炒熟後,可以把油泌出去 但是炒的時候油少了會巴鍋。醬也不好吃。

14樓:匿名使用者

使用黃醬來炸,不過要摻上甜麵醬,黃醬和甜麵醬的比例為2:1。另外,在炸的時候不要加糖。

15樓:岸邊擊浪

不想要甜的可用老抽[或一般醬油]調味就可.

具體是:鍋內放油,中火,油溫將開時,放入五花肉丁[或絲],均勻炸至八成熟時,放老抽烹一下,隨即放入甜麵醬[一般甜醬就行],快速翻動,至勻,油析出既出鍋.

至於其他作料的置入,可隨各人口味,或伴什麼餐新增.

16樓:匿名使用者

正宗的炸醬不可以放甜麵醬,糖和香油,這些都是多此一舉的,只要有黃醬,鹽,水和菜油就足夠炸出很好的醬,放的東西越多味道越差,因為串味了。炸醬要用肥瘦肉丁,多放油,講究炸好的醬上面飄著一層油才正好,必須用幹黃醬,用什麼牌子的隨你的口味,稀黃醬的口感不太好。

17樓:廣尋巧

京味炸醬麵

調料:六必居幹黃醬一袋、六必居甜麵醬半袋、東北大醬一袋、大蔥一根(三兩)切碎,分成十份、五花肉6-8兩切丁、大料一個、花生油80毫升、鹽少許、味精少許。

製作過程:油入鍋,放入大料略炸出香味後,大火放入蔥花(十分之一)①、肉丁、加鹽少許煸炒至變色出油。再放一份蔥花②後,小火將幹黃醬整個放入煎炸,煎炸過程中用鍋勺將幹醬往肉丁處捻磨,使二者充分沾合。

入蔥花③一份、加入甜麵醬,捻和攪勻。入蔥花④一份後,放入東北大醬,煎炸攪勻。蔥⑤後放入涮醬袋水少許,中火熬煎至水乾油出,放人蔥⑥加水,如此者3⑻將蔥⑦蔥⑧蔥⑨放入時加水少許。

待醬、肉及析出之油皆呈棗紅色時,加味精,閉火,盛入容器,撒入蔥花⑩即成。

此醬之妙,全在不同時刻放入之蔥花所溢位之不同蔥香之氣,煳、焦、老、嫩、生,各異其趣,妙味天成,有美食品位者,可細品之。

18樓:匿名使用者

用豆瓣醬不就行了。。。。

炸醬怎樣做又香又好吃

19樓:在靈棲洞放風箏的章魚

需要準備材料:豬肉130克,蔥花15克,食用油20毫升,幹黃醬30克,甜麵醬20克,白砂糖5克,料酒10克,清水100毫升。

1、準備好食材。

2、蔥切花,豬肉切塊。

3、鍋中放油,加豬肉。

4、炒至變色,加幹黃醬,甜麵醬,料酒,糖。

5、翻炒均勻,加水。

6、小火30秒,加蔥花,一碗肉丁炸醬就完成了。

20樓:跟電搞了20年

主料五花肉500g幹黃醬400g

輔料蔥、姜、大料2個、料酒2茶勺、食油

步驟1.準備好原料:醬一袋 蔥 姜 大料 料酒2.豬肉洗淨,切小塊

3.蔥 姜洗淨,切碎

4.醬倒入碗中

5.加入適量的水稀釋了

6.鍋中倒油,油熱後下入大料炸出香味,倒入薑末7.倒入豬肉再加入料酒,炒制豬肉變色

8.倒入醬料大火燒開,改小火炒至30分鐘

9.快出鍋時撒入蔥末,炒勻關火

10.煮好的面加上自己喜歡的菜碼,拌上炸好的醬,那叫一個香小貼士醬料很鹹,不需要再加鹽哦

怎麼做炸醬好吃

21樓:耿鈮

1分鐘教你做家常炸醬麵

22樓:遇見食撩

麵條煮熟撈出,鍋中放入油,雞蛋,肉末黃豆醬蔥花炒香,小火熬製半小時,放入碗中放入蘿蔔黃瓜絲拌勻。

23樓:葫蘆是隻豬

醬料是這個醬的重要組成部分

24樓:foodyvideo吃貨**

這味道真的是太好了,整整吃了兩大碗。

25樓:麻利的潘潘

適合2歲+寶寶的炸醬麵

26樓:秦小廚美食

一起學習炸醬麵的做法!

27樓:愛別等

炸醬麵,用的東古豆瓣醬,基本不用放其他調料了,沒試過的可以試試,希望您能喜歡個人做法,並不能代表所有

28樓:你頭髮亂了喔

炸醬麵裡的炸醬是精髓

29樓:魯姐美食

炸醬麵怎麼做?油鍋下肉末翻炒,加入蠔油老抽,白糖甜麵醬,豆瓣醬蒜末,翻炒均勻倒入水 ,水開下面,撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲,青椒,還有調好的醬料,攪拌均勻就可以吃了。

炸醬麵的醬怎麼做更好吃?

30樓:遇見食撩

麵條煮熟撈出,鍋中放入油,雞蛋,肉末黃豆醬蔥花炒香,小火熬製半小時,放入碗中放入蘿蔔黃瓜絲拌勻。

31樓:耿鈮

家常炸醬麵的做法,大人小孩都愛吃

32樓:愛別等

炸醬麵,用的東古豆瓣醬,基本不用放其他調料了,沒試過的可以試試,希望您能喜歡個人做法,並不能代表所有

33樓:魯姐美食

炸醬麵怎麼做?油鍋下肉末翻炒,加入蠔油老抽,白糖甜麵醬,豆瓣醬蒜末,翻炒均勻倒入水 ,水開下面,撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲,青椒,還有調好的醬料,攪拌均勻就可以吃了。

34樓:foodyvideo吃貨**

這味道真的是太好了,整整吃了兩大碗。

35樓:麻利的潘潘

適合2歲+寶寶的炸醬麵

36樓:秦小廚美食

一起學習炸醬麵的做法!

怎樣做炸醬麵好吃

37樓:魯姐美食

炸醬麵怎麼做?油鍋下肉末翻炒,加入蠔油老抽,白糖甜麵醬,豆瓣醬蒜末,翻炒均勻倒入水 ,水開下面,撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲,青椒,還有調好的醬料,攪拌均勻就可以吃了。

38樓:秦小廚美食

一起學習炸醬麵的做法!

39樓:葫蘆是隻豬

醬料是這個醬的重要組成部分

40樓:耿鈮

1分鐘教你做家常炸醬麵

41樓:foodyvideo吃貨**

這味道真的是太好了,整整吃了兩大碗。

42樓:愛別等

炸醬麵,用的東古豆瓣醬,基本不用放其他調料了,沒試過的可以試試,希望您能喜歡個人做法,並不能代表所有

43樓:**隨身吧

炸醬麵好吃不好吃的關鍵就在於炒炸醬

下面請看操作:

1.準備豬肉一塊,先切成薄片,(豬肉可以選擇五花肉或者純瘦肉)然後剁成肉末,裝入盆中。

2.下面我們切一下輔料,蒜子一小把,逐個拍扁,剁成蒜末,放入盆中。生薑一塊拍扁,切成薑末,和蒜末放在一起。小蔥兩根切成蔥花,裝入小盆中。

等食材備好以後,我們開始炒炸醬。

3.炒鍋燒熱倒入食用油,先滑一下鍋,油熱以後倒出。

4.再添入涼油,熱鍋涼油炒肉末不容易粘鍋,然後下入肉末翻炒,炒幹裡面的水汽。

5.炒出肉的香味,炒香以後加入一勺紅油豆瓣醬,翻炒化開,炒出裡面的紅油。

6.倒入姜蒜末,翻炒幾下,炒出香味。

7.加入適量的蠔油,再加入適量的甜麵醬,翻炒化開。

8.加入少許食鹽,少許雞精,再加入少許料酒去腥,翻炒化開,最後加入少許十三香,翻炒化開調料。

9.加入少許生抽提鮮,再加入幾滴老抽上底色,翻炒均勻。

10.最後倒入蔥花,翻炒幾下,炒出蔥香味,就可以關火起鍋了。

11.好了,這道營養美味的炒炸醬就做好了,簡單又家常。

怎麼炸醬好吃,怎樣做炸醬?

醬料是這個醬的重要組成部分。一起學習炸醬麵的做法!這味道真的是太好了,整整吃了兩大碗。怎樣做炸醬?我超級喜歡炸醬,拌麵拌飯都很完美啊!做炸醬時材料的選擇很重要,食材有 瘦肉比較多的前夾肉,乾香菇,菜籽油,甜麵醬,黃豆醬,生抽,老抽,蔥末,薑末,雞精,白糖,蠔油。以下是詳細的步驟 第一步,選擇瘦肉比較...

炸醬麵怎麼做好吃,炸醬麵如何做才好吃

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正宗炸醬麵怎麼做好吃,正宗老北京炸醬麵怎麼做好吃?

主料黃瓜半個 胡蘿蔔半個 香菇20克 千張30克 五花肉80克 溼面200克 輔料甜麵醬 50克蔥 20克姜30克 蒜20克 料酒30毫升 生抽50毫升 食鹽2茶勺 白糖1茶勺 雞精30克 正宗炸醬麵的做法 1.第一步處理食材 香菇煮熟切絲 黃瓜切絲 胡蘿比切絲 千張切絲 蒜切末 姜切末 蔥切末 2...