1樓：耿鈮
家常炸醬麵的做法，大人小孩都愛吃
2樓：愛別等
炸醬麵，用的東古豆瓣醬，基本不用放其他調料了，沒試過的可以試試，希望您能喜歡個人做法，並不能代表所有
3樓：遇見食撩
麵條煮熟撈出，鍋中放入油，雞蛋，肉末黃豆醬蔥花炒香，小火熬製半小時，放入碗中放入蘿蔔黃瓜絲拌勻。
4樓：魯姐美食
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
5樓：吉寒天
老北京炸醬麵怎麼做？
6樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵
7樓：foodyvideo吃貨**
這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。
8樓：太陽貓
當我聞到它的香氣的時候，我是真的餓了
9樓：匿名使用者
你猜你猜你猜你猜你猜你猜呵呵
10樓：你頭髮亂了喔
炸醬麵裡的炸醬是精髓
用甜麵醬怎麼做炸醬麵
11樓：喵姐愛電影
用甜麵醬做炸醬麵的方法：
1、選四分肥六分瘦的去皮五花肉切小丁；大蔥切蔥花；幹黃醬加水慢慢稀釋，如果喜歡那種幹炸醬，就少放點水，如果喜歡比較溼潤的口感就多放點，然後把甜麵醬也兌入黃醬調勻備用。
2、鍋裡多倒入一些油，油溫後下蔥花炒香後，下肉丁炒去水分，同時也把肥肉的油炒出。炒炸醬，油一定要多放，不然醬會很乾，而且會糊鍋。
3、倒入混合好的黃酒和甜麵醬翻炒，並加一些料酒以免糊鍋。傳統說法醬需要翻炒300下以上，因為醬越炒越香。
4、炸醬大約炒20分鐘出香味後即可盛出拌麵。
5、將青瓜、西紅柿、白菜擺在麵條上，放入炸醬後拌勻即可。
小貼士：
1、醬，正宗的黃豆麵醬，估計市面上不多了。
2、做肉醬時，不是放肉餡，要買五花肉，肥點（與多數人的想法相左呀），切成丁後用；
3、菜碼中，要頂花帶刺的新鮮黃瓜一根，洗淨即可，注意不切啊，一根一根吃的；
4、大蒜若干瓣，不切不拍不搗；
5、炒醬時要一點一點的加水；
6、煮好的麵條，講究的是不過水的，無論天氣熱還是冷，因為過水涼了以後，醬不易和勻。
12樓：遊子逸
炸醬麵的做法炸醬麵也叫做小碗幹炒，源自於老北京。製作炸醬麵，關鍵就是炒制醬，這裡必不可少的是黃豆醬和甜麵醬，炒制好的炸醬，有一股醬香和肉香，不管配什麼都很好吃，而且不光是豬肉丁，素菜丁也可以製作。
食材豬肉、蔥、姜、甜麵醬、黃豆醬
步驟/方法
1、蔥切末，姜切末；鍋中放油，油熱後，倒入蔥薑末。
2、將豬肉洗淨後切丁，也倒入。
3、翻炒至豬肉丁變色。
4、倒入甜麵醬和黃豆醬。
5、用小火慢慢製作成炸醬。
6、炸醬的時候，要小火，千萬不能火大了，不然就容易糊。千萬不要放鹽，因為醬裡面已經很鹹了。
7、煮麵，鍋中放水。
8、水開後，放入麵條。
9、麵條再次煮開，淋少許水，再開一次即可撈出。炸醬麵的做法10、淋上炸醬，吃時拌均勻就可以了。
13樓：
將豬肉切小丁，不怕小。肉中含著些肥肉，做出來的肉醬會更香。
鍋內放油大火燒熱，剛冒青煙就好。
將豬肉放入國內翻炒，看肉變色後，將甜麵醬放入國內，翻炒。
放入醬後，別炒時間太長，因為甜麵醬含糖，容易糊化，出鍋後容易苦。
翻炒幾下。放入少量水，水量掌握在剛剛沒有摸過肉就好。
放入水後，把火關小些，繼續加熱。看國內的肉醬別糊鍋，加熱一兩分鐘後出鍋。出國前嚐嚐鹹淡，注意有油別燙嘴。如果看醬太稀，可加入澱粉勾芡。
以上是炸醬肉面。
你還可以炒個西紅柿雞蛋，可以稍稍比平時多加些鹽。因為要拌麵的。
有黃瓜可以切絲，豆芽熱水焯一下。可以做菜碼。還有大蒜，這可以好東西。
14樓：乙望亭湯培
一般是用幹黃醬做的，把肉切丁，放油、蔥、姜、榨菜炒變色，把醬拿涼水化開，到入鍋中，開鍋一會就好了，
15樓：哎呀沃去
炸醬麵使用黃醬和甜麵醬做出來的味道才正中！
其他替代很多可以使用醬油、耗油、番茄醬、豆瓣醬、滷汁、肉湯等等很多！
為何最好不要是醬？面還有很多吃法可以不用放醬的！不過那就不叫炸醬麵了對吧！！
16樓：匿名使用者
一定要選擇正常發酵的甜麵醬，千萬不要買次麵粉勾兌的那種很難吃的。雖然那種很便宜，但是危害性很大防腐劑超標對身體不好。屬於垃圾食品
17樓：匿名使用者
有肉絲的.有用肉叮的.做法一樣.
在鍋內放上油.(最好用鐵鍋)油熱後.把醬.
肉絲.或肉叮一塊放到鍋內.用微火炒.
要不仃的翮拌.直到把醬的水份炒幹到五成.就可以了.
吃的時侯加點開水就可以了. .再鍋內放上油(鐵鍋最好).
油熱後.把
如何做炸醬麵?
18樓：太陽貓
當我聞到它的香氣的時候，我是真的餓了
19樓：foodyvideo吃貨**
這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。
20樓：小小蔥素偶
材料：手擀麵或掛麵、五花肉、各種配菜、油、蔥末、薑末、白糖、黃醬、香油。
過程：1.把肉切成黃豆粒大小的丁。
2.油熱放肉，變色後放蔥、姜，炒出香味放醬下鍋。下鍋時最好放點溫水，但只須加一次水。
3.小火慢炒，有了香味時放點白糖，醬變成紅黑色時，放蔥末，加香油，翻炒均勻後馬上起鍋。
4.醬炸好後和配菜、面一起拌勻。
注意事項
[編輯本段]
1.炸醬麵也叫小碗幹炸。
2.配菜是炸醬麵裡重要的一環，正宗的一般有十幾種配菜，少的也有七八種。常見的配菜有黃瓜、青豆、黃豆、青蒜、芹菜、豆苗、蘿蔔纓、蘿蔔絲等，青豆、黃豆、芹菜需要用水焯一下再拌。
3.幹、稀黃醬都可以。如果是幹醬，要先調稀了再用。
21樓：魯姐美食
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
22樓：吉寒天
老北京炸醬麵怎麼做？
23樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵
24樓：你頭髮亂了喔
炸醬麵裡的炸醬是精髓
25樓：葫蘆是隻豬
醬料是這個醬的重要組成部分
26樓：秦小廚美食
一起學習炸醬麵的做法！
27樓：耿鈮
1分鐘教你做家常炸醬麵
28樓：愛別等
炸醬麵，用的東古豆瓣醬，基本不用放其他調料了，沒試過的可以試試，希望您能喜歡個人做法，並不能代表所有
29樓：遇見食撩
比魚香肉絲還好吃的魚香雞蛋，搭配美味的窩窩頭，我的完美晚餐組合，你也要記得好好吃飯哦。
如何做炸醬麵
30樓：foodyvideo吃貨**
這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。
31樓：搖一搖
炸醬麵是一種最常見的家常麵食，也是我家比較喜歡的一種面。
我們習慣的炸醬麵是這樣的，用的是比較普通的豆瓣醬，我以前還用過營口大醬，但是試過很多種醬後，我家比較喜歡的是大醬，因為大醬中不含甜味。
炸醬麵的做法
步驟step
食材準備
步驟step
豬肉切成小塊，和生薑一起放入料理機中絞碎。
步驟step
絞好的肉調料酒拌勻醃十分鐘，絞肉是有顆粒的，這樣口感好。
步驟step
炒鍋燒油，油熱下絞肉炒。
步驟step
炒至肉全部變色，肉中的水分逼出後稍微收幹一下，盛出備用。
步驟step
鍋底留油，油熱下大醬炒香。
步驟step
炒香的大醬中加入適量熱水，將炒好的絞肉倒入熬煮一下，收汁，麵條煮好後將青菜燙熟，碼放在麵條上，澆上炸醬即可。
炸醬麵的成品圖
炸醬麵的烹飪技巧
技巧tips
肉中不用放鹽，大醬很鹹。
32樓：愛好者
炸醬麵材料
1、炸醬：六必居幹醬、甜麵醬、肉末、蔥、清水、料酒、糖
2、面：bread flour（高筋麵粉）2.5cup，清水1cup，雞蛋1個，鹽1/2tsp
3、配菜：小黃瓜（記得以前在北京吃過正宗的炸醬麵裡面還有豆芽菜之類的，很清爽很好吃，有的話可以都放點）
做法（一）炸醬
1、幹醬、甜麵醬按3：1的比例，加一勺糖，加水調稀。
（濃稠度按自己愛好，不過水多點沒關係，炸醬的時候可以收乾的。另外，這邊賣的甜麵醬都是臺灣產的，味道偏鹹，不如內地產的甜，所以加了一勺糖，如果你買的是內地產的，就不用加糖了）
2、黃瓜切絲、蔥切小段
3、熱鍋熱油，據說油要多點炸出來的醬才香。下入蔥花炸香。
4、下入肉末炒散，加入少許料酒。
5、下入調好的醬炒香，不斷用鏟子攪拌防止糊鍋。炒到自己想要的濃稠度即可。
（二）手擀麵
1、按bread flour 2.5cup，清水1cup，雞蛋1個，鹽1/2tsp的比例和好面，用蓋子或保鮮膜蓋好，醒30分鐘。
2、把醒好的面擀成一張巨大的薄餅，然後撒上乾麵粉，按z字型疊起來，切成細條，再撒上乾麵粉抖散，防止粘在一起。
3、座一鍋水，沸騰後下入麵條，據說新鮮的麵條煮一開就可以，不過我不放心，就煮了2開。。。也就是面丟下去煮沸騰後加了1次冷水，再沸騰的時候撈起來的。
4、撈起後瀝乾，愛吃冷麵的就過一下冷水。大冬天的，我還是吃熱的~~~哈哈
33樓：魯姐美食
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
34樓：你頭髮亂了喔
炸醬麵裡的炸醬是精髓
35樓：耿鈮
1分鐘教你做家常炸醬麵
36樓：愛別等
炸醬麵，用的東古豆瓣醬，基本不用放其他調料了，沒試過的可以試試，希望您能喜歡個人做法，並不能代表所有
37樓：遇見食撩
比魚香肉絲還好吃的魚香雞蛋，搭配美味的窩窩頭，我的完美晚餐組合，你也要記得好好吃飯哦。
38樓：吉寒天
老北京炸醬麵怎麼做？
39樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵
炸醬麵是怎麼做出來的呢？
40樓：你頭髮亂了喔
炸醬麵裡的炸醬是精髓
41樓：愛別等
炸醬麵，用的東古豆瓣醬，基本不用放其他調料了，沒試過的可以試試，希望您能喜歡個人做法，並不能代表所有
42樓：小佳佳看娛樂
準備黃豆醬甜麵醬調和均勻，起鍋燒油，放入調料下入肉末炒加料酒生抽，然後把醬放進去
甜麵醬怎麼炒，用甜麵醬怎麼做炸醬麵
優質甜麵醬應呈黃褐色或紅褐色，有光澤，散發醬香及酯香氣。無酸 苦 焦糊及其他異味，黏稠適度，無雜質。保管中應注意清潔，防止高溫，忌沾生水，可用熟菜油攪勻，以防止生黴。保質期一般為3個月。甜麵醬是一種別具風味調味料，尤其在北方極為普遍。其實，在甜麵醬的製作中，饅頭的製作是最初的一個程式，所以，如果有沒...
肉丁炸醬麵怎麼做，炸醬麵的肉末怎麼做的
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 水開下面，撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。適合2歲 寶寶的炸醬麵 炸醬麵裡的炸醬是精髓 家常炸醬麵的做法，大人小孩都愛吃 炸醬麵，用的東古豆瓣醬，基本不用放其他調料了，沒試過的可...
韓國炸醬麵怎麼做
材料手擀麵250g，鮮蝦仁200g，豌豆一小把。黃瓜半根，胡蘿蔔半根，火腿腸半根，雞蛋一個。蔥伴侶醬4湯匙，料酒1湯匙，白胡椒粉1 2茶匙，蔥花少許，韓國紅辣醬1茶匙。做法1.鍋裡放水，大火煮開後放入麵條煮。2.蝦仁切小丁，用料酒和胡椒粉入味片刻 黃瓜，胡蘿蔔，和火腿腸切絲，雞蛋打勻，攤到炒鍋裡成蛋...