1樓：超超
麵粉加水揉團醒發，刷油撒蔥花下鍋煎兩面金黃
2樓：
不用燙麵做出來的蔥油餅柔軟多層蔥香飄滿屋
3樓：大榮有喜
方法簡單，一看就會，新手好操作
4樓：夏沫晴弦
主料中筋麵粉(適量)
調料水(適量)黑胡椒(適量)鹽(適量)油(適量)蔥花(適量)廚具平底鍋、不粘鍋
1 3杯麵粉里加入一些黑胡椒先混合均勻。
2 水加入麵粉裡，如果用開水就要用筷子把麵粉攪拌一下，然後再用手揉。
有點兒燙哈，小心哦！！
冷水就可以直接用手揉。
3 揉成不粘盆的麵糰，用布蓋上醒30-40分鐘。
如果用的是開水最好等麵糰冷卻，要不然有點兒粘手醒好的麵糰放到撒了少量麵粉的桌面，揉成長條分成幾個等份。我分了5份。
4 取一份用手壓扁,用擀麵棒擀成圓形（俺的手藝欠佳，不夠圓），擀的中途如果粘可以灑上一些麵粉，
刷上一層油，撒上鹽，鹽的多少要自己掌握，
多了少了都不好吃。
我用家裡的鹽瓶每次灑上兩層就差不多了。
5 撒上蔥花,然後從一邊慢慢捲起來。
6 捲成長條後從一頭往另一頭再卷。
7 捲成這個形狀，像什麼我就不說了哈。
8 然後再用擀麵棒擀成圓形，還是手藝問題，有點兒皮開肉綻的感覺。
9 不粘鍋裡放油燒熱，放入做好的麵餅，兩面翻一翻都粘上些油。
10 開中火，加蓋，每一面燜上幾分鐘，直至兩面都成金黃色。
上海蔥油餅的做法
5樓：支援張慧群
上海蔥油餅 原料配方 麵粉2.5千克 蔥1千克 生豬板油丁150克 精鹽25克 菜油250克
製作方法
1.用面法、菜油各75克放在一起，加上鹽調成較軟的油酥。
2.將剩餘的全部麵粉加適量沸水拌和後，再加入適量冷水反覆揉成很透的麵糰，停放一會後，把它再搓成長條，摘成面劑50個，一個個放在抹過油的面板上，逐個搓成長圓條，再用手撳成13釐米長、6.7釐米寬的面片。
然後用左手提起面片的一端，用右手提起另一端，同時將面片迅速翻個身，隨手在面板上甩拍兩次，使面片成為厚薄均勻，長約23釐米、寬約5釐米、厚約3毫米的長面片，面片中部抹油酥約30～35克、蔥花約20～25克、板油丁約2.5克，再從面片的一端開始向另一端捲成圓筒狀，並將兩端封口，豎直放在面板上，即成蔥油餅生坯。
3.用爐口直徑約50釐米的烘爐，爐直放鐵板，先把鐵板燒熱，抹上油，再將蔥油餅生坯放在鐵板上，面朝下，約二三分鐘後，一待餅面出現微黃色，立即一個個翻身，同時用手掌將其撳成直徑約10釐米的圓餅，再刷上一層油，得餅底烤成黃色，又全部翻個身繼續烤，烤至兩面都呈黃色，即將鐵板連餅移開爐火，隨手將餅一個個取出豎直靠在爐壁上(餅面朝壁，餅底朝火)，蓋上鐵板，再烘烤一二分鐘，移開鐵板，在靠爐壁的蔥油餅的面上刷一層油後，出爐即成。
產品特點 色黃亮，蔥香油潤，外脆裡酥，現做現吃。
蔥油餅的做法
6樓：
主料：薏米250克、小麥粉300克
輔料：油少許、鹽少許、蔥花適量、白芝麻適量具體步驟
1、食材準備好。
2、薏米清洗乾淨後泡3個小時左右。
3、用豆漿機打成薏米漿。
4、薏米漿冷卻後分次加入麵粉，和成團，醒制十分鐘後再揉揉，麵糰變得更光滑。
5、將麵糰分成兩個劑子，用擀麵杖擀成圓形薄片。
6、在面片上抹上油，撒上芝麻和蔥花、鹽。
7、切成九宮格，從最中間一片開始，疊起來。
8、再次擀成圓形。
9、電餅鐺刷油，將麵餅胚放進去。
10、蓋上蓋子，烙至兩面變黃即可。
11、蔥油餅成品圖。
7樓：匿名使用者
說到蔥油餅的做法，光面團的做法就有好幾種。發麵做的蔥油餅軟而厚實，死麵做的蔥油餅香脆可口。用死麵的話，麵糰可以用冷水來和，也可以用開水來和（即燙麵）。
不同的麵糰製作出的蔥油餅口感不同，各有各的特色。好吃的蔥油餅的做法關鍵看兩點，一是和麵，二是麵皮的卷法。推薦燙麵蔥油餅的做法，按照此法製作出來的蔥油餅層次多，餅皮酥脆、內部香軟。
蔥油餅怎麼做？下面就來一起看燙麵版蔥油餅的做法。
蔥油餅的製作方法
原料： 麵粉、蔥、鹽、食用油
做法：1、麵粉放大盆中，分次加入開水並用筷子攪拌成絮狀，再加適量涼水揉成較軟的麵糰，蒙上保鮮膜放一旁靜置30分鐘左右；
2、蔥切碎；
3、醒發好的麵糰反覆揉搓至表面光滑，等分成若干個麵糰，取其中一個麵糰擀開，儘量擀薄，均勻的塗上食用油，撒上鹽和蔥花。然後分別從兩端捲起至**（如圖8所示），將面卷順一個方向擰幾下，然後盤起來收口壓緊。將盤好的餅坯輕輕擀開，靜置5分鐘就可以放鍋裡烙了；
4、平底鍋中倒入少量油，燒熱後放入餅坯，蓋上鍋蓋，用小火烙至一面金黃翻面，兩面金黃即可出鍋。 小提示1、燙麵麵糰黏度比冷水面團大，容易粘連面板和擀麵棍，擀麵片的時候適當的在面板上和麵皮上面撒些薄面，可以有效防止粘連；
2、烙餅的時候要蓋上鍋蓋，這樣烙出來的蔥花餅表皮脆、內部軟，口感很好。
8樓：騎士恩藤璧
1、先和麵，面和的適當軟一點，和好後用溫布蓋起來放一會(時間長短自己掌握吧,越長越好),讓面醒一下,這樣做的餅好吃。
2、根據和的面的量，擀成一張大薄片，能多薄就多薄。撒上適量的鹽和花椒沫，用手把鹽和花椒沫在餅上抹勻。
3、然後倒上適量的油，將油均勻沾遍整張餅（小竅門:拎起麵皮的各個邊,和有油的部分貼一下,把油粘過來,可以讓油分佈均勻），再撒上一層薄薄的麵粉，防止卷的時候油外洩。
4、均勻地撒上蔥花，越多越好，但不能太多。
5、把麵皮捲起來,想做幾個餅就分成幾段。
6、將把各段象蛇一樣盤起來，擰成小麵糰。。
7、壓扁，再擀成約8-10毫米厚的餅。
8、平底鍋加油燒熱，油不能放得太少，少了餅發硬不香不酥；火候不能過大，焦糊了影響色香味的色。
9、記住一面黃後，翻另一面，等兩面都金黃色時就大功告成了!
9樓：安徽新東方烹飪學院
五香蔥油餅
做法簡單，酥酥脆脆簡直香的不得了。同時，幹好的麵餅擱冰箱可以放置一週，早上利用十分鐘熱鍋煎一煎，再配個豆漿或牛奶，最適合上班一族的快手早餐。
用料：中筋麵粉250克
滾開水150毫升
香蔥適量
鹽10克
油酥部分：
麵粉20克
五香粉20克
花生油適量
步驟一：準備以上材料後，在麵粉里加入鹽。
步驟二：麵粉加入滾開水後，用筷子攪拌成雪花狀。
步驟三：取出揉成光滑的麵糰後，蓋上保鮮膜或溼布醒十五分鐘。
步驟四：把醒好的麵糰分份，大小隨意。
步驟五：倒入花生油、麵粉、五香粉攪拌成油酥；之後把麵糰擀成薄薄的面片，並在表面塗上油酥、撒上蔥花。
步驟六：①拿著一邊面片往裡捲起
②接著把卷好的長條往中間捲起
③捲成圓形，收尾壓在餅底
④最後擀成圓餅
步驟七：冷鍋熱油，把擀好的圓餅放入不粘鍋，小火煎至兩面金黃。
一口下去香脆的餅皮還有五香粉真的是回味無窮。
10樓：裔曲
蔥油餅的製作方法原料： 麵粉、蔥、鹽、食用油做法： 1、麵粉放大盆中，分次加入開水並用筷子攪拌成絮狀，再加適量涼水揉成較軟的麵糰，蒙上保鮮膜放一旁靜置30分鐘左右；2、蔥切碎；3、醒發好的麵糰反覆揉搓至表面光滑，等分成若干個麵糰，取其中一個麵糰擀開，儘量擀薄，均勻的塗上食用油，撒上鹽和蔥花。
然後分別從兩端捲起至**（如圖8所示），將面卷順一個方向擰幾下，然後盤起來收口壓緊。將盤好的餅坯輕輕擀開，靜置5分鐘就可以放鍋裡烙了；4、平底鍋中倒入少量油，燒熱後放入餅坯，蓋上鍋蓋，用小火烙至一面金黃翻面，兩面金黃即可出鍋。 小提示1、燙麵麵糰黏度比冷水面團大，容易粘連面板和擀麵棍，擀麵片的時候適當的在面板上和麵皮上面撒些薄面，可以有效防止粘連；2、烙餅的時候要蓋上鍋蓋，這樣烙出來的蔥花餅表皮脆、內部軟，口感很好。
11樓：大榮有喜
方法簡單，一看就會，新手好操作
12樓：我是雪寶啊
1先用溫水倒進麵碗裡面 活好麵糰 放旁邊發酵15-30分鐘2 把蔥切成碎片 備好食物油（橄欖油 色拉油都可以 ）3 把蔥花倒進油碗裡 攪拌均勻用來備用
4 把醒好的麵糰擀成薄薄的一大張
5 把蔥花和油均勻的鋪在面片上
6 把大面餅切割適當的大小 （主要看麵餅大小）7 把切割的小麵餅摺疊起來
8 把摺疊的麵餅擀成適當厚度
9 放到餅鐺裡煎 直到煎至兩面金黃
最後 盛出來就可以吃了
蔥油餅（英文名：shallot pancake）是北方地區特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。主要用料為麵粉和蔥花，口味香鹹。
中國福建，山東、東北、河北等地都有該小吃分佈，是街頭、夜市的常見食品。
13樓：淺聊教育及公考
蔥香手撕餅
這道手撕餅層次分明，金黃酥脆，咬一口滿嘴的香味。再配一碟小菜，一碗粥，一頓晚餐就妥妥的。
具體制作方法
第一步：準備食材。麵粉400克、香蔥50克。
往麵粉中緩緩的倒入適量的溫水，和成較軟的麵糰，然後在表面刷一層食用油，蓋上保鮮膜醒1個小時。（烙餅的麵糰一定要軟，醒發時間一定要夠。常說的一句話，嘿嘿，親們別嫌煩）
第二步：香蔥切末備用。
第三步：麵糰醒好後取出揉勻，再醒10分鐘。
第四步：把麵糰分成四小份，如圖。
第五步：取一份面，擀開（擀得越薄越好。另外，面比較軟，擀的時候，可以往面板上抹些油或者撒些乾麵粉）。然後抹一層食用油，再撒上少許鹽，乾麵粉，蔥花。如圖
第六步：將麵餅切成條，如圖
第七步：將所有條集中在一起，如圖
第八步：從一頭開始卷，邊卷邊拉伸，直至最後將所有面團都盤在一起，如圖。然後再醒10分鐘。
第九步：將餅擀開，然後放入有油的平底鍋中，小火開始烙制。（烙這道餅，鍋裡的油可以稍多一點）
第十步：烙制一面微黃時翻面，如圖。
第十一步：直至餅快成熟時，用兩個鏟子輕輕摔打。很快，餅就會自然分開，如圖。最後盛出即可食用啦。
14樓：匿名使用者
教您蔥油餅怎麼做，如何做蔥油餅才好吃1、材料a中的麵粉放在盆中，衝入熱開水用筷子攪拌，酌量加入冷水揉成團塊，再加入色拉油揉成光滑麵糰放置30分鐘使之鬆弛。 2、在面板上撒上少許乾麵粉，將麵糰擀成約0.5釐米厚的大面皮，在麵皮上撒上鹽，抹勻香油，再將蔥花鋪上，捲成筒狀，切成8塊，切口收緊揉圓。
3、將面球擀成餅放入平底鍋中，以少許油半煎半烙至香酥，即可蘸辣椒醬食用。
15樓：匿名使用者
方法:適量麵粉，用開水和麵，用筷子攪動到沒有乾麵即可，把和好的面放涼，揉成團至表面光滑即可幹成餅狀，放入蔥花 ，適量鹽捲成卷，擠壓兩頭至扁的，可以多重複幾遍做出來的餅才有層次感。給平底鍋到入適量食用油燒熱 之後放入平底鍋裡，烙至兩面金黃，又酥又脆，相當的好吃哦
蔥油餅的做法，蔥油餅製作方法
第一種做法，麵粉350克，開水200克左右，雞蛋一個，油，小蔥一把，鹽一茶匙，胡椒粉一茶匙。製作方法 1 350克麵粉，慢慢加入200克左右的開水，最後打進一個生雞蛋，揉勻。分成二兩一個的麵糰塗點油，醒半個小時。2 一把小蔥切成小段，加入1茶匙鹽 1茶匙胡椒粉，燒熱50克油，倒入拌勻。3 把麵糰擀成...
蔥油餅怎麼做，怎麼做蔥油餅
麵粉加水揉團醒發，刷油撒蔥花下鍋煎兩面金黃 方法簡單，一看就會，新手好操作 1 蔥油餅 材料麵粉2又1 2杯，滾水3 4杯，蛋1個，蔥末1大匙，麻油1大匙，豬油1 2大匙，鹽1小匙 做法1.將滾水衝入麵粉中用筷子略為攪拌，再加入蛋拌勻。揉成麵糰，放著餳20分鐘。2.將餳好的麵糰分成6塊，每塊壓扁，再...
如何做出簡單好吃的蔥油餅，簡單好吃的蔥油餅怎麼做好吃
回答1麵粉中注入熱水，用筷子慢慢劃圈攪拌 2攪拌成棉絮狀 3用手開始揉麵 4揉成光滑的麵糰 5覆蓋保鮮膜，放溫暖處醒發半個小時左右 6取洗淨的小蔥 7切成蔥花 8放入容器中 9鍋中放適量油燒熱 10澆在蔥花上晾涼備用 11案板撒少許乾麵粉開始揉麵 12麵糰揉勻後再揉成圓柱形 13切割成均勻的五份 1...