1樓：如意三人行
用料小雞腿 4個
姜 3片
大蔥 4段
黃酒 1茶匙
小香蔥 4整根
生抽 1湯匙
白糖和鹽 各少許
橄欖油 3湯匙
蔥油白切雞的做法
雞腿去骨洗淨，和薑片，蔥段，黃酒放進一個湯鍋中，注入冷水蓋蓋煮，大火煮沸後，撇去浮沫，蓋上蓋，轉中火煮8分鐘，關火蓋蓋燜10分鐘
小香蔥蔥綠部分的1/3切碎，剩餘的和蔥白部分一同切寸斷煮雞肉的時候，把香蔥段入鍋，小火慢炸，直到蔥白部分變黃，綠的部分有些微縮即可關火。濾去油中的蔥段，調入生抽，白糖和鹽備用
雞肉燜好後，撈出放進冰水裡過涼；過涼後的雞肉切寬條，碼盤；將做好的調味料和蔥碎一起淋在雞肉上，攪拌均勻
2樓：30秒不
食材用料
小雞腿4個 姜3片 大蔥4段 黃酒1茶 小香蔥4整根 生抽1湯匙 橄欖油3湯匙白糖 鹽
蔥油白切雞的做法
1.雞腿去骨洗淨，和薑片，蔥段，黃酒放進一個湯鍋中，注入冷水
2.蓋蓋煮，大火煮沸後，撇去浮沫，蓋上蓋，轉中火煮8分鐘，關火蓋蓋燜10分鐘
3.小香蔥蔥綠部分的1/3切碎，剩餘的和蔥白部分一同切寸斷
4.煮雞肉的時候，把香蔥段入鍋，小火慢炸，直到蔥白部分變黃，綠的部分有些微縮即可關火。濾去油中的蔥段，調入生抽，白糖和鹽備用
5.雞肉燜好後，撈出放進冰水裡過涼；過涼後的雞肉切寬條，碼盤；將做好的調味料和蔥碎一起淋在雞肉上，攪拌均勻
剩餘29% 
3樓：你跟別來
蔥油白切雞
食材：雞腿肉250克
油適量鹽3克
6月鮮醬油2湯匙
香蔥20克
大蒜15克
生薑5克
大蔥8克
料酒2湯匙
芝麻油適量
白糖2克
紅辣椒1個
蔥油白切雞的做法步驟
1.準備材料。
2.煮鍋中加水放入大蔥段、生薑片煮開放入雞腿加些料酒中火煮15分鐘， 蓋蓋燜20分鐘。
3.撈出用涼水沖洗表面浮油，雞皮抹上麻油晾涼。
4.香蔥切末，生薑切末，大蒜切末備用。
5.炒鍋中加底油加熱。
6.準備小碗將蔥薑蒜末加入，將燒熱的油潑在上面。
7.小碗中加6月鮮醬油、白糖、鹽、麻油攪拌均勻。
8.將晾涼的雞腿肉斬件裝盤，澆上碗汁，撒上紅辣椒段即可。
注意事項：
1、雞肉很容易成熟，不宜久煮，久煮會變老。 2、一定要蓋鍋蓋燜20分鐘，這一步很關鍵。 3、調味汁蔥的量要多一些，突出蔥香味。
白切雞+祕製姜蔥油醬怎麼做
4樓：匿名使用者
用料三黃雞（比較嫩） 半個，差不多650克左右
姜，蔥，鹽，黃酒 適量
蘸料：生抽，老抽 適量
姜，糖，麻油 適量
白斬雞—獨家祕製蘸醬料的做法
準備做白斬雞的所有食材，冰箱裡冷凍好冰塊，雞洗淨控幹水份備用
鍋裡放入可以浸沒雞身的冷水，用大火煮開後放入雞，薑片，蔥結，適量黃酒，少許鹽，接著用中大火煮8～10分鐘左右(當中用筷子把雞翻個身)
我一般是煮七八分鐘，喜歡吃斬出來的雞骨頭帶血但雞肉很嫩
時間到熄火不要開蓋讓雞在鍋中繼續燜20分鐘至30分鐘左右……
20分鐘後把雞撈出，用冷水過一下，然後放入帶有冰水的（或放冰塊的冷水）容器裡浸泡5分鐘左右，這樣處理的雞肉質緊緻，雞皮脆韌好吃
白切雞做法，白切雞怎麼做
廣東白切雞怎麼做？鍋中放入鹽姜，鹽焗粉，攪拌化開，倒入雞，反覆受熱，準備蒜末小米辣，花生醬攪拌均勻。雞洗淨放進砂鍋煮20分鐘，切塊蘸料吃 挑戰一直雞的九種吃法，今天是史上最嫩的白切雞 白切雞應該怎麼做？快來get吧 白切雞怎麼做 材料 大概1.5斤的小母雞 姜4到5塊 鹽 味精 醬油 香菜 小蔥 方...
請問白切雞的正確做法，做正宗白切雞的正確步驟是什麼？
先把雞入在煮沸的水中燉熟,然後拿出來切片。用花生油 莎姜 鹽 醬油 蔥花 少許水煮成粘料，然後吃的時候把雞肉粘上少許粘料就好了。說到白切雞，倒是廣東菜的主打品種，上海的做法與廣東的做法差不多，所謂不同的可能就是選料的差別，白切雞的選料要選用肥嫩的新母雞，而上海卻有三黃雞做主料，加工方法也無非就是用小...
順德大良白切雞做法
白切雞做法 材料材料 湛江雞半隻 調料 紅蔥頭，沙姜適量，鹽，花生油，料油，生薑 做法1 鍋里加清水燒至剛要開時，倒入適量料酒，放入生薑片幾片 蔥頭 可以用蔥結 然後把雞放入加蓋大火二十分鐘 視雞的大小定 關火後再燜二十分鐘左右。2 撈起後迅速投入冰水裡凍鎮至涼，為了讓雞皮脆嫩不油膩。3 把沙姜颳去...