1樓：樂湛霞素家
先把雞入在煮沸的水中燉熟,然後拿出來切片。用花生油、莎姜、鹽、醬油、蔥花、少許水煮成粘料，然後吃的時候把雞肉粘上少許粘料就好了。
2樓：勞夏青悉能
說到白切雞，，，，倒是廣東菜的主打品種，，，上海的做法與廣東的做法差不多，，，，所謂不同的可能就是選料的差別，，，，白切雞的選料要選用肥嫩的新母雞，，，，而上海卻有三黃雞做主料，，，加工方法也無非就是用小火沸水燒至剛剛熟，，，撈出用涼白開或純淨水浸沒冷卻，，，再取出控幹水分，，，表皮塗抹上麻油或熟油（老廣塗抹的是花生油），，，，然後切塊，，，跟上蔥薑絲生抽調料沾食即可，，，，
白切雞主要是取雞肉的原味，所以選擇雞的品種很重要，廣東的清遠麻雞和江西省崇仁麻雞都是上品。
3樓：雋雪卉暨真
白切雞的製作材料：
主料：1,淨仔公雞1只,蔥100克,鮮姜40克。2,黃酒1湯匙,香油1茶匙,精鹽二分之一茶匙,味精二分之一茶匙,花椒20粒。
【做法】：
把雞收拾乾淨，用熱水反覆漂洗乾淨，控幹水分，取二分之一量的蔥和姜切大片。
鍋中放入雞湯5千克左右，把蔥姜，花椒，黃酒下鍋燒開片刻，把雞放入鍋中，鍋離火，蓋嚴，使雞在湯鍋中悶制25分種左右，撈出，視其沒有「血水」（若有血水，可再浸），涼透，拆淨大骨，適當切塊，碼放盤中。
把餘蔥剝淨表皮，切末，和精鹽味精同放碗中，澆入2茶匙熱雞湯待用。
取1茶匙烹調油和香油同放鍋中，燒溫熱，澆入碗中，調勻，澆在雞肉上，拌勻即可。
做正宗白切雞的正確步驟是什麼？
4樓：宇文學岺蕢婷
整雞用滾燙的水浸泡
水裡放點姜
用小火煮
約十五分鐘
期間撈幾次
直到煮熟
撈起放涼
切盤用姜蔥料加點醬油當佐料菜成
白切雞做法，白切雞怎麼做
廣東白切雞怎麼做？鍋中放入鹽姜，鹽焗粉，攪拌化開，倒入雞，反覆受熱，準備蒜末小米辣，花生醬攪拌均勻。雞洗淨放進砂鍋煮20分鐘，切塊蘸料吃 挑戰一直雞的九種吃法，今天是史上最嫩的白切雞 白切雞應該怎麼做？快來get吧 白切雞怎麼做 材料 大概1.5斤的小母雞 姜4到5塊 鹽 味精 醬油 香菜 小蔥 方...
蔥油白切雞的做法步驟圖，蔥油白切雞怎麼做
用料小雞腿 4個 姜 3片 大蔥 4段 黃酒 1茶匙 小香蔥 4整根 生抽 1湯匙 白糖和鹽 各少許 橄欖油 3湯匙 蔥油白切雞的做法 雞腿去骨洗淨，和薑片，蔥段，黃酒放進一個湯鍋中，注入冷水蓋蓋煮，大火煮沸後，撇去浮沫，蓋上蓋，轉中火煮8分鐘，關火蓋蓋燜10分鐘 小香蔥蔥綠部分的1 3切碎，剩餘的...
白切雞怎麼做，怎麼做白切雞
主料 童子雞 1250克 調料 姜 50克 小蔥 50克 鹽 8克 花生油 60克 各適量 白切雞的做法 1.嫩子雞宰殺煺毛，去內臟，洗淨，備用 2.姜去皮拍剁成泥 3.蔥去根鬚，洗淨，取蔥白切成絲 4.將姜 蔥 精鹽拌勻，分盛二小碟 5.用中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸後，取出50克，分別淋在二小碟中...