1樓：魯姐美食
廣東白切雞怎麼做？鍋中放入鹽姜，鹽焗粉，攪拌化開，倒入雞，反覆受熱，準備蒜末小米辣，花生醬攪拌均勻。
2樓：超超
雞洗淨放進砂鍋煮20分鐘，切塊蘸料吃
3樓：小月真可愛
挑戰一直雞的九種吃法，今天是史上最嫩的白切雞
4樓：請叫我蘑菇娘娘
白切雞應該怎麼做？快來get吧~
白切雞怎麼做
5樓：空美媛齋癸
材料：大概1.5斤的小母雞、姜4到5塊、鹽、味精、醬油、香菜、小蔥
方法：1、將雞處理成光雞，取姜2塊，用刀拍一下，一塊放入雞腔內一塊放入鍋內，加水蓋過整雞，放鹽（土調羹估計要放3
4調羹吧，鹽多少影響到雞的味道的不可少放）用大火燒開，開後將雞翻個個
轉中，小火（就咕咕的冒泡那樣）燒20多分鐘，中間要記得翻一下。大概時間到的時候，準備一跟筷子，在雞大腿上戳一下，如果沒有紅色的血水冒出，就說明雞已經熟了，可以出鍋了。
2、在煮雞的同時要作沾料，取姜若干塊（看人多少定）切片、絲、最後切成薑末（越細約好），加入少許鹽（後面要加入的雞湯有鹽的
所以要少放）少許味精、切碎裡的香菜和小蔥花（一點就可以
也可以不放）滴入幾滴醬油，最後等雞熟後加入一勺（大的湯勺）剛煮好的熱（一定要熱）雞湯，而且要取面上的雞湯（有油花的那些）攪拌，待涼後加入桔子汁和本地的米辣椒，更好。
想要吃雞飯（幾乎作白切雞都要作雞飯的）可以教一個簡單的作法就是：等煮好後將雞湯跟水按2：1的比例（雞湯不是放很多鹽了嘛？
所以要兌水）加入濤好的米中，放入電飯堡，就ok了。在海南有兩句算是諺語：1、雞姜、鴨蒜。
也就是雞要用姜煮，不能放蒜頭（作沾料可以）鴨子剛好反過來，只多放蒜頭，不放姜塊。
2、6分雞4分醋（就是沾料）尤其是正宗的文昌雞。如果你到文昌的朋友家吃飯，你會發現他的沾料作的是多細，多麼好吃。
6樓：魯姐美食
廣東白切雞怎麼做？鍋中放入鹽姜，鹽焗粉，攪拌化開，倒入雞，反覆受熱，準備蒜末小米辣，花生醬攪拌均勻。
7樓：請叫我蘑菇娘娘
白切雞應該怎麼做？快來get吧~
8樓：超超
雞洗淨放進砂鍋煮20分鐘，切塊蘸料吃
9樓：小月真可愛
挑戰一直雞的九種吃法，今天是史上最嫩的白切雞
10樓：泉國英買婉
大概1.5斤的小母雞、姜4到5塊、鹽、味精、醬油、香菜、小蔥
11樓：瘦猴廚房
廣東人號稱「無雞不成宴」，根據國內消費調研報告顯示，廣東人一年要吃掉20多億隻雞，由此可見，廣東人這個稱呼一點也不誇張。
廣東人對雞的熱愛勝過很多年輕人對火鍋的熱愛程度，甚至可以說完全沒有可比性，一隻普普通通的雞，廣東人能吃出上百種花樣來，據說在九幾年的時候，廣州市舉行名菜評比時，單單以雞為主料製作出來的美食就達到了210款之多，聽著是不是就覺得不可思議。
其中，白切雞就是廣東菜裡最具代表性的美食之一了。白切雞又叫白斬雞，這道菜始創於清代，正宗的白切雞是選用廣東省清遠市陽山縣出品的三黃雞製成，做好的白切雞肉熟而不爛，皮爽肉滑，原汁原味，清淡鮮美。
【白切雞】
所需食材：土雞、生抽、小蔥、花椒、生薑、大蔥、食用油、食鹽
做法步驟：
1、雞肉的分量大家可以根據需要選擇，我今天做的是半隻雞，另外，這隻雞是我們老家自己養的，如果你們買不到正宗的土雞那就只能買一般雞代替了，不過味道和口感上估計會差一點。
2、雞清洗乾淨放入砂鍋中，加入適量水，水能沒過雞肉即可，然後加入幾片生薑和幾根小蔥，再加入幾粒花椒和少許食鹽。
3、大火燒開後轉中小火煮20分鐘，然後再在鍋裡燜10分鐘，用筷子扎一下能輕鬆扎透即可。
4、煮好後撈出來放入冰水裡浸泡，這樣可以讓雞肉快速收縮，吃起來更緊緻，口感更好。
5、另起一鍋，加入少許食用油，放入小蔥，用小火慢慢熬製出蔥油，等小蔥開始變黑時立刻關火，不然就會有糊味，蔥油就不香了。
6、雞肉冰好後撈出來瀝乾水分，用刀切成大小均勻的塊，擺放在盤子裡。
7、然後用刷子在雞肉上均勻地刷上一層蔥油。
8、調一碗料汁：生抽、雞湯和蔥油按照自己的口味調製即可。
9、上桌前雞肉上撒上一點蔥花，然後蘸著料汁吃簡直美翻了。
白切雞的製作方法
12樓：桃花心釀
用料：雞、小蔥、姜、花生油、食鹽、蒜、水、白糖、冰塊。
做法如下：
1、取半邊雞肉，如果家裡人多，就一隻吧，裡外都清洗乾淨。
2、準備一盆冰水，看裡面有很多冰塊。
3、湯鍋內放入適量的清水，然後放入薑片和蔥段。
4、把蔥、姜、蒜然後全部搗成茸。
5、之後放入適量的鹽、糖，再用滾油澆在上面，拌成醬汁。
6、鍋內的水開後，把雞肉放入。
7、當雞肉燙至緊縮時，撈出放入冰水裡浸泡至冷。
8、兩面都翻一下，使它完全浸泡在冰水中。
9、跟著繼續把雞肉放回湯鍋內浸泡。
10、再次把雞肉撈出放入冰水中浸泡，如此反覆兩三次，直到雞肉成熟。
11、撈出放在案板上，攤涼後切件，裝盤上桌。
13樓：保護動物朋友
把雞放在水裡煮15分鐘，撈起來砍成小塊骨頭裡應有血水，然後把姜蒜剁成蓉加花生油＼鹽拌起來，然後蒸5分鐘，到到雞上就可以了
14樓：
客家人的做法：
先將雞去除毛和內臟，放在熱水裡煮熟，然後撈起來切成小塊，裝盤再淋上調味汁就好了，要趁熱。
15樓：悅讀小達人
白切雞的做法：
準備用料：三黃雞半隻、蝦油半勺、鹽3勺、涼拌醬油半勺、香醋1/3勺、小蔥3段、花椒半勺、姜3段、香菜1根、細香蔥1根、蒜少許。
1、準備原料。
2、鍋裡兌足量水，放入蔥、姜、八角煮開，放入鹽。
3、把洗淨的雞放入小火煮20分鐘，期間把雞撈出來提起離水兩次，最後關火燜5分鐘。
4、蝦油、醬油、香醋、香菜、蔥切末，蒜剁蓉，加一湯匙煮雞的湯兌好成蘸料。
5、雞撈出來浸入冰水中，水要是礦泉水或者純淨水，或者加冰塊的涼白開，不可以是生水。
6、十分鐘後，撈出雞，用香油抹一遍斬塊裝盤即可。
白切雞怎麼做，怎麼做白切雞
主料 童子雞 1250克 調料 姜 50克 小蔥 50克 鹽 8克 花生油 60克 各適量 白切雞的做法 1.嫩子雞宰殺煺毛，去內臟，洗淨，備用 2.姜去皮拍剁成泥 3.蔥去根鬚，洗淨，取蔥白切成絲 4.將姜 蔥 精鹽拌勻，分盛二小碟 5.用中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸後，取出50克，分別淋在二小碟中...
蔥油白切雞的做法步驟圖，蔥油白切雞怎麼做
用料小雞腿 4個 姜 3片 大蔥 4段 黃酒 1茶匙 小香蔥 4整根 生抽 1湯匙 白糖和鹽 各少許 橄欖油 3湯匙 蔥油白切雞的做法 雞腿去骨洗淨，和薑片，蔥段，黃酒放進一個湯鍋中，注入冷水蓋蓋煮，大火煮沸後，撇去浮沫，蓋上蓋，轉中火煮8分鐘，關火蓋蓋燜10分鐘 小香蔥蔥綠部分的1 3切碎，剩餘的...
白切雞怎麼做
1.選原料，需要選擇嫩子雞，放養的，飼料養的味道不行。2.宰殺雞，煺毛，去內臟，洗淨，備用 兩隻雞爪子放入肚內，方便將整隻雞浸沒，而且方便一會用筷子將雞撈出，話說酒店有專用的鐵鉤子什麼的，一般家裡都不會陪這些東西的 3.姜去皮拍剁成泥 山奈 也叫沙姜 用刀背剁成沫，放入小碗裡，加少許鹽，備用 4.小...