1樓：半夏半暖
1.羊肉切成薄片，羊肉先冷凍一下好切。
2.醃羊肉，先將鹽、黑胡椒粉、糖、料酒，醬油和蠔油放入羊肉中拌勻，再將蔥絲、薑絲、蒜片放入羊肉中，倒一勺食油拌勻。醃製半小時左右。
3.大蔥切段。
4.熱鍋涼油，放花椒、蔥花先煸出香味，將花椒取出。
5.放入醃製好的羊肉，快速翻炒，見肉變色。
6.將切好的蔥段放入翻炒片刻即可出鍋。
2樓：匿名使用者
主料羊肉片250克左右 蔥白3根
輔料鹽1茶匙 生抽1湯匙
料酒1湯匙 白糖少許
蔥爆羊肉的做法步驟
1. 羊肉片化冰備用。
2. 蔥白斜刀切絲備用。
3. 鍋中倒入適量的炒菜油，比平時可以稍微多一些，油溫約5-6成熱左右。
4. 放入化冰後的羊肉片，迅速滑散翻炒，烹入料酒。
5. 待羊肉片開始陸續變白時，加入蔥絲繼續快手翻炒均勻。
6. 放入生抽，白糖，鹽炒勻即可出鍋。出鍋後一定要趁熱食用，涼了就不好吃了。
小貼士重點3步，讓你搞定老北京蔥爆羊肉。
1.選肉：羊肉切的薄一些。保持薄厚均勻。為了方便和效果我選了羊肉片，夠薄，容易熟。最好帶一點肥的，會比較香。
2.配菜：用京蔥的蔥白，別吝嗇，放多多的，這樣可以去羶去腥。
而且跟羊肉炒過的蔥更好吃。吃大蔥也有很多好處，而且大蔥一炒會變軟，不出數。我250克的肉，大概用了3大根蔥白，其實還可以放的再多一些，下次我打算放5個試試，炒過的蔥沒有生蔥的辛辣味，和肉一起炒吸附了肉香很好吃。
3.爆炒：一定要熱鍋熱油，快速爆炒，才能保證羊肉鮮嫩多汁。
否則會出現肉老蔥爛出湯的現象。爆炒的時候淋上料酒，用酒預熱揮發帶走羶腥氣。用羊肉片不必提前醃製，容易使肉丟失水分變得乾柴。
蔥爆羊肉面怎麼做如何做好吃
3樓：陌上_卿名酒酒
主料羊腿肉一塊
洋蔥半個
胡蘿蔔半個
蔥幾根香菜幾根
蒜2瓣姜一塊
麵條2份
蔥爆羊肉面的做法步驟
1. 羊腿肉切比筷子略細的絲，放點油，拌均勻，這樣比較容易在鍋中馬上炒開。花花炒羊肉，是不放澱粉醃製的，要多就是羊肉肥肉部分表面略焦的味道。
洋蔥，胡蘿蔔切絲，蔥切段，留一點蔥花和香菜末。
2. 熱油爆香蒜薑末
3. 放入羊肉大火翻炒
4. 炒到羊肉表面斷生，放一湯匙的生抽，和一點點孜然粉，要吃辣的這個時候楊一點點辣椒油。炒均勻
5. 將羊肉撥到一邊，用炒過羊肉的油，炒洋蔥和胡蘿蔔，它們都是吸收了動物油脂會特別香的素菜，炒軟熟。
6. 放入蔥段，關火，鹽，味精調味，炒均勻
7. 燒一大鍋水，煮開放鹽，然後把麵條煮好，花花做蓋澆面會選擇比較細，勁道的麵條，湯碗中放一點點生抽，澆上煮麵水。
8. 將麵條撈進碗裡，放上炒好的羊肉
9. 最後撒上蔥花，香菜末。
4樓：匿名使用者
蔥爆羊肉面的做法步驟
1. 羊腿肉切比筷子略細的絲，放點油，拌均勻，這樣比較容易在鍋中馬上炒開。花花炒羊肉，是不放澱粉醃製的，要多就是羊肉肥肉部分表面略焦的味道。
洋蔥，胡蘿蔔切絲，蔥切段，留一點蔥花和香菜末。
2. 熱油爆香蒜薑末
3. 放入羊肉大火翻炒
4. 炒到羊肉表面斷生，放一湯匙的生抽，和一點點孜然粉，要吃辣的這個時候楊一點點辣椒油。炒均勻
5. 將羊肉撥到一邊，用炒過羊肉的油，炒洋蔥和胡蘿蔔，它們都是吸收了動物油脂會特別香的素菜，炒軟熟。
6. 放入蔥段，關火，鹽，味精調味，炒均勻
7. 燒一大鍋水，煮開放鹽，然後把麵條煮好，花花做蓋澆面會選擇比較細，勁道的麵條，湯碗中放一點點生抽，澆上煮麵水。
8. 將麵條撈進碗裡，放上炒好的羊肉
9. 最後撒上蔥花，香菜末。
羊肉卷怎麼做才好吃蔥爆羊肉好吃到流淚
5樓：宮野·灰原
食材明細：大蔥兩根、羊肉卷200克、蠔油兩勺、生抽兩勺、五香粉一勺、孜然一勺
蔥爆羊肉卷的做法步驟
大蔥切段
炒鍋放油，放入大蔥翻炒，等變軟後盛出
另起鍋放少許油，放入羊肉卷
放生抽，蠔油翻炒
加五香粉
再放入炒好的大蔥
加適量孜然，翻炒均勻出鍋
成品，很好吃的一道菜
蔥爆羊肉塊怎麼做好吃
6樓：最初的簡單
步驟蔥爆羊肉的做法步驟11.大蔥切滾刀塊備用。
蔥爆羊肉的做法步驟22.羊肉切厚度均勻的薄片備用。
蔥爆羊肉的做法步驟33.羊肉中放入調料和一半量的大蔥醃製1-2小時入味。
蔥爆羊肉的做法步驟44.鍋燒至非常熱倒入食用油加熱至冒煙，把醃製好的羊肉放入大火中爆炒。
蔥爆羊肉的做法步驟55.在加入另一半的大蔥快速翻炒。
蔥爆羊肉的做法步驟66.最後沿著鍋邊烹醋起鍋。
7樓：請叫我蘑菇娘娘
蔥爆羊肉應該怎麼做？快來get吧~
8樓：沉默灰色之歌
主料羊肩肉
300g
輔料大蔥
3根料酒
1小勺鹽
1/2小勺
糖1/2小勺
胡椒粉1小勺
香油1小勺
味精1/4小勺
香醋1小勺
步驟1.大蔥切滾刀塊備用。
2.羊肉切厚度均勻的薄片備用。
3.羊肉中放入調料和一半量的大蔥醃製1-2小時入味。
4.鍋燒至非常熱倒入食用油加熱至冒煙，把醃製好的羊肉放入大火中爆炒。
5.在加入另一半的大蔥快速翻炒。
6.最後沿著鍋邊烹醋起鍋。
北京蔥爆羊肉怎麼做好吃，老北京蔥爆羊肉的家常做法
9樓：輕風一笑
食材明細
羊肉片適量
大蔥適量
澱粉適量
五香粉適量
料酒適量
蠔油適量
香油適量
糖適量醬油適量
鹽適量蔥香口味
爆工藝十分鐘耗時
簡單難度
老北京蔥爆羊肉的做法步驟
1羊肉片和大蔥白。
2羊肉片加入所有醃肉料攪拌均勻醃製30分鐘。
3大蔥斜刀切成大片。
4鍋中放油，燒熱。
5倒入醃好的羊肉片。
6快速滑散盛出備用。
7鍋中留底油，爆香大蔥。
8倒入滑散的羊肉片。
9快速翻炒均勻即可。
小竅門嘮叨；羊肉最好用羊後腿肉，蔥要用蔥白要多放一些可以去掉羊肉的羶味。炒的的過程要快炒。
新疆風味蔥爆羊肉怎麼做好吃又簡單，做法
10樓：匿名使用者
主料羊肉 ：250
大蔥 ：2根
輔料幹辣椒 ：適量
玉米澱粉 ：適量
料酒 ：適量
生抽 ：適量
大蒜 ：適量
花生油 ：適量
鹽 ：1小勺
具體步驟
第一步1.準備原料：羊肉片250克、大蔥1根。
第二步2.大蔥切成斜片；羊肉切片用鹽、料酒加澱粉攪勻；蔥、姜、蒜、幹辣椒切好備用。
第三步3.鍋裡放油加熱後放入，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒爆香。
第四步4.放入羊肉片迅速翻炒。
第五步5.看到羊肉片開始變白時，淋入適量生抽。
第六步6.放入切好的大蔥。
第七步7.快速翻炒均勻後即可出鍋。
烹飪技巧
1、也可以用吃火鍋剩下的羊肉片來炒。2、炒的時候需要大火快炒，這樣才能保證肉片鮮嫩多汁。3、加入適量料酒能緩解羶味。
好吃的洋蔥炒羊肉卷的做法怎麼做好吃又簡
11樓：林夕的微笑
製作方法
①羊肉洗淨切成絲。
②鍋置火上，放人素油燒熱，放人花椒、辣椒炸焦，撈出後再放入羊肉絲、薑絲、洋蔥絲翻炒，加入精鹽、黃酒、味精、醋，熟透收汁即成。
怎樣做蔥爆羊肉，如何做蔥爆羊肉
蔥爆羊肉的做法如下 材料 適量的羊肉片 大蔥蔥白 姜 鹽 白胡椒 醬油 料酒 澱粉，香油 糖。1 羊肉切片，清洗乾淨，攥幹水份後加鹽 白胡椒醃製10分鐘入底味。將其他調料倒入碗中攪拌均勻，調碗汁備用。2 洗淨大蔥，切成斜刀段兒。鍋中加少許油，先將蔥煸香，盛出備用。3 在肉片上撒少許幹澱粉抓勻。4 重...
羊肉胡蘿蔔水餃怎麼做如何做好吃
食材用料 羊肉250g相剋食物 麵粉500g 水200g 胡蘿蔔2個相剋食物 生抽50ml 鹽5g食用油50g 蔥2棵相剋食物 姜小塊相剋食物 羊肉胡蘿蔔水餃的做法 1.羊肉剁碎 2.胡蘿蔔刨絲 3.蔥姜剁碎 4.胡蘿蔔剁碎 5.將材料全部混合 6.麵粉加水和成麵糰 7.和到光滑放置20分鐘，鬆弛一...
羊肉燉白蘿蔔怎麼做如何做好吃，羊肉燉蘿蔔的做法怎麼做好吃吃
主料羊肉 500g 白蘿蔔500g 枸杞30g輔料油 適量鹽適量蔥姜 適量白酒 適量胡椒粉 適量步驟 1.羊肉切塊，白蘿蔔去皮切塊，薑切片 2.鍋中放入清水，羊肉涼水下鍋，待水燒開，待血沫羶味除淨，撈出衝淨待用 3.鍋中做開水放入焯淨的羊肉塊，蔥 姜，大火燒開烹入白酒，改中火蓋蓋煨1小時 4.開啟鍋...