1樓：暢歆
一、麻辣豬蹄
材料：豬蹄、蔥、姜、蒜、幹辣椒、醬油、料酒、生抽、鹽、味精。
做法：豬蹄清洗乾淨後，切成小塊，放入熱水中焯一下，之後再放在清水中進行泡，蔥薑蒜切末，幹辣椒切段。放上鍋，鍋中加入水，把豬蹄放入，倒入醬油、生抽、料酒，再把切好的蔥薑蒜和幹辣椒段放入後，撒上鹽和味精，大火熬製三十分鐘，撈出，可以加入適量的醋，這樣的豬蹄吃起來更加的香嫩。
更加美味。
二、涼拌豬蹄
材料：豬蹄、紅辣椒、香菜、蔥、姜、蒜、生抽、料酒、鹽、醋、味精、植物油。
做法：將豬蹄清洗乾淨後，在鍋中加入鹽和生薑片，煮大概一個小時左右，撈出，將豬蹄切成小塊。蔥和蒜切末。
香菜切碎。紅辣椒切段。在碗中加入生抽和料酒，撒上鹽和味精，倒入適當的植物油和醋，把切好的蔥和蒜以及香菜和紅辣椒段放入，攪拌均勻，鹽和味精化開後，倒入切好的豬蹄中，攪拌均勻，即可食用。
做成的豬蹄，五味俱全，吃起來彈性十足，非常的美味。
三、豬蹄湯
材料：豬蹄、香菜、枸杞、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、味精、香油。
四、烤豬蹄
材料：豬蹄、蜂蜜、燒烤醬、生抽、料酒、醬油、鹽、蔥、孜然、辣椒粉、植物油。
做法：事先將豬蹄清洗乾淨後，倒入醬油，撒上料酒和生抽，倒入鹽，進行醃製。能去除腥臭味。
蔥切末。將醃製好的豬蹄，抹上燒烤醬和蜂蜜，再抹上油後，上烤架，進行烘烤，期間記得翻滾豬蹄，記得抹油，之後撒上蔥花，撒上孜然和辣椒粉，就可以吃了，這時候的豬蹄外酥裡嫩，十分的美味，而且香辣可口。
以就是今天的內容，謝謝您的閱讀。
2樓：一人廚
教你紅燒豬蹄肥而不膩的做法
豬蹄怎麼做才會不油膩呢?
3樓：豌豆貓耳朵
撇去燉煮豬蹄過程中產生的油花和浮沫，或者加入配菜，這樣做出來的豬蹄才不會油膩。
黃豆豬蹄湯的做法：
準備材料：豬蹄900g、黃豆150g、蔥段適量、薑片適量、料酒適量、鹽適量適量
製作步驟：
1、蔥姜洗淨，改刀。
2、豬蹄漂洗乾淨，剁成小段。
3、黃豆洗淨備用。
4、鍋中水燒開，放入蔥姜料酒，稍煮一會兒，倒入豬蹄，鍋開後再煮上3-5分鐘，取出漂洗乾淨。
5、砂鍋中倒入豬蹄和黃豆。
6、擱入蔥段和薑片。
7、倒入清水，燉煮1個半小時左右，加入鹽，中途有油花和浮沫產生，用小勺子撇去。
8、燉煮半小時即可出鍋。
4樓：匿名使用者
豬蹄用水焯後用涼水泡，再加入適量配菜一起燜可去油膩。
黃豆燜豬蹄的做法具體如下：
食材準備：豬蹄500g，黃豆100g，冰糖，姜，酸，生抽，老抽，料酒，鹽，雞粉適量。
1、黃豆提前一個晚上浸泡好備用。
2、豬蹄斬好段備用。
3、鍋裡燒開水，先將豬蹄放入煮開，焯水煮5分鐘左右，豬蹄裡的汙血會被逼出來。
4、用清水衝乾淨。
5、然後泡在涼水中10分鐘左右，這樣會讓煮好後的豬蹄口感更好不油膩，控幹水分備用。
6、鍋中熱油，放入冰糖碎；轉中小火，待冰糖變焦黃色，開始冒泡泡。
7、倒入控幹水分的豬蹄，翻炒，使其均勻地裹上焦糖色；接著調入生抽，老抽，料酒，翻炒均勻。
8、再倒入黃豆，蒜，姜，再翻炒一會兒。
9、最後倒入與原料持平的清水，加鍋蓋，燒開後轉中小火，燜45分鐘左右至豬蹄軟爛，再根據個人口味加入鹽和雞粉，這道菜就完成了。
10、這道菜就完成了。
5樓：姬覓晴
豬蹄用蔥段、薑片、料酒和老抽、甜麵醬進行烹飪會不油膩，做法如下：
準備材料：薑片、蔥段、豬蹄、水、食用油、八角、桂皮、冰糖、料酒。
一、薑片、蔥段各5克。
二、將豬蹄500克放入500ml水中浸泡3小時。
三、食用油5ml，八角1個，桂皮1塊，冰糖20克，小火翻炒糖色，倒入豬蹄，小火煎至豬蹄上色。
四、倒入蔥段、薑片、料酒和老抽、甜麵醬各20克，翻炒均勻。
五、倒入水250ml，攪拌均勻，大火煮沸轉小火燉1小時即可上盤。
6樓：匿名使用者
做法： 1. 豬腳洗淨，先氽燙過撈出，再用熱油炸上色，接著用冷水沖涼。
2. 豬腳放深鍋內，加入所有調味料燒開，改小火燜煮至豬腳熟爛，約1小時。 3.
中途多翻動，待湯汁收至稍干時撒上香菜末，即可關火盛出。 豬腳有豐富的膠質，優點是湯汁不必勾芡也有黏稠度，缺點是容易粘鍋，煮的時候一定要注意翻動，使受熱均衡。 豬腳炸過再燒，皮比較筋道且不油膩，但一定要馬上衝冷水才能達到效果。
7樓：匿名使用者
把豬蹄放水裡焯一下，焯的時候放點料酒，焯好洗一下。把蔥打個結放入高壓鍋底（七八根蔥就行），然後把剁豬蹄放在上面，加入調料：薑片、醬油、料酒、白糖適量（一斤豬蹄80克料酒/50克醬油/20克白糖）口味重的話可以加點鹽。
用大火燒開，關小火燒18分鐘，起鍋放入炒鍋內上色，就ok了，這樣燒起來不油膩。我經常是這樣燒的。
8樓：匿名使用者
用水煮一下然後再倒掉 這樣再紅燒就不會油膩
9樓：匿名使用者
燉著,和東北的大蠶豆一起燉,這樣好,不油膩
10樓：匿名使用者
煮上100次 直到沒油
如何做豬蹄
11樓：一人廚
教你紅燒豬蹄肥而不膩的做法
12樓：大雁做美食
紅燒豬蹄怎麼做？豬蹄冷水放入鍋中加入料酒炒出，裡面加入花角八角，桂皮山楂幹，黃豆醬老抽生抽，冰糖鹽，倒入兩斤黃酒，鍋中燉即可。
13樓：魯姐美食
燉豬蹄怎麼做才能色香味俱全？豬蹄兒放料酒擼水洗淨，放入蔥段姜料，加入奧爾良調料，加入老抽用手攪拌均勻，倒入一瓶啤酒，小火燉50分鐘。
14樓：林夕的微笑
主料：豬手1個
配料：黃豆50g、幹辣椒5個、花椒 15粒、八角1個、蔥1根、姜5片
調料：黃豆醬2大勺、醬油2大勺、料酒2大勺、鹽5克、冰糖6粒 1.鍋中燒水，水開後放入豬手焯燙至變色後撈出瀝乾；
2.鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入幹辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；將冰糖炒至溶化，倒入洗淨的豬手翻炒均勻；豬手上色後，放入蔥、姜、八角；
3.加入料酒和醬油，繼續保持中小火翻炒；炒至豬手變成棕紅色，放入黃豆；加開水沒過豬手2/3處，用大火將湯汁燒開；
4.撇去表層浮沫，放入黃豆醬，加蓋用中火燜半小時，直到用筷子能很容易的扎穿豬手，根據個人口味調入適量的鹽即可。
15樓：愛新覺羅曼筠
有不同的做法的，可以紅燒也可以煲湯。
如何做豬蹄湯？
16樓：飄曳的陳皮
原料： 豬手1只、黃豆100克、黃酒、鹽、姜。
做法如下：
1、豬手洗淨焯水，黃豆洗淨浸泡；
2、鍋中放水，放入豬手，放入黃豆、姜、少許黃酒；
3、電飯煲蒸煮30分鐘；
4、開鍋放少許鹽，蓋蓋子燜10分鐘左右，即可出鍋。
17樓：美食二哈
豬蹄湯怎麼燉才好吃？農村婆婆訣竅分享，湯汁濃白，太香了。美食vlog，家常菜，豬蹄湯做法
18樓：育兒教育張老師
豬蹄湯怎麼做？把豬蹄切塊，加入蔥姜料酒除腥，鍋中起油加入，豬蹄倒入水，鹽胡椒粉，燉即可。
怎麼樣做豬蹄最好吃？
19樓：
電飯鍋也能帶得動豬蹄，憑的就是對美食又想吃又懶得做的態度
20樓：雙龍美食教做菜
豬蹄這麼做真香，閉麼咔呲眼就是造
21樓：小微的美食
外面下著雨，我在屋裡啃豬蹄，簡直太爽了
22樓：食尚小米
黃豆燉豬蹄不只是好吃，還富含多種膠原蛋白
23樓：天宇
蔥燉豬蹄： 主料：蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量。
做法：將豬蹄拔去毛樁，洗淨，用刀劃口；將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，後用文火燉熬，直至熟爛即成。可分頓吃豬蹄喝湯，佐餐食用。
此菜補血消腫。適用於血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等症。 啤酒燉豬蹄：
主料：豬腳4塊、香菜末少許。啤酒1瓶、醬油2大匙、冰糖1大匙。
做法：豬腳洗淨，先汆燙過撈出，再用熱油炸上色，接著用冷水沖涼。豬腳放深鍋內，加入所有調味料燒開，改小火燜煮至豬腳熟爛，約1小時。
中途多翻動，待湯汁收至稍干時撒上香菜末，即可關火盛出。 貼士：豬腳有豐富的膠質，優點是湯汁不必勾芡也有黏稠度，缺點是容易粘鍋，煮的時候一定要注意翻動，使受熱均衡。
豬腳炸過再燒，皮比較筋道且不油膩，但一定要馬上衝冷水才能達到效果。 醬汁燉豬蹄： 主料：
豬蹄，姜，蒜，蔥，四川辣豆瓣醬，香料(八角，茴香，山奈，桂皮，丁香，草果，香葉)，豆瓣醬，幹辣椒，花椒(根據個人口味新增，也可不加)，醬油(老抽)，白糖，鹽，味精，啤酒(我做這道菜買了7只豬蹄，用了一瓶550ml的啤酒)，水澱粉，食用油。 做法：將豬蹄洗淨，每隻豬蹄一分為4然後放入沸水中煮至斷生然後撈起洗淨待用。
薑切片，剝好的蒜粒從中間一刀切下一分為二(這道菜屬於味重型，姜蒜的用量不能少)。鍋內燒油至6層熱，倒入四川辣豆瓣醬炒幹水份，然後下入姜蒜，香料，幹辣椒和花椒，小火炒出香味，接著摻入清水，待燒開後依次加入鹽，少許白糖，醬油(要適量，只要湯料變成那種很深的醬紅色就可以了)，啤酒，然後把準備好的豬蹄下入鍋中，小火慢慢燉至粑軟然後撈起放入容器中，再用大火燒開湯料，撈去裡面的各種佐料，加入味精，倒入水澱粉勾芡，再將汁淋於豬蹄上，最後撒上蔥花即可。採納哦
24樓：哀萱彤
豬蹄 這樣做我能啃兩根。
如何做酸辣湯，開胃的酸辣湯如何做？
一道好吃的酸辣湯做法 製作食材 黑木耳，金針菇，豆腐皮，西紅柿，火腿腸，內酯豆腐，胡椒粉，香醋，水澱粉，食用鹽，雞精，香菜，生抽。製作步驟 1 先來把這道家常酸辣湯，所有需要用到的材料準備齊全。準備一把黑木耳，一小把金針菇，一片豆腐皮，一個西紅柿，一根火腿腸，一塊內酯豆腐。上面說到的是咱們需要用到的...
黃豆燉豬蹄湯怎麼做，黃豆豬蹄湯怎麼做
黃豆燉豬蹄湯的製作方法 做法一。材料。豬蹄750克，黃豆150克。調料。蔥10克，姜5克，精鹽4克，味精2克。做法。豬蹄用沸水燙後洗淨，颳去老皮，加清水煮沸，撇去浮沫。加紹酒 蔥及用清水浸泡過1小時的黃豆，中火35分鐘，加鹽 味精調味，再高火15分鐘即可。特點。豬蹄高蛋白和黃豆的高鈣，做法簡單，營養...
如何做麻辣湯
麻辣燙的製作材料 主料 葷菜 兔腰50克,毛肚50克,鱔魚50克,豬環喉50克,午餐肉50克,鴨腸30克。素菜 藕片80克,萵筍80克,冬瓜50克,香菌50克,豆腐乾50克,白菜80克,花菜50克,青菜頭80克。調料 牛油250克,菜油100克,郫縣豆辦150克,永川豆豉50克,冰糖10克,花椒5克...