1樓：
食材：芸豆、豬蹄
1、白芸豆提前半天浸泡，充分泡發。蒜切碎，蔥切蔥花，薑切片。
2、豬蹄一隻，去毛，處理乾淨，剁開，清水浸泡一會兒。
3、鍋里加清水，加香葉4片，薑片2片，料酒1勺，煮開。入豬蹄焯水5分鐘，撈起沖洗乾淨。
4、豬蹄入砂鍋加水至滿。大火煮開後加2片薑片小火慢燉。燉至湯汁略發白後倒入芸豆，加開水，繼續燉。豬蹄軟爛（約2個半小時）後加鹽、糖、醋調味關火。撒入碎蔥花。
豬蹄湯的營養功效：
味甘、鹹，性平。作用較多，如《隨息居飲食譜》所載，能「填腎精而健腰腳，滋胃液以滑**，長肌肉可愈漏瘍，助血脈能充乳汁，較肉尤補。」但一般多用來催乳，治產後氣血不足，乳汁缺乏。
單用本品或加黃芪、當歸燉熟服食。《名醫別錄》中就認為可下乳汁。《本草圖經》認為可行婦人乳脈，滑肌膚。
漢代名醫張仲景就有一個「豬膚方」，就指出豬蹄上的皮有「和血脈，潤肌膚」的作用。
消毒氣，去惡肉。 豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和**組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持溼潤狀態，防止**過早褶皺，延緩**的衰老過程。
豬蹄對於經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用於大手術後及重病恢復期間的老人食用。有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
傳統醫學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用於腎虛所致的腰膝痠軟和產婦產後缺少乳汁之症。而且多吃豬蹄對於女性具有**作用。
2樓：一定的選擇
1.新鮮豬蹄，買回來洗淨並飛水；黃豆、花生用清水沖洗一下；姜拍破、蔥切段。
2.起鍋倒入清水，放幾塊姜及一湯勺的料酒，將收拾好的豬蹄一起放進去。
3.大火煮開後再煮3~5分鐘，然後撈出再次沖洗。這樣做是為了去除豬蹄的腥臊味。
4.將所有的原材料統統放進湯鍋中，一次加夠清水。
5.中火燒開，若還有浮末，此時可以撇出。
6.之後蓋好蓋子，微火慢燉約3~4個小時。火一定要小，不要讓其沸騰，保持鍋內微微冒泡即可。中間要偶爾地攪拌一下，防止粘鍋。
7.出鍋前，可以加些許雞精調一下味即可。
豬蹄湯的做法 20
3樓：勤奮的
1.豬蹄洗淨後將表面的毛剔乾淨，對半劈開。（這一步可以請菜市場的攤主代勞，否則以我們家庭普通的刀具很難劈開豬蹄）
2.將花生、黃豆用冷水浸泡15分鐘。湯鍋中放入豬蹄加入冷水沒過表面5釐米左右，用大火將水燒開，撇去表層浮沫
3.轉成中小火，或者將豬蹄倒入電子湯煲中。加入蔥、姜、八角、草果、花椒等香料，加蓋慢慢燉1個小時
4.湯汁逐漸變濃顏色變白後，倒入花生、黃豆，以及浸泡的水，繼續燉半小時
5.黃豆酥爛後加入紅棗，繼續用小火燉20-30分鐘即可
4樓：
滋潤蜜瓜豬蹄湯 材料： 蜜瓜一個(約兩斤) 瘦豬蹄半斤 南杏五錢 北杏四錢 蜜棗六粒 做法： 選購半生熟蜜瓜，去皮、瓜仁、瓜瓤，用清水洗乾淨，切塊； 瘦豬蹄用清水洗乾淨，飛水； 南、北杏去衣，用清水洗乾淨； 蜜棗用清水洗乾淨； 用瓦煲加入適量清水，先將南北杏和蜜棗用猛火煲至水滾，然後把豬蹄和蜜瓜放入煲內改用中火煲三小時，加上鹽調味，即可飲用。
注意： 蜜瓜滋潤養顏，南北杏有潤肺止咳的作用而且能平喘的功效， 豬蹄則滋補有益，加上有潤燥補虛的蜜棗，煲出來的湯水可清補肺氣、化痰止咳、降氣平喘、滋補養顏的食療作用。
豆腐絲瓜豬蹄湯 豆腐500克、絲瓜（帶瓤）250克、香菇50克，豬蹄1只，調料適量，先煮豬蹄和香菇，加蔥、姜、鹽調味，待熟後放絲瓜、豆腐同煮為湯，一天分三次食完，連服5天。 花生大棗豬蹄湯 原料：花生米100克，大棗10枚，豬蹄2只，鹽少許。
製法： 1.將花生米、大棗先用水泡1小時，撈出。
2.將豬蹄去毛和甲、洗淨、剁開。 3.
鍋置火上，放入適量清水，加入花生米、大棗、豬蹄。用旺火燒開後文火燉至熟爛，放入精鹽調味，即成。 功效：
補氣養血，美容除皺
清淡豬蹄湯 豬蹄2只，去毛洗淨切塊，放入瓦鍋中，加生薑、胡椒，燉至豬蹄爛熟即可佐餐。 豬蹄含有豐富的膠原蛋白，可增加**彈性，減少皺紋。
蜜果豬蹄湯 無花果有健脾清湯、解毒消腫、通乳的作用。此菜由無花果和補血益氣、通乳的豬蹄共煮而成，具有補氣血、下乳汁的功效，適於產後氣血不足、乳汁缺乏者食用。原料：
無花果60-120克，豬蹄500克，精鹽少許。製作：1、無花果、豬蹄洗淨。
2、鍋置火上，加適量清水，放入無花果、豬蹄，用小火燉至爛熟，加精鹽少許調味即可。特點：蹄爛熟、鹹香。
花生大棗豬蹄湯 原料：花生米100克，大棗10枚，豬蹄2只，鹽少許。 製法：
1.將花生米、大棗先用水泡1小時，撈出。 2.
將豬蹄去毛和甲、洗淨、剁開。 3.鍋置火上，放入適量清水，加入花生米、大棗、豬蹄。
用旺火燒開後文火燉至熟爛，放入精鹽調味，即成。 功效：補氣養血，美容除皺 北菇髮菜豬蹄湯功效：
本湯健脾開胃、健體養顏、清腸胃、降低膽固醇，消除脂肪積累。若有高血壓、大便祕結、胃腸欠佳、膽固醇過高、脂肪積累太多
1、蜜果豬蹄湯 無花果有健脾清湯、解毒消腫、通乳的作用。此菜由無花果和補血益氣、通乳的豬蹄共煮而成，具有補氣血、下乳汁的功效，適於產後氣血不足、乳汁缺乏者食用。原料：
無花果60-120克，豬蹄500克，精鹽少許。製作：1、無花果、豬蹄洗淨。
2、鍋置火上，加適量清水，放入無花果、豬蹄，用小火燉至爛熟，加精鹽少許調味即可。特點：蹄爛熟、鹹香。
2、花寸大棗豬蹄湯 原料：花生米100克，大棗10枚，豬蹄2只，鹽少許。 製法：
1.將花生米、大棗先用水泡1小時，撈出。 2.
將豬蹄去毛和甲、洗淨、剁開。 3.鍋置火上，放入適量清水，加入花生米、大棗、豬蹄。
用旺火燒開後文火燉至熟爛，放入精鹽調味，即成。 功效：補氣養血，美容除皺3、豆腐絲瓜豬蹄湯 豆腐500克、絲瓜（帶瓤）250克、香菇50克，豬蹄1只，調料適量，先煮豬蹄和香菇，加蔥、姜、鹽調味，待熟後放絲瓜、豆腐同煮為湯，一天分三次食完，連服5天。
4、清淡豬蹄湯 豬蹄2只，去毛洗淨切塊，放入瓦鍋中，加生薑、胡椒，燉至豬蹄爛熟即可佐餐。 豬蹄含有豐富的膠原蛋白，可增加**彈性，減少皺紋。 5、花生香菇豬蹄湯藥材：
幹百合40克 陳皮1.5克 蜜棗6粒 食材： 豬蹄1只 連皮花生150克 香菇10朵 姜1小塊 鹽適量 做法：
1、 豬蹄切小塊，用開水氽燙，備用。 2、 鍋內注入適量清水和所有材料（水要蓋過材料），煮滾後改小火煲3小時。 3、 加入適量鹽調味即可飲用。
花生香菇豬蹄湯藥材： 幹百合40克 陳皮1.5克 蜜棗6粒 食材：
豬蹄1只 連皮花生150克 香菇10朵 姜1小塊 鹽適量 做法： 1、 豬蹄切小塊，用開水氽燙，備用。 2、 鍋內注入適量清水和所有材料（水要蓋過材料），煮滾後改小火煲3小時。
3、 加入適量鹽調味即可飲用。
5樓：
菜名: 騰雲駕霧
原料:豬褪\油\鹽\生薑\蔥苗\蒜\少許青椒\香菇\開水.
準備工作:將上述原料備齊整理好,洗淨,切塊,(注:建議豬褪最好不要切成小塊,只需分解成兩三半即可,這是為了保證鈍過的豬褪的鮮味不至於過多的流失到水裡,而食之無味.
開始燒製:在高壓鍋內注入適量開水(一般為大半水瓶開水),放入油鹽生薑及主料:豬褪.
用烈火將其煮沸之後改為文火(注此時切不可用大火,否則豬褪會因營養成份的大量流失的湯內而變得沒啥味道了)慢慢熬.
20分鐘(不必要時間過長,我們年輕人應該說都不喜歡吃那種太爛的,要是時間過長它就變的"不堪一碰",那吃起來還有啥意思?):過後(也可看情況,要是它是一條老豬或鈍給我們的爺爺奶奶吃可適當延長個幾分鐘.
),將高壓鍋撤離火源,接下來不要急著去嚐鮮,等一會(10分鐘),讓它利用自身的餘熱微煮一會.
10分鐘:過後,將鮮美的豬褪打撈上來再連同湯一起放入燒菜的鍋中加熱至沸騰.之後,向鍋內添入事先準備好的青椒,香菇蓋好鍋蓋煮個5分鐘.
大功告成:5分鐘過後一鍋經濟實惠又營養豐富的佳餚就即將完成了.為了增加其鮮美程度,盛起之後再放入切好的蔥苗.
盡情享受:都做了半天了,該我來享受一翻了.
豬蹄湯怎麼做？
6樓：
食材：芸豆、豬蹄
1、白芸豆提前半天浸泡，充分泡發。蒜切碎，蔥切蔥花，薑切片。
2、豬蹄一隻，去毛，處理乾淨，剁開，清水浸泡一會兒。
3、鍋里加清水，加香葉4片，薑片2片，料酒1勺，煮開。入豬蹄焯水5分鐘，撈起沖洗乾淨。
4、豬蹄入砂鍋加水至滿。大火煮開後加2片薑片小火慢燉。燉至湯汁略發白後倒入芸豆，加開水，繼續燉。豬蹄軟爛（約2個半小時）後加鹽、糖、醋調味關火。撒入碎蔥花。
豬蹄湯的營養功效：
味甘、鹹，性平。作用較多，如《隨息居飲食譜》所載，能「填腎精而健腰腳，滋胃液以滑**，長肌肉可愈漏瘍，助血脈能充乳汁，較肉尤補。」但一般多用來催乳，治產後氣血不足，乳汁缺乏。
單用本品或加黃芪、當歸燉熟服食。《名醫別錄》中就認為可下乳汁。《本草圖經》認為可行婦人乳脈，滑肌膚。
漢代名醫張仲景就有一個「豬膚方」，就指出豬蹄上的皮有「和血脈，潤肌膚」的作用。
消毒氣，去惡肉。 豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和**組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持溼潤狀態，防止**過早褶皺，延緩**的衰老過程。
豬蹄對於經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用於大手術後及重病恢復期間的老人食用。有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
傳統醫學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用於腎虛所致的腰膝痠軟和產婦產後缺少乳汁之症。而且多吃豬蹄對於女性具有**作用。
黃豆燉豬蹄湯怎麼做，黃豆豬蹄湯怎麼做
黃豆燉豬蹄湯的製作方法 做法一。材料。豬蹄750克，黃豆150克。調料。蔥10克，姜5克，精鹽4克，味精2克。做法。豬蹄用沸水燙後洗淨，颳去老皮，加清水煮沸，撇去浮沫。加紹酒 蔥及用清水浸泡過1小時的黃豆，中火35分鐘，加鹽 味精調味，再高火15分鐘即可。特點。豬蹄高蛋白和黃豆的高鈣，做法簡單，營養...
請問豬蹄燉湯怎麼做，催奶豬蹄湯詳細做法
你好，很高興為你解答。花生15粒，黃豆15粒，紅棗6個，大蔥1根，姜5片，八角2個，花椒10粒，清水適量 1.豬蹄洗淨後將表面的毛剔乾淨，剁成塊。這一步我是讓市場上的賣主幫忙的哦 2.將花生 黃豆用冷水浸泡15分鐘。湯鍋中放入豬蹄加入冷水沒過表面5釐米左右，用大火將水燒開，撈出豬蹄塊用水冼乾淨 3....
豬蹄湯怎麼做不油膩又好喝，豬蹄湯怎麼煮才能不油膩
豬蹄湯做的不油膩又好喝的方法如下 主料 胡蘿蔔1根 豬蹄1個 玉米1根 黃豆50克輔料 蔥段10克 薑片5克 料酒5克 水適量1 胡蘿蔔1根去皮後切滾刀塊，切10g蔥段 5g薑片 玉米1根切圈 豬蹄1個切塊。2 碗中倒入黃豆50g，倒入水150ml浸泡15分鐘。3 豬蹄冷水下鍋，倒入料酒5g，焯水去...