1樓：鬱文回代玉
做法：把漲發好的黃豆放入
料理機加入3-4倍的清水。
高速攪打一分鐘。
把攪打好的
豆漿倒入篩中過濾。
濾掉豆粕。
濾掉的豆粕不要丟棄，可
烤麵包，可貼餅子。
把純豆漿倒入鍋中。
在煮豆漿的同時，舀出一
湯匙大約8克的內酯粉。
倒入一個乾淨消過毒的鋼盆中。
用少許涼開水把內酯粉衝開用勺攪拌。
讓它徹底融化。
豆漿燒開後關火，2-3分鐘後，大約把豆漿晾到70-80度時。
倒入盛有內酯
溶液的鋼盆中，靜置10分鐘。
冬季食用時為了保溫可加蓋，夏季可不必。
此時可以做
滷汁，把漲發好的黃花菜切一釐米的段兒備用。
木耳切成拇指指甲蓋大小的塊。
口蘑切成小厚片備用。
把生粉用適量的清水，事先勾兌好溼澱粉備用。
炒鍋上火燒熱，倒入少許烹調油炸香八角。
肉末、蔥末、
薑末下鍋煸炒。
變色後倒入醬油。
醬油燒開後再倒入黃酒。
之後，再倒入
一大碗適量的清水。
水開後，下入
黃花、木耳、口蘑。
大火煮一分鐘。
開鍋煮一分鐘後，放入少許
雞粉調味，可不必再放鹽，因為醬油雞粉均是鹹的，如喜偏鹹再加少許鹽。
用事先兌好的溼澱粉勾芡。
用勺子攪勻使之糊化，之後關火。
趁熱均勻撒上事先打散的雞蛋液即可。
在手勺裡倒入少許油燒熱，把
花椒炸香。
再把把花椒油淋入鍋中，滷汁便已做好。
此時，豆漿已凝固變成
豆腐腦。
2樓：拂曉
膜出來的豆漿，
煮開加適量滷水
如何做豆腐腦不用內脂
3樓：那個閃電
可以用石膏，以下是豆腐腦具體做法。
主料：黃豆135g 輔料：石膏3g、水適量步驟：1.135g黃豆提前泡發一晚，挑去壞豆。
2.泡好的黃豆洗淨放入豆漿機中，加水至最高水位。
3.啟動豆花豆腐功能。
4.提前用一個深的容器化好石膏，3g石膏用涼白開化開待用。
5.豆漿機程式結束後豆漿倒出濾除豆渣，這個濾網很細，所以要壓一壓。
6.濾好的豆漿在剛才準備好的石膏容器上方15-20cm的距離衝入。
7.靜置五分鐘，就凝固了。
8.凝固效果
9.可以直接加白糖吃。
4樓：這泓伊豆的溫泉
自制豆腐花不用內脂的做法：
一、原料：幹黃豆200克(充分泡發後約為500克左右)，水2500克，釀造白醋 2大勺(1大勺=15ml)
二、需要準備的輔助工具：
1、一個可以濾水的容器(蒸籠、洗菜籃都可以)。
2、一個與濾水容器形狀相同但小一點的容器做壓豆腐之用。
3、紗布1塊。
三、開始製作：
1、黃豆用清水泡一夜，充分泡發之後再洗一下即可使用。
2、用攪拌機把黃豆打成生豆漿，泡好的黃豆與水的比例為1：5。
3、將打好的生豆漿倒在紗布中，把豆漿過濾出來。
4、過濾後的豆漿煮開，將表面的泡沫撈除，不然很容易溢位。
5、豆漿煮開後還要繼續小火煮五分鐘左右，煮透，防止有豆腥味。
6、煮好的豆漿關火等5-10分鐘，讓溫度降到80-90度。
7、把醋倒在量勺上一點一點均勻地灑入鍋內，輕輕用勺子往一個方向攪拌，當豆漿開始出現絮狀沉澱物並且與水分離就可以了。
5樓：埋葬過去
用醋做豆腐
幹黃豆200克（充分泡發後約為500克左右）
水 2500克
釀造白醋 2大勺（1大勺=15ml）
需要準備的輔助工具：
1、一個可以濾水的容器（蒸籠、洗菜籃都可以）
2、一個與濾水容器形狀相同但小一點的容器做壓豆腐之用
3、紗布1塊
1.500克幹黃豆，夏天泡6個小時，冬天泡10個小時，用冷水就可以。
泡開的豆子是這樣的，泡過的豆子大約在兩斤三兩到兩斤四兩。
2.你需要一個豆漿機或者榨汁機，我用的是豆漿機。如果您用豆漿機最好別用邊加熱邊打豆漿的。
用豆漿機打豆子，我分五次打完，每次打230克泡過的豆子，水放到豆漿機的最高水位，大約為950的水，這要根據自己的機器來決定，水多一點少一點都問題不大。
3.準備好過濾布和容器，如圖鋪好。
4.豆漿機打好豆漿好不要繼續加熱，關掉豆漿機，將豆漿過濾到相應的容器。
為了過濾得更好，你需要用手這樣擠壓。如果你的豆漿打出來是熱的，注意不要燙手哈。最好是用榨汁機打，這樣打出來的豆漿是冷的。
5.豆子分次全部打完過濾完，放到一個容器裡開始煮。
6.冷卻豆漿的1000克冷水在煮豆漿的時候準備好。
7.用250克水稀釋50克醋，在煮豆漿的時候準備好。
8.豆漿開始沸騰後，再煮兩分鐘，關火。
9.關火後將事先準備好的1000克水倒入煮好的豆漿中，冷卻豆漿溫度到80度。
10.用食品溫度計測試一下溫度最好！正好80度，可以開始點豆腐了。
11.50克白醋與250克水稀釋後，分三到五次慢慢和入豆漿中，用勺子輕輕攪拌豆漿。動作輕輕的哈！這一步是在關火的情況下進行哈！
此步特別說明一下：如果加完稀釋過的50克醋後，過幾分鐘觀察發現豆花兒效果不明顯，可以再加10克到20克的醋，同樣按1：5的比例稀釋。
如果加10克，就用50克水稀釋，如果加20克，就用100克水稀釋。這個根據出豆花情況增加。醋多一點豆腐就老一點，50克做出來是嫩豆腐。
我一般都放60到80克醋。
12.等幾分鐘，慢慢有了豆花兒。
13.此時再加熱兩三分鐘，讓豆花和水完全分離後，用勺子將水舀出來，留下豆花在鍋裡。
14.提前將模具準備好，鋪上紗布。
15.蓋好紗布。
16.將分離的豆花倒入模具。
17.蓋上蓋子。
18.用力使勁壓蓋子，使勁使勁使勁！按住不動，我按了五分鐘，按的時間越長力氣越大，豆腐形狀更好看。
豆腐做好了！去掉模具，揭開紗布，是不是還不錯！
切一塊煮了吃！
天然無新增！綠色又健康！
這一步特別說明一下：因為我們做的是酸漿豆腐，第一次做的時候我們用白醋加水代替了酸漿，那麼下次在做的時候，就不用醋了，這樣豆腐口感會更好！第一次做的時候，豆花和水分離後，將水盛出來1000克，用一個容器儲存，室溫發酵，一般48小時就可以了，兌水，就是天然的酸漿了！
盛出來，下次做豆腐用的！
6樓：
這裡教你一個石膏做豆腐腦的方法。
1、把豆子泡一晚上，洗淨，去掉不好的豆子，這個擇豆子的步驟一定不要省。
2、磨豆子忘記拍了，反正就是磨啊磨，然後煮豆漿，記得快沸騰的時候要攪拌，不要溢位來，豆漿煮沸以後很容易冒出來的，過程很快，需要特別注意。
3、豆漿煮的過程中，勺一小碗沒開的豆漿，加約15克的石膏，攪拌均勻，倒入大的容器中。
4、等豆漿煮好以後，立即把豆漿從高處衝入石膏水中。
5、盛一碗出來看看，就是你要的豆腐腦了。
石膏點的豆腐會把更多的水包在豆腐中，使豆腐含水多， 這樣的豆腐口感嫩 ，但是豆腐味淡 。
內酯做的豆腐腦比較嫩，不會出水，存放時間更長。
石膏補鈣，**便宜。
拓展資料
自制豆腐顧名思義就是自己可以單獨製作的豆腐，自制豆腐是一道簡單的家常菜，主料是黃豆。自己豆腐營養豐富，口感一流。是老人和小孩子特別喜愛的一道菜。
主料250g黃豆
配料3g內酯
1000ml水
製作步驟
1、黃豆洗淨，用水泡12小時以上。
2、放在料理機裡，加水。
3、打成豆汁，倒在鍋裡。
4、中火一邊燒一邊攪，防止粘底。
5、電飯鍋裡放內酯，加少許涼開水融化。
6、煮好的豆漿用濾網過濾掉豆渣。這就是豆漿，可以喝啦。
7、晾涼到80度左右，衝入電飯鍋裡，插上插頭保溫。
8、大約20分鐘左右，豆漿就會凝固起來。這就是豆腐腦了。
9、蒸鍋放上籠屜。
10、把模具放在籠屜上。
11、鋪上籠布，舀入豆腐腦。
12、全部舀入。
13、把籠布蓋好。
訣竅：1、豆漿在鍋裡要不停的攪動，要溢鍋的時候趕緊關火，開鍋後轉小火，這樣重複4-5次豆漿才能完全煮熟。
2、不用內酯可以用鹽滷或石膏。
7樓：高考曹老師
不用內酯是做不出正宗豆腐腦的，如果不用內酯豆腐腦很難凝固，味道也會有發土的味道。
利：用內酯會去掉黃豆的土腥味。
弊：會有一點點酸的味道。
自制豆腐腦的做法
用料：內酯2.5——3克、黃豆100克、水1000毫升。
1、黃豆前一晚泡發。
2、放入豆漿機加1000毫升水，用果汁攪拌功能打一遍。
3、一遍結束再打一遍。
4、磨好的豆漿過濾。
5、使勁擠乾淨。
6、擠好還是1000毫升那麼多。
7、開始煮豆漿，邊煮邊攪拌，以防粘鍋底，開鍋轉小火再熬幾分鐘。
8、煮豆漿的檔口，內酯加30毫升溫水化開。
9、煮好的豆漿撇去浮沫，涼到85度溫度左右，倒入內酯，用勺子劃拉幾下，或者再倒入另一個碗裡，加蓋，保溫，等待20分鐘，豆腐腦就做好了。
10、完成，你可以隨自己喜歡搭配甜口或鹹口
8樓：瀟瀟紫
做法：把漲發好的黃豆放入料理機加入3-4倍的清水。
高速攪打一分鐘。
把攪打好的豆漿倒入篩中過濾。
濾掉豆粕。
濾掉的豆粕不要丟棄，可烤麵包，可貼餅子。
把純豆漿倒入鍋中。
在煮豆漿的同時，舀出一湯匙大約8克的內酯粉。
倒入一個乾淨消過毒的鋼盆中。
用少許涼開水把內酯粉衝開用勺攪拌。
讓它徹底融化。
豆漿燒開後關火，2-3分鐘後，大約把豆漿晾到70-80度時。
倒入盛有內酯溶液的鋼盆中，靜置10分鐘。
冬季食用時為了保溫可加蓋，夏季可不必。
此時可以做滷汁，把漲發好的黃花菜切一釐米的段兒備用。
木耳切成拇指指甲蓋大小的塊。
口蘑切成小厚片備用。
把生粉用適量的清水，事先勾兌好溼澱粉備用。
炒鍋上火燒熱，倒入少許烹調油炸香八角。
肉末、蔥末、薑末下鍋煸炒。
變色後倒入醬油。
醬油燒開後再倒入黃酒。
之後，再倒入一大碗適量的清水。
水開後，下入黃花、木耳、口蘑。
大火煮一分鐘。
開鍋煮一分鐘後，放入少許雞粉調味，可不必再放鹽，因為醬油雞粉均是鹹的，如喜偏鹹再加少許鹽。
用事先兌好的溼澱粉勾芡。
用勺子攪勻使之糊化，之後關火。
趁熱均勻撒上事先打散的雞蛋液即可。
在手勺裡倒入少許油燒熱，把花椒炸香。
再把把花椒油淋入鍋中，滷汁便已做好。
此時，豆漿已凝固變成豆腐腦。
9樓：蓋倫的娛樂時間
食材_內脂豆腐竅門：沒有內脂怎樣做豆腐腦
10樓：稀樹草原狼
我豆腐腦可以用滷水或者石膏都可以
11樓：
放滷水也可以，還可以放瓊脂
如何做豆腐腦不用內脂
12樓：牛油有果
可以用白醋就不用內酯了。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：黃豆適量、清水適量、白醋適量。
1、黃豆提前清洗乾淨浸泡一夜放進豆漿機，加入清水。
2、磨成豆漿。
3、豆漿放進鍋裡煮開。
4、碗里加上清水和白醋，白醋和清水的比例大概是七比三就可以。
5、將調好的醋水，分次慢慢的倒入熱騰騰的豆漿中並不停的用勺子攪拌，然後停止兩分鐘，開啟蓋子看看豆腦就出現了。
6、做好的豆腐腦。
豆腐腦不放內脂的做法，如何做豆腐腦不用內脂
豆腐腦的做法 1.黃豆洗淨提前一晚泡上 2.木耳提前一晚加澱粉清洗乾淨後泡上 3.把泡好的黃豆倒入豆漿機按全豆 4.瘦肉切小丁，加澱粉 少量鹽 醬油 料酒醃一會5.木耳切碎 6.做熟的過漿過篩，豆渣不要扔哦，可以做很多好吃的7.用一個小碗加少量涼白開把內酯衝開，然後把過完篩的豆漿以衝的方式衝過裝內酯...
怎麼做豆腐腦，在家怎麼做豆腐腦，越簡單越好
自制豆腐腦 給我一兜子黃豆，我給你做一頓豐盛的早餐 材料 1 黃豆1杯，洗淨，加水泡開。2 水8杯。3 2茶匙熟石膏粉，3大匙生粉，冷開水1杯拌勻。調味汁 4 幹蝦米2大匙，水泡軟，瀝水切末備用。5 蔥花2大匙，蒜苗末1大匙，香菜2顆洗淨切末，萬字牌生抽醬油3大匙，鹽1 2茶匙，白胡椒1 8茶匙，金...
豆腐腦兒怎麼做，豆腐腦怎麼做呀？
豆腐腦咋做 摘要。1 泡透的黃豆放進破壁機中，水打成漿。豆腐腦咋做。1 泡透的黃豆放進破壁機中，水打成漿。2 打好的豆漿用廚房專用濾布濾掉豆渣，這樣做出來的豆腐腦才光滑細嫩。3 過濾好的豆漿放在鍋中煮開，豆漿煮沸時很容易溢鍋，需要及時轉小火，保持小火加熱幾分鐘把豆漿煮透。往準備好的小鍋中加一些熱水，...