1樓：曉曉休閒
廣東燜鵝的做法如下：
準備材料：鵝、姜、花生油、醬油、蠔油、海鮮醬。
1、把一隻生鵝斬塊，斬成適合吃的大小。
2、準備適量的姜拍扁，放在一旁待用。
3、選擇家用普通平底鍋，開猛火，下適量的油，大概讓鍋的表面都有油，然後放入斬好的鵝，生炒至半熟並且稍微爽水的狀態。
4、然後盛起鵝肉。
5、如果盛起鵝肉以後還有很多湯汁，不要倒掉，裝起來，放在一旁備用。
6、接下來把鍋洗乾淨，下油，大火熱鍋，然後倒入拍好的姜，轉至慢火，翻炒姜。
7、直至姜慢慢變成金黃色，這時姜的味道已經很香了。
8、這時，倒入剛剛盛起來的鵝肉，調至大火，加適量油，不斷翻炒，炒至聞到肉的香味，並且爽水，這一步驟大約10分鐘。
9、開始調醬汁，以日常吃飯的陶瓷碗為準，（因為一隻鵝的分量還是比較多的，所以下的醬料的量略多，否則鵝肉難入味），醬油約3分之1碗。
10、蠔油：3茶匙。
11、海鮮醬：4分之1碗。
12、以上醬料分別倒入鍋裡，加入白酒約 2 茶匙，翻炒一下。
13、倒入剛剛放置一旁的鵝肉湯汁，再加入水至浸過鵝肉，隨後持續翻炒。
14、蓋上蓋，調至中火，燜約20分鐘；隨後調至小火，燜約20分鐘。
15、最後收火，先試味，依個人口味調鹹淡，如果覺得太淡可以加鹽。如果要放上電磁爐打火鍋，可以加酸菜、芹菜、蔥蒜、青菜等材料，搭配著也很好吃。
16、燜鵝成品圖。
2樓：叫那個不知道
材料：鵝半隻、八角、花椒、香葉、洋蔥。辣椒。
1、配料準備好
2、切好備用
3、鵝肉洗淨斬件瀝乾水分備用
4、鍋燒熱放油
5、冷油下入八角、花椒、香葉，小火慢慢煸香後撈出香料，留油備用6、大火燒熱，下鵝肉炒
7、炒至變色
8、放入白糖、醬油和老抽上色，繼續翻炒
9、炒至水分收幹，倒入啤酒大火燒開
10、蓋上鍋蓋轉小火燜
11、燜至湯汁濃稠下入子姜，蓋上鍋蓋繼續燜12、燜至湯汁粘稠
13、下入洋蔥、紅辣椒、芹菜、小蔥、蒜苗
14、翻炒均勻即可出鍋
3樓：棉花表表
1.把鵝清理乾淨斬塊備用。
2.準備好所用配料，冬菇要提前沖洗泡發。
3.把紅棗去核剪小塊，薑切片，蒜用刀背拍裂開，冬菇切片，蒜苗的蒜梗部分切粒，葉子部分切長段。
4.熱油鍋下姜蒜和兩個八角爆香。
5.接著加入蒜苗的蒜梗和香菇煸香。
6.把鵝下鍋大火翻炒。
7.加入紅棗。
8.烹入適量料酒。
9.鵝炒到表面金黃時加入泡香菇的水，再加小半碗清水。
10.調入老抽調色。
11.加入半勺白糖，蓋上蓋子中火燜至水份收幹。
12.最後加入蒜葉。
13.加入適量鹽翻勻入味即可。
「廣東燜鵝」距今已有幾百年的歷史。從前，客家人比較貧窮、普遍喜歡養鵝。
每到過年的時候，客家人會拿出很多糧食把自家的鵝喂得肥肥胖胖和鄰居做比較，以誰家的鵝最肥胖來顯示誰家人最勤勞、能幹。
大年三十晚上，每戶人家都會精心製作一道燜鵝作為年夜飯的主打菜，以圖個「過肥年」的好兆頭。客家人常常說，過年沒有鵝就不像過年了，有鵝就能過肥年。
隨著社會經濟的發展，以前只有過年才能吃到的燜鵝現在早已成為客家人的家常便菜，不過每次做這道菜的時候，還是有種過年的感覺，心情也特別開心。
4樓：何焱宇傑龍
黃燜仔鵝的做法：
1. 將鵝肉洗淨，瀝乾水，切成3釐米見方的塊；
2. 仔姜洗淨去皮，切成小菱形片；
3. 鮮紅椒洗淨，去蒂去籽，切成小薄片，待用；
4. 炒勺置旺火上，放入熟豬油（75克）燒至八成熱，先下嫩姜炒幾下，再下鵝肉煸炒；
5. 待煸幹水，烹入黃酒，繼續煸炒3分鐘，放入醬油、精鹽（1.5克）炒勻，再加入蒜瓣、肉清湯（500克），燜20分鐘，鵝肉即柔軟，盛入大碗；
6. 炒勺內打底油燒至六成熱，放入鮮紅椒、精鹽炒熟，再倒入鵝肉，放入味精，用溼澱粉調稀勾芡，顛翻幾下，出勺裝盤，淋芝麻油即成。
泉州燜鵝的做法，順德燜鵝的做法
主料 鵝肉500克 輔料 辣椒 紅 尖 100克 調料 子姜50克,醬油15克,黃酒50克,鹽2克,味精1克,大蒜 白皮 25克,香油2克,豬油 煉製 100克,澱粉 玉米 15克 1.將鵝肉洗淨，瀝乾水，切成3釐米見方的塊 2.仔姜洗淨去皮，切成小菱形片 3.鮮紅椒洗淨，去蒂去籽，切成小薄片，待用...
廣東冬菇燜雞的做法，香菇燜雞塊怎麼做？
菇燜雞是一道粵式口味的特色美食，這家常小菜靈活運用了食物特點來開展配搭，在味兒 口味和營養成分上開展了極致的結合。三黃雞較為肉厚多植物油脂，而平菇 黑木耳和黃花菜這種是用乾菜泡開後再烹炒，因此速即較為強，能夠充足消化吸收雞脯肉中的植物油脂，具有去膩提鮮的功效。並且平菇和雞也是能夠相互之間提高香味的最...
冬瓜燜排骨的做法，冬瓜燜排骨的做法
1.把冬瓜切大塊點，排骨切段 2.先炒一下排骨，放入料酒，鹽，雞精，蒜頭，八角，醬油等大火翻炒至6成熟，3.加水，加冬瓜，燉半小時 4.加各種調味料。1.把冬瓜切塊，排骨切段 1.先炒一下排骨，這樣會更香 3.加水，加冬瓜，燉半小時 4.加各種調味料，調味即可 冬瓜燉排骨湯中，排骨需要之前炒一炒嗎?...