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眾所周知江蘇人非常愛吃鴨，尤其南京還有著鴨都的美譽，但作為江南水鄉的賈樹人也非常喜歡吃雞，其程度不亞於廣東人對雞肉的喜愛，正所謂無雞不成席，作為歷史悠久、經濟領先的江蘇，在雞肉的烹飪上有著上百種的做法，下面我們就來看看這其中具有代表性的江蘇10大最好吃的名雞，不僅本地人愛吃，外地食客吃完也紛紛稱讚。
叫花雞，又稱常熟叫化雞，是江蘇常熟地區傳統美食小吃。叫花雞，是江南名吃，歷史悠久，是把加工好的雞用泥土和荷葉包裹起好，用烘烤的方法製作出來的一道特色菜。只要是看過金庸**《射鵰英雄傳》的同學肯定知道這道美食，據說這"叫花雞"也因為皇上的金口一開，成了"富貴雞"。
流傳至今，也成了一道登上大雅之堂的名菜。
鍋油雞，江蘇省傳統名菜，為常熟王四酒家於本世紀初創制。王四酒家，始創於清光緒年間(1887 年)，由本地村民王四開設的一家小酒店。清末民初《閒話揚州》的作者易君左，暢遊虞山之餘品嚐此菜後，以詩稱讚，留下"江山最愛是人才，心自能空尚有亭。
王四酒家風味好，黃雞白酒嫩菠青"的佳詩。其後，豐子愷、傅抱石、周瘦鵑等名人亦為該店題詩作畫，使之名聲日噪，今已成為譽滿海內外的著名菜館。
蛋美雞是江蘇的地方名菜屬於淮揚菜系。主要食材是母雞和雞蛋，蛋美雞充分體現了淮揚菜講究火功，擅長燉燜，工於造型，巧用點綴。此菜中的仔母雞經長時間小火燉燜，既酥爛脫骨，又不失其形，裝入盤中，形態飽滿，光澤滋潤，湯醇汁濃，四周圍以蛋燒賣，宛若朵朵梅花，使整個菜餚形態更為美觀，色彩相互映襯，和諧統一，味道酥爛脫骨，又不失其形，形態飽滿，光澤滋潤，湯醇汁濃，誘人食慾。
拆骨掌翅是江蘇淮陰的傳統名菜，以雞爪、雞翅熟制後去骨再澆上鮮香滷汁而成。其特點是選料講究、製作精細、形態完整無骨，掌脆、翅肥，清爽鮮香，為下酒佳餚。淮陰菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是"和、精、清、新"的獨特理念。
扒鳳腿是靖江特級名廚參加江蘇省烹飪大賽獲金獎之餚，經過幾年的推廣和改進，目前在地方上已小有影響。此菜既經濟，又實惠，適合高中檔筵席之用，特別受到農家筵席的青睞。它是用雞大腿扒燒而成，點綴以青菜心和雞蛋。
其特點是外觀色澤紅潤，肉質酥爛香醇，口味鹹甜適中，南北皆宜。
香芋燒竹雞是一道江蘇地方名菜，屬於蘇菜。色澤金黃，竹雞鮮美，香芋慄香，入口酥鬆。南通人將竹雞與香芋同燒，為稀有名貴野味，入口酥鬆，色香俱佳。
蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保持菜的原汁，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，香鬆脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。
清燉狼山雞又稱原燜狼山雞，是一道江蘇南通狼山的地方名菜，屬於江蘇菜。湯汁清澈見底，皮白有光，鮮味濃郁，微兼臘香，湯菜兼優。狼山雞以黑色羽毛居多，色彩絢麗，身高腿長，皮薄肉細，味鮮冠群。
狼山雞，產於江蘇南通如東狼山一帶，是世界上著名肉蛋兼用雞。清同治十一年(2023年)，英國人克勞德將此雞引入英國而命名為"狼山雞"。後又相繼傳入歐、美、亞、澳、非洲各國，居世界八大標準優良雞種之首。
膘雞，江蘇泗陽著名的特色小吃之一，紅白相間，質地柔韌，肉香撲鼻，夾而食之，不肥不膩，口味鮮嫩。泗陽一些農家，每遇婚嫁、生日、造房等紅白事，置辦的宴席大都是八碗八碟"酥雞頭"。在八大碗中，必不可少的是"膘雞"。
膘雞又叫"酥雞"。因為這道菜是八碗中第一道菜，所以人們又稱它為"頭菜"。
9、鴛鴦雞
鴛鴦雞是江蘇徐州傳統的名菜，屬於蘇菜系。此菜酥香、醇厚、色澤豔麗、造型優美，寓意深長，形如鴛鴦，味具兩格，滋香味濃，葷素有別，薏米餡，是用藥用薏苡米，加調料製成。古時人們認為鴛鴦偶居不離，恩愛異常，故稱"匹鳥"。
盧照雲詩歌雲∶"得成比翼何辭死，願做鴛鴦不美仙"。
2樓：愛小樹苗
江蘇最好吃10大名雞是叫花雞，鍋油雞，蛋美雞，拆骨掌翅，扒鳳腿，香芋燒竹雞，清燉狼山雞，泗陽膘雞，鴛鴦雞，地鍋雞。叫花雞是十分出名的，如果去到江蘇的話一定要品嚐一下。
3樓：愛貓咪的葉子
江蘇最好吃10大名雞，叫花雞，鍋油機，蛋美雞，拆骨掌翅，扒鳳腿，香芋燒竹雞，清燉狼山雞，泗陽膘雞，鴛鴦雞，地鍋雞，這10大名雞在當地非常出名，也非常好吃。
4樓：0007使用者
江蘇最好吃10大名雞是叫花雞，蛋美雞，鍋油雞，拆骨掌翅，香芋燒竹雞，扒鳳腿，清燉狼山雞，鴛鴦雞，泗陽膘雞，地鍋雞。
5樓：瑞瑞睿睿
江蘇最好吃10大名雞：第一個當屬叫花雞2、鍋油雞 3、蛋美雞 4、拆骨掌翅 5、扒鳳腿 6、香芋燒竹雞 7、清燉狼山雞 8、泗陽膘雞 9、鴛鴦雞 10、地鍋雞 。想想都流口水
6樓：匿名使用者
1、叫花雞。2、悶油雞。3、蛋美雞。4、拆骨掌翅。5、扒鳳腿。6、香芋燒竹雞。7、清燉狼山雞。8、泗陽膘雞。9、鴛鴦雞。10、地鍋雞。
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