1樓：匿名使用者
菇燜雞是一道粵式口味的特色美食，這家常小菜靈活運用了食物特點來開展配搭，在味兒、口味和營養成分上開展了極致的結合。三黃雞較為肉厚多植物油脂，而平菇、黑木耳和黃花菜這種是用乾菜泡開後再烹炒，因此速即較為強，能夠充足消化吸收雞脯肉中的植物油脂，具有去膩提鮮的功效。
並且平菇和雞也是能夠相互之間提高香味的最好的朋友。新增了黑木耳和針菜(金針菜)，黑木耳脆爽，針菜味正，全部菜口味更多層面。接下去就詳解怎樣做好吃的冬菇燜雞。
平菇燜雞的做法文圖例項教程：
1、黑椒雞塊清洗控幹水，用食油、米酒各一勺子，鹽5g，木薯澱粉5g拌勻稱，醃漬三十分鐘。
2、平菇、黑木耳、針菜需要先加清小水泡發，擠幹水份後下鍋炒幹一下水份，有利於進味。
3、平菇黑木耳等火災炒約3分鐘，盛出預留。
4、起油鍋，放進蔥蒜，煎香。
5、滑進黑椒雞塊煸炒勻稱。
6、加生抽、鹽適量、糖適當，煸炒勻稱，加一碗水，避免黏鍋，蓋上，火災燜燒10分鐘。
7、新增平菇黑木耳針菜，煸炒勻稱，假如鍋內水少，能夠再加適當的冷水，由於平菇針菜都是吸溼，因而要留意黏鍋。
8、煸炒勻稱後蓋上，大火燒開後轉中文火，悶燒10分鐘。
9、待雞脯肉爛熟就可以，如喜愛較有嚼勁的能夠減少悶燒時間。
冬菇燜雞的營養成分
1、平菇為美味可口珍餚，有養血補飢、治風破血，止咳化痰行氣等作用。平菇中帶有漂呤、膽鹼、色氨酸、抗黴素及其一些核苷酸物質，能具有降血壓、降膽固醇、降低血脂的功效，又可防止動脈硬化、肝硬化等病症。
2、平菇的水提取液對雙氧水有消除功效，對身體的雙氧水有一定的清除功效。
3、中醫學覺得，雞脯肉有溫中養血、補虛填精、健脾養胃、活血脈、強筋壯骨的作用。雞脯肉對營養不良、畏冷、睏乏疲憊、月經不調、貧血、孱弱等有非常好的飲食**功效。
4、雞肝茯苓功效甘微溫，能益氣養血清肝火，凡氣血兩虛目暗、夜盲翳障者可以多食之。此外能養心安神、補陰護膚。
2樓：生活答主楊老師
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回答親~您好，首先我們廣東人是這樣做的1-冬菇清洗乾淨泡發。2-雞肉清洗乾淨，冷水下鍋，加薑片，料酒煮出血水。再撈出清洗乾淨。
3-炒鍋預熱加少許油轉慢火下冰糖慢慢炒至香油色。4-下雞與冬菇抄上色。再加姜蒜。
老抽。少許糖大火煮到上色10分鐘左右就行了。希望我的回答對你有幫助喲。
香菇燜雞塊怎麼做？
3樓：緋攻
1.幹 香菇用溫水泡30分鐘以上，充分發開後洗淨備用。
3.大火燒熱炒鍋，下油燒熱，然後將雞塊放入熱油鍋中爆炒，待 雞肉變硬變色時，加入料酒及姜塊、 豆瓣、 花椒，炒至水分漸幹溢位香味時，即加入適量水(沒過雞肉表面)，放入少量鹽、 醬油和 冰糖、 八角。
4.加蓋燜燒至六七成熟時，再加入 香菇同燒15分鐘左右，起鍋時加入蔥段及雞精即可。
4樓：魯姐美食
香菇燜雞塊怎麼做？把香菇提前泡好，把雞清理乾淨後，然後切塊倒入鍋中，撈出翻炒加入豆瓣醬生抽老抽，最後加入香菇一起翻炒。
廣東正宗冬菇燜雞做法大全 正宗好吃的冬菇燜雞怎麼做
5樓：豬仔紅色
冬菇含有豐富的蛋白質和多種人體必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜。冬菇還是防治感冒、降低膽固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。
長期食用香菇，還可以預防肝硬化，抑制膽固醇，促進人體新陳代謝。
還記得小時候家裡窮，不過我們鄉下可以自己培植香菇，也挺容易吃到，採摘到香菇，媽媽都會曬乾一些想，新鮮的也很好吃的，因為是木頭裡長出來特別想。就是雞比較難有得吃，只有過節才能吃呢。吃雞的時候媽媽都加點自己曬乾的冬菇一起蒸，雞的嫩滑，冬菇的香，真的是超美味啊。
(收起)
食材主料
雞肉500g輔料油
適量鹽適量冬菇適量姜
適量生抽適量糖
適量步驟
1.雞，冬菇。
2.雞斬件，冬菇用熱水泡發，多清洗幾次。
3.燒熱鍋，下油，倒入雞炒香。
4..炒到變色，加入適量糖，生抽一起炒。
5..加入適量清水..把冬菇倒入一起燜。
6..煮開後加少量鹽一起燜，這樣更入味。
7.中火燜到汁盛少量就可以。
小貼士冬菇一定要提前泡發。
6樓：匿名使用者
步驟1.雞肉洗淨斬件。薑切片。
2.香菇去腳，洗乾淨。
3.燒熱油，把雞肉爆炒一下。
4.加入2勺的糖繼續翻炒。
5.加入醬油翻炒。（沒加老抽，加很多生抽）6.翻炒至上色。
7.加入適量熱水大火燜。
8.冬菇放入開水中焯水。
9.撈起倒入雞肉中一起燜。
10.轉小火燜至濃稠。
11.最後加點鹽就可以起鍋。
7樓：水清霞明
冬菇燜雞，是家常粵菜的經典，雞肉和幹冬菇味道，有相得益彰的相互增益。下面介紹一下做法。
材料：光雞半隻、幹冬菇適量、
配調料：蒜頭、沙姜、蔥頭、蔥段、鹽、生抽、老抽、湯、生粉、花生油。
步驟：1、幹冬菇提前用水浸發到透心，最好浸泡2-3小時。
2、光雞斬小塊，加鹽、生抽、老抽、湯、生粉、花生油拌勻後醃製。醃製時間最好能有3個小時，入味了才好吃，但拌完馬上炒也沒問題的。
3、油鹽水燒滾，把浸發好的冬菇放入，加蓋小火煮10分鐘，讓其吸味。因為等一下雞和冬菇在一起只是稍燜幾分鐘，不夠時間入味的。
4、燒紅鍋，將雞塊煎到兩面焦黃。因為加了生粉，很容易就會達到外焦內生的效果，不用煎太久。
5、大火熱鍋，爆香蒜頭、沙姜、蔥頭。
6、加入煎好的雞肉炒香、再加入冬菇翻炒幾下。
7、沿著鍋邊攢酒，加入少量水或湯，燜幾分鐘，到汁液粘稠，加入芫荽蔥段，翻勻即可起鍋。
注意水的量一定要少，才能保持雞的焦香味道和口感。
冬菇燜雞的成品，香氣味道口感均佳，是一道很好的家常菜。
冬菇燜雞做法?
8樓：星星愛廚房
〈星星愛廚房〉冬菇燜雞簡單做法
真功夫的冬菇燜雞是這樣做的嗎？一定要放糖嗎？
9樓：情感諮詢
冬菇燜雞這個其實做法還是很簡單的，這個是需要放一些糖的，因為糖可以提一聲肉質的鮮味，這個是建議放。
10樓：網友
食材：嫩雞半隻、幹香菇10朵、八角兩個、薑片、蒜片調料：六月鮮豆瓣醬、冰糖、醬油、料酒。
做法：1、幹香菇提前半小時用溫水泡發，充分泡發後洗淨備用；
2、雞肉洗淨切塊；
3、大火燒熱炒鍋，下油燒熱，放入雞塊爆炒；
4、待雞肉變硬變色時，放姜塊和蒜片爆香，加入料酒、豆瓣炒至水分漸幹溢位香味。
5、加入適量的溫水，再加入、冰糖、八角、醬油燜煮5分鐘；
6、加入冬菇和適量的鹽翻炒後加蓋燜十五分鐘左右即可。
11樓：匿名使用者
這種冬菇燜雞是非常好吃的，但做的是非常麻煩的，裡邊要放糖的。
12樓：z影兒
冬菇燜雞的話會放了一點點糖，還有放了一點香菇。醬油之類的。要用陶瓷的清蒸才好吃哦！
13樓：一笑而過
你好放糖是進行提鮮味。
望採納謝謝謝
香菇燜雞怎麼做好吃
14樓：year幸運寵兒
主料 3人份
雞肉500克、幹香菇10朵
調料花雕酒1湯匙、豉油雞汁1湯匙、水600毫升、色拉油1湯匙、食鹽1茶匙、老抽半湯匙、醬油1湯匙、姜20克、蒜20克
香菇燜雞步驟1
香菇燜雞的做法大全
主料、輔料備好。清遠雞切塊洗淨瀝乾水份，香菇用溫水泡發好瀝乾水份，姜、蒜去皮切片備用
步驟2開啟電源按乾鍋炒鍵，然後下油爆香蒜、薑片步驟3香菇燜雞的做法
倒入瀝乾水份的雞塊，淋入花雕酒，快速翻炒，炒至雞變色步驟4香菇燜雞的家常做法
然後把泡發好的香菇，繼續翻炒
步驟5香菇燜雞的簡單做法
注入清水，然後倒入豉油雞汁、特級醬油、老抽和鹽，煮開步驟6轉按雞鍵，蓋上蓋子燜煮，整個過程為25分鐘步驟7香菇燜雞怎麼吃
煮至自動烹飪鍋自動關電即可（如果是平常的炒鍋，燜至湯汁濃稠即可）
15樓：魯姐美食
香菇燜雞塊怎麼做？把香菇提前泡好，把雞清理乾淨後，然後切塊倒入鍋中，撈出翻炒加入豆瓣醬生抽老抽，最後加入香菇一起翻炒。
16樓：美食教學分享
現在禁海了 今天就吃香菇燜雞
香菇悶雞怎麼做
17樓：匿名使用者
建議做法：分燜後混燜成菜
18樓：匿名使用者
香菇燜雞的做法
1.主料、輔料備好。清遠雞切塊洗淨瀝乾水份，香菇用溫水泡發好瀝乾水份，姜、蒜去皮切片備用。
2.開啟電源按「乾鍋炒」鍵，然後下油爆香蒜、薑片。
3.倒入瀝乾水份的雞塊，淋入花雕酒，快速翻炒，炒至雞變色。
4.然後把泡發好的香菇，繼續翻炒。
5.注入清水，然後倒入豉油雞汁、特級醬油、老抽和鹽，煮開。
6.轉按「雞」鍵，蓋上蓋子燜煮，整個過程為25分鐘。
7.煮至自動烹飪鍋自動關電即可（如果是平常的炒鍋，燜至湯汁濃稠即可）。
19樓：魯姐美食
香菇燜雞塊怎麼做？把香菇提前泡好，把雞清理乾淨後，然後切塊倒入鍋中，撈出翻炒加入豆瓣醬生抽老抽，最後加入香菇一起翻炒。
20樓：美食教學分享
現在禁海了 今天就吃香菇燜雞
順德香菇滑雞的做法。
21樓：forever慄勁松
配方：雞腿4個、 香菇8朵、小紅椒2個、蒜3瓣、姜5片、蔥5根、料酒1勺、生抽2勺、蠔油1勺、胡椒粉適量、生粉1勺、鹽適量、食用油適量 。
1、雞腿剔骨去皮，把肉切成塊，放少許鹽、生抽、味極鮮、蔥、姜，最重要的放一點點酒去腥，用手抓均勻，醃製。
2、香菇清洗切成片，胡蘿蔔切成丁，準備少許生菜，最好用生菜的菜心。
3、把鍋熱上，放一點油，主要是起到雞肉不粘鍋，**的人要是吃油應該買橄欖油，把鍋刷一層橄欖油就好了。
4、把醃好的雞塊，放到鍋裡翻炒，炒至顏色金黃。
5、然後加入香菇片和胡蘿蔔丁，這時你會發現因為油少，開始有點粘鍋了，適量加點水，加高湯也可以。
6、覺得差不多了就放入生菜心，嚐嚐甜鹹程度，適當加點鹽，就可以出鍋了。
小貼士這道菜用雞腿肉最好吃，不要偷懶用雞脯肉哦，口感差太多。
蒸制的時間跟雞肉切塊的大小有關，現在的雞肉都很嫩，通常15-20分鐘就熟了。
22樓：黑澀靚仔
順德香菇滑雞的做法如下：
食材主料：香菇100g，鮮雞肉300g。
輔料：大蒜30g，姜10g。
調料：醬油，料酒，生粉適量。
方法/步驟
1.先把香菇，大蒜洗淨，把大朵的香菇撕成小瓣。
2.把雞肉洗淨，切成小塊。不愛吃雞皮，或家裡有小孩怕吃到骨頭的可只取用雞脯肉。
3.把雞肉放在盤子裡，放入幾勺生粉，鹽，少許油，醃製5-8分鐘。
4.把油鍋燒熱，將醃製好的雞肉倒入油鍋，中火小炒。再把香菇，大蒜放進鍋裡翻炒。
5.炒至七分熟時，適當加入小半碗水。放入薑絲，加鹽，料酒等調料，用鍋蓋蓋住，燜一兩分鐘。
6 然後關火，起鍋，一道香噴噴的香菇滑雞就做好了。
營養分析
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
1. 提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進t淋巴細胞的產生，並提高t淋巴細胞的殺傷活性。
實驗證明，香菇中還含有一種抗病毒的干擾素誘發劑，能提高人體抗病能力，可預防流行**冒等症。香菇具有和胃、健脾、補氣益腎的功效，可治久病氣虛、食慾不振等病症。
⒉ 延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
⒊ 防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後，會產生具有抗癌作用的干擾素。
⒋降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
⒌ 香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起**作用，又可用於消化不良、便秘等。此外，香菇所含核酸類物質，還具有防治愛滋病的功用。
黃燜雞塊的家常做法大全，正宗黃燜雞的做法
主要食材 雞腿4個，土豆 配菜 香菇，青辣椒，紅辣椒，蔥，姜，幹辣椒，冰糖 調料 料酒，生抽，老抽，蠔油，黃豆醬，鹽，糖，雞精，胡椒粉 具體制作方法 1 處理雞肉 這是小董在超市買的四個雞腿，清洗乾淨，然後給它剁成塊，將雞塊放入盆中，加入清水洗一下，洗去血水，撈出來給它再洗一遍 2 準備配菜 下面切...
香菇燜肉的做法，香菇燜肉怎麼做好吃，香菇燜肉
用料主料 五花肉600g 香菇50g 調料食鹽適量蔥 適量姜適量蒜 適量桂皮 適量料酒 適量老抽 適量香菇燜肉的做法 1.香菇用冷水泡發 2.五花肉600g切成1.5釐米方塊 3.鍋裡放油，放糖化開 4.放大蒜，生薑大料和桂皮炒香 5.放肉下去炒，加點料酒和老抽，炒一會加點鹽6.香菇切成塊，放壓力鍋...
廣東燜鵝的做法
廣東燜鵝的做法如下 準備材料 鵝 姜 花生油 醬油 蠔油 海鮮醬。1 把一隻生鵝斬塊，斬成適合吃的大小。2 準備適量的姜拍扁，放在一旁待用。3 選擇家用普通平底鍋，開猛火，下適量的油，大概讓鍋的表面都有油，然後放入斬好的鵝，生炒至半熟並且稍微爽水的狀態。4 然後盛起鵝肉。5 如果盛起鵝肉以後還有很多...