怎樣製作白色酥皮泡芙

2022-01-15 03:06:05 字數 1501 閱讀 1998

1樓:匿名使用者

酥皮泡芙

主料酥皮    黃油80g    糖粉50~60克    低粉100g    泡芙    低粉100g    水60g    純奶60g    黃油80    糖30~40g    鹽dd    雞蛋2.5~3個

酥皮泡芙的做法步驟

1. 準備好材料

2. 除雞蛋外所有泡芙材料放入鍋裡,中火加熱並攪拌,使油脂分佈均勻----

3. 煮至沸騰時轉小火----一次性倒入過了篩的全部低粉---

4. 快速攪拌---快速----快速----

5. 一直攪拌到麵粉和水分融合在一起,不粘鍋以後----關火---(此時麵粉已經全部燙熟了)

6. 用筷子把麵糊散熱---大概60度左右加入雞蛋---分n次加入---一定要攪拌到每次放入的雞蛋都被面糊吸收----才加入下一次。

7. 麵糊會愈來愈溼---這時不要糾結要不是倒入全部的雞蛋。自己看情況--我試過兩個半雞蛋---也試過3個---應該取決於燙麵時的麵糰熟的程度---導致吸水的不同--

8. 挑起麵糊---呈倒三角形不會滑落---就ok了

9. 我用菊花嘴擠出來---也可以不用花嘴---直接用小勺挖起麵糰放烤盤上---反正上面還要放酥皮---

10. 從冰箱拿出做好的酥皮切成片片

11. 放在泡芙上面

12. 放入預熱210度的烤箱---15分鐘。當泡芙膨脹起來以後,降溫180度----25分鐘。

13. 直到烤到黃褐色就可以出爐了。

14. 這是成功的泡芙---空鼓愈大證明糊化得愈好----裡面可以打很多的醬---

15. 我打了奶油+卡士達醬做餡---(卡士達醬有專門的譜)奶油另看哈---

16. 有沒有餡一樣好吃

2樓:一人廚

教你酥皮泡芙酥脆好吃的做法

3樓:安徽新東方烹飪學校

1. 準備好材料

2. 除雞蛋外所有泡芙材料放入鍋裡,中火加熱並攪拌,使油脂分佈均勻----

3. 煮至沸騰時轉小火----一次性倒入過了篩的全部低粉---

4. 快速攪拌---快速----快速----

5. 一直攪拌到麵粉和水分融合在一起,不粘鍋以後----關火---(此時麵粉已經全部燙熟了)

6. 用筷子把麵糊散熱---大概60度左右加入雞蛋---分n次加入---一定要攪拌到每次放入的雞蛋都被面糊吸收----才加入下一次。

7. 麵糊會愈來愈溼---這時不要糾結要不是倒入全部的雞蛋。自己看情況--我試過兩個半雞蛋---也試過3個---應該取決於燙麵時的麵糰熟的程度---導致吸水的不同--

8. 挑起麵糊---呈倒三角形不會滑落---就ok了

9. 我用菊花嘴擠出來---也可以不用花嘴---直接用小勺挖起麵糰放烤盤上---反正上面還要放酥皮---

10. 從冰箱拿出做好的酥皮切成片片

11. 放在泡芙上面

4樓:呼和浩特歐米奇

做的時候不加入色素和帶顏色的粉類就可以