1樓：你看看這個啊明
酸辣鳳爪筋、杏仁果醋宮保蝦、香煎澳帶配脆蔬製作方法
源卸甲仙人
2020-07-22 11:20
酸辣鳳爪筋
特色: 質地脆爽，滋味鹹鮮，酸辣味濃。
原料: 水發鳳爪筋500克，酸蘿蔔100克，野山椒50克。
調料：植物油50克，紅油20克，精鹽3克，味精3克，米醋5克，料酒10克，幹椒粉5克，姜、蒜子各10克，香油5克，水澱粉5克。
操作:1、把酸蘿蔔、野山椒、蒜子、姜均切成米；鳳爪筋入水鍋內焯水待用。
2、鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時，下入姜米、蒜米、酸蘿蔔米、野山椒米煸香，然後加入鳳爪筋、料酒、精鹽、味精、米醋和幹椒粉，一同翻炒均勻，用水澱粉勾芡，淋入香油、紅油盛入盤中即成。
貼士：1、鳳爪筋即幹雞腳筋，主產於安徽省阜陽地區。
2、發制雞腳筋時，先用冷水浸泡2個小時，再上火慢慢煮至酥軟，能夠咬斷時即可。
杏仁果醋宮保蝦
原料：大蝦球250克、烤杏仁片10克、糯米粉1500克、生粉1500克、精品一號麵粉1500克、百味佳香炸粉400克、雙喜泡打粉100克、白鶴澄面200克。
調料：幹辣椒10克、大紅袍3克、花椒10克、姜10克、蒜末10份、川香宮保汁70克、美極鮮辣炒汁50克、美極番茄辣椒醬、義大利黑醋200克、砂糖180克、生抽20克、老抽10克。
製作：1、蝦仁背部開刀，醃製入基本味，拍粉料包裹炸香炸脆撈出。
2、鍋留餘油燒熱煸炒小料熗香辣椒和花椒，下調味料和主料炒香。
3、出鍋前，勾芡亮紅油裝盤，撒上烤好的杏仁片，略加裝飾即可。
2樓：爵爺的網路
酸辣雞爪
【原料】鹽、紅糖、醋、料酒、辣椒、蒜末、醬、姜粉、雞爪
【製作過程】
1、鹽、紅糖、醋、料酒、辣椒、蒜末、酸甜醬和姜粉拌到一起做成調味醬。
2、雞爪斬塊，用鍋將水燒開，將雞爪放入煮約十分鐘，撈起放在水龍頭不斷沖水，使它變涼，直至衝出來的水不渾濁。
3、將過好水的雞爪放到冰水中浸泡一會兒，使雞爪肉更加脆。
4、把加工好的雞爪放到調味醬中，蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製六小時即可。【泡椒雞爪】——有詳細的**說明
材料：雞爪兒、黃瓜（可以不加）、野山椒（最好先嚐一下味道，有的牌子不好吃）、花椒、糖、鹽、雞精、蒜瓣兒
做法：1、鍋裡放清水，煮沸，放入雞爪兒，煮至雞爪兒可以用筷子戳透
2、放進冰水裡，把雞爪兒用小刀去骨
3、大一些的容器，放入花椒，鹽，糖，雞精，蒜末兒，然後倒進野山椒，然後放入適量的涼開水，攪拌均勻
4、把雞爪兒跟黃瓜片放進去完全浸泡，拉保鮮膜，放進冰箱冷藏2個小時就可以開動了
後記：第一次做雞爪兒煮的欠一些，硬硬的不好吃，一定要煮的爛一些。
雞爪在冰箱拿出來，沒有直接吃，又用油爆了些辣椒碎兒，芝麻，花椒，趁熱淋在了雞爪兒表面，也很香呢^_^酸辣雞爪1將鹽、紅糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，我還放了一點酸甜醬和姜粉，分量根據個人愛好及雞爪的份量來定。2將雞爪斬塊(資料3用鍋將水燒開，將雞爪放入煮約十分鐘，撈起(資料由豆果網提供)4過水，就是放在水龍頭不斷沖水，使它變涼，直至衝出來的水不渾濁(資料由豆果網提供)5將過好水的雞爪放到冰水中浸泡一會兒，這一步是關鍵的一步，能使雞爪肉更加脆(6將加工好的雞爪放到調味醬中，蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製六小時以上。完成！
泡酸辣雞腳的製作方法和配料
3樓：
酸辣雞爪
需要準備的食材
雞爪1斤，姜塊，大蒜，檸檬，青紅椒，花椒，料酒，鹽，生抽，米醋，白糖，大半碗泡椒水，涼開水1碗
詳細製作過程：
雞爪一斤放清水中浸泡15分鐘，剪去指甲，切兩半
炒鍋加適量的水，放入雞爪，料酒，薑片，花椒大火煮開
撇去浮沫後轉中大火煮8~10分鐘關火，將雞爪撈出
放入瀝水籃中，流水沖洗乾淨
冰鎮雞爪的時間將大蒜剁末或切片，青紅椒切圈，泡椒切圈，檸檬切片去籽，對半切開。能買到青檸更好哦！
沖洗乾淨後的雞爪放入涼白開冰水中。以前有人問涼白開是什麼水。這裡說下：
燒開的水放涼之後就是涼白開，再放冰箱冷藏讓其變冷，也可以加點冰塊。雞爪這樣用冰水泡過，雞皮更加q彈好吃。
取一個大容器，放入2小勺鹽，2勺白糖，3湯勺生抽，2湯勺米醋，大半碗泡椒水，1碗涼白開拌勻，嘗下味道，哪種味不夠就加哪個，再放入泡椒，青紅椒圈拌勻。
最後放入冰鎮過的雞爪，放入檸檬片拌勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一晚就可以食用了。最佳時候是2~3天，入味吃著正好，酸辣爽口，非常好吃。
4樓：匿名使用者
材料主料：雞爪500g、白醋600g；
輔料：糖適量、鹽適量、指天椒適量
泡酸辣雞爪
買回來的雞爪清洗乾淨後，用清水泡去血絲。
用刀剁成兩半。
放入開水中，加鹽焯7分鐘至熟。
取出來馬上放入冰開水中浸泡約半小時吧。然後把水去掉。
指天椒放入，倒入白醋。
感覺盤小了點，放入更大的器皿，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏室，泡8個小時以上，吃時再調味，加入適量的白糖即可。
小貼士放入冰水浸泡，這一步是關鍵的一步，能使雞爪肉更加脆。
酸辣泡雞腳怎麼泡好吃
5樓：匿名使用者
食材明細
雞腳20個
醬油2匙
小米辣10個
芹菜1把
姜2片紅蘿蔔3個
蒜3個酸辣口味
拌工藝數小時耗時
普通難度
酸辣泡雞腳的做法步驟
1雞腳、大蒜、姜、小米辣、胡蘿蔔、芹菜（西芹味道更好）、檸檬、蘋果醋（可以用紅醋+冰糖代替）、味極鮮、鹽、味精、韭菜花（可用可不用，依個人意願）
2剁小米辣、姜（姜剁細或者切絲，最懶的方法是切片或者條，視個人刀法而定）、
3把芹菜和胡蘿蔔簡單處理一下（視個人情況自由發揮）
4雞腳把雞爪剁掉。把雞腳肢解掉，這樣更入味，嘿嘿……
5在洗菜切菜，處理雞腳的過程中燒一鍋水。材料準備好，水也差不多開了。大大節省了時間啊……水開了，放點鹽，倒入芹菜和胡蘿蔔，拍兩張**的時間就可以拿出來了，然後用冷水衝（如果有冰水更好，更脆哦）焯過水的菜顏色是不是依然很正！
然後倒入雞腳煮一會，水開後煮五分鐘就差不多了，然後撈出用冷水沖洗幾遍。
6最後，把所有食材放在一起就ok。依個人口味來看，新增點單山蘸水和花椒粉，味道絕佳！
7然後倒入蘋果醋，和冰檸檬塊。邊調味邊可以吃了，適量放點鹽和味精，也可以根據個人口味放入韭菜花。拌好就可以吃了，只不過這時還不夠入味。
放進冰箱冰鎮一會，味入的也差不多，酸酸辣辣，冰冰爽爽。
酸辣雞腳怎樣做才好吃，酸辣泡雞腳怎麼泡好吃
雞腳用水煮開燙一下，把髒水倒掉後，換水煮，煮8分熟，撈出涼水過一下放一邊，鹽，味素，雞精，辣椒油，蒜末，薑末，白醋，糖 一點點 拌勻，放置15分後ok。材料 雞腳2斤,姜半塊.白醋,白糖,泡野山小米椒,鹽.味精少許做法 1.雞腳洗淨,對半斬開,腳尖要去掉.2.在鍋裡開水煮一下,大約10分鐘,放少許鹽...
正宗的酸辣椒怎麼泡出來的
酸辣椒一 製作工具 舊榨菜缸 粽葉把或稻草把 小石塊 勺 盆等。二 工藝配方 以加工一榨菜缸酸辣椒為標準，鮮辣椒10公斤 甘草10克 花椒10克 糖果250克 食鹽500克。三 工藝流程 1.把榨菜缸 粽葉把或稻草把 小石塊等沖洗乾淨，晾乾後待用。2.挑去有蟲眼或帶有腐爛孔的辣椒，然後將上好的鮮辣椒...
蘿蔔的泡製方法，酸蘿蔔的泡製方法？
1 準備一個可裝合葉水的陶壇一個，洗淨，容量以10升為宜。2 準備2升左右米湯 5升冷開水。3 將米湯 冷開水倒入壇內，加適量食鹽 白糖，可根據喜好加入蒜蒜頭 蒜杆。4 將蘿蔔切成釐米厚的片 蘿蔔較小的話，可整個放入 用冷開水洗淨放入壇中 本地紅皮蘿蔔更佳 5 將合葉中加入水，然後蓋上壇蓋 避免透氣...