為什麼叫狗不理包子

2022-01-14 21:06:52 字數 2833 閱讀 6615

1樓:生活中的小蜜蜂

1831年(清道光十一年),“狗不理包子”創始人高貴友出生在直隸武清縣下朱莊(現天津市武清區)。因其父四十得子,為求平安養子,取其乳名“狗子”,期望他能像小狗一樣好養活。

高貴友14歲時,到天津南運河邊上的劉家蒸吃鋪做小夥計。因心靈手巧又勤學好問,加上師傅們的指點,高貴友做包子的手藝不斷長進,練就一手好活。三年滿師後,高貴友獨自開了一家專營包子的小吃鋪--“德聚號”。

由於高貴友手藝好,做事又十分認真,從不摻假,製作的包子口感柔軟,鮮香不膩,形似菊花,色香味形都獨具特色,生意十分興隆。

來吃他包子的人越來越多,高貴友忙得顧不上跟顧客說話,這樣一來,吃包子的人都戲稱他“狗子賣包子,不理人”。久而久之,人們喊順了嘴,都叫他“狗不理”,把他所經營的包子稱作“狗不理包子”,而原店鋪字號卻漸漸被人們淡忘了。

擴充套件資料

狗不理包子採用“半發麵,水打餡”製作工藝。皮子薄而帶韌勁;餡以精肉斬得細而勻,加姜、醬油、香油、味精、排骨湯等。做出的包子要求不走形,不掉底,不漏油,個個呈菊花形狀。

狗不理包子特點是:選料精良、皮薄餡大、口味醇香、鮮嫩適口、肥而不膩。

據說,袁世凱任直隸總督在天津編練新軍時,曾把“狗不理”包子作為貢品進京獻給慈禧太后。慈禧太后嘗後大悅,曰:“山中走獸雲中雁,陸地牛羊海底鮮,不及狗不理香矣,食之長壽也。”

1973年時,***主席有一次和大家談到了天津的美食,特別想到了天津的“狗不理”包子。生活管理員吳連登為此還專程到天津,給主席買回去了“狗不理”,主席吃後特別高興。

2樓:面試答疑木樨

“狗不理”創始於1858年。

清咸豐年間,武清縣楊村(現天津市武清區)有個年輕人,名叫高貴友,因其父四十得子,為求平安養子,故取乳名“狗子”,期望他能像小狗一樣好養活(按照北方習俗,此名飽含著淳樸摯愛的親情)。

狗子十四歲來天津學藝,在天津南運河邊上的劉家蒸吃鋪做小夥計,狗子心靈手巧又勤學好問,加上師傅們的精心指點,高貴友做包子的手藝不斷長進,練就一手好活,很快就小有名氣了。

也因此,為了吸引顧客的注意力,他把他自己的店就叫做狗不理包子店,他的包子也就是“狗不理包子”了。

狗不理包子是天津的風味名點。

它色白麵柔,大小一致,底幫厚薄相同,一咬起來直流油,但又不感肥膩,味道十分鮮美。

它為何有此特色呢?原來它在用料和製作上皆有講究。

包子皮用半發麵,和麵時水溫一般要求保持在15℃左右,在搓條、放劑之後,擀成直徑為8.5釐米左右、薄厚均勻的圓形皮。

包入餡料,用手指精心捏折,同時用力將褶捻開,每個包子有固定的15個褶,褶花疏密一致,如白菊花形。然後上爐,用硬氣蒸5分鐘即可。

3樓:匿名使用者

“狗不理”創始於1858年。

清咸豐年間,有個年輕人,名叫高貴友,因其父四十得子,為求平安養子,故取乳名“狗子”,期望他能像小狗一樣好養活(按照北方習俗,此名飽含著淳樸摯愛的親情)。

狗子十四歲學藝,做小夥計,心靈手巧又勤學好問,練就一手好活。

三年滿師後,自己開辦了一家專營包子的小吃鋪--“德聚號”。

高貴友手藝好,生意十分興隆,名聲很快就響了起來。

由於來吃他包子的人越來越多,高貴友忙得顧不上跟顧客說話,這樣一來,吃包子的人都戲稱他“狗子賣包子,不理人”。

久而久之,人們喊順了嘴,都叫他“狗不理”,把他所經營的包子稱作“狗不理包子”,而原店鋪字號卻漸漸被人們淡忘了。

4樓:米粒計劃

狗不理包子是天津的著名小吃,始創於公元1858年。創始人名叫高貴友,乳名叫狗子。

5樓:香水百合

以前有個人,他的小名叫狗不理。他跟包子店的師傅學了手藝,之後自己開了包子鋪,他的包子很好吃,所以叫狗不理包子。之後他覺得不好聽,就改了名字。但鄰居們都喜歡叫狗不理包子

6樓:匿名使用者

狗不理包,概因其**貴為天價,哪怕掉到地上,連那狗狗想吃也不敢,怕被人追打嘛,乾脆它也不理這包子了,久而久之,就被人稱為狗不理包

7樓:拾萬里之外

狗不理,即:狗不理包子。狗不理起源於天津。狗不理包子是全國聞名的天津市漢族傳統風味小吃,為“天津三絕”之首,是中華老字號之一。

歷史溯源:

“狗不理”創始於1858年。清咸豐年間,武清縣楊村(現天津市武清區)有個年輕人,名叫高貴友,因其父四十得子,為求平安養子,故取乳名“狗子”,期望他能像小狗一樣好養活(按照北方習俗,此名飽含著淳樸摯愛的親情)。

狗子十四歲來天津學藝,在天津南運河邊上的劉家蒸吃鋪做小夥計,狗子心靈手巧又勤學好問,加上師傅們的精心指點,高貴友做包子的手藝不斷長進,練就一手好活,很快就小有名氣了。

據說,袁世凱任直隸總督在天津編練新軍時,曾把“狗不理”包子作為貢品進京獻給慈禧太后。慈禧太后嘗後大悅,曰:“山中走獸雲中雁,陸地牛羊海底鮮,不及狗不理香矣,食之長壽也。

”從此,狗不理包子名聲大振,逐漸在許多地方開設了分號。三年滿師後,高貴友已經精通了做包子的各種手藝,於是就獨立出來,自己開辦了一家專營包子的小吃鋪--“德聚號”。他用肥瘦鮮豬肉3:

7的比例加適量的水,佐以排骨湯或肚湯,加上小磨香油、特製醬油、薑末、蔥末、調味劑等,精心調拌成包子餡料。包子皮用半發麵,在搓條、放劑之後,擀成直徑為8.5釐米左右、薄厚均勻的圓形皮。

包入餡料,用手指精心捏折,同時用力將褶捻開,每個包子有固定的18個褶,褶花疏密一致,如白菊花形,最後上爐用硬氣蒸制而成。由於高貴友手藝好,做事又十分認真,從不摻假,製作的包子口感柔軟,鮮香不膩,形似菊花,色香味形都獨具特色,引得十里百里的人都來吃包子,生意十分興隆,名聲很快就響了起來。由於來吃他包子的人越來越多,高貴友忙得顧不上跟顧客說話,這樣一來,吃包子的人都戲稱他“狗子賣包子,不理人”。

久而久之,人們喊順了嘴,都叫他“狗不理”,把他所經營的包子稱作“狗不理包子”,而原店鋪字號卻漸漸被人們淡忘了。